Шеф Вивьен печет хрустящий ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ в домашних условиях

[@chefvivien]

🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Закуски: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Советы шефа: kzbin.info/www/bejne/eWrQaqqAbbiVf8U Азия: kzbin.info/www/bejne/iKm6p2ChqZmnmbc Овощи: kzbin.info/www/bejne/gWG9YnxupLpgb6c Супы: kzbin.info/www/bejne/eJLRZKKFga94ebM Рыбы и морепродукты: kzbin.info/www/bejne/eorXnYtue5lqlbc Праздник: kzbin.info/www/bejne/p6CXipaemKeorLc Десерты: kzbin.info/www/bejne/i4PYe3mCaKyNm68

[@НадяШатова-ш1и]

Багет рецепт

[@ЛарисаИльютик]

Сколько соли и дрожжей

[@Dmitrij1]

Спасибо, Вивьен, за возможность приобщаться к такой кухне. Это шикарно. Как всегда.

[@ЮлияГапонова-ч4э]

Приобщаться

[@UniversumXX]

_приобщиться_

[@VseDoFeNi]

Русская кухня ничуть не хуже, но не настолько распиарена.

[@babinvas]

​@@VseDoFeNiДааааа?! Расскажите про русскую кухню, пожалуйста? Щи да каша пища наша?

[@VseDoFeNi]

​@@babinvas Русский постный стол изучите... :))) То, что вы считаете русской кухней, на поверку оказывается огрызком кухни советской с её тотальным дефицитом всего. Ну, на крайний случай посмотрите цикл Русский обед на Спасе...

[@ЕленаБочкова-в9ы]

Делаю постоянно ваш деревенский хлеб. Сейчас иду ставить тесто на багет. Ещё пеку фокаччу.В магазине хлеб уже не покупаю. Спасибо вам за ваш труд по созданию контента для этого замечательного канала! ❤

[@sonylenska7951]

и какую муку берете?

[@ЕленаБочкова-в9ы]

@@sonylenska7951 В Москве "Макфа"- 12% белка, " Пышечка"- 10% белка, цельнозерновая, если нужно по рецепту. Для кулича "Манитоба" -13% белка, беру на Озоне.

[@МаринаДиалло]

​​@@sonylenska7951если в муку добавите клейковину, из расчета 1,5 ст. ложки на 500 г муки, шикарной получается даже чиабатта. Мука- в идеале "Макфа" + клейковина.

[@ozinvev11]

Доброе утро. Блестящие выступления Вивьена делают жизнь вкуснее и разнообразнее. Благодарю вас, Вивьен и мадам! Моя жена также благодарна вам, ведь теперь кухня на мне. Олег. Москва.

[@ИринаБабаянц-э5у]

Дорогой Шеф, Вам все по плечу!))). Великолепный багет! Спасибо!

[@МаринаДиалло]

Вивьен, Вам не стоит переживать! Вы сможете все, поскольку очень талантливы!! Багет очень долго ждала от Вас, и он получился великолепным))) Спасибо!!

[@lyubovyeremina6011]

Благодарю, дорогой шеф Вивьен и Мадам за прекрасное обучающее видео!

[@Alchevec]

T65 - мука тонкого помола, которая содержит больше отрубей в составе. В ней больше клетчатки, минералов, витаминов, чем в муке T45 и T55. Мука этого сохранила при переработке большую часть питательных веществ, содержащихся в зерне пшеницы. Считается, что это универсальная мука и подходит для выпечки хлеба, пирогов, различных макаронных изделий, песочного теста и основы для пиццы. Также французы используют её для кондитерских изделий. Кроме того, Т65 придаст очень приятный вкус вашей выпечке. Она также очень хорошо сочетается с другими видами муки. Если говорить о возможной замене этого типа, в России не существует подходящего сорта. Это нечто среднее между мукой первого и второго сортов.

[@nachomaniac]

В России к сожалению качество продуктов полное гавно

[@ИринаБулатова-ш9ф]

Спасибо за рецепт. Будем хрустеть французской булкой.

[@МИРА-ъ8п]

я в восторге от этого повара! и его милый акцент ,как вишенка на торте!💋❤❤❤

[@ДимаКатков-я7ь]

Этому каналу нужно больше активности и подписчиков, шеф прекрасен!

