ИДЕАЛЬНОЕ БЕЗЕ/ Швейцарская МЕРЕНГА/ Очень ПОДРОБНО

Друзья присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Instagram - / lubovicveti
Telegram t.me/lubovicveti
Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/id/60e97c9956ca...
Мой САЙТ с рецептами www.lubovicveti.ru/
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ lubovicveti.ru/m/
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
ЗАПРЕЩЕНО КОПИРОВАНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИДЕО-МАТЕРИАЛОВ, в том числе РАЗМЕЩЕНИЕ НА СТОРОННИХ РЕСУРСАХ БЕЗ СОГЛАСИЯ АВТОРА КАНАЛА
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Белок 120 г
Сахар 240 г
Сок дольки лимона
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ lubovicveti.ru/m/
---------------------------------------------------------------------------
Декор с безе на ТОРТЕ ЦИФРА • ТОРТ ЦИФРА/ самый ПОПУ...
Крем для выравнивания на швейцарской меренге • КРЕМ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ВЫ...
---------------------------------------------------------------------------
ES_Who Is She (Instrumental Version) - Love Beans
ES_Won't Do That Again (Instrumental Version) - Lvly

[@mananakakhiani4586]

Спасибо большое за вашу доброту💖

[@blossosoft4786]

спасибо огромное буду готовить по вашему рецепту доверяю рецепт 🥰🌺

[@user-fp1xw4we8p]

Какая вы умница спасибо за рецепты ♥️

[@irinalitau8172]

Какой у вас замечательный канал!!!Благодарю вас!!!

[@user-yg2cm9rk3x]

Господи, неужели я нашла рецепт идеальной меренги. Намучилась с итальянской, очень капризная. С вашим рецептом получилось всё с первого раза! Огромное спасибо

[@a.c7038]

Спасибо большое за рецепт!с первого раза все получилось!

[@lidachulakova5612]

Спасибо за ролик, все красиво, идеально, но у меня так не получилось, буду учиться! Ещё раз благодарю!!! ❤❤❤

[@irisyakubova8308]

Обожаю Ваш канал !😘😘

[@user-tu8vs6rw4m]

Очень интересно послушать профессионала своего дело

[@user-mj3nk9cr5y]

Спасибо за рецепт!😊

[@Wild_orchid81]

Люба, спасибо за подробную информацию!))))

[@user-uu4oy9cm9x]

Спасибо за рецепт ❤

[@aizattakybaeva2132]

Спасибооо за рецепт, у меня наконец-то получилось

[@user-bk6nt6wr7n]

Спасибо. Все получилось. И сушила на 2х протвенях сразу. Сушила 2часа не потрескались.

[@user-dg4cm6qw4z]

Благодарю! Очень познавательно))))

[@user-gh6ih3un5e]

спасибо за рецепт

[@Yas-gy7dj]

Силиконовый коврик также не подошёл. Та часть, которая была на обычном пергаменте, высохла идеально. На силиконе остаётся след и просушка хуже

[@user-vc6xf8gj5v]

Делала меренгу по этому рецепту. Прекрасно получается. Быстрее подсыхает когда сушишь на бумаге для выпечки чем на силиконовом коврике.

[@LaBonneCuisiniereMaison1]

Спасибо попробуем

[@user-wr2rw1ln9q]

Здравствуйте! Снимите пожалуйста подробное видео о красителях. 💚

[@toktogazievazuura4544]

❤🎉 супер, благодарю ❤

[@user-gl3hy6ro9o]

Юлечка , вы такая молодец, все ваши рецепты, которые я пробовала просто супер. А меренга получается просто бомба -любым миксером! Ждем еще ваши рецепты 😎

[@user-qc2if5ls8i]

Она не Юлечка, а Любочка 🙂

[@katarina2838]

Спасибо 🙏 очень подробно. Я человек у которого руки растут оттуда, где ноги теряют свое гордое название. Но что не сделаешь ради детей. Буду пробовать приготовить! Вот только бы ликбез по насадкам и кондитерскому мешку еще получить:)

[@gaykoch83]

В первый раз такое определение слышу🤣🤣🤣🤣🤣

[@user-zr7df2me5s]

Оооочень красиво и вкусно смотрятся.

[@LyubaKuzmicheva]

Большое спасибо ♥️

[@tamarbitsadze3237]

Спасибо 🥰👍

[@user-ji9sn9fq2c]

Умница 👍

[@user-eu9nl3vj5l]

Спасибо за подробный урок🙏🙏💖💖 Но у меня не получается такая пышная. Просто какая-то блестящая гладкая масса.

[@user-dh4px1hw6l]

Спасибо за урок! Я тоже поняла что лучше всего безе получается если сушиться один лист. На него мне достаточно 80 гр белка. Вы на видео отсаживаете 2 листа безе. В итоге вы сразу выпекали 2 противня? Или один ждал другой при комнатной температуре?

[@user-iu5pt4dy3n]

Все отлично получается.Делаю только по этому рецепту 1:16

[@lanacheri1357]

Хотела бы добавить, что краситель должен быть водорастворимым, и еще, я вместо лимонной кислоты вливаю несколько капель уксусной 70% кислоты , на вкус не влияет, но безе становится очень мягко хрустящим, тающем во рту.

[@user-ut6jt8ii4h]

Попробую, напишу 😶

[@ruslanguseynov3910]

спасибо получилось наконец то 😂

[@user-fo4he4pz1v]

Любушка, напишите ,пожалуйста у меня один противень ,отсадила о оставшееся безе где хранить пока не дойдет очередь второй противень выпекать ,можно в холодильник? Благодарю за ответ

[@soltova]

Спасибо Люба, очень красивые безешки💞🤩 обожаю швейцарскую меренгу, но страхуюсь термометром😎

[@LyubaKuzmicheva]

Саша, благодарю вас ♥️ термометр никогда лишним не бывает👍

[@user-ni2jr1bv6f]

@@LyubaKuzmicheva А если термометра нет, как определить?

[@user-wy7br1sh7v]

Люба подскажите, у Вас из этого объема получилось два противеня?

[@user-ql6lq2ey2d]

А я обожаю, когда меренга тягучая внутри 🤤

[@Adiyuh]

Это брак считается

[@user-ql6lq2ey2d]

@@Adiyuh типа да, но я обожаю)

[@user-wh9oc1ns5l]

​@@user-ql6lq2ey2dэто в пироженке. Павлова такая меренга. Обожаю

[@fabberlik]

Подскажите, такая меренга размокает на торте/креме, как быстро? Для Павловой можно использовать?

[@user-qf3it4uo3k]

На итальянской меренге тоже получается не плохо...

[@violettalive5670]

А где вы покупали стеклянную миску которую можно греть на водядой бане? Хочу сделать в стекле , но боюсь что моя лопнет

[@user-mh2hx7uw2t]

Сколько градусов в духовке должно быть?и через сколько отключаем

[@user-fk1by2xe5m]

Здравствуйте,скажите пожалуйста почему сухая меренга после сушки стала рассыпