懷舊料理麻油豬心_香甜爽脆，醇香好吃_章新快手菜，深夜上菜

懷舊料理麻油豬心_香甜爽脆，醇香好吃_章新快手菜，深夜上菜
#麻油豬心，#懷舊，#homemade

[@xfoodmike]

會苦其實不是加鹽造成的，而是麻油爆薑時火太大造成麻油發煙點出現，這時煮出來的都會變苦！ 嫂子一開始用食用油爆薑後再加麻油這點其實很棒，可以完全避免麻油過熱發煙變苦！

[@user-bz4fg3wp6i]

喜歡看你們夫妻的互動，很自然很溫馨的感覺，且煮的料理簡單，食材又不貴，真的是太棒了！

[@章新]

早安，特別謝謝您的留言，其實我們就是把生活的經驗給錄製下來而已，沒有太多的安排和鋪陳，也向您報告，太貴的東西我真的買不起，太難的菜我們也不太會做，就把日常的對話和家常料理記錄下來，一方面和大家分享，其實最主要是希望留下點紀錄，將來有一天小孩子真的想要吃媽媽的味道，想要看看爸爸媽媽的生活，可以從影片當中找到一點點值得回憶的地方，哈哈，說多了，特別謝謝你的留言，也祝您有個愉快的一

[@user-kl7td6rl1t]

@@章新 老師有遠見👍

[@章新]

@@user-kl7td6rl1t 謝謝謝謝，其實這就是我們做這個頻道的初衷，現在還覺得挺好玩了^_^

[@user-jz4pd8lo9e]

謝謝分享！請問豬心湯用的酒是怎麼酒？

[@user-pc1vs6zh8b]

滿滿幸福的味道！記憶中以前助產士接生完後，都會為產婦煮一碗麻油煎蛋麵線湯起鍋前滴微酒，那種幸福味應也無可替代

[@章新]

午安，真的，其實我也想要分享麻油煎蛋麵線耶，那個真的是我們小時候冬天裡面最想吃的一道簡單料理，再次謝謝您的分享，祝你有個愉快的一天

[@user-tk9bd1dq6g]

真的沒煮過麻油豬心 一定要來做做看 感謝分享 ❤️

[@章新]

早安，我覺得真的很好吃喔，價格又比豬肉便宜不少，真的很棒，希望你喜歡，祝你有個愉快的一整天

[@fifi8388]

沒聞到味道都流口水了🤤，原來酒加鹽會有苦味，要用醬油代替👍。 你們的視頻都會告知火候，真是太棒了。 謝謝

[@章新]

早安，小小提醒一點，我們加的是醬油膏啦，不是加醬油喔^_^

[@lisalee0508]

您讓我不謹學習廚藝，還學習了夫妻相處之道👍👍👍👍👍

[@章新]

午安，您太客氣了啦，就像牙齒和舌頭一樣，偶爾還是會咬到的^_^，但真的人生苦短，就算咬到趕緊擦藥復原就好了，再次謝謝您的每一次留言，祝你有個愉快的一天

[@user-sl8bb3wp4j]

今天做了,全家稱讚不已,真開心。 感謝您們的分享。

[@章新]

真的呀，晚安，實在太棒了，感謝感謝你的留言，如果有機會請代我們向您的家人問好，祝您全家身體健康，都能有個愉快的夜晚

[@hsiehsandy8117]

豬心還有一個作法對心臟非常好（如果感覺較累時，也很有效喔） 豬心一個洗乾淨不要切開，半兩花旗參將豬心塞滿，放一個剛好不會太大的鍋子加水蓋過豬心，不要太多水，放電鍋燉（壓2次）起鍋切厚片，配著湯吃，超讚的👍 不要調味！不要調味！不要調味！ 阿彌陀佛🙏因為我吃素😂😂😂

[@章新]

謝謝謝謝，您吃素，怎麼還這麼了解？實在太厲害了吧，但真的還是特別謝謝你的分享，有機會我們一定要來試試看，光想像就快要流口水了，感恩，祝您一夜好夢

[@user-ts1us4cy5c]

太棒了又學會了謝謝。

[@章新]

早安，您實在太客氣了，這道料理真的蠻好吃的喔，趁這幾天天氣不好，其實可以動手做看看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@user-tm9ni3ro8g]

章夫人您們好，感謝您的视憑，原來豬心，可以烹調的香噴噴。感謝您們夫婦。感恩。

[@章新]

老哥，謝謝你的留言，其實豬❤️可以做不少料理，而且都很好吃喔，但就是要趁年輕牙口好的時候多吃一點，不然它的肉質比較Q彈有勁，牙口不好就比較難咬了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天^_^

[@user-mw2kw6zv3i]

章老師 很幽默風趣又開郎

[@Kenlive2023]

謝謝教學

[@philipchen2470]

真有意思，，，棒，，，

[@章新]

早安，謝謝你的留言，這樣子做的豬心真的不錯喔，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@Sufeng0628]

你們夫妻好可愛！很幸福喔❤

[@user-yv4ev8bo1c]

感謝分享，除了廚藝，你們夫妻對話口氣都非常的溫婉和氣，非常值得我們學習。

[@章新]

午安，我們家都是這樣講話的啦，其實只要兩人互相協調，怎麼樣講話和口氣都是最棒的，每個家庭都有不一樣的互動模式，只要開心就好，再次謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@bluefairy9683]

做菜其次，关键夫妻和气 其乐融融 👍

[@bonniehsu2373]

Yum 🤤 😋👍

[@章新]

Yes, It’s really great, Thank you

[@user-hz5no1iz6z]

看了。都餓了👍👍👍

[@章新]

早安，今天剛好是假日，如果有上市場可以買來試看看，尤其今天天氣不好，喝一碗熱湯一定更棒，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天

[@user-hz5no1iz6z]

@@章新 好。謝謝你

[@章新]

@@user-hz5no1iz6z 不客氣，也謝謝您的留言^_^

[@kkkk-db1sz]

嘩 很好味呢 從没買過猪心 因不會煑 以後會了 謝謝 😋😋😋

[@章新]

早安，豬心這個樣子料理非常好吃喔，有機會一定要試看看，謝謝您的留言，祝你有愉快的一天

[@user-ug6fh5sj7w]

我終於等到你出豬心的料理了👍

[@章新]

大哥，早安，其實我們最近連續吃了好幾次豬心，總覺得比較便宜又好吃，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@user-ck6id3nm9x]

改天來煮看看

[@user-kq8py4br8d]

在外面打拼，怎麼累，怎麼苦，只要回到家有一個會煮熱騰騰的飯菜，所有一天的累的苦都消失了，溫暖又滿足就是家。

[@thiamfookho4200]

妈妈也会用猪心炒麻油姜丝,几十年没吃过了。看到妳的视频又让我勾起了小时后的美好的回忆😊

[@anniechang2686]

讚！

[@yulinsu4428]

謝謝分享星期天要去買豬心來試試

[@章新]

午安，星期天好像會下大雨，出門一定要特別小心，真的很好吃喔^_^，再次謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天

[@user-ff3mn9oj5z]

看著都感覺到麻油香，好像肚子又有點餓了

[@章新]

晚安，人的大腦裡面有一種鏡相神經元，就是看著別人做動作或遭遇一些事情，例如吃東西，看的人腦子裡也會有同樣的反應，哈哈，怎麼突然講到這個地方來了，謝謝大哥的留言，今天天氣比較不好，和一碗熱熱的麻油豬心湯，真的很棒，這次謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@user-qt6re9kh4w]

頭香🤔🥳😃

[@章新]

早安，姐姐太厲害了，祝您有個愉快的每一天，放鞭炮🧨

[@amelie151]

烹調內臟類要真功夫😆😆😆 曉芳很用心的煮給章新吃👍💟👍

[@章新]

美女姐姐，謝謝你的留言，哈哈，我下班輩子就靠我老婆了，不過我昨天突然看他拿著兩顆豬心回來，還嚇了我一跳了，我以為是有誰生病了，需要進補一下^_^

[@user-lk8sr9yk5r]

我不敢吃豬心😆😆😆

[@章新]

@@user-lk8sr9yk5r 有機會可以試看看，很好吃喔

[@jieyang971]

我的「頭香」是真實的第一。我想感嘆的是高科技發展真的不可思議。遠隔千山萬水，發出與收到竟然能如此同步。太不可思議了！

[@章新]

對啊，古時候所謂的千里眼和順風耳，在現代高科技的環境裡，大家都已經變成了千里眼和順風耳，真的很難想像

[@Aa-wb3co]

宜蘭黑毛豬的豬心，一顆賣50元，終於有一樣比你們那裡便宜，哈哈！看了此視頻，讓我想起坐月子時，老爸曾說過，麻油加鹽容易得關節炎風濕痛。老媽的心臟肥大、無力，她說:老菜脯燉豬心，對心臟有幫助，所以以前她常煮食。(湯色黑嚕嚕，我沒敢吃喝)。明天就去買來燉煮麻油豬心，感謝方享！

[@章新]

早安，你們那裡的豬心比我們這裡便宜不少耶，真棒，我們最近連續吃了兩次，口感特別紮實Q彈，說實話真的挺好吃，尤其今天開始下雨，喝一點點熱湯心情更好，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@hsiehsandy8117]

好喜歡您家的老碗老盤😂 有種回到外婆家的感覺😍

[@章新]

晚安，對啊，我們家最多這種古老的東西了，總覺得有時候吃的不見得是美食，或許我們在吃的是一種回憶，也是一種情懷，再次謝謝您的留言，相信你的外婆一定是個好人，才會讓你有這麼深的回憶，祝你有個愉快的夜晚

[@leongleefun6702]

真心喜欢看你们的視頻，来自马来西亚的粉丝，加油哦

[@章新]

你好，大馬的好朋友，我們就是做個平凡的紀錄而已，謝謝你喜歡，希望能幫大家的料理和餐桌上添加一些些話題，再次謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@user-zu7uz1hh8j]

好想吃 哦

[@章新]

晚安，真的很好吃喔，再過兩天就是假日了，可以去市場買一顆新鮮的，自己動手煮一下，真的很好吃，謝謝你的留言，祝你有個愉快的

[@user-ob7mw2ll3s]

其實豬心是全瘦肉，沒有肥肉，是很好的肉質，而且比豬腰好 好吃，做美食很快樂，吃的很滿足

[@章新]

您好，贊成你的想法，有的時豬心也會有脂肪，但都會包覆在肌肉的外圍，很容易去除的，特別謝謝你的留言和分享，祝你有個愉快的一天

[@a_moon]

夫妻同心，美味成真😄😄

[@章新]

早安，怎麼這麼晚還沒休息？謝謝您的留言，

[@a_moon]

@@章新 下雨天，加上疫情，留在家，作息時間打亂啦！😁😁

[@章新]

@@a_moon 午安，這兩天還是躲一下比較好，我覺得應該就是五月底到六月初是台灣疫情的高峰，一定要想辦法撐過這段時間，之後就算染液也會有比較好的醫療資源照顧了，凡事小心，健康為上

[@user-le2vk6vh3x]

👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥早安，謝謝你的每一則留言，祝您天天開心愉快

[@jieyang971]

頭香

[@章新]

早安，你最厲害了，貨真價實的第一名，放鞭炮🧨

[@user-hm1xy6qn6o]

我也沒煮過改天也來煮看看👍

[@章新]

晚安，這樣煮很好吃喔，有機會一定要試試看，如果是一個冷冷的冬夜，一定會是一道超級棒的料理，謝謝您的留言，祝你有個愉快的

[@ellie25hsu]

好貼心的老婆, 你真幸福耶

[@章新]

早安，對啊，我的下半輩子就靠她了^_^，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@pollychiang3866]

·／ nm

[@user-rr6zd5yz1z]

哈哈😄前5名💕

[@章新]

姐姐早安，太厲害了，放鞭炮🧨

[@janechen4316]

再忙每天必定看章新影片，很期待您能多做些素食料理 謝謝感恩~

[@user-qv7ov5oe1c]

大哥大嫂好，無意中發現你的頻道，有看過幾次，感覺很喜歡，你們夫妻給人，感覺好親切，現在都會有固定在收看，加油喔！午安！

[@leungtammy7726]

大哥大嫂好 无意中发现你的頻道,看过好几次,感觉很喜欢！你们夫妻給人感觉好亲切！

[@angelahuang1252]

16:36那一口好。。。香啊！隔著螢幕都能感受到

[@章新]

午安，哈哈，你看的真仔細，其實每一口都超級香的啦，再次謝謝您的留言，祝你開心愉快

[@pallapatungkarat7834]

yummy yummy

[@章新]

Thank you

[@DavidDavid-pg6us]

麵線很好吃

[@user-rr6zd5yz1z]

我家是豬心切薄片、大蒜、小米辣椒🌶️、姜片，大🔥爆炒⋯⋯

[@user-uq9oq5eu8o]

炒的也好吃，像妳說的要切薄片！讚👍

[@章新]

早安，謝謝姐姐的分享，快炒就要切薄片，一樣口感扎實好吃，謝謝姐姐的分享，祝你有個愉快的一整天

[@user-bh2ob6en9j]

看起來很好吃，你們家有很多獎牌，厲害

[@章新]

晚安，掛在那裡的是我老婆的獎牌，我老婆這幾年得了不少全國分齡游泳錦標賽的蝶式和自由式的金牌，所以就把獎牌都掛在那裡了，再次謝謝你，祝你有個愉快的週末夜晚

[@mcl4864]

立馬做了。成功!以前做過不好吃、這次按照你們的方式和火候，大成功！

[@章新]

早安，謝謝謝謝，最近連日大雨，在這種濕熱的天氣裡面，吃這道菜最棒了，很開心看到您成功了，祝你有個愉快的一天

[@teablack5024]

章大哥變身生物學博士，說得頭頭是道，

[@章新]

午安，哈哈，好玩的啦，這就是高中的生物課程教過的東西，把它重新翻出來講一遍而已，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末夜晚

[@user-le7bc8nc5q]

章嫂的廚藝超棒！章哥真幸福👍，那個碗跟這些古早味美食真搭，好喜歡看那個古董碗，那個碗好特別！謝謝章哥章嫂的分享。

[@章新]

午安，謝謝謝謝，我們家最多這種古董了，都捨不得丟，每一個碗每一個盤子都有屬於他自己的回憶⋯⋯謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@user-pj8mn7di9j]

想起以前做月子時，婆婆料理的麻油猪心和腰子!

[@章新]

早安，好命喔，麻油豬心和腰子兩個口感完全不同，但我覺得都很好吃，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@user-pj8mn7di9j]

@@章新 早安!

[@章新]

@@user-pj8mn7di9j 午安^_^

[@Amber-gs3vg]

哇第一次來這，因為老闆騙我買豬心，回來發現不會做！找到你們，發現學到好多！太棒了謝謝兩位互動的很溫馨耶😀

[@章新]

哈哈，我剛剛差點看錯了，我看成老闆騙你的心^_^，開開玩笑，請不要介意，其實我覺得豬心很好吃耶，口感非常彈牙，如果會料理，真的很棒，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@user-ej3go2od5v]

🤗

[@章新]

早安，謝謝你的留言，祝你天天開心愉快

[@xz451]

看了好好吃！愛吃猪心，身體溼寒是不是很適合吃麻油薑？

[@章新]

早安，其實我的意見是沒有太大差異，不要吃太多就好了，豬心真的很好吃，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@user-vi7kk2pl5n]

會吃豬心… 只有一種做法，都是切片，然後把它燉湯~ 一段時間後，最後要起鍋前… 在大片草地，都會採一些我們稱它為 一葉草 的嫰綠下去煮成 燉清湯…… 就是美味了！

[@user-pj8mn7di9j]

請問!府上哪？還没聽過呢!一葉草!

[@user-vi7kk2pl5n]

@@user-pj8mn7di9j 呃… 真實名字不知道啦… 我們以前是在河濱公園還沒有建之前是叫堤防內還是外的~ 以前中央市場，華中橋 那邊都還有種田，草地的… 因為就長一個葉子… 我們就管它叫一葉草… 就草地中就專找這種採…… 所以都是以形喊名的稱呼，沒特別意思！

[@章新]

哇，早安，謝謝老哥的分享，老哥下次如果還有看到一葉草，或許可以拍個照片，想辦法分享一下，我們來找找看他真正的名字，再次謝謝老哥的分享，祝您有個愉快的一整天

[@user-pj8mn7di9j]

@@user-vi7kk2pl5n 了解!

