【翠珠鱼花】临近失传？！手把手教你--名菜翠珠鱼花，超详细！| 隋卞一做

临近失传？！手把手教你--名菜翠珠鱼花，超详细！
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希尔顿、洲际酒店行政总厨，《中国名厨》收录。
师承国宴大师--郑秀生先生。
钻研美食的手艺人，‪@ChefSui‬ 特厨隋卞探店吃到好吃的，在这个号上复刻给大家。
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[@user-bg3dw7wk7s]

不愧是大爺的得意門生兼兒子，大爺一定很欣慰，按100個賛

[@mikelinxi3828]

真厉害👍。技术全面，精湛。无保留。尽管我无法复制，看着也赏心悦目，过瘾。谢谢

[@WYK616]

隋師傅真心佩服您，很多這個年紀這個職位已經由廚師變成了講師，真欣賞您這熟練精湛的手藝無論是手工菜還是家常菜都能遊刃有餘，我想這應該是對烹飪的由衷熱愛所驅使，謝謝您隋師傅🙏🏽

[@cnconnhc]

這才是我們要的老飯骨傳承 👍

[@xuewenqi3831]

看过淮扬菜大师薛泉生老师1988年的视频，您这是传承到了精髓！感谢🙏

[@ryanchen3554]

见真功夫！难得隋大师说得这么细，赞一个。

[@funtrain23]

謝謝隋老師

[@yinong7338]

就喜欢隋波的调调，轻松愉悦

[@caidaodreamer6221]

Amazing skill! Closed captions would really help foreigners to learn much more. 惊人的技巧！ 隐藏式字幕确实可以帮助外国人了解更多信息。

[@jz2450]

那个球就够我大开眼界了 感恩！

[@8624emmali]

说得太好了，这才是传承

[@user-xb2rw5on6l]

大師你好 : 請問使用鱸魚可以嗎?

[@yuehan1565]

请问淀粉水、拍鱼肉用的淀粉和糖醋汁下的水淀粉是同一种淀粉吗？谢谢

[@iknownothing13]

太赞了。隋师可谓出得厅堂入得厨房，庙堂之作信手拈来啊

[@user-mr7mr1bp4w]

家常菜做久了 手有點癢炫個技😂

[@user-kp7ls7ml1h]

不愧是名師出高徒

[@xuewenqi3831]

宝典记录

[@silviowang2683]

作为一个最近沉迷《博德之门3》的馋鬼，看到莴笋切出一个骰子倍感亲切😂

[@yuanyuanyi5282]

简直是艺术

[@bbbb8270]

看完以後 只想到二伯說的一句話 想吃道菜真不容易 ...

[@monstersage]

真的是大師

[@jiajunfan1838]

牛

[@leiwang2288]

那个翡翠球我就不弄了，我怕把自己手指头切掉了😂我试试做一下鱼就行了

[@lixingchen7167]

可惜就只能点一个赞

[@jiajunfan1838]

谢谢大爷你给我们留下了最珍贵的财富

[@yguo9050]

说实话，最早看老饭骨认识的隋大师，现在老饭骨那边的视频真的有时都没法看了。反倒是您这边还在传承老菜。非常感谢。

[@eelyu8884]

就听伪大师徐萌卖嘴了 完全就是二伯自己糟蹋节目

[@yaopangshou]

其实用不着踩一捧一。因为你看完了也不做

[@teuroteuro599]

老饭骨那儿一个二伯上纲上线，不愧是行政总厨，干行政多过业务；一个徐萌耍嘴皮。

[@yuken0709]

各有各的好 沒什麼沒法看的 細節才是重點

[@qiguo9127]

@@yaopangshou 事实上想跟着做的人还是很多的，b站评论区对比一下交作业数量就知道了。老饭骨现在有什么徐萌还有二伯一群徒子徒孙在，很多菜就是没法看。现在也就清真马爷和青年厨师的看看。

[@jz2450]

出这道菜，我第一次贡献了完播率

[@MC0825]

剪的是挺细，9:54字幕都越来越小了😂

[@EtopiaEddie]

莴笋球吗？调味吗？

[@kken3175]

厲害~~訂閱起來

[@jaumjet1646]

更加高級版的松樹魚，這菜工序複雜，上檔次，適合高級宴席，松鼠鳜鱼好点的馆子都要300左右，这个高级版雜度更高，這菜不得上500左右了……

[@byshaun001]

小时候吃过中式铁板牛柳 （红色的番茄口味）现在网上都搜不到这道菜

[@user-qz8or4cb9h]

嘩好帥太酷了

[@zhonghuadiguo]

刚在老饭骨看了他们的炸带鱼，明明是一道普通的家常菜，他们弄得特别复杂，就是去了腥。

[@qitanmanbu7475]

