Чиабатта | Учимся готовить домашний итальянский хлеб

[@THECHEFRU]

Какой хлеб на закваске хотите? Пишите в комментариях, готовимся и выводим закваску! Скоро будет гайд по выведению, кормлению и сохранению. А пока собираем пожелания по изделиям на закваске:)

[@cazinaciMM]

Здравствуйте! А тесто для римской пиццей, похожий наверное рецепт? )

[@THECHEFRU]

Немного отличается🤗

[@СамсунгА20-у1к]

ф

[@ЮрийДаниловский-е4и]

@@THECHEFRU Спасибо. У вас получилась Лекция и по-делу. Но, раз сказали "автолиз" ещё раз, а что это? Может ссылку давать. Конечно подписка.

[@kexbrsun]

Ввиду того, что вчера посмотрев и поставив стартер, а сегодня решила повторить процесс, удвоив )))) хочу вас преоромно отблагодарить! Чиабатту пекла впервые, получилась идеально, дырки большие, аж ниткой тянутся, в общем за ужином, мы его уничтожили втроем, и это при наличии пшеничного заварного и латвийского кисло-сладкого.ОБАЛДЕННО ВКУСНО!!! Олечка, спасибо огромное!!!! 😘

[@THECHEFRU]

Светлана, спасибо за теплые слова! Передам Оле, ей будет приятно очень. Пользуйтесь, как вы видите, это очень просто, но зато как приятно, когда чувствуешь и понимаешь, что это твое, сделанное своими руками. Чудо!)

[@An_key_spb]

Спасибо огромное за подробнейший рецепт, со всеми нюансами! Очень ценно! Сделала по вашему рецепту, просто бомба получилась!

[@natalyavolk5948]

Из двух порций испекла 4 небольшие чиабаттки и сформовала 3 багета (да простят меня французы, что на биге, а не на пулиш, хотя бассинаж сделала, как положено). *Все просто великолепно - спасибо Вам за отличный урок!* Единственно замечу - у Вас нет этапа аутолиза. Очень грамотная отлежка, но не отдельная гидратация. С добавлением бродильного реагента (здесь бига) сразу начинается ферментация. Дрожжевые бактерии не ждут пока разбухнут клетки муки, все идет вместе, что бы ни утверждали даже опытные пекари - это простая химия. И еще - наливая кипяток в емкость внизу, стекло духовки лучше прикрыть хотя бы полотенцем - брызги летят сумасшедшие, все может случиться.

[@ВалентинаРешетняк-д8ь]

Как тяжело слушать такую речь,много лишнего и ненужного.Даже голова разболелась.

[@natalyavolk5948]

@@ВалентинаРешетняк-д8ьТак ведь профессионалы и не останавливаются на обучающих роликах. УЧИМСЯ - значит, будет много деталей и подробностей. Пропустить - и не болит голова

[@YP99955]

Чабатта, не чиабатта с итальянского переводится как Тапочек ❤ Ваши чабатты выглядят очень аппетитно 👍❤️

[@НадеждаМиняева-з9х]

Олечка, спасибо ❤ огромное за хлеб, ещё не пробовала (остывает), но внешний вид красивый и аппетитный. Благодарю вас

[@ЮлияЯнцевич-й9э]

Спасибо большое за информацию, за подробный процесс 🙏... Чиабатта шикарная!!! Грамотно поставлена речь👌👍...Приготовила!!!! Как говорится - "отвал бошки!")))

[@THECHEFRU]

Спасибо вам за поддержку🥰 очень рады, что можем быть полезными 🙌🏻

[@kexbrsun]

Урааа!!!! Спасибо за рецепт!!! Обязательно приготовлю! Очень люблю чиабатту! Эх, досада...Ну точно так у меня сегодня прилипло хлебное тесто...Чего то я решила именно сегодня не на полотенце расстаивать, а на пекарской бумаге...В результате было 1:1 как у вас.. P.S. чиабатту сделала и слопали!!! Комментарий выше

[@salaruk1975]

Умничка!👍

[@vanillet3142]

Благодарю вас за очень полезные видео !! Очень хочется теперь печь хлеб дома ! Очень много технической полезной информации, которой я не располагала )) !!