[@user-vi7kk2pl5n]

@@章新 是… 有去搜索一番… 還真叫一葉草耶~ 還好記憶還沒忘~ 也順便回答樓上簡網友的疑問，這個影片可參考… kzbin.info/www/bejne/fHyokpygd8pnf7s

[@crazycat8993]

我們家真的是豬心煮四物湯 其實我並不排斥四物湯 感覺這個是個完美搭配

[@章新]

早安，四物湯，有道理耶，下次有機會冬天的時候也來煮煮看，謝謝您的分享，祝你有個愉快的一天

[@crazycat8993]

@@章新 也可以碗底放一點薑絲在沖湯下去，四物湯的中藥味就能靠薑的辣味減低一些，不過不能太多就是了

[@章新]

@@crazycat8993 有道理耶，放一些薑絲在碗底，太棒了，謝謝你的分享，改天我也要做來吃^_^

[@vickychen4269]

加鹽會變苦.... 請問，2公升的湯加了2湯瓢的醬油膏還是很淡，湯色又變深不討喜，還有什麼方法讓湯有鹹味呢？ 外面吃麻油雞一上桌鹹度很明顯也沒苦味，用的什麼撇步? 還是我們被外食養成重口味了?

[@dt4951]

在北美买的猪心通常都非常硬唯有用咖喱或滷味来炆一个半或两个钟才能吃.

[@章新]

哇，真的呀，滷味還蠻好吃的，有機會你可以試試看我們這種做法，我覺得挺好吃的喔，謝謝您的留言，祝您中秋佳節愉快

[@user-vi5xo5lj8q]

豬心切大塊，口感才不會柴柴硬硬的

[@章新]

早安，真的，口感比較Q彈，而且吃起來感覺更大器一點點，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@user-om2su6wf4y]

其實我打了疫苗之後心臟有些不適，突發其想的煮了三次的豬心吃，還真有改善。

[@user-uq9oq5eu8o]

真的喔！原來古人說的是真的！要多保重喔！

[@user-uq9oq5eu8o]

@Maria Liu 哈哈哈！十次太多了啦！😆

[@章新]

敏慧早安，打疫苗之後如果有心臟不舒服，一定要去找醫生，影片當中說的都是傳統療法，可以保養，但不能救急，一定一定要去看醫生，不要忘記了，要多多保重！

[@章新]

學姐早安，不能吃10次了，裡面的膽固醇和飽和脂肪含量還是挺多的，偶爾吃個幾次就好，哈哈，開開玩笑啦，祝學姐天天開心

[@章新]

@Maria Liu 學姐，開開玩笑啦，我也知道你是在開玩笑的，別放在心上，我覺得吃豬心最麻煩的地方是….牙齒會咬得很酸^_^

[@user-ye1vy5zx8x]

兩位夜安 嘻嘻，今晚開兩台平板，同時看兩個視頻，麻油猪心腰子，香氣誘人，我記得我年輕時，要做月子才吃得到，可是我只炒麻油，加酒又加水，因為我滴酒不沾，聞到酒味，兩邊腮幫子就紅了，真的很奇怪哈哈哈

[@章新]

姐姐早安，聞到酒味臉就紅了，你還真的不能喝酒耶，不過酒不是好東西，這種壞東西交給我們把它消滅就好了，你就別碰了^_^

[@user-ye1vy5zx8x]

@@章新 早安 酒是壞東西，留著讓你們給消滅，可以的啵～哈哈哈，祝你心情愉快唷

[@章新]

@@user-ye1vy5zx8x 哈哈，我們是科學小飛俠，伸張正義，消滅世間酒類這種壞東西^_^

[@user-ye1vy5zx8x]

@@章新午安 😂😂😂👍👍👍

[@DavidDavid-pg6us]

心臟 好辛苦ㄛ

[@DavidDavid-pg6us]

好心點 豬 都沒心了！

[@Fatima17818]

結婚的時候，新郞新娘要共吃一碗麻油豬心。

[@章新]

早安，哇，我沒聽過這個傳統耶，可能代表永結同心吧！^_^ 不妙，我和老婆好像結婚的時候沒有吃麻油豬心，不過現在吃應該也還來得及^_^ 謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@caicai7259]

从没听说过猪心能这么做汤 感觉不错 要试试 请问是用的啤酒吗？谢谢

[@章新]

早安，您好，我們用的是米酒，在台灣這裡都是先用麻油炒過，然後再加米酒進去，這樣子味道會特別甘醇，這是我們的經驗提供您參考，祝你有個愉快的一整天

[@wensen532]

老哥要在影片中提醒，只要是酒類料理等等的製作食品，絕對不適合腎功能不足、糖尿病等之類的病患適合，否則會引起急性腎衰竭，這一點非常重要。 有關你影片的中文字幕製作，你可以上網查一下，語音轉文字網址連結，直接製作中文字幕，直接在影片上加字幕，非常方便又快速。供您參考