[@ОксанаСавина-ю8ц]

Какое шикарное тесто , прямо шелковое🎉🎉🎉

[@ИринаЯковлевнаСеркова]

"Шикарное тесто", где-то я уже это слышала, там еще слово "атмосферное" присутствует.)))

[@IRStudiojewelry]

Отчитываюсь: испекла. Все отлично, из обычной муки. Я только длинные багеты делать не стала - испекла две обычные булки из полкило муки. Я не очень люблю много корок, французские багеты мне десны царапают. Но корка вышла отличная, спору нет. Без расстойки в холсте, высокой температуры в начале выпекания, без емкости с кипятком в духовке - конечно, ее бы не получилось. Ну еще у меня при выпечке хлеба всегда в духовке пекарский камень, и духовку я разогреваю на полчаса раньше начала выпечки.

[@larissakrouz935]

Спасибо большое за информацию о муке, а то сложно разобраться в этих всех значениях. За рецепт отдельное огромное спасибо ❤ Всего час прошёл после публикации, а уже миллион лайков. Это показатель Вашего профессионализма 🎉

[@m.v.m.6915]

Обожаю Францию и французский язык, он такой красивый❤❤❤❤бегу печь багет.

[@altzzz]

Шеф хоть и не пекарь, но печь умеет отлично)

[@ЕленаРогашова-о7г]

Очень красиво 😍 прекрасное исполнение классического рецепта.. Как обычно с нюансами и секретиками от настоящего гасконца и шеф-повара 😇

[@ЛарисаДанилова-ч1п]

Сегодня испекла багет и он получился УРА. Очень вкусный. Благодарю, Вас Шеф Вивьен❤

[@САКАРТВЕЛ]

СКАЖИТЕ , пожалуйста какую муку вы взяли?

[@18valek]

Вивьен, огромное спасибо за рецепт. Как всегда полоучил удовольствие от просмотра. Хотелось бы в следующих роликах увидеть классический рецепт приготовления круасанов.

[@Lepremier-y6i]

Нахожусь во Франции и буду готовить багет, спасибо за рецепт 👍

[@DEEPDIVERever]

О, любимая тема! Сколько я хлеба напёк. Затягивает хотя и хлопотно. И багеты, и чиабатта и ремесленный разный…)))

[@sonylenska7951]

какую муку используете?

[@japier_yt5603]

Я тоже. Сделала свою закваску и пекла по выходным. Уходило 2 дня на весь процесс с замеса до выпечки. Сейчас нашли пекарню рядом и берём там

[@sofiyas.6557]

Вивьен, как я вам благодарна за подробное обЪяснение рецепта, всех нюансов, которые так важны при приготовлении багета. Спасибо огромное.

[@MarinaZh777]

С ума сойти!че мы теперь знаем!Респект за такой подробный урок!❤❤❤Благодарю!!!

[@sonylenska7951]

на расии муки подходящей нет

[@alamba7]

​@@sonylenska7951жёлудь будешь?

[@kristineaghbalyan2264]

Дорогой шеф, огромное спасибо Вам за бесценный мастер-класс! Спасибо, что щедро делитесь секретами! ❤ Обратила внимание,, как нежно,, с любовью Вы работаете с тестом. Мне кажется, это очень важно - вкладывать любовь в каждое действие.

[@SNathalie9]

Спасибо за долгожданный рецепт! Так как я сейчас активно вспоминаю французский, то благодарю Вас и за новую лексику на французском! Легкой руки Вам и всегда прекрасных рецептов!😊

[@TrololoThe]

Аллилуйя, рецепт багета от француза на русском. Бегу в магазин за мукой))

[@ОксанаСавина-ю8ц]

Нужно бежать во французский магазин

[@sailorv8067]

​@@ОксанаСавина-ю8цнайдётся мука и у нас 😂

[@МиляушаЮнусова-д3х]

Спасибо за ваши кулинарные секреты! ❤

[@BG-xx5jc]

Спасибо!!!🎉 Я ждал его😅

[@kravchenkoyps]

Маэстро Вивьен! Большое спасибо за ваше искусство! и отдельное спасибо за оригинальные кулинарные термины на французском!

[@user-umana]

Шикарное видео, рецепт как всегда подробный. Шеф Вивьен - на высоте!

