I ceci nella dieta delle meraviglie

[@dottorfox3689]

Dovresti andare in prima serata in mondovisione. Grazie per i tuoi eccellenti contributi, completi, precisi e soprattutto gratuiti (dettaglio che molti dimenticano).

[@annacianci3294]

Guadagna KZbin con la sua pubblicità. E chi la guarda la pubblicità? NOI! Si paga tutto , non c'è nulla di gratuito.

[@dottorfox3689]

@@annacianci3294 tu non paghi nulla, se non 30 secondi della tua vita (sempre che ci sia il video per monetizzare). Vai da un nutrizionista con il CV di Vendrame, cosi capisci cosa significhi aprire il portafogli.

[@marcobisso3004]

@@annacianci3294 pagare info così sarebbe accettabile, paghiamo anche le cazzata per passare il tempo, con la differenza della qualità introvabile altrove. A che punto del video hai la pubblicità? Io non ne ho vista

[@annacianci3294]

@@marcobisso3004 in questo caso nemmeno io durante,( mi pare prima del video), ho trovato pubblicità, e ne sono contenta,

[@Roger00004]

Grazie infinite per quello che condividi con noi, ti meriteresti un riconoscimento dal ministero della salute. Ti ho conosciuto qualche anno fa , mi hai cambiato la vita, positivamente. Per qualche anno tra cambio di lavoro , residenza ecc non sono riuscito a seguire i tuoi preziosi consigli. Cosa che ho ripreso a fare, purtroppo ho sprecato anni preziosi e sto ricominciando a stare sulla retta via. Grazie Stefano.

[@zannabiancaYt]

2 e mezza di notte e si va di video sui ceci con Vendrame. Best canale KZbin

[@ipazia4287]

Magnifico. Oratoria straordinaria. È subito amore al primo ascolto. Grazie.

[@RedRedRedRed]

Qui è notte fonda e Stefano arriva così, dal nulla, a regalarci un video nuovo. Su un alimento che amo molto, poi! 💛🌟

[@antoniodettoli2845]

Perché il dottore ha solo 146.000 followers? Ne merita almeno un milione

[@paolofabiani296]

Complimenti, lei è professionalmente ineccepibile, preciso e chiaro. Guardare i suoi video è sempre interessante e si impara sempre qualcosa di utile, grazie.

[@lifeislife1038]

Altro che farina di insetti e latte di blatta! Grazie Stefano, ennesimo video interessante 🙏

[@nicoledavid4393]

io mi guardo i tuoi video anche per rilassarmi, mi mettono di buon umore

[@Maxsszz]