[@章新]

收到收到，謝謝你的留言，我也曾經試過幾個中文字幕製作的軟體，但錯別字還是挺多的，需要花不少的時間做矯正和校對，以後有空，一定會把字幕加上，再次謝謝您的建議，祝你有個愉快的一天

[@wensen532]

😅😅😅👍👍

[@章新]

@@wensen532 謝謝阿Sir

[@chingchingtu6013]

聲音很溫柔😂😂😂😂忍不住看完了

[@user-wj8qk3wg5b]

你們的醬油膏是什麼牌子的呢？我在大賣場買的都偏鹹。

[@user-oo9fp7bf9c]

加一片當歸，更棒。

[@章新]

午安，太棒了，謝謝你的建議，加一片當歸，下一次我們就來試看看，感謝感謝，祝你有個愉快的一天

[@user-oo9fp7bf9c]

非常喜歡你們的視頻，很療癒。

[@章新]

@@user-oo9fp7bf9c 謝謝你，其實我們過得就是很平常的小生活，就把我們做菜的日常記錄下來，但我發現現在要過平凡的小日子也變成了一件奢侈的事情，每個人都忙得要命⋯⋯，好像大家的火氣都很大，其實人生就是短短數十年，我覺得還是開開心心瘋瘋癲癲的過日子，還比較開心一些，這是我的想法和您分享，也謝謝您的分享和建議，祝您週末假期愉快

[@user-wj8qk3wg5b]

請問豬心很快就會熟是嗎？我看你們前後大概6分鐘左右就起鍋了！

[@user-xg8us2bz5y]

個人感覺豬心應該先川燙一下味道應該會更好喔！

[@user-hr1qi6hi7b]

支持 謝謝。

[@章新]

晚安，謝謝謝謝，謝謝您的留言與支持，夜深了，祝你一夜好夢

[@user-yj3kg9cv5k]

請問豬心煮多久才不會柴謝謝妳

[@DavidDavid-pg6us]

章哥哥 多咬幾下 有益健康

[@user-sk8nh1oy4j]

請問為什麼加鹽巴會苦？

[@user-or5gq6wu7z]

找好久的豬心料理，超愛吃豬心

[@章新]

午安，趁年輕的時候要多吃一點，老了就要不動了，像我現在很想吃豬心，卻越來越少做來吃，謝謝您的留言，祝你端午佳節愉快

[@user-li9kp7tk6c]

從沒看過麻油豬心，曉芳好體貼特別為老公補身，感覺很好吃😋下次一定要試做看看！請問章新，豬心膽固醇會很高嗎，真的有益心臟嗎？

[@suechingt985]

這個問題 也是我想知道的

[@章新]

午安，向二位報告，豬心的營養成分很高，以現在營養學的觀點來說，蛋白質含量，礦物質，加上多種維生素的含量都不低，其實是一種不錯的食品，唯一就是需要注意膽固醇的含量，但他的膽固醇含量和其他豬肉部位比較起來，也不會比較高，只要沒有大量或過度的使用，或是原本就已經是高質血症，或是高膽固醇血症的患者，我認為基本上不會有太多負面的影響，我個人的看法提供大家參考，謝謝大家的提問，也祝有個愉快的一整天

[@caicai7259]

从没听说过猪心能这么做汤 要试试 是用的啤酒吗？谢谢

[@章新]

@@caicai7259 你好，在台灣我們都是用米酒，用啤酒的味道好像不大一樣

[@thiamfookho4200]

记得小时后妈妈常用猪心炖红棗给外婆喝,是什么原因就不清楚🤭

[@wuqueen4206]

這個週休立馬買豬心來煮 🤣🤣

[@章新]

午安，這個周休好像會下大雨，路上要小心，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@wuqueen4206]

謝謝提醒，你們夫妻也一樣出門要小心哦！也祝福你們天天開心平安健康

[@章新]

@@wuqueen4206 一定，再次謝謝您的關心，祝您週末假期愉快

[@hsuehyingkung9726]

兩位老師：好！ 自家作的豬肝有腥味、變硬。 請問：可以示範如何處理、清洗豬肝和幾樣工序簡單的炒、煮豬肝料理嗎？

[@章新]