[@ЕвгенияКорнюшина-ц5т]

Спасибо шеф. Как всегда шедевриально!!! ❤

[@Maks_Kazakevich]

Здравия ,шеф Вивьен ! Спасибо!👍🍞🔥🌟

[@NadiyaNuriahmetova]

Огромное спасибо!!!❤

[@ludmilaschreiner9881]

Наконец -то, Мон шер , Вы сделали эту работу. Я долго искала у Вас на канале багет. Merci beaucoup. ваш русский - самый очаровательный.

[@Kseniy_Kseniy]

И правда, Ура!!!!!!!! Спасибо за рецепт, любимый Шеф!!!!!❤❤❤

[@ТатьянаПавлова-г9к]

Я пробовала печь дома багеты - получались вкусные русские батоны😅 они были пузыристые, но все равно слишком плотные для багета. И сейчас я поняла причины😊 спасибо, шеф!❤

[@noraflorinskaia-rb1oy]

Обалдеть! Легко сказать, представляю какой это труд! ШЕФ Как всегда на высоте! Спасибо большое, смотрела разинув рот😅

[@TIIllu]

Для тех кто не купил Т 65.....Первый сорт комбинат Предпортовый СПб

[@m.v.m.6915]

Я делала из простой муки дешёвой муки Нижегородская высший сорт , купленная в спаре за 79'р 2 кг) получилось супер) 😂

[@lordmp1313]

А какое содержание белка в этой муке, я привык определять качество по белку

[@Lo_ve_coffee]

​@@lordmp1313здесь роль играет не только качество, но и степень очистки и измельчения. Мука 1 сорта содержит меньше глютена, и у неё более крупный помол.

[@VampishetIrina]

Здравствуйте, Вивьен, спасибо большое за подробный рассказ о том, как сделать багеты, у вас все так легко и просто, нам бы такое умение, всего вам хорошего.

[@grimzaplato2119]

Шеф Вивьен, спасибо за замечательное видео, за твой отличный Русский Язык, за ту Любовь, что ты даришь нам, за Великую Французскую Кухню! Пожалуйста, не останавливайся и продолжай своё Кулинарное Путешествие . Позволь одну просьбу? Французская кухня славится своими соусами. Было-бы интересно посмотреть и послушать об этом. Можно в каждом видео, например в этом про багет, приготовить ещё и какой-нибудь французский Соус и макать туда этот багет. Спасибо!

[@annakozoriz]

Бонжур шеф! Мастер на все кулинарные запросы! Bravo! Merci за рецепт.

[@elenacistjak]

Самый профессиональный канал для любителей. Спасибо большое! Очень ждала этого рецепта.

[@E9990864]

Всем советую замораживать хлеб.очень удобно.

[@sailorv8067]

Да ну, гадость какая

[@SvietaKazakevych]

Огромное спасибо

[@tataivanna8722]

👍👍😍😍спасибо, дорогой шеф Вивьен!!

[@yurijragulin412]

Все просто как все гениальное.Шефу и Ирине огромное спасибо.

[@АсылханСексимбаева]

Деревенский очень легкий в приготовлении а вкус отменный Спасибо 👍❤️🇰🇿

[@НаталияАнтюхова-я4м]

Бомба!!! Спасибо огромное! Я делала дома хлеб на своей закваске, но на багет не могла созреть. Сейчас снова заведу закваску и приготовлю. ❤

[@lopatinagal123]

Приятного аппетита🤗🤗🤗 ...БЛАГОДАРЮ🍏🍏🍏🍎🍎🍎

[@ИринаМирошниченко-ш2о]

Большое спасибо , Вивьен , за этот рецепт , где вы познакомили нас с тонкостями приготовления французского багета , о многих из них я не знала . Теперь , благодаря вашему рецепту , сделаю всё правильно , как вы учите, только хочу попробовать сделать с закваской , а не с дрожжами. Буду учитывать другое соотношение воды и муки , как вы учили . Мастерство и простота исполнения - это то , что поражает в ваших рецептах .

[@tatianaAnk]

Грандиозно!!! ❤❤❤❤❤

[@karinabogdasarova5238]

Это уже стало зависимостью и антистрессом, просмотр ваших видео и вашего обаяния! Благодарю! Я видела некоторые рецепты, где перед запеканием багеты обрызгивают водой, помимо воды в духовке, это даёт дополнительный хруст, вроде как. Хотим круасаны 😅😊

[@LamovaElena]

Как сложно и заморочисто! Французы удивили, спасибо шеф

[@МаринаШлыкова-щ4щ]

Столько возни,для меня оно того не стоит.

[@лилиялилия-и3к]

@@МаринаШлыкова-щ4щстоит ! Тесто после длительной ферментации очень вкусное , при условии качественной муки , такой хлеб в России не купить и не сделать , нет хорошего качества муки

[@alamba7]

​@@МаринаШлыкова-щ4щэто точно!

[@WhSnake_63]

@@МаринаШлыкова-щ4щна сАмом деле всё значительно проще.. не надо этой длительной расстойки. посмотри на рецепт от русского канадца под именем CookingTime. Который раз делаю по его рецепту - всё хорошо получается, а этой длительной расстойкой не пробовал и сравнивать не могу.

[@m.v.m.6915]

Вивьен, огромное спасибо за рецепт, хоть вы и говорите что вы не пекарь,, багет, получился лучше чем по другим рецептам которые я пробовала🎉огромное спасибо❤

[@raisepro]

супер конечно , без планетарного миксера или огромного опыта не получается тесто с высокой влажностью а куплю буду есть каждый день ,растолстею , проблема)))посмотрел получил удовольствие спасибо шеф

[@mv8446]

Шеф, предлагаю приготовить что-нибудь из мяса или птицы с эстрагоном (тархуном). Слышал что во французской кухне эстрагон - одна из наиболее популярных трав (приправ)... Поэтому хорошо бы попробовать что-нибудь очень типичное из французской кухни с эстрагоном...

[@sailorv8067]

Тархун - это вещь, особенно помидоры с ним солить 🔥

[@primusinterpares4811]

великолепно получилось. запах, вкус замечательный. сделал всё, как посоветовал и показал шеф. рекомендую рецепт и способ выпечки. большое спасибо.

[@ИгорьБударин-ч7ю]

Вот это я понимаю! Спасибо-Merci! Согласен,18часов-это большой ночь...

[@oksanahulsmann4961]

Merci 😊.у меня получился Baguete De Lux.,🎉Вы хорошо и спокойно всё объясняете.Просто молодец.

[@dmitrysamokhvalov3748]

Шеф, смотрю ваши рецепты как отличное кино! пока решился приготовить только самое простое, но обязательно доберусь до остального. желаю удачи во всем!

[@МаринаТрофимова-э7я]

Большое спасибо, Вивьен! Пеку хлеб давно. 8 лет пеку с закваской Левито мадре. А вот багет не пекла ни разу. Очень хочется испечь, а возможно ли попросить рецепт багета на закваске?

[@СергейДрейт]

Класс ) я пробовал в Париже в 12 году багет с конфитюром в обычной пекарни, это было что то) Ваш багет похож на тот. По моему нет ни чего сложнее хлеба

[@Елена-с5з4ю]

Спасибо Шефу и Оператору 💗

[@vicha108]

Спасибо. Очень полезно. Это тяжёлый труд - печь хлеб. Ждём рецепт закваски

[@ExOfNot]

Вот спасибо! Превосходно!

[@LiVe-eg8dq]

Как же я люблю хлеб!!!

[@IRStudiojewelry]

Ох, спасибо Вам!!!! Это так замечательно, что Вы не стесняетесь сказать, что не во всем разбираетесь! Багеты отличные, не сомневаюсь. Сама испеку тоже.

[@arturki1458]

Шеф, багет сложно делать! Купим готовый! Приготовьте, пожалуйста, 🐙 осьминога!

[@viktoriyaz8716]

Хочется съесть все пять багетов сразу! Merci beaucoup, chef Vivien! Adieu, silhouette mince!

[@nataliaovchinnikova7858]

Bio -супер багет! Сплошное удовольствие на здоровье. Спасибо Vivien.

[@olqaismayilova4628]

Спасибо за опыт работы ❤

[@nazelioganesyan4305]

Мне захотелось приготовить хлебушек 😊

[@НаталияГерасименко-к6ш]

Спасибо вам за ваш канал. Люблю готовить по вашим рецептам

[@ИгорьЛ-в-ы5ж]

Так увлекательно всё объясняет шеф👍Подписался🙂

[@natasha5713]

Ура! Спасибо, шеф и мадам оператор!

[@ԱՍՏՂԻԿՓՅՈՒՆԻԿ]

Спасибо, ШЕФ,большое всех Я просила😊merci boku 🙏🙏🙏🙏

[@user-ci2pd1qh9y]

Спасибо❤❤❤❤❤, Пеку хлеб деревенский и быстрые булочки по вашему рецепту. Все хорошо, приспосабливаюсь к духовке. Больше нравится , когда тесто сутки в холодильнике, текстура и больше пузырей. Муку пробовала разную, что возможно приобрести. Хлеб редко покупаю. Услышала много хороших советов. Спасибо огромное❤❤❤❤❤❤

[@Еленак-ю5д]

Как замечательно хрустит ваш багет. Хочется сделать это дома. Уже три блюда сделала с вашей помощью. Буду продолжать. Вы волшебным образом поднимаете мне настроение.

[@Marfa_999]

Прекрасно познакомиться с технологией приготовления багета❣️ К сожалению, не достаточно показан процесс и приемы вымешивания теста на втором этапе ( после холодильника), а это очень важно🧐

[@МируМир-м6у]

После х-ва делайте пред формовку, а затем формовку. Пеку из в/с, белок 12,добавляю 100г.ц/з пшен.муку, чтобы был полезным.

[@ВераП-п5з]

Благодарю за рецепт! Скучаю по французскому хлебу. Пробовала печь. Поняла, что мука должна быть особенной. Т65? Начну обращать на это внимание ❤😁🥰

[@АндрейПетров-ч2ъ]

Восхитительные Шеф и Мадам, спасибо. Шикарный рецепт, как всегда)

[@IvanIvanov-og1uc]

Большое спасибо за интересные и очень познавательные видео! Мои пожелания крепкого здоровья Вам и Вашей семье!

[@ЕленаЩербакова-щ7й]

Спасибо!Не знала,что первый этап приготовления багета-это только вода и мука.Буду пробовать печь!😋

[@Tpuxe]

Так с любым хлебом желательно

[@МируМир-м6у]

Весь хлеб пеку по этому принципу, получается ароматный, с воздушным, пористым мякишем, с тонкой корочкой, хрустящий, на опаре пулиш или Бига.

[@ИскандерИскандерович-е9ъ]

Вивьен! Дорогой, Вы сам Багет!!!!! Вы лучший!!! 😊

[@al8k]

Ура! Долгожданный багет )) Спасибо!

[@НаташаНатальевна-г6щ]

Вы удивительный!

[@ГалинаАлександровна-ь5р]

Вивьен,вы молодец!❤

[@ТатьянаХоружая-х2б]

Посмотрела идёт с джемом из слив,👏,мой джем немного с изюминкой:добавляю туда щепотку соли,сливочное масло (на 4кг-200 гр)и...4-5столовы ложек порошка какао.😋

[@СветланаТуманина-ш7ь]

Спасибо,у Вас все всегда вкусно и красиво !

[@Speaking_head]

Спасибо огромное за рецепт французского багета! Очень хочу попробовать сделать дома ☺️

[@naopopichah7730]

Очень приятный контент, спасибо вам!

[@viktoriiaBelanova]

Рецепт для багета белиссимо ! Вивьен у вас дар учителя - мастера и наставника для меня . Я далеко от вашей страны, но ежедневно учусь удалено вашим фирменным секретам . Будьте с нами на канале . С ув Vki

[@Ирина-д8у3ц]

Не знаю каким получится багет, но пока восхищаюсь акцентом, очень нравится.

[@G_red_sun]

Большое спасибо, шеф!!!

[@Cloud-gt9cj]

🎉🎉🎉🎉 У-р-р-р-а-а-а-а-а-а-а!!!! 😃😃😃 ❤❤❤ Благодарим сердечно!!!! 🙏🙏🙏

[@МарияБехтина]

Спасибо за прекрасные рнцепты👍

[@martakatine4674]

Просто великолепно! Благодарю вас!!

[@nath_korn]

Спасибо! Настоящее таинство❤

[@ДмитрийРогалевич]

Спасибо Шеф!

[@tatianaivanovnanikolaeva1313]

Спасибо за рецепт .