豬肝脆嫩！這步驟不能少【麻油炒豬肝】濃郁香氣口感鮮嫩｜阿慶師

這道菜結合了嫩滑的豬肝和特殊調味，為您帶來一場味蕾的驚喜之旅。讓我們一起來探索如何以特殊方式烹製這款美味佳餚，品味其中的獨特滋味，豐富您的料理體驗！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅豬肝 200g
✅梅花肉 130g
✅老薑 50g
✅蒜苗 30g
✅麻油 2大匙
✅醬油 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅米酒 1小匙(醃肉)
2大匙(調味)
✅鹽 1/3小匙(醃肉)
✅啤酒 適量
✅烏醋 1/2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 老薑切粗條、蒜苗切斜片
2. 梅花肉切成斜薄片狀
3. 用些許鹽加米酒醃豬肉
4. 豬肝切成薄片狀
5. 用活水把豬肝的血清洗乾淨
6. 用啤酒浸泡豬肝去腥
7. 用關火的滾水燙豬肝
8. 熱鍋加麻油後下薑條爆香
9. 薑煸香後加入梅花肉拌炒
10. 調味:醬油、烏醋、冰糖
11.冰糖煮溶化後加入米酒
12. 醬汁濃縮後加入豬肝拌炒
13. 起鍋前加入蒜苗稍微拌炒即可起鍋
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[@user-hq8gr5lp2w]

在餐廳外場服務了30幾年，從基層的服務生到主管退休，阿慶師是我見過的師傅中最值得欣賞的師傅。

[@user-gt3qp8io6i]

豬肝請攤販商先切好薄片跟自己切煮的口感會有差嗎？我知道還是要照你教的處理，謝謝

[@user-wz3xn6cl2n]

請幫我製作英文翻譯字幕，以便我能明白您在烹飪講座中所說的內容。這不僅僅是中文翻譯字幕。如果您希望全世界都能輕鬆理解這種語言，謝謝。

[@user-cq5un7zl4u]

豬肉我用老師方式，豬肝用另一個*桃講的方式處理，最後用老師方式炒一起，豬肉超有味道好好吃，豬肝就沒入味，差很多！

[@conniefeng]

阿慶師真的把很多眉角講出來，真正讚👍的烹飪影片。

[@yoshinoritsukida6052]

我想尝试用鸡肝，因为很难找到猪肝😢

[@user-oq6cz8cm4z]

教得好仔細，感謝處理豬肝的部分講的那麼全面。

[@user-kk3st6fe8z]

😊太讚了終於知道豬肝怎麼煮了，謝謝阿慶師

[@GH-vl1ti]

很棒的介紹炒豬肝，一定要試自己的手藝

[@user-ol8zw4yk5m]

水喔！❤學到撇步，謝謝大師😊

[@user-yc5ov5jb4n]

阿慶師的中餐真的很屌

[@cherrywu5014]

才剛想要嘗試豬肝料理

[@joannelin7199]

好棒！我最喜歡吃麻油炒豬肝了😍😍😍👍👍👍

[@matt002009]

謝謝阿慶師分享教學

[@Tacoflyhigh]

好多的細節，感謝師傅無私的分享❤❤

[@user-kn2gm4zt3b]

我喜歡吃❤

[@user-kg5ki7ef2s]

講解得好清楚！謝謝

[@user-yi7ly1ep2x]

感謝分享 ^-^

[@user-lc3xj4vz6f]

謝謝阿慶師。

[@user-yh2ch3hy4q]

感謝