Pane con lievito madre I maturazione in frigorifero 🍞

Salve a tutti, oggi ho preparato il pane col lievito madre e maturazione lenta in frigorifero di 18 ore.
Quando optiamo per la maturazione lunga in frigorifero andremo ad usare delle farine forti, che ci garantiranno uno sviluppo graduale della maglia glutinica. Questa volta ho optato per la laminazione dell'impasto, una procedura semplice per ottenere una mollica più alveolata e soffice. Se ami la panificazione con il lievito madre, puoi aderire al mio gruppo facebook "Cucino, dunque sono". Spero che il video ti sia utile, un abbraccio a presto.
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Ingredienti:
-350 g di farina manitoba con 13 g di proteine
-50 g di farina integrale con 12 g di proteine
-280 g di acqua fredda oppure a temperatura ambiente
-8 g di sale
-80 g di lievito madre rinfrescato e raddoppiato
Sand - Takes Me To The Lake / No copyright music/ Wondershare Filmora
#lericettediterroresplendore #paneconlievitomadre #paneconlievitonaturale #sourdoughbread #pane #bread #cooking #cucina #ricette #paneconlievitazioneinfrigo #paneconlievitazionelenta #lievitomadre #lievitonaturale

[@innagorbunova9986]

Fatto ieri. È una dei pochi ricette GIUSTE! Viene un pane meraviglioso! Consiglio a tutti! ☝️👍👍👍

[@cucinodunquesono]

Cioa cara, mi fa davvero piacere che ti sia piaciuto. Grazie di cuore ❤️

[@virnachizzola7257]

Gentilissima Carla, grazie infinite per questa bellissima ricetta. È stato il primo pane con pasta madre a riuscirmi alla perfezione grazie a questo bellissimo video, molto chiaro ed esauriente in tutte le sue parti. Risultato garantito! Grazie❤️

[@savinavuerich6658]

Brava proverò pure io ti ringrazio dei consigli salutoni 💓

[@semicromasi]

Carla, sei inestimabile! Ho provato a fare il pane col tuo metodo e devo dire che è eccellente. Lo rifarò molte altre volte ❤ grazie!

[@elenabogdan5621]

Meraviglioso,da un anno che ho il lievito madre, provato decine di ricette,mai venuto un pane così bello e buono. Grazie signora Carla per tutte le ricette che condivide con noi ❤️

[@cucinodunquesono]

Ciao Elena, mi fa davvero piacere, grazie di cuore ❤️

[@elenabogdan5621]

@@cucinodunquesono ❤️

[@chiaramedina1930]

Oggi ho preparato il pane per la prima volta seguendo questa ricetta. È venuto benissimo ed è buonissimo. Video molto chiaro e ben fatto. Grazie❤️

[@cucinodunquesono]

Ti ringrazio di cuore Chiara, è sempre una soddisfazione per me! ❤️😘

[@mirjamrosic5587]

Maaaaammaaaa mia Carla, non ho parole, dire fantastico e niente a questo pane. Sei stra, stra stra bravissimissima.👏👏👏👏👏👏👏👏😋😋😋😋👍👍👍👍👍❤

[@domenicalauramamone6785]

Grazie per la ricetta... Oggi ho sfornato il pane e devo dire che è una soddisfazione.. Proverò altre sue ricette. Grazie :)

[@fruciolanna]

Ti prego non cambiare mai il tuo modo di fare i video...musica bassissima e la tua voce delicata che è un piacere ascoltarla!!Sei l'unica con cui mi incanto davanti al video dal primo secondo all'ultimo Questo pane ormai lo faccio tutte le settimane usando licoli devo dire che è un metodo semplice e comodo per preparare il pane e da ottimi risultati complimenti

[@edoardoromagnuolo6696]

Ottimo...grande ricetta. Ho usato farina 0 (70%) e farina 00 (30%). Lievitazione in frigo per 12 ore ed é venuto ottimo... Grazie

[@rossellaarcidiacono6727]

Buongiorno e grazie per la ricetta! E' venuto molto bene anche cuocendolo nel piccolo fornetto de longhi, con un bicchierino d'acqua acca nto al pane nella stessa teglia

[@mariascorza7615]

Meraviglia. Ho seguito la sua ricetta e il risultato è strepitoso😍

[@antonellacassettari2933]

Bravissima, Carla! Molto chiara nelle spiegazioni, come sempre. Grazie mille.