[@Галина-з1у3я]

Добрый день! Я по Вашему рецепту выращиваю закваску для хлеба,но не вижу видео как его использовать правильно в выпечке. Разные ролики смотрела, остановилась на вашем,тк он мне больше понравился и получается как показано на видео.

[@alenaf8292]

Покажите пожалуйста выпечку ржаного хлеба на опаре и на закваске. Заранее благодарю

[@THECHEFRU]

Обязательно🙏🏼👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@galinagalinka9808]

Спасибо за рецепт , чиабатта получилась шикарная , такие классные дырочки ммм!

[@rakhimoff]

Спасибо, как всегда прекрасный, исчерпывающий рецепт! Буду пробовать.

[@THECHEFRU]

Тимур, спасибо большое! Передам Оле, она очень радуется поддержке:)

[@Дарья-т2у1ъ]

Спасибо за такое подробное видео! На закваске очень хочеться научиться печь гречневый хлебушек

[@THECHEFRU]

Очень рады, что не пугает длина видео. А то не понятно как все тонкости уместить в коротыше)))) Постараемся сделать гречневый хлеб, но нужно проработать)

[@narahovhannisyan6624]

А можно печь на следующий день с холодильника.

[@kexbrsun]

Просто бесподобный рецепт!!! Спасибо, Олечка!!! Завтра снова испеку!!! Двойной рецепт!!!

[@THECHEFRU]

Передам обязательно! Спасиииииибо! Домашний хлеб это очень круто!

[@oljgasevastjanova1788]

Здравствуйте.скажите духовку включать вверх и низ или только вверх?вентилятор включать или нет?надеюсь на ваш ответ.

[@THECHEFRU]

Здравствуйте, верх низ без конвекции и хорошо расколить🙌🏻

[@КристинаИсаенко-ъ5з]

Здравствуйте, спасибо за видео и рецепт!!! Очень все легко и просто выглядит ))) Буду пробовать))) На закваске хотелось бы увидеть Бородинский хлеб или любой темный

[@THECHEFRU]

Спасибо большое за оценку.:) Бородинский обязательно будет, мы его очень любим)

[@ЛарисаСтепко-ч8я]

Спасибо за видео

[@THECHEFRU]

😍😍😍😍😍

[@АидаГилязова]

Очень познавательно, много полезной информации. Спасибо за рецепт и видео! 🌼🌼🌼

[@THECHEFRU]

Спасибо вам) передам Оле, обязательно. Ей будет очень приятно🙌🏻

[@ИринаРой-й9л]

Ребята! Огромная благодарность за рецепт! Чиабатта получилась отличной!!!

[@THECHEFRU]

Пользуйтесь с радостью! очень рады, что вам понравился рецепт)

[@ДанилИлькаев-ю3н]

Много болтает до конца не могу досмотреть ла-ла-ла

[@THECHEFRU]

Осенью вам помогут витамины)

[@ТатьянаТатьяна-ф9д]

👍но вы так много говорите. Пробую!

[@kexbrsun]

Оля, а если расстаивать на пекарской бумаге? Можно?

[@THECHEFRU]

Можно, конечно😍 правда она от высоких температур может не выдержать. В идеале купить коврик пекарский🙏🏼🙌🏻

[@kexbrsun]

@@THECHEFRU Да есть они у меня и не один 😉

[@kexbrsun]

@@THECHEFRU Да и спросила я про расстойку, чтоб не а полотенце, чтобы вдруг не прилипла заготова

[@irenashahnazaryan5628]

Добрый день, а можно тесто поставить в холодильнике после того как перетягивали ( тесто сделала, но мне нужно выйти на 3 чвса , не успеваю испечь?) Спасибо))

[@THECHEFRU]

Конечно! Можете😜

[@irenashahnazaryan5628]