Grazie per i tuoi completissimi video e per il bel servizio che rendi all'umanità. Da quasi vegano che mangia (e cucina) legumi tutti i giorni, ormai da 10 anni, voglio darti qualche spunto per il tuo prossimo video sui ceci, visto che in italiano è impossibile trovare informazioni corrette sulla loro cottura. Parlo naturalmente di quelli secchi, perché quelli in scatola generalmente li evito sia per il costo, sia per l'impatto ambientale, e non ultimo il bisfenolo. Anzitutto, chi si illude che tempi biblici di ammollo possano servire per renderli più teneri sbaglia. Studi scientifici hanno provato che in circa 5 ore tutti i legumi si reidratano completamente. Poi, se si vogliono allungare i tempi, anche per far partire il processo di germinazione, tanto meglio, ma questo non li renderà più teneri cuocendoli. Quello che non si trova mai scritto in italiano è che il segreto per una cottura tenera è la durezza dell'acqua. Chi non è mai riuscito a rendere i legumi teneri, neppure dopo giorni di ammollo e ore e ore di cottura, è perché li cuoce in un'acqua ricca di calcare. Al che si può ovviare in tre modi: il primo è aggiungere bicarbonato all'acqua di ammollo (cosa che sconsiglio, perché inficia sul gusto e, soprattutto, danneggia molti nutrienti, soprattutto le vitamine del gruppo B). La seconda è aggiungere un po' di sale all'acqua di ammollo. Sì, qui in Italia la credenza popolare, ripetuta pedissequamente anche in siti di cucina autorevoli, è che il sale renda duri i legumi, e invece prove scientifiche - googlare il web anglofono per credere - hanno provato che è esattamente l'opposto. La terza modalità, è usare acqua in bottiglia poco calcarea (cosa che io non faccio, sempre per l'impatto ambientale della plastica). Con un bell'ammollo in acqua salata, di solito riesco a cuocere bene tutti i tipi di legumi anche qui a Roma, dove l'acqua è molto dura. Per i ceci il discorso è un po' diverso; alcune varietà sono durissime e rimangono intrattabili (ad esempio per frullarle e fare lo hummus) quale che sia il metodo che si usi. Il consiglio che do è provare varie marche di vari supermercati, fino a che non si trovano i ceci che cuociono bene. E anche in quel caso, ci può essere qualche sorpresa, perché le ditte che confezionano legumi cambiano spessissimo fornitore, anche se la marca rimane la stessa. Io guardo soprattutto la provenienza, quando riportata sulla confezione; quando c'è scritto provenienza USA, non ho mai problemi: ceci sempre teneri. Quando vengono dall'Argentina non mi si cuociono mai; quelli dal Canada, invece, sono sempre una scommessa. Ultima considerazione: per chi voglia (come si dovrebbe fare) rendere i legumi un cibo quotidiano, cuocendoli da solo a partire dal secco, meglio dimenticarsi di bollirli in pentola, perché ci si mette troppo, c'è dispendio di gas, e alla fine ci si stufa e non li si mangia. Io uso due metodi: di solito la cottura in slow-cooker. Un piccolo slow cooker (attrezzo, purtroppo, sconosciuto in Italia) costa poche decine di euro, dura decenni, e ha il vantaggio che, senza ammollo, si possono mettere i legumi la sera e trovarli pronti la mattina. Se si cucina una pasta e ceci (o fagioli) per due, anche un piccolo slow cooker da 1,5 litri va benissimo (può cuocere fino a 300 grammi di legumi pesati secchi). Oppure la pentola a pressione. Piccolo consiglio anche per quest'ultima; se si cucinano piccoli tagli (due, tre etti) meglio evitare di sporcare tutta la pentola, che non è banale da pulire. Io mi trovo benissimo con il metodo pot-in-a-pot: si mettono i legumi ammollati in un recipiente metallico più piccolo, che andrà dentro la pentola a pressione con l'acqua, e una volta cotti solo il recipiente più interno sarà sporco. Una specie di bagnomaria in pentola a pressione, per intenderci. Spero che questi spunti da mangiafagioli quotidiano possano essere utili per il tuo prossimo video.

[@personaltercero755]

Per quanto riguarda la bollitura, e' sempre possibile bollire grandi quantita e congelarli in piccoli contenitori :)

[@familytab8332]

Ciao. Prima di metterli nella slow cooker mi hanno consigliato di farli prima bollire sul gas e poi trasferirli. Questo per eliminare la schiuma.

[@Maxsszz]

@@familytab8332 Mah, strano, bisogna vedere che ha combinato chi ti ha consigliato questa complicazioe in più. Io, in anni di utilizzo non ho mai avuto problemi di schiuma, né con i ceci, né con gli altri tipi di legumi. Questo sia con il piccolo slow cooker da 1,5 litri che utilizzo quasi quotidianamente, sia con quello più grande che utilizzo più di rado.

[@Alessandro-1977]

Che io sappia, la storia del bicarbonato (che cmq funziona) che impoverisce le vitamine B dei legumi è una leggenda metropolitana

[@ryomanagare1381]

Io ho provato a mangiare legumi tutti i giorni ma scorreggiavo come se non ci fosse un domani! L'ho fatto per 3 settimane ma poi ho rinunciato perchè la mia compagna non ce la faceva più. A voi non capita la stessa cosa?

[@alyslifestyle16]

Grazie mille. Amo ascoltarti anche più volte per memorizzare meglio le tante informazioni che condividi.❤

[@Roger00004]

Grazie infinite per quello che condividi con noi, ti meriteresti un riconoscimento dal ministero della salute. Ti ho conosciuto qualche anno fa , mi hai cambiato la vita, positivamente. Per qualche anno tra cambio di lavoro , residenza ecc non sono riuscito a seguire i tuoi preziosi consigli. Cosa che ho ripreso a fare, purtroppo ho sprecato anni preziosi e sto ricominciando a stare sulla retta via. Grazie Stefano.

[@aniloviziola4769]

Perfetto. Aggiungendo della pasta di miso all'Hummus di ceci, otteniamo anche un alimento probiotico eccezionale!