[@giusydiscipio8410]

👍👍👍👍Ciao Carla......un CA-PO-LA-VO-RO! 👏👏👏👏👏👏👏 Sei sempre molto chiara. Replicherò anche questa, è un po' che pensavo alla " laminazione" è arrivato il momento di procedere! 👍 Grazie mille e buona giornata ciao ciao 🖑😘

[@cucinodunquesono]

Ciao Giuseppina, ti ringrazio, un Abbraccio 🙏💞

[@silviacervone3563]

Grazie Carla questo pane è meraviglioso fatto tutto come da video ora in frigo ❤💋🙏

[@valentinavalente3205]

Semplice e meravigliosa, come questo pane! Grazie mille per le tue indicazioni accurate ❤

[@claudiat236]

Ormai sto perfezionando questa ricetta. È stata una svolta per me. Grazie.

[@nadiadelbaglivo8262]

Ma questo pane è bellissimo e sarà sicuramente profumatissimo e buonissimo💝

[@cucinodunquesono]

Buongiorno cara, è buonissimo, grazie di cuore e buona giornata 🙏💞

[@marcellobaio3881]

Sempre eccezionale 👏🏼👏🏼👏🏼la prima ricetta di pane che proverò sarà questa! 😄

[@Nissrine-dg6ww]

Wowoooowwwwwww ❤️❤️❤️🎈🎈🎈🌺🌺🌺 this is the best video for a Sourdough bread, and your voice is so relaxing when you explain, I have to try it today, Thank your, grazie mille volte

[@racs9606]

Did you try it?

[@saracapomolla4126]

L'ho infornato oggi... Buonissimooooo! Grazie! È una ricetta meravigliosa!

[@lachef_dicasa.6419]

Che bontà questo pane! Si vede proprio complimenti!!😊🤞👩‍🍳

[@melaniaboninchi7370]

Grazie Carla, il miglior pane testato finore!!!

[@cucinodunquesono]

Mi fa piacere! Grazie di cuore e auguri di buona Pasqua

[@mariadipietro2770]

Bello da vedere senz'altro buono complimenti!!!!

[@cucinodunquesono]

Buongiorno cara, grazie ❤️

[@giuseppegrillo2986]

Sei bravissima complimenti, la prox provo a farlo in questo modo ciao

[@teresapeluso9862]

Sperimentero'anche questa tua ricetta Carla....Buonissimo ...grazie infinite.

[@visintina]

Carissima Buon giorno ho fatto il pane con il lievito madre soddisfatta buonissimo Questa ricetta non la lascio più

[@amelianavarra3913]

Che alveolatura fantastica!!👏👏👏👏👏🔝🤤

[@cucinodunquesono]

Grazie cara 🙏💞

[@renataparise5777]

Adoro il lievito madre complimenti x come lo ha prodotto e del risultato finale lo proverò anch'io spero di essere all'altezza grazie x come spiega chiaramente

[@cucinodunquesono]

Ciao Renata, ti ringrazio 💞

[@ioledifrancesco8975]

@@cucinodunquesono come fai il lievito madre?

[@barossont]

Complimenti per il risultato e la passione!

[@janinanolasco3635]

Uno spetacolo questo pane... Complimenti👍👏

[@cucinodunquesono]

Ti ringrazio!

[@SuperPietro65]

Bravissima. Sei anche una bella donna, complimenti

[@francapulvirenti2614]

Che bontà questo pane sei bravissima😘😘👏🏻👏🏻👏🏻

[@cucinodunquesono]

Grazie 😘

[@antonella.v8485]

Ciao carla bravissima e spiegazione semplice.. L ho fatto vedremo domani il risultato 🤩

[@antoninogiovannilacava4451]

Carla come sempre sei spettacolare posso dire ai le mani fatate complimenti Antonino da Reggio Calabria ciao e grazie per la tua disponibilità ❣

[@liwan5022]

Fatto è il pane è buonissimo!!! Grazie mille!!

[@vannatommasi3320]

Brava brava hai fatto un capolavoro!👍👏

[@luanafidani4880]

Buon pomeriggio, io la ringrazio di cuore per la sua meravigliosa ricetta e per i passaggi preziosi, spiegati con estrema chiarezza. Questo è il tipo di pane che amo da sempre e che da anni desideravo preparare. Dallo scorso anno ho cominciato, seguendo il suo procedimento...beh, non lo lascio più 😍🤩🥳 Le invierei qui le foto della mia bellissima creatura, ma non mi sembra vi sia la possibilità. Grazie ancora, continuerò a seguirla 🥰

[@iregabri2273]

Buongiorno, il pane è venuto veramente bene. Grazie! L'unica cosa è che la carta forno non si può usare sopra i 220 gradi perché potrebbe rilasciare sostanze dannose alla salute e quindi è preferibile far scivolare il pane direttamente sulla pietra.