@@THECHEFRU спасибо большое)))

[@irenashahnazaryan5628]

Добрый день) скажите пожалуйста, а опара у вас полностью растворяется в воде, я сколько не стараюсь у меня остаются частицы опары)))

[@ИринаРезникова-Снигур]

Здравствуйте! Льняной хлебушек на закваске очень хочу научиться печь. ❤️

[@THECHEFRU]

Постараемся сделать! Спасибо, что делитесь с нами своими предпочтениями

[@NatalyNatashenka]

Спасибо за видео, познавательно! Хотелось бы рецепт ржаной чиабаты ( т.е. с добавлением ржаной муки)

[@THECHEFRU]

Договорились! Как ни будь обязательно сделаем. Ржаная чиабатта это очень вкусно) Рады, что видео понравилось вам

[@ЛюдмилаТучкова-д6б]

Спасибо! Такой хлеб всегда очень вкусный.нужно научиться выпекать! И вам удачи и всего хорошего.

[@THECHEFRU]

Спасибо большое за поддержку❤️ Постараемся чаще делиться подобными рецептами. Все действительно очень просто, требуется только немного терпения и знаний🤓💪🏻

[@ИринаКретова-ш5р]

Здравствуйте, а если нет камня, то как печь?

[@THECHEFRU]

Добрый день. К сожалению, для хорошего подъема, и для хорошей корочки необходим стабильный жар. Обычно для такого хлеба используют под. В домашних условиях это или камень или какая либо чугунная-керамическая Посуда типа таджина-утятницы. Если хочется выпекать дома пшеничный хлеб, но нет камня или других вариантов, то используйте рецепты для выпечки формового хлеба и отпекайте в формочках🙏🏼

[@МаринаЧередникова-ш4г]

Очень нравится Ваша серия с хлебом. 👍 Респект! Жду ржаного хлебушка на закваске🤗.

[@THECHEFRU]

Спасибо Вам! Вы уже выводили закваску? По ней есть вопросы? Мы сейчас готовим видео о закваске с подробным процессом и советами и дальше будут рецепты хлеба на закваске:)

[@kexbrsun]

Прошу совета, как растворить опару в холодной воде, она нерастворима, даже руками

[@THECHEFRU]

Добрый день, ее обычно перетеряют руками в воде, она на 100% не растворяется, остаётся сгустками - это нормально🙌🏻❤️

[@kexbrsun]

@@THECHEFRU Спасибо, так и делала, значит правильно

[@saldid125]

Не один итальянец не говорит чиабата...чабатта😊 а хлеб правда вкусный👍🏻

[@THECHEFRU]

Мы не в Италии если что)

[@saldid125]

@@THECHEFRU Это не имеет значения

[@natasardaridi8764]

Доброе время суток. Сегодня пекла чабату по вашему рецепту и это была самая вкусная.Извеняюсь не знаю имени милой хозяюшки.🤗👏👍

[@natasardaridi8764]

Ах вас зовут Оля. Спасибо Оленька за рецептик

[@THECHEFRU]

Очень рады, что вам понравился рецепт, я старалась)

[@azinovin]

Здравствуйте. А дрожжи одинаковые для опары и теста?

[@THECHEFRU]

Добрый день! Ну, мы использовали одни и те же, если уже есть пачка, то смысла менять нет. Но если одни закончились, то можно менять. Или, может, не поняли вопроса?

[@ОльгаС-к9ю2в]

👍

[@СофияКерно]

А можно ли использовать подсолнечное масло?

[@THECHEFRU]

Теоретически да, но все же этот продукт даёт вкус 🙌🏻

[@АртемкаВеклюцкий]

влажность видоса 99% опара отдыхает, у меня даже в дипломе воды меньше

[@ЛарисаХаликова-ф8ь]

Спасибо большое!