[@elisabettajoell8475]

Da tempo inseguo medici e soprattutto nutrizionisti per avere indicazioni valide. Chi per un motivo chi per un altro non mi conviceva. Finalmente sto cambiando alimentazione grazie ai suoi dotti consigli! Grazie 🙏

[@piera8207]

Grazie per questo video. L'esposizione è chiara ed esaustiva come al tuo solito. Adoro i ceci in primis e poi le lenticchie. Mi sento ora ancora più motivata al consumo di legumi. 👋

[@gervasigiuliano5541]

Grande Stefano. Non ti batte nessuno. Sei super

[@zewdilucci5997]

Grazie mille per il tuo programma così utile per la salute di tutti

[@silvanabuonanno1324]

Grandissimo.....super....

[@violettea1348]

Fantastico video! Grazie mi è stato d'aiuto e nn vedo l'ora di vedere il prossimo su come usarli! I tuoi video sono sempre interessanti e stimolanti e ogni tanto ci scappa anche un sorriso 😀

[@liviobabich952]

Siiiiii grazie, aspetto il suo tutorial sull'uso dei ceci !! Grazie 🙏

[@luisasabati8139]

Bel video,grazie!

[@lorellabedon4864]

DOTTORE...SEI UN GENII.UNICO.NON MI STANCO MAI DI ASCOLTARTI.SUPER BRAVO

[@stefanocastoldi4]

Un altro video meraviglioso. Quanto lavoro c'è dietro...grazie grazie grazie!

[@SilviaLoveAndLetLive]

Che bravo questo dottore che bravo!!!! GRAZIE Stefano

[@loredanasidoti1776]

Super!! Super bravissimo! Ti amo

[@mirtcat9428]

Sei il migliore e il più competente che io abbia mai ascoltato sul web TVB

[@raffaelladimei7937]

Sempre bravo. Grazie per il lavoro di sana e onesta informazione.🙏 T-shirt bellissima😁

[@mariaantm8657]

Mi hai convinta,io amo i legumi.Pian piano comincerò a mangiarli,inizierò con poche porzioni e macinati al passaverdura,per abituare il mio intestino.Grazie!❤

[@giulioderosa5456]

Arrivato come un bagliore improvviso, un lampo divulgativo, rilassante per la buonanotte 💙💚

[@aldothesaggio1995]

ma i ceci non aumentano gli acidi urico? molti medici mi hanno sconsigliato di mangiare anche piccole porzioni di ceci! tu cosa nè dici a riguardo? grazie per i tuoi consigli. sei il più completo nello spiegare chiaramente con studi scientifici e parole semplici e comprensibili da tutti.

[@RiccardoPalombo]

Grazie per tutti questi video.

[@erminiarossi5629]

Grazie mille con stima e affetto

[@ChiaraGaudino]

😃 Come facevi a sapere che non riuscivo a dormire? 😂😁 Grazie per il gradevolissimo intrattenimento 😊

[@millymolly2744]

Sempre interessante tutto ciò che pubblica, dottore. Come dice mia figlia, il mio guru😊

[@ocram6674]

Gran video grazie Stefano

[@lorellabedon4864]

Sei stupendo da come spieghi..grazie..grazie...grazie

[@elisabetta1570]

Grazie dottore x i suoi consigli ❤

[@janawaisova1818]

Ottimo, come al solito. Grazie.

[@flooly2775]

Grazie Stefano. Sempre interessantissimo

[@Veronica_70]

Grazie Stefano!! Aspettiamo gli altri video su come cucinarli! 🙏🤩

[@annamaeder8590]

Mille grazie caro, simpatico nutrizionista, ti ascolto con immenso interesse per migliorare il mio regime alimentare 👍🌺

[@nadiax3064]

Video sempre esaustivi. Molto interessante. Quando sento certi fanatici che mangiano solo carne, o solo mele, o solo frutta ecc..io non riesco proprio a capirli, e se cerchi di farli ragionare ti scannano.

[@corradolentinello6297]

Esageratamente bravo. Grazie e complimenti.

[@comper94aya86]

Veramente grazie per quello che fai

[@robertocassaniti5985]

Video stupendo! Bravissimo…adoro ceci e fagioli e non passa giorno senza mangiarne una buona porzione

[@vivibimba5426]

Grazie, sempre chiaro e puntuale nelle spiegazioni ^_^

[@robertojd72]

Attendo con ansia le ricette con i ceci

[@annafranco425]

Bravissimo e molto competente 😊❤️👏

[@MelaniaVitale-q4c]

Complimenti , tutto giusto. Altri video come questi

[@gabrielecastagna6424]

Grazie, aspettiamo con ansia il prossimo video con le ricette con i legumi

[@unpostropicciato]

Si, il video con i metodi di preparazione sarà molto utile!