[@ritarampiconi8692]

Ewwai si pianifica,bellissimo 👍👍👍👋👋👋

[@cucinodunquesono]

Ciao Rita 💞🙏

[@agnesegrasso9566]

Brava Carla mi piacciono le tue ricette grazie

[@cucinodunquesono]

Grazie cara Agnese!

[@Guarda_Flo]

Che meraviglia si! ❤

[@mariafusco6444]

Bravissima!!!! Proverò a farlo, sicuramente non verrà come quello tuo visto che non ho il lievito madre.👍

[@giovannafrancescamanzo9860]

Bellissimo davvero Carla complimenti..buonissimo sei sempre più brava.👏👏👏👏👏👏

[@giuseppinarusso2069]

Adoro questo video proverò a farlo in settimana visto che ho il lievito madre

[@Claudia-rt3du]

Wow, bravissima! Devo farlo assolutamente!

[@cucinodunquesono]

Se lo provi fammi sapere, un caro saluto

[@Claudia-rt3du]

@@cucinodunquesono sicuramente 😊

[@laurameneghetti9467]

Stupendo questo pane. Lo farò assolutamente.

[@cucinodunquesono]

Ti ringrazio, un caro saluto

[@arduinap.7176]

Bravissima !!è uno spettacolo

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health and wellness thanks for the best chef in the world thanks for all recipes

[@dianarechichi9191]

Mi sono iscritta al gruppo Facebook mi sono appassionata di lievito madre

[@chiaratacconelli1992]

Ho provato la tua ricetta,una vera svolta. Un pane croccantissimo fuori e morbido dentro. Grazie,non la lascio più

[@cucinodunquesono]

Ti ringrazio Chiara, un caro saluto!

[@orthocreations9087]

Grazzie per tuti le ricette (non parlo bene italiano sono belga)😊❤. 🐘

[@annazi4827]

Bello buono e deve essere molto buono

[@ennebi3810]

Bravissima per il video: fatto molto bene! Io sto facendo oggi il pane alla tua maniera :-) Prossimo step alle 🕣: laminatura... mi sa che finirò a mezzanotte 😁 Unico problema non ho né la refrattaria né la pentola di ghisa 😦 Lo farò come ho sempre fatto fino ad oggi: sono all'estero per un po', per lavoro.

[@elzbietasass6679]

Bellissimo

[@FabrizioRosselli]

Spiegazione chiarissima e pane bellissimo! Grazie! Mi potresti dire come alimentare il lievito madre? Grazie!

[@cristianoscaglia4408]

Awesome 👏 great job

[@nadialorusso6822]

Che spettacolo 👍🤩😋❤😘

[@cucinodunquesono]

Grazie!

[@redesignstudio1792]

Lo sto' sfornando adesso !!! Appena e' freddo lo taglio e metto nel gruppo Facebook le foto !!

[@erikaardizzoni5526]

Ma una meraviglia questo pane🤩🤩🤩.. Siccome che hai nominato nel video la cottura in pentola e siccome che io non ho la pietra refrattaria, posso farlo con la pentola di vetro in forno con il suo coperchio( quella per arrosti per indenderci è la pentola) Grazie mille in anticipo 😉

[@elenapiva51]

Posso usare al posto della manitoba un'altra farina con 13,5 di proteine? Grazie e complimenti per le tue ricette!

[@giacomazotti9914]

Bravissima. .Grazie. .Ho provato le tue ciabatte. .Sono favolose.. Ho il licoli. ...Come posso procedere? Grazie in anticipo

[@cazafenato]

Grazie per la ricetta, venuto benissimo al primo tentativo! Una domanda (con permesso!): perchè il sale lo metti dopo aver fatto riposare l'impasto 15min? E' determinante? Te lo chiedo solo perchè se riesco a "stringere i tempi" posso farlo più spesso!

[@cucinodunquesono]

Ciao, di solito lo metto dopo il riposo, ma se preferisci puoi metterlo subito dopo aver fatto incorporare il lievito madre. Mi fa davvero piacere che il pane ti sia venuto bene. Grazie di cuore 🙏💞

[@antonellaspano3743]