和松鼠鱼很像

[@billlu356]

老饭骨精神的传承在这里

[@zyl8003]

做菜视频里看到辅助线，哈哈哈

[@zhangclaude8185]

挺好。不过有一问题，这些莴笋块儿既然是配菜，，，，咱们不用加点油盐焯水至刚断生？

[@riki-oh7366]

算果雕了，不是檢定考試抓衛生應該無所謂，再燙都軟了

[@mole3579]

跟萝卜花一样不是给人吃的

[@taiyixian]

这球雕得有点几何学之美感

[@EtopiaEddie]

唯手熟尔😂

[@user-pc5ge8xc4i]

😂感覺這菜有老花眼就完了

[@magicfight1]

原來是大爺的高徒阿...難怪了!!

[@user-nk7zp9kz7l]

松鼠鳜鱼的草鱼版，换个造型....不错的，算是个珍贵史料视频🤣

[@user-us8lj9np1p]

隋師傅.....這道菜難度對普通人來說是神級的難啊.................

[@johnzhang7977]

这跟松鼠鳜鱼差在哪

[@kagamine8444]

鱼本身的品质下降 但难度提高很多 糖醋鱼promax

[@stevewan5138]

您可“不随便”🎉

[@zhuochen8092]

这个翠珠令人震惊

[@user-jd9yk5bk8p]

隋大师的视频，就是高级王刚视频。简洁有力，不废话。 做菜漂亮，做人精彩。 相比，老饭骨那边真的是。。。。哎。。。。

[@LH-uk7bj]

王剛這種野路子廚師也拿來比，笑死

[@yuanz1507]

@@LH-uk7bj 说得好像你天天吃国宴一样

[@user-jd9yk5bk8p]

@@LH-uk7bj 你這種野路子人不也在這狗吠火車嗎？

[@siszyzz]

@@LH-uk7bj 何必呢，觉得好就做着吃，觉得不好就别看。野不野路子人家也有自己的吃饭本事，您这直接给别人摆上谱了可还行。

[@alfredkhew1634]

看着老饭骨一路走来的老粉，都会有这种感慨。早期三剑客的片多实在，干货满满。

[@user-kp7ls7ml1h]

大师的菜·翠珠鱼花 也有介紹這道

[@a25814679]

那個就是創始人....創作這道菜的

[@LiLi-ij5uk]

这个是精细活。太麻烦。

[@gordoncoding]

炸魚頭時，嘴裡塞的是甚麼？

[@fly-to-where]

莴笋，又名莴苣

[@zyl8003]

胡萝卜之类不容易变形的菜块吧

[@yaopangshou]

我看的像姜。猜的

[@siszyzz]

塞啥都行其实，找几个牙签撑起来也行。

[@spikewong9740]

松鼠桂鱼的变形？

[@yulongxi9540]

刀法不一样，松鼠桂鱼是鱼肉切的细长

[@88fjoe]

真tm开眼，妥妥宫廷菜

[@jzz1132]

偶然间看见了这个视频 kzbin.info/www/bejne/iYXEeHlmhtKhrpYsi=e9aeXOeJ_ljVkP3g 感觉隋大师是让失传的手艺复活了🎉

[@user-kv3vz1vh1b]

就是松鼠魚嘛

[@nearzxide10]

真的幾乎跟模型一模一樣 不是是隨老師

[@dayucao5015]

做好了非常好，做不好就像一陀屎

[@teuroteuro599]

这是手艺，正经玩意儿。老饭骨那儿越来越水了。

[@_twotwocw9085]

其实用不着踩一捧一。因为你看完了也不做

[@zhangclaude8185]

@@_twotwocw9085 你是复读机机么？人家就是说说某饭骨质量视频质量不行，你这儿杠啥呢？

[@_twotwocw9085]

@@zhangclaude8185 希望你能好好吃飯

[@yangyang1412]

感覺魚炸過頭了 好乾

[@jamesyang8964]

共产党允许你上youtube吗？

[@xz334]

yunxu Shang nima

[@charlie-wr8br]

看个美食节目都要扯政治。真恶心。

[@limitlmt4403]

yunxu Shang nilaopo

[@jamesyang8964]

@@charlie-wr8br王刚做个蛋炒饭谁扯政治了？那个只是谣言而已为什么攻击他？ 中国境内翻墙上youtube是共产党政府明确说明了是违法行为，我只是提醒要守法啊有什么问题？

[@yifeizhou6147]

上你吗肯定开心

[@rainnovember335]

隋大厨是以文思豆腐的刀工“一战定江湖”的，多做点体现个人刀工的菜是正经

[@kerry_liushan]

没有任何东西会失传，反而会新增很多快失传的东西