[@BeHarmonious]

Ottimo consiglio quello sul mantenimento dell'acqua di cottura per preservare il contenuto proteico. Non ci avevo pensato! Grazie 🙏🏻

[@pippobaudo4418]

Grazie

[@stellastarstellas]

Grazie caro Dottore, il numero 1. Ormai like già prima di vedere il video! I ceci e i legumi li mangio spesso.

[@stewee86]

Sempre video preziosi!

[@claudiazaggia1878]

Grazie di cuore 🙏🙏🙏🙏🙏

[@giovannabalbinot430]

Meraviglioso video, come sempre! ❤ grazieeeee!!!

[@andreaghidini123]

Grazie, sempre bellissimi i tuoi video 😊

[@FlyingSoulworld]

Sono i miei legumi preferiti da sempre. Mi piace molto mangiarli insieme al grano saraceno

[@tizianoguarato4676]

Bravissimo, grazie

[@dorinatamas3508]

Grazie tante

[@lucaberardinelli2124]

Complimenti!

[@elenapendalo]

Sei il migliore in assoluto

[@alessandrapasqual9895]

Sempre ricco di contenuti e chiaro!

[@fabiogentile7122]

Salve Dottore, puntata stupenda. Ma non doveva farne un ultima sulla fisiologia dello stress ? ecco, mo sono stressato...per adesso mangerò ceci sperando che mi passi 😂. Scherzi a parte, l'argomento stress da Lei affrontato è molto interessante. aspetterò l'ultima puntata. Saluti

[@erikabenedetti_]

Mi ha convinto. Dopo il digiuno inserirò i Ceci nella mia dieta. 😊

[@marasma82]

Adoro i legumi, li mangerei in ogni modo! Grazie di averli "sdoganati"👍🏻😁

[@elenadechirico4670]

Grazie 🙏🌈💜

[@nanaiome2258]

Ciao Stefano faresti un video di consigli su cosa dare da mangiare a merenda a scuola ai bambini? E cosa dare ai ragazzini delle medie che escono da scuola alle 14, fanno 2 intervalli nella mattinata e (se va bene) mangiano alle 14.30?

[@albertosalmaso8143]

Ciao Stefano, i riferimenti nella tabella nutrizionale sono a legume crudo o cotto?

[@francaiannello8014]

Grazie!!!

[@vannamancuso9933]

grazie!

[@emanuelaerbi308]

Grazie mille, video utilissimo

[@senzaterra2480]

Potresti fare video su artrosi e alimenti da preferire ? Grazie mille

[@donatellaci6622]

Buongiorno dott Stefano, grazie come sempre x la sua chiarezza nelle spiegazioni, volevo chiederle secondo lei c'è da fidarsi dei ceci scuri venduti nei negozi dei Pakistani? grazie mille Donatella

[@benedettavenanzi4186]

Buongiorno! La pasta di ceci che si trova in commercio (quella con una alta percentuale di farina di ceci) è una alternativa valida ai ceci in scatola ? Grazie se risponderà ! 🤭e grazie Comunque per i video fantastici 😍

[@davidecalviello4353]

Si certo ! Finalmente una pasta Ricca di proteine 😃💪🏼 saluti

[@ee11688]

Prezzo a parte, si. Piuttosto, consiglio di fare dei gnocchetti di ceci quindi prendi i ceci già cotti, li spiaccichi con una forchetta e li mischi alla farina (non serve neanche impastare molto).

[@Ticinofelino]

Grazie, la pasta di legumi è un buon prodotto secondo lei?

[@lukinski1]

Li mangio tutti i giorni da non so quanto, e adesso non smetterò mai

[@bertapa]

Ringrazio molto per questo bellissimo video! Cosa si intende per consumo regolare? Quotidiano? 3, 4 volte a settimana?

[@marioamato8086]

Sei sempre un grande

[@patriziaandressi2844]

Video interessantissimo come tutti i tuoi video. Vorrei un consiglio, come fare per chi come me, è un po' intollerante al nichel, i legumi ne contengono parecchio. Grazie

[@giusipompa8873]

Grazie per i suoi video interessantissimi, aspetto il video delle ricette con i ceci, e volevo chiederle se potrebbe fare un video sul burro ghee

[@user-bs4fl9xh7o]

Ma i legumi in scatola o in vetro già cotti siamo sicuri che sono stati messi a bagno parecchie ore,lavati e poi cotti senza l'acqua di ammollo? Li uso giornalmente ma il dubbio c'è. Mi chiedo anche se le farine di legumi tipo pasta ecc non sono macinati da secchi senza trattarli per eliminare gli antinutrienti.