午安，您好，其實我們不是老師，我們只是平凡的家庭夫妻，把自己做料理的經驗分享給大家而已，就是挑選的時候有望聞問切，有腥港的就不要買了，回到家裡之後先把外表清洗乾淨，然後切成四半，再拿去水下面把裡面存在靜脈附近的血水和血塊給徹底清除掉，這樣子拿來煮麻油豬心湯，就不會有腥味了，接下來有機會我們還會分享快炒豬心，謝謝你的建議，祝你有個愉快的一天

[@hsuehyingkung9726]

@@章新 師者，傳道、授業、解惑也。 我從倆位的影片示範中學到做菜的技巧，尤其學到對各種菜的出處、以及料理的化學變化⋯⋯。總之受益良多，稱呼您倆位老師只是剛好而已！

[@hsuehyingkung9726]

@@章新 抱歉！ 是期盼快炒豬『肝』料理，不是快炒豬『心』，先謝啦！

[@hsuehyingkung9726]

@@章新 抱歉！ 是期盼快炒豬『肝』料理，不是快炒豬『心』，先謝啦！

[@章新]

@@hsuehyingkung9726 感謝感謝，您真會說話，其實也特別謝謝你的每一則留言和分享，感激，祝您週末假期愉快

[@afracheng]

有小狗狗聞香而來

[@章新]

早安，沒有小狗狗啊，我們家只有小貓而已^_^

[@afracheng]

@@章新 可愛的白色喵喵🐱⋯⋯

[@章新]

@@afracheng 哈哈，他小時候真的是純白的，長大之後毛就變得髒髒的了，但還是一樣可愛^_^

[@user-gm4wv6hp3s]

沒錯，整顆豬心燉人篸，起鍋再切片就不縮水和柴老，也是治心臟密技

[@章新]

哇，整顆豬心放下去燉，然後再切片，好像是一個很棒的方法，謝謝您的分享，改天我們來試試看，謝謝，祝你有個愉快的下午

[@user-gm4wv6hp3s]

記得滴些米酒

[@章新]

@@user-gm4wv6hp3s 收到，謝謝您的建議，加米酒一點點真的很棒，去腥增香

[@DavidDavid-pg6us]

我到你家 幫你試吃 好不?

[@DavidDavid-pg6us]

麵線會脹大丫

[@candy3137]

才煮二分鐘有軟爛嗎？ 吃起來一定是很硬咬不動吧？

[@章新]

Candy早安，謝謝您的留言，我們這一個煮出來的口感是有一點彈牙的，基本上不會煮得很軟爛，但也一定咬的動，這是我們的經驗與你分享，謝謝您的關心，祝你有個愉快的一整天

[@ivanhuang7947]

可以教薑母鴨嗎？外面賣的都不夠辣味道不夠濃郁

[@章新]

您好，其實我們自己也沒有煮過薑母鴨，都是到外頭吃的，所以可能沒有辦法幫上這個忙了，非常抱歉，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@leungtammy7726]

請问你们是台灣的吗？

[@tingting0924]

麻油煮的可多了⋯豬心肝肺連腰花腰尺腮頸筋腦

[@章新]

哇，早安，謝謝您的分享，光聽就覺得很想吃了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一

[@ivanhuang7947]

請問也可以用這個方式煮麻油腰子嗎？

[@章新]

午安您好，可以呀，做法都是一樣的，腰子就是要處理乾淨，不然會有一股比較不好的味道，這是我們的經驗，和您分享，祝你有個愉快的一天

[@user-rv2wh1du8p]

請問豬心要煮幾分鐘算熟，最好吃

[@章新]

午安，其實我們是切成薄片，很容易就煮熟了，而且繼續著口感並不會差異太大，我覺得都很好吃，這是我們的想法與你分享，祝你有個愉快的一整天

[@user-px4rb2zi5k]

感覺麵線非常的重口味這如影片中的醬油加太多

[@章新]

晚安，謝謝您的留言，您說的很有道理耶，我們家的口味真的比較重一點，大家可以依照自己的口味做調整就好了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@user-wk3mr4mk2k]

煮雞酒 等同做法嗎

[@章新]

早安，做法差不多，調味方式也是一樣，做出來的東西很好吃喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@sleeper0039]

用味精,怎能不好食

[@raphaelan7898]

