【回锅肉】凭什么它是国民下饭菜？有手就行！| 隋卞一做 @Chefsui 特厨隋卞

Рет қаралды 16,491

4 ай бұрын

【回锅肉】凭什么它是国民下饭菜？有手就行！
欢迎来到【隋卞做】！
希尔顿、洲际酒店行政总厨，《中国名厨》收录。
师承国宴大师--郑秀生先生。
钻研美食的手艺人，@Chefsui 特厨隋卞探店吃到好吃的，在这个号上复刻给大家。
喜欢记得点击订阅哦~👉bit.ly/3Jh3hHs
#美食#美食教程#美食分享#美食做饭#做饭#隋卞做#特厨隋卞#ChineseFood #StreetFood #FoodTour

Пікірлер: 43

@LiLi-ij5uk 4 ай бұрын

特别好。把化繁为简，味道还很好，有手就能做。

@zbbss7310 4 ай бұрын

感觉老师做什么都很轻松，举重若轻，佩服，大赞👍

@user-ky4kw4jw5m 4 ай бұрын

看著視頻就就喝了三瓶啤酒

@funtrain23 4 ай бұрын

謝謝隋老師

@arthazeng8930 3 ай бұрын

我觉得回锅肉第二顿最好吃😂

@raychang1087 4 ай бұрын

是衣服的關係還是換人的關係,無情怎麼瘦這麼多

@NVDAbets 2 ай бұрын

我哪能切那么薄

@cindylu9090 4 ай бұрын

实在找不到解答，来这问问。最近买烧鸭，总会带一碗烧鸭肚子里的汁，这个汁可以用来做什么菜么？谢谢。给隋大厨点过赞了。

@user-wm6vg3zi2g 4 ай бұрын

用來點燒鴨吃的厚肉的地方有人會覺得不太夠味😂 那個我家的做法就是當天吃不完第二天加點汁去炒😂

@royis3251 Ай бұрын

可以拿來煮燜飯，湯汁直接配上一兩杯米，再拿水補足剩下的液體進電鍋，煮出來就是一個香噴噴的飯了想再讓飯更香點可以放入香菇、蝦米、竹筍等你喜歡的乾貨蔬菜，做出來的會更香～

@cindylu9090 Ай бұрын

@@user-wm6vg3zi2g 能炒什么？

@cindylu9090 Ай бұрын

@@royis3251 这听起来真是不错，好吃的热量都高，什么时候瘦下来试试。

@lixingchen7167 4 ай бұрын

用的是什么牌子的豆瓣酱啊，感觉鹃城的炒出来一股臭味

@gloryli8303 4 ай бұрын

豆瓣没炒熟就是臭的

@godutch007 4 ай бұрын

在国外，最好吃的豆瓣酱就是😂的四川豆瓣酱😂😂

@漫步人生路 4 ай бұрын

郫县豆瓣酱

@no.more.ribbit 4 ай бұрын

老饭骨有教豆瓣酱火候不够有生臭气，多炒一下炒酥就不会了。

@cheng-gangwang1557 3 ай бұрын

鹃城的郫县豆瓣酱确实味道不好。可以加葱姜多炒一会儿，或者换品牌。

@amosrobin4380 4 ай бұрын

双椒熬锅肉火候难度高，青椒美拉德，红椒焦糖化，和熬锅技法是矛盾的，要拿捏好中火大火的过渡

@royis3251 Ай бұрын

簡單，先分開處理之後再組合在一起就行，青椒炒上色取出，紅椒炒到焦糖化後同樣取出備用，再把肉片放進去煸香，之後就是像影片中那樣就完成了

@amosrobin4380 Ай бұрын

@@royis3251 那就不是川菜了

@royis3251 Ай бұрын

@@amosrobin4380 只要能達成目標就行... 重點是呈現出來的口感味道符不符合好嗎...

@joey2658 4 ай бұрын

没有青蒜用什么好

@tw6437252 4 ай бұрын

怎麼方便怎麼來，只是就不能叫正宗回鍋肉而已味道調得好怎樣都好吃

@yuefenggao7483 4 ай бұрын

多加些大蒜，然后加青椒，辣和不辣的都行。青椒回锅也是一个经典搭配。

@TY-vb1kh 4 ай бұрын

以前只有冬天才有蒜苗，二荆条/螺丝椒、韭菜、莲白、藠头，这些都是四川人常用来炒回锅肉的配菜，各有风味。

@cheng-gangwang1557 3 ай бұрын

洋葱，蒜苔，胡罗卜片都可以搭配。

@Truth-Justice-Freedom 4 ай бұрын

西方国家，像北美这边杀猪不放血，猪肉只煮一下根本没办法吃，血味腥味特别重😢。至少得淀粉洗过，泡过几小时血水，煮时加葱姜花椒外还得西芹洋葱和料酒，最好再来点醋。然后才能炒或烧，吃次猪肉太不容易，累死😂

@emperormiller 4 ай бұрын

澳洲也是，猪肉超难吃

@cmingshaq 4 ай бұрын

你确定你生活在西方么？还西方北美不放血 .

@cottonbomb8272 4 ай бұрын

你找绿绿的肉店，他们很多是放血的

@wleng7873 4 ай бұрын

@@emperormiller 去找各个区shopping centre里面的鬼佬肉店，买那种30刀一公斤的真空包装五花肉，新鲜没骚味少血水，Coles和Woolworths的便宜猪肉没法吃

@cheng-gangwang1557 3 ай бұрын

新鲜的没问题。清水煮完就很好吃。

@baifriend 4 ай бұрын

有嘴就行

@ching-yanglin5689 4 ай бұрын

砸把嘴真的看得難受。可惜了前面95%得精彩

@russzhang3467 4 ай бұрын

感觉隋老师啥都好，就是有点油腻

@htaoji1988 3 ай бұрын

这菜就该带点油啊下饭

@robertforwardtimbergroup6031 4 ай бұрын

肉下锅前不擦干水分？还不如我呢