[@onofrio725]

Grazie per i tuoi video sempre molto utili, vorrei chiederti se puoi fare un video aggiornato sulle uova, sembra che alcuni studi su queste siano stati commissionati dagli stessi produttori il che è tutto dire... grazie

[@venere2065]

Grande, Doc!!!💪

[@papadaniele2]

Sei un grande

[@NKG_Grimm]

Come sempre video molto interessante. Farai mai un video sulle maltodestrine? Da poco ho comprato un integratore contenente vari minerali e vitamine dato che ne ero carente e la scatola diceva che il prodotto era "senza zuccheri", ma guardando gli ingredienti ho letto che conteneva maltodestrine, e non sapendo cosa fossero mi sono informata in rete e ho scoperto che tecnicamente le maltodestrine sono zuccheri. Ero un po' confusa poiché la scatola dice una cosa mentre gli ingredienti tutt'altro e a questo punto mi sono chiesta se mi fossi informata male o meno.

[@loredana6241]

È una tattica di vendita. Si attira con la semplice scritta senza zuccheri, per poi trovarli sotto altro nome. In quasi tutti gli animali processati e già pronti contengono zuccheri perché rendono più appetibile il cibo e dunque più facile da ricomprare....

[@loryfabbri]

Negli integratori di vitamine e minerali le maltodestrine (che altro non sono che polimeri del glucosio, quindi omopolisaccaridi) vengono usate al posto dello zucchero come "riempitivo volumizzante" altrimenti non riuscirebbero a mixare dentro i microgrammi di vitamine e minerali, potrebbero rimanere attaccati alla busta... Sarebbe indossabile ecco. Certo possono usare anche lo zucchero, ma fare un prodotto senza zuccheri attira di più, mettono maltodestrine + edulcoranti di solito

[@minacarrassi7262]

Grazie Stefano, aspettiamo le ricette!!!😍😍😍

[@Lorex.Baggins]

Almeno 3 volte, ma meglio 5? Ma allora si aumenta subito, io li mangiavo 3 volte e li adoro 😍

[@milosobilic9897]

Lo spaventapassseri che campa 120 anni,,, si starà strappando i capelli. Grande Proff.

[@aurorasiriana125]

Per chi soffre di diverticoli sono consigliati? Dopo essere stata operata vorrei saperne di più se possibile. Grazie di cuore..

[@script9157]

Paleoamici.... Adorabile!

[@ocram6674]

PS : quella maglietta è fantastica comunque 😍

[@matteocavalieri-b8d]

Dottore buonasera, è vero che durante l’ammollo è bene spremere del succo di limone per evitare di perdere sostanze preziose ? Grazie mille

[@Giemme8791]

Maestoso... Come sempre.

[@lucianabrunello5560]

I ceci sono gli unici legumi presenti nella mia lista di alimenti permessi per l'allergia al nichel

[@00matthai]

Buongiorno. Per una corretta assunzione delle proteine, l'associazione legumi/carboidrati può essere divisa in 2 pasti, ovvero legumi a pranzo e cerali a cena ad esempio, oppure così facendo l'effetto sinergico verrebbe meno? Grazie.

[@RedRedRedRed]

Devono essere consumati nello stesso pasto, anche separatamente, perché la sinergia avviene durante l'assorbimento e successivamente la digestione.

[@00matthai]

@@RedRedRedRed grazie per la delucidazione.

[@FCarraro1]

a quanto ne so gli amminoacidi destinati alla sintesi proteica non hanno modo di essere immagazzinati a lungo, quindi se mangi proteine incomplete sia a pranzo che a cena probabilmente hanno già fatto in tempo a venire usate come fonte di energia (e quindi sprecate). Quindi concordo con il qui presente commento.

[@00matthai]

@@FCarraro1 perfetto! Grazie

[@stefanomelis3016]

sempre il top

[@gymandfun9406]

Le sue spiegazioni andrebbero rese come materia nelle scuole. Un consiglio: Dovresti mettere i sottotitoli in Inglese. Così facendo raggiungeresti un pubblico più vasto.

[@Kawabata_Akira]

Dopo aver visto questo video del magnifico professore, ho deciso di chiamare mia figlia Cecilia Saponina.

[@alessandroalessandro1698]

Zio Stefano....mi piace molto la tua maglietta..." facciamo l'amore e non la guerra"