Follow大哥大姐的頻道有一段時間了，一直都是做其他的事情開著當作背景音，今天坐下來認真想學這道菜才發現是豫魯姐，我一直以為是玉筎姐😅😅😅

[@章新]

哈哈，沒關係啦，謝謝您的留言，現在台灣的月亮又大又圓，祝您中秋佳節愉快

[@DavidDavid-pg6us]

叫你外婆一起來入鏡頭

[@user-qk5mv6ho2v]

為什麼煮麻油豬心要放醬油膏

[@章新]

早安，因為放鹽巴會有一點點苦味，放醬油膏能夠增加鹹味而且能夠提升一點點鹹味，真的很棒喔，有機會你也可以試試看

[@anita006022]

麻油料理很奇怪不用大火只要蓋著鍋蓋湯就會混濁，不加蓋湯就會湯清，下次你試試。

[@user-uq9oq5eu8o]

我的老師示範過麻油雞，他喜歡清澈透明的湯，小文火，不要上蓋，湯就是清澈的喔！蓋子蓋著不管是大火、小火湯都會混濁，因為熱循環太旺盛了！妳參考看看🤗

[@jieyang971]

先說說什麼是「乳化現象」。在一個容器裡，加入水和油，再加入蛋黃，劇烈的攪打，就會成蛋黃醬。目測，彷彿水油融合。那是因為，蛋黃裡有卵磷脂，這種物質一端親水，一端親油。經過高速攪打，卵磷脂就會把油滴包裹起來，存在於水中，形成穩定的「水包油」狀態。這種現象稱之為「乳化」。蛋黃稱之為「乳化劑」。 肉或骨頭裡存在有蛋白質和磷脂，這些就是很好的「乳化劑」。當熬製肉湯的過程中，肉或骨頭裡的蛋白質和磷脂以及油脂析出，翻滾的開水形成「劇烈的攪打」，進而形成了「乳化現象」，湯就變白了。喜歡奶白色的湯的人，稱之為「老火靚湯」。 所以，熬湯時，煮開後的翻滾程度，是可否形成「劇烈攪打」進而形成乳化現象的關鍵。同樣的食材，熬製過程中，湯是劇烈翻滾與微滾，得出的湯就會有奶白湯與清湯之別。 你喜歡喝什麼樣的湯，熬製時，把握住大火或是小火，即可。

[@jieyang971]

補充一句，同樣的火候，蓋蓋與不蓋蓋，湯剛好處於劇烈翻滾與微滾的臨界狀態。所以，就會得出奶白湯與清湯。 換句話說，湯是白是清與湯沸騰的程度有關，與有蓋沒蓋無關。有蓋，小火，微滾，湯，清。無蓋，大火，狂滾，湯，白。 當然，不可能無蓋大火狂滾，浪費能源。加蓋，掌握好湯沸騰的程度，就能得到你想要的。

[@Aa-wb3co]

@@jieyang971 看懂了，謝謝！

[@jieyang971]

@@Aa-wb3co 謝謝妳的懂得！

[@user-yc9yi4ck7u]

味精成份是肤胺酸鈉 對人體無害 不曉得為什麼很多餐廳標註不加味精 是味精被污名化了吧

[@章新]

沒錯沒錯，我曾經在味精工廠待好多年，這真的是一個不錯的調味增香的食品添加物，其實對東方人沒有任何科學上的依據會造成顯著的傷害，老外可能會有部分人對他有過敏的反應，所以就在很久以前流傳著中國餐館症候群這件事，久而久之大家就把老外說的話當作真理，然後就變成現在這個樣子嘍

[@user-yc9yi4ck7u]

@@章新 謝謝章老師的回覆 坦白說如果標註不加味精的店 我就不會去吃 擺明就是難吃也不能說什麼

[@user-rh7sh1kz1f]

一

[@huichang7224]

豬心切厚片煮的爛嗎？

[@章新]

姐姐早安，切大塊煮起來不會爛，但吃起來口感很Q彈，感覺比較多汁，而且好吃，如果煮過頭了反而會口感比較硬，我們的經驗，和您分享，祝你有個愉快的一整天

[@huichang7224]

@@章新 謝謝你們，我也煮來吃，感動

[@章新]

@@huichang7224 姐姐，您客氣了，真的很好吃喔😋^_^

[@DavidDavid-pg6us]

感覺你老婆好像一天只允許你吃一餐?