[@THECHEFRU]

Пожалуйста) очень рады, что понравилось

[@ЛюбовьНовомлинцева-ж1б]

СЛОЖНОВАТО! БУДУ ИСКАТЬ ДРУГОЙ РЕЦЕПТ ХЛЕБУШКА ЧИАБАТТЫ!

[@olegulika626]

👍👍😊

[@ТамараДятлова-е1ъ]

Много текста,я люблю,когда быстро и ясно

[@THECHEFRU]

Для тех, кто не любит много информации мы в описании сделали краткий текст-рецепт)

[@ТатьянаЗенова-м1п]

Мне равиься

[@Ludmyla0605]

Менше слів !!!!!!,

[@THECHEFRU]

Мы сливы не используем в этом рецепте🤣

[@АшасВеопаров]

Много слов.

[@THECHEFRU]

@@АшасВеопаров очень😂

[@ГалинаКузина-л1р]

Даже не досмотрела,буду лечить нервы 😂​@@THECHEFRU

[@ВЕНЕРА-л8з]

Очень много говорит.

[@THECHEFRU]

Очень

[@КОТ-м7ю3т]

Очень много информации не по теме, да и по теме расплывчато тоже. Сплошная болтология, итальянцы курят в сторонке! 📣🤯🤪🤪🤪🤪

[@tableron]

Девушкаааа!!!! Перестаньте столько говорить!!!

[@THECHEFRU]

нажмите крестик

[@ЛюдмилаПлаксина-й2х]

Устала слушать

[@THECHEFRU]

Осенью нужно пить витамины😂

[@nonnabl3992]

Ставьте на ускорение)

[@ЛюдмилаИвановна-в3з]

Девушка надо на противень пекарскую бумагу постель и туда же положить тесто готовое ,там же и разрезать тесто и не надо переворачивать я так делаю

[@THECHEFRU]

ок, спасибо, но мы-то используем, как видите, тефлоновый коврик и камень. Впрочем в видео рассказали что к чему и когда можно сразу расстаивать на доске

[@Listopad05]

Очень много говорильни. В таком случае лучше напечатать рецепт к видео.

[@THECHEFRU]

Согласны! Только почему-то его в упор не видят, а он ведь как раз в описании!

[@Listopad05]

@@THECHEFRU точно! Спасибо!

[@nadezhdag4590]

Много болтовни

[@ЛилияМустафина-з9с]

Устала слушать, тараторкина.

[@THECHEFRU]

На ютубе, в плеере можно выставить комфортную скорость воспроизведения. Знали? Ставьте поменьше, чтобы успевать.

[@ЛилияМустафина-з9с]

@@THECHEFRU дело не в скорости речи, а в муторности 😅

[@nonnabl3992]

@@ЛилияМустафина-з9с Тоже не люблю болтовню, но здесь человек старался донести нюансы. Для новичков это важно.

[@alenakildushkina674]

Невозможно слушать! Все ! Выключаю! Не надо таких коментатаров!👎👎👎

[@THECHEFRU]

Осень, витаминчики))))

[@viki7468]

честно вообще не понятно.за рецепт тесто с опарой все понятно а само тесто в рецепте одно вы делаете другое.

[@THECHEFRU]

Добрый день) а с чего вы взяли, что рецепт отличается от действий? В чем разница?

[@ЛюдмилаФедянина-б5ж]

Рецепт интересный,но почему то я очень устала ---- слишком много слов.👎

[@THECHEFRU]

Сочувствуем)

[@ВалентинаРешетняк-д8ь]

Устала слушать эту болтовню, без умолку.Много лишнего,ненужного..

[@THECHEFRU]

Да, такие комментарии мы часто получаем весной. Витаминчиков и жизненной энергии вам побольше😀

[@alenakildushkina674]

Ну и болтушка-желание пропадает заниматься этим хлебом! Ужассссс!

[@ДанаАлимкулова-п6ж]

Ужас ,трындит ,и трындит

[@ХеленХелен-л4ч]

👌🙏

[@userSVG]

Много болтовни

[@THECHEFRU]

Почитайте книги) там все быстро🤓👍🏻