I'll tell you my tricks for a crunchy and light ciabatta bread

Hi everyone! In this video I show you how to prepare a perfect, crunchy and light ciabatta bread. Follow the recipe step by step and you will get excellent results. I hope the video is useful for you, see you soon!
Ingredients:
chariot:
500g of flour 0 with W320
225g of cold water
5g of fresh brewer's yeast
dough:
chariot
150g of cold water
50g of flour 0 with W260
10g of salt
3g of malt

[@paolina525]

Grazie per il tempo che consumi per leggere i commenti e dare le risposte a chi non sa tanto e ha bisogno della tua esperienza per imparare

[@cucinodunquesono]

Grazie di cuore ❤️❤️❤️

[@robertamarziali2650]

Grazie per aver condiviso questa bellissima ricetta,lo proverò presto!!

[@cucinodunquesono]

Grazie Roberta ❤️😘 buona giornata 😘

[@janinanolasco3635]

Il tuo pane è strepitoso Carla 👍👏🌺

[@cucinodunquesono]

Grazie Janina 😘 buona serata 😘

[@filippoz1976]

Spettacolo

[@francadenardo7243]

Bravissima Carla un pane eccezionale!!

[@cucinodunquesono]

Grazie Franca 😘 buona serata ❤️

[@francapulvirenti2614]

Che meraviglia questo pane bravissima come sempre😘😘👏🏻👏🏻👏🏻

[@cucinodunquesono]

Grazie di cuore ❤️

[@ninalorix3220]

Wow che meraviglia di pane👏👏😍😍👏👏

[@cucinodunquesono]

Grazie Nina 💕 buona giornata 😘

[@federicachiocciola]

Fatto il pane ottimo molto croccante con queste farine mi e venuto 1 impasto bellissimo

[@cucinodunquesono]

Ciao Federica, sono davvero contenta, mi fa tanto piacere. Grazie di cuore ❤️ buona giornata ❤️

[@tiptopchef-auplaisirdugout1246]

merci pour la recette

[@francescamicarelli3733]

Spettacolare Carla❗️👏👏👏👏

[@cucinodunquesono]

Grazie Francesca ❤️ buona serata 😘

[@carlachirico2048]

Che meraviglia Carla lo farò sicuramente spero che venga come il tuo 👏👏

[@cucinodunquesono]

Ciao Carla ❤️ sicuramente verrà bene . Un abbraccio 😘 buona giornata 😘

[@paolina525]

Grazie.

[@cucinodunquesono]

Grazie di cuore Paolina 💝💝💝 un abbraccio grande e buona serata 😘

[@antonellamenegatti9158]

Bellissimo 👍🙋

[@cucinodunquesono]

Grazie Antonella 🥰😘

[@annadecaro1968]

Spettacolo Carla👏👏👏😘

[@cucinodunquesono]

Grazie mille Anna ❤️

[@patrizialocascio5653]

Sei una persona fantastica nel tuo modo semplice ed elegante di mettere in pratica la tua bravura. Credimi, poche persone sanno essere come te. Un abbraccio

[@cucinodunquesono]

Ciao Patrizia ❤️ leggo con gioia il tuo commento. Grazie di cuore ❤️ buona serata 😘 un abbraccio

[@patrizialocascio5653]

@@cucinodunquesono Sono contenta di averti conosciuta e ti apprezzo tanto. Anche a me piace tanto cucinare infatti ho fatto la cuoca x 8 anni. Per questo ti stimo tanto nella tua semplicità e discrezione nelle ricette. Ti auguro una buona serata. Dio ti benedica grandemente

[@agnesegrasso9566]

Complimenti Carla le tue ricette sono una garanzia grazie

[@cucinodunquesono]

Buonasera Agnese, mi fa davvero piacere , grazie di cuore ❤️ buona serata

[@mariavono6254]

Grazie mille per la ricetta…la proverò ❤

[@cucinodunquesono]

Grazie Maria 💖 buona serata

[@erikarossi7383]

Un capolavoro, sei grande come sempre!!

[@cucinodunquesono]

Grazie Erika ❤️❤️❤️

[@dimitristsopanis7977]

Ενα μεγαλο μπραβο για το νεο καναλι Μου αρεσει πολυ γιατι ειναι γρυγορο και πολυ ουσιαστικο

[@cucinodunquesono]

Grazie, mi fa davvero piacere che apprezzi. Un abbraccio ❤️

[@khosrofakhreddini7824]

Sembra di essere davvero particolare. Molte grazie

[@cucinodunquesono]

Grazie mille 😍

[@annazi4827]

Sei grande Carla buona serata ❤❤❤❤

[@cucinodunquesono]

Grazie Anna ❤️ un abbraccio e buona serata 😘

[@jolezia783]

Complimenti! Bravissima come sempre❤

[@cucinodunquesono]

Grazie 😘 buona domenica ❤️

[@barbaraferraroni781]

È stupendo guardarti... Il tuo pane è una cosa splendida. Ne immagino il buon profumo. Complimenti Carla. Lieta sera ❤

[@cucinodunquesono]

Ciao Barbara, il profumo del pane fatto in casa è eccezionale. Grazie di cuore ❤️ buona serata 😘

[@paolabroccoli3493]

Carla sei fantastica, un pane meraviglioso, rimango sempre affascinata dalla tua maestria😍👏👏👏👏👏 complimenti di cuore!! 👍👍👍👍👍😘🌷

[@cucinodunquesono]

Grazie Paola 🥰 ti abbraccio 😘😘😘

[@antonellaspigarelli5073]

Wow che meravigla e una grande soddisfazione Carla hai sfornato un 🍞 soffice sei veramente bravaaaaa complimenti 👍 un saluto e aspetto altre tue opere ciaoooo

[@cucinodunquesono]

Ciao Antonella ❤️ grazie di cuore! Buona serata ❤️😘

[@caterinaguida3941]

Buona serata cara Carla questo pane e semplicemente fantastico i tuoi consigli sono un tesoro per realizzare ricette fantastiche come te😊😊 grazie grazie di cuore ❤️❤️❤️❤️

[@cucinodunquesono]

Ciao Caterina grazie a te che apprezzi ❤️❤️❤️ buonanotte 😘

[@manuelalucia2981]

Che bellezza e che bontà! ❤

[@cucinodunquesono]

Grazie di cuore ❤️

[@albertop.5374]

Un pane splendido, come al solito sei infallibile. ❤😂

[@cucinodunquesono]

grazie di cuore Alberto! ❤

[@isabellachiusaroli989]

Bravissimaaaaaaaaaaa!!! ❤ Rimando perché al momento non ho voglia di cimentarmi, ma sicuramente ne varrà la pena! Grazie Carla! 😘

[@cucinodunquesono]

Grazie Isabella 😘😘 un abbraccio ❤️

[@chiccaportas5335]

Ciao cara Carla, sei unica, bravissima come sempre, che meraviglia questo pane che hai fatto, lo faro' quanto prima, una volta a settimana faccio la ricetta delle tue mantovane, buonissime, sempre un successo, un caro saluto, buon fine settimana 😊😊🥰♥️💕😘😘

[@cucinodunquesono]

Ciao, mi fa davvero piacere che prepari le mantovane spesso. Grazie di cuore ❤️❤️❤️. Ti abbraccio, buonanotte 😘

[@chiccaportas5335]

@@cucinodunquesono Grazie cara, buonanotte anche a te, un'abbraccio di ♥️♥️

[@assuntinacianfanelli2611]

Carissima sei proprio brava, troppi pani tuoi ho fatto, sia quelli con il riporto, sia quelli con il tuo lievito madre che quelli fatti con lievito di birra. 😘💋 Infine non ci scordiamo le tue adorabili focaccine, tutto questo per me è stato facilissimo fare grazie al tuo modo semplice e preciso di spiegare. Grazie di ❤! Naturalmente farò anche questa tua nuova ricetta. Un abbraccio e buona serata.

[@cucinodunquesono]

Ciao Assuntina ❤️ che piacere leggere il tuo commento. Mi fa davvero piacere che tutto ti sia venuto bene. Un abbraccio grande grande. Grazie 😘❣️

[@faustafuggiano4494]

Buon pomeriggio signora,con cosa i può sostituire il malto?

[@cucinodunquesono]

@@faustafuggiano4494 ciao Fausta, puoi sostituirlo con un cucchiaino di miele. Buona serata ❤️ grazie

[@Shelby-48]

Magnifique 🤩🤩🤩 Merci beaucoup pour cette superbe recette 🙏🙏🙏 Combien de temps se conserve ce ciabatta et comment le conservez vous, svpl ???

[@lauramaria1181]

Ciao Carla, è sempre un piacere seguirti. Posso chiederti di tornare a proporre ricette con il lievito madre solido? Trovo molto più digeribile il pane fatto con il lievito naturale. Comunque sia, continuerò ad essere una tua fan. Buona serata a te e a Miriam

[@cucinodunquesono]

Hai ragione cara è dalla pandemia che non le propongo. Spero di farlo a breve. Un abbraccio 💖😘

[@carmelaaaccetta2133]

Ciao , grazie per i tuoi video sempre molto chiari.. per caso mi potresti spiegare come procedere con il lievito madre ? Grazie

[@nostrasignoradelcarmelo]

Bello croccante, uno me lo mangio io grazie 😂❤

[@cucinodunquesono]

Mangiona ❤️

[@milenacalcagno730]

Buona sera ,bello il nuovo nome del canale e il pane 🍞 una poesia !!!! Bravissima come sempre

[@paolabroccoli3493]

Ormai vado subito a cercare il commento di Ester 😅 ❤🌷

[@cucinodunquesono]

​@@milenacalcagno730grazie Milena ❤❤❤

[@cucinodunquesono]

​@@paolabroccoli3493❤❤❤

[@MariaLeo-gp8sx]

Bravissima come sempre volevo chiederti come posso sostituire il malto per la ricetta delle ciabatte grazie

[@anatimotijevic6834]

Hvala za ovaj recept.Moram da probam.Obožvam hleb.Možda ćete se nsmejati, testo je meko, kao ženske grudi.

[@cucinodunquesono]

Hvala vam svim srcem! Pozdrav iz Italije

[@anatimotijevic6834]

@@cucinodunquesono ❤️😚🤭🥰❤️

[@elisabetta6313]

Meraviglia! Io non amo usare farina troppo raffinata: la 00 non la uso mai. Le dosi vanno bene comunque o devo modificare qualcosa? Spesso aggiungo anche farina integrale o altre farine. Grazie.

[@cucinodunquesono]

Ciao Elisabetta, nella parte di impasto finale puoi aggiungere la farina integrale senza problemi. Dovresti solo idratare un po' di più. Un abbraccio 😘 buona serata 😘

[@elisabetta6313]

@@cucinodunquesono grazie.

[@filippocosta3602]

Sempre brava nella tua semplicità. Un consiglio, io uso il mio lievito madre da tanti anni. Un suggerimento sulle dosi? Grazie mille

[@cucinodunquesono]

Ciao Filippo se usi il lievito madre ti consiglio di metterne circa 120g. Andrai a sottrarre dalla biga 80g di farina e 40g di acqua. Buona giornata. Grazie

[@federicachiocciola]

Con la farina 350 si possono fare anche pandori e colombe? Al posto della manitoba

[@catiazanforlin3540]

Cara Carla , il problema della doppia w , ho una farina 1 con w 210 e una manitoba w360 , secondo la tua esperienza, io ne ho poca, riesco a ottenere lo stesso risultato Grazie e buona serata 🤗

[@cucinodunquesono]

Ciao Catia, va benissimo 😘 un abbraccio 😘 buona serata

[@doranicotra6279]

Grazie Signora. Come posso ovviare a mancanza di pietra refrattaria? Cucina su griglia stessa? Grazie

[@cucinodunquesono]

Grazie a te Dora, chiamami pure Carla. Puoi ovviare informando sulla teglia capovolta ben calda. Buona serata 😘

[@doranicotra6279]

@@cucinodunquesono Grazie davvero 😃😃

[@lisagold929]

Gentilissima Carla, inanzi tutto complimenti per la ricetta del pane! Colgo l'occasione per farti due domande: Quando faccio le crocchette di patate, mi si aprono sempre, qualsiasi patata che uso è sempre la stessa storia. Só che si dovrebbero usate le patate "gialle" ma dove vivo io, non si trovano sempre. La seconda domanda è: alla mia famiglia piace molto la carbonara, ma io per paura della salmonella cucino troppo l' uovo e diventa strapazzato e non carbonara cremosa. C'è qualche metodo per farla buona E ANCHE in modo sicuro? Grazie!

[@cucinodunquesono]

Ciao cara sicuramente dipende dalle patate. Io uso la qualità di patate con la buccia rossa. Sono le mie coltivate nell'orto. Per quel che riguarda la carbonara di solito si tende a pastorizzare il tuorlo mettendo nella padella l'acqua bollente della pasta. Ovviamente saltando tutto in padella con estrema sveltezza per fare rimanere i tuorli cremosi. Purtroppo sono due ricette che non ho proposto qui su KZbin. Magari prossimamente. Un abbraccio ❤️

[@stellabrillante4437]

Al posto del malto cosa mettere?

[@federicachiocciola]

Una vilta cotto come si conserva?

[@cucinodunquesono]

Ciao Federica, coperto con un canovaccio. Buona serata 😘

[@federicachiocciola]

350w ha 13gr proteine non ho trovato la 320 260 l hobtrovata con 12gr proteine ma io jo 1 farina o cin 11gr di proteinr va bene per quella di 260?

[@cucinodunquesono]

Ciao Federica va bene 😘 buona serata

[@federicachiocciola]

Va bene anche quella daz 350 ok??

[@federicachiocciola]

😮il malto si puo sodtituire con 1 cucchiaio di miele?

[@cucinodunquesono]

Certo Federica . Buona domenica ❤️

[@paolina525]

ciao Carla, non sapevo che avevi 2 canali. Che differenza c'e' tra questo e terroresplendore? Forse che in questo fai ricette con la planetaria mentre nell'altro fai tutto a mano? Sono curiosa. ciao

[@cucinodunquesono]

Ciao Paolina, ho solo cambiato nome sulla home. Il canale è uno ed è sempre lo stesso ❤️ un abbraccio 😘

[@paolina525]

@@cucinodunquesono grazie Carla, gentile come sempre

[@graziadelnegro3929]

Faccio prima a comprarlo con tutto quel tempo il forno acceso , risparmio energia e il caldo in casa?

[@nostrasignoradelcarmelo]

Eh se vuole comprarlo ce ne faremo una ragione ahahahahha

[@cucinodunquesono]

Buonasera Grazia, io ho mostrato come si fa. Buona serata

[@michelinabrusasco2147]

Bravissima!!! Il profumo del pane che invade la casa non ha prezzo!😋😋🤗🤗🤗🤗

[@graziadelnegro3929]

@@michelinabrusasco2147 il profumo che invade casa mia è in inverno , non certo d'estate con 40gradi.

[@chiccaportas5335]

​​@@graziadelnegro3929Buonasera Signora Grazia, Carla ha dato semplicemente la ricetta, non ha obbligato a nessuno di farlo, comunque caldo o freddo ognuno fa come meglio crede, mi scusi, buona serata 🤗🤗

[@federicachiocciola]

1 volta cotto si puo congelare?

[@cucinodunquesono]

Certo Federica, buona giornata ❤️

[@federicachiocciola]

Ti mando la foto su messanger

[@elesabettabaluardo4863]

Il w della farina dovrebbe essere scritto sulla confezione? A me non è capitato di leggerlo .Come orientarsi per capire i 2 tipi da te citati 320 e 260?

[@federicachiocciola]

Farina 320 e la manitoba? 260 farina 0 con 10/11 proteine?

[@cucinodunquesono]

Ciao Federica non ho usato Manitoba, farina 0 con w320 e farina 0 con 260w. La farina w260 ha 12g di proteine . Buona giornata 😘

[@paolina525]

Cara Carla, ieri ho fatto x la 2. volta questa tua ricetta. Devo dire che la ciabatta e' venuta F A V O L O S A. Anche se ho dovuto lavorare l'impasto x un'ora ne e' valsa la pena. Ho una domanda: mi spieghi xche' al secondo impasto cambi farina da 320 a 260? Non capisco il motivo. Grazie in anticipo😘😘

[@cucinodunquesono]

Ciao cara mi fa davvero piacere che il pane ciabatta ti sia piaciuto. Nella biga metto la farina più forte perché l'impasto deve maturare per ore. Mentre nel secondo impasto metto la farina più debole perché deve solo lievitare fino al raddoppio. Un abbraccio grande ❤️❤️❤️ a presto 😘

[@antonellamancini6139]

Carla sai dirmi xkè quando sforno il pane sembra croccante e dopo 3h non lo è più? Il sapore e cottura sono ok....ormai ci rinuncio....

[@cucinodunquesono]

Ciao Antonella, se vuoi una crosta più croccante, dopo la cottura devi lasciare il pane nel forno a biscottare. Forno caldo statico a 180 gradi per 15 minuti più o meno. Un altro accorgimento è il malto...se usi il malto otterrai un pane croccantissimo ❤️ spero di esserti stata di aiuto. Un abbraccio ❤️

[@antonellamancini6139]

Grazie proverò 😊

[@federicachiocciola]

P

[@federicachiocciola]

Iol ho trovata da 260rw e 350 no 320 con 13gr di proteine

[@federicachiocciola]

Farina 1 e farina 0

[@paolina525]

Senti Carla, sto diventando pazza con tutti i vari tipi di farine che usi nelle tue ricette e siccome abito all'estero devo farmele spedire. In alcune dici le proteine in questa dai la forza. Ho l'armadio pieno di farine sbagliate

[@cucinodunquesono]

Ciao cara usa semplicemente nella biga una farina con 13g di proteine, mentre nell'impasto finale una farina con 12g di proteine. All'estero è difficile trovarle, usano una farina unica per tutto. Ti capisco. Buona serata cara ❤️❤️❤️

[@asterix4036]

veramente queste non sono ciabatte, come dice il nome la ciabatta è vuota dentro

[@cucinodunquesono]

Eccome se è un Pane ciabatta dalla crosta croccante e mollica ariosa e leggera. Se la vuoi più vuota dentro basta allungarla di più come spiego nel video. Buona giornata 🙏

[@asterix4036]

@@cucinodunquesono ok sarà, ma qui a Roma quella non é una ciabatta

[@marinovarone3706]

@@asterix4036 a Roma siete più avanti!

[@albertop.5374]

E' vero a Roma la chiamano sandalo.