Stupendo ho voglia di farlo.Ora capisco perché si chiama lievito madre i tempi sono molto lunghi proprio come una gestazione e un parto 😂😂ma ne vale la pena.Una domanda per quanto riguarda la teglia per il vapore.In video la posizioni prima di versare l' acqua quindi non dobbiamo accendere il forno prima per riscaldarlo? Forno statico o ventilato? Hai un video ( ti ho scoperta da poco😘) in cui prepari la pasta madre? Io mi ritrovo in casa la pasta madre secca ( in questi giorni di lockdown ho comprato di tutto 😂) ma non lo ho mai usata va bene lo stesso? Scusami per le tante domande ma mi sono scoperta innamorata di pane e pizza e non lo sapevo, voglio imparare tutto, anche se non è proprio facile facile.Perdonami altra domanda e non ti do più fastidio,la pietra refrattaria.E' un po'che medito di comprala ma su internet ce ne sono una marea e alcune molto costose.Tu quale hai? Mi puoi dare un consiglio per non sbagliare? Grazie e corro ad iscrivermi sul tuo profilo fb.😁🌹

[@teresamerenda9108]

Se può interessare io la pietra refrattaria l'ho presa alla Lidl questa settimana è in offerta a 8.99

[@antonellaspano3743]

@@teresamerenda9108 Grazie Teresa,la hai già provata? Perché non mi spiego la enorme differenza di prezzo con la Whirlpool,o è soltanto una questione di marca e non di qualità? Grazie.

[@teresamerenda9108]

@@antonellaspano3743 scusami non mi ero accorta della tua domanda non sono molto brava con KZbin Comunque io mi trovo benissimo sia per il pane che per la pizza 😉

[@vincenzonasti5626]

Stupefacente😍😍😍

[@cucinodunquesono]

Ti ringrazio 🙏

[@user-tn2kp1zh8l]

Ciao Carla, complimenti per la ricetta. Ho provato a preparare il pane seguendo la tua ricetta ed è sempre venuto benissimo. Dovrei prepararlo nei prossimi giorni ma non riesco a rispettare tutti i tempi della ricetta. Pensi che possa prepararlo prima e farlo maturare in frigorifero per un tempo maggiore? (oltre 24 ore). Ti ringrazio

[@adepamph7073]

Spiegazione super chiarissima. Risultato ottimo. In tutto quanto tempo occorre per farlo? 2gg ?

[@marinamorlacci338]

Adoro fare il pane aquilano e sto imparando con il lievito madre, all'inizio ho fatto dei pasticci con quest'ultimo, non sapendolo usare. Ora sto studiando

[@luciacarfora9518]

Grazie mille

[@giusydimatteo5999]

Magnifico

[@elviradellavversanoorabona4202]

Buongiorno Carla oltre la farina integrale quale farina si può usare

[@annamari9846]

Ciao Carla ti chiedo avendo lievito madre in polvere qnto ne uso? Grazie mille un bacione ♡

[@giovannalevato3394]

Bellissimooo ❤️brava Carla💓

[@cucinodunquesono]

Grazie, un caro saluto

[@carolinabonaccorso1691]

Bravissima come sempre ho provato la tua focaccia superlativa,adesso ho impastato il pane,speriamo bene, volevo sapere se invece di fare la pagnotta ,posso fare i panini?? Grazie un abbraccio

[@angelacajot-ricci8251]

Bellissima ricetta, la stò facendo per la prima volta ! Non avendo la pietra refrattaria potrei cuocere il pane in une pentola con coperchio in forno ? Grazie mille!

[@salvatoremordenti9303]

Salve , ottima ricetta .Posso adoperare il licoli se si con le stesse quantità?

[@lannutina]

Io uso il licoli, ma cambiano le grammature. Si mettono 53 gr di licoli e 427 di farina. L’acqua rimane invariata.

[@mariagibbini2889]

Mi è piaciuto ed è venuto anche a me una favola

[@cucinodunquesono]

Mi fa piacere. Grazie!

[@vincenzoiorio9861]

In modo semplice...

[@amelieg.2374]

Che bello 😍 visto che non ho la pietra refrattaria, posso cuocere il pane in pentola come hai fatto tu nelle tue precedenti ricette? Se si, per quanto tempo?

[@cucinodunquesono]

Buongiorno cara, certamente va benissimo. Cuoci nella pentola con coperchio per 30 minuti. Poi 25 minuti senza coperchio. Se lo vuoi più croccante, lo sistemi sulla griglia del forno a fine cottura. Un abbraccio ❤️

[@amelieg.2374]

Le ricette di TerroreSplendore grazie mille ❤️

[@melitacarmelastefaniafason8587]

Cara signora complimenti é bravissima nella spiegazione delle ricette...volevo sapere se al posto della farina integrale si può usare la semola

[@SONIA8164]

GRAZIE

[@leonardovicari5530]

Bellissima ricetta! Posso comunque utilizzare solamente la farina manitoba? Invece di mettere anche la farina integrale? Grazie

[@sabrinaferrazzano8307]

Ciao Carla, complimenti per il pane, è fantastico. Questa ricetta posso usarla anche cuocendo il pane in pentola. Se si, mi indichi come? Grazie 😊

[@mariangelavegliante9129]

Ciao cara Carla vorrei sapere per quante ore al massimo posso lasciarlo in frigo ? Grazie per le tue belle ricette

[@smallkitchen434]

Super lecker das Brot 👍🌹

[@cucinodunquesono]

Grazie!

[@antonellacapriello]

Complimenti lei è brava in tutto... Volendo usare un po di farro o segale come posso sostituire?

[@elisabettabacci2195]

Bellissimo questo pane!!!! pensi possa riuscire con metà farina di forza e metà semintegrale di tipo 2 ?

[@francescaminutoli7082]

Sempre bravissima sto facendo la tua ricetta per informarlo domani però non ho la pietra refrattaria come posso sostituirla? Grazie per la risposta 😘

[@esmiraaliyeva7846]

Super👍🌹🌹🌹

[@cucinodunquesono]

Grazie!

[@patriziaiovine8653]

Posso usare solo farina integrale?! Grazie e complimenti per le tue ricette

[@felicitapampena7132]

Buon pomeriggio si può sostituire la farina integrale con la semola la ringrazio anticipatamente e complimenti per tutto

[@venerinamastrogiovanni6881]

Ho dubbio bravvissima Carla, ma questo procedimentiva bene per ogni tipo di farina o se ne deve sciogliere una piuttosto che un'altra? Grazie mille

[@mariacucina]

Buonissimo

[@ThePaperinix]

Ho fatto il lievito madre seguendo il tuo video e sto panificando da qualche mese. Ora ho visto questo video. Ho una domanda da principiante: ma la maturazione in frigorifero di fatto cos'è? Una lievitazione a bassa temperatura e quindi più lenta? P.S.: mi sposi?

[@erminiasolmi3383]

Bellissimo ci provo

[@lorenmess1590]

Buona sera. Avendo la passione per la cucina da alcuni anni mi dedico alla ppanificazione ( casalinga ),devo dire che spesso mi riesce fare il pane, con il pilish, biga e autolisi. Volevo sapere se, in questa ricetta, posso sostituire la farina integrale con rimaccinata. Inoltre, ho preparato, quest'anno , i panini di zucca e gli occhi di gatto. Ok....grazie

[@ADRYsss1635]

Questo pane è meraviglioso! Per farne uno completamente integrale con lievito madre come dovrei procedere? Grazie!!

[@mariacesiramastrorilli2513]

Vorrei saperlo anch'io

[@elinacantarella6390]

Desidero sapere a cosa serve mettere l’acqua nel ripiano più basso del forno quando si cuoce il pane e se è necessario. In questo momento ho solo un forno elettrico a disposizione e non voglio inserirci dentro acqua, anche se in teglia. Inoltre desidero sapere se è necessaria la pietra refrattaria che dovrei ancora acquistare. Qual è il suo vantaggio? Per finire, grazie! Ho seguito le tue indicazioni per creare il lievito madre.... una soddisfazione immensa e quotidiana, solo guardarlo ripaga delle cure che ho profuso per un mese intero!

[@marinaparma4579]

Buongiorno complimenti per la ricetta, il pane viene buonissimo! Ti chiedi solo un consiglio: perche'a me il filone lievita alzandosi anche ai lati al punto che sembra un ufo? Dove sbaglio?

[@martinesco9927]

Super Tes recettes sont super bien expliqué Je vais faire ne pain La levure m'adre ça veux dire quoi?? Merci gracia en français ça serait bien 😅🌹

[@marisa9233]

Bonsoir...il lievito madre ..c'est le levain...si tu as besoin de quelques explications il suffit de demander.....bon pain😜😜😜🤗🤗🤗

[@giuseppecentrone104]

Ciao! Prima di tutto bravissima! Complimenti! Il pane è uno spettacolo! Ed incoraggia tanto a farlo! Spero in un tuo aiuto! Io ho il licoli, mi potresti consigliare perfavore la dose di licoli per fare la tua ricetta perfavore?

[@cucinodunquesono]

Ciao Giuseppe, non uso il licoli. Vanno riformulate le dosi. Io userei 50g di licoli compensando l'idratazione con l'aggiunta di 430g di farina, lasciando la dose di acqua uguale. Un caro saluto e grazie.

[@giuseppecentrone104]

@@cucinodunquesono grazie davvero mille! E complimenti ancora!

[@filippoz1976]

Iscritto

[@cucinodunquesono]

Grazie 💕