How to Prepare Bering Sea Cockle to Make Sashimi【English subtitles】

[@ginzawatari]

■渡利オリジナル包丁・まな板 bit.ly/3bZxYRc

[@前田雄志]

タチウオやってもらえませんか？ 裁くところからお願いできればと思います

[@ginzawatari]

承知しました。今度見かけたら買ってきますね。お刺身でしょうか？焼き物でしょうか？

[@前田雄志]

@@ginzawatari 両方お願いします！

[@前田雄志]

@@ginzawatari 刺身と焼き物で捌き方が違うようであれば焼き物メインで大丈夫です！

[@fe26Y]

知識も豊富なんですね。私の地域の寿司屋さんも知ってるのかなぁ？今度聞いてみよ

[@ginzawatari]

そんなそんな。全て市場の方や先輩から聞いた受け売りですよ。

[@ivansousa9274]

おはようございます 私はあなたのために質問があります黄色い部分が暗くなるのはなぜですか? ブラジルからのご挨拶

[@rroom4643]

石垣貝、、、 北海道住みだけど、初めて聞いたし鮨屋でも食べたことないなぁ とてもお味が気になります！

[@ginzawatari]

あまりメジャーな貝では無いですからね。味はほっき貝に近いですかね。見かけたら是非。

[@下関下組]

お疲れさまです！ 石垣貝、沖縄が浮かびましたが、北の産物でしたか。手にはいらないなぁ。 今週はカワハギを仕入れて肝醤油で食べてみようと思います。美味しく頂ける調理方法がありましたらお願いします。

[@ginzawatari]

カワハギはとても美味しいですよね。肝醤油、肝ポン酢、どちらも好きです。身が余ったらお吸い物なんかにしてもなかなか美味し買ったりしますので是非。

[@下関下組]

肝ポン酢も美味しいんですね。 ありがとうございました😄

[@よいち-l2w]

初めの頃から拝見させて頂いておりますが、もう1万人超えられたんですね。 私も料理に携わっておりますが、産地などの説明なども丁寧で、料理系では一番為になるチャンネルじゃないかなと思っております笑 一般の方はもちろんですが、同業からしても勉強になるなって思いながらいつも観てます。 いつもありがとうございます😊

[@ginzawatari]

そんなそんな。。。 恐れ多いですが、あくまで一意見として聞いていただければ、嬉しく思います。 今後ともよろしくお願いします。

[@motokao-ibu6527]

イイとこ抑えてきますね。 …石垣でもラップやバットは必要ですか？ 私は鳥貝ではしますが、石垣はそのままでした💦

[@ginzawatari]

うーん、どうなんでしょう。トリ貝ほどではありませんが色の落ちやすい貝ではあるので私は一応。すぐに食べるのであれば無くても問題ないとは思います。

[@ルークスカイウォーカー-e8m]

いつも見てます。今度寿司の握り方の動画作って頂きたいです。 プロにはなれなくても、家でそれっぽいの握ってみたい！

[@ginzawatari]

はい！！先日撮影しましたので、近く公開させていただきます。

[@サフイアトミー]

天然車海老の刺身…お造りお願い致しマス。極上の純米大吟醸冷酒で一杯やりましょう。

[@ginzawatari]

承知しました。ご馳走様です。

[@われひと]

アカガイと似ているなぁ･･･と思ったのが第一印象でした。 高級店に行かないと中々お目にかかれなさそうな貝ですね･･･。 渡利さんそろそろ生放送はされませんか？？(期待の眼差し) 1万人超えたから先日のプレミア公開みたいに何かやってほしいなぁって思ったりしてますww！ 次回も楽しみにしていますね～。

[@ginzawatari]

近々、ちょっとしたお知らせが！！ある！！かも知れないし、無いかも知れません。 今後ともよろしくです。

[@われひと]

@@ginzawatari うおおおお！！今後も渡利さん単推しします！！

[@サフイアトミー]

赤貝の白バージョンって感じデスネ！😊味はミル貝に近いのかな?😊 私は…鮑のウニ合えが好きデスネ！ タイラギ貝…貝柱やワタが好きデスネ！有明海のやつ美味しいよ。

[@ginzawatari]

有明のタイラギは有名デスネ。関東ではタイラガイと呼んでイマス。

[@dosankokitchen6871]

磯の香りが穏やかなタイプの貝なので万人受けしそうですね ｗ(´・ω・｀)ｗ ホッキもそうですが軽く湯引きして頂く方が個人的には好きです。

[@ginzawatari]

石垣は湯引きした事ありませんでした。今度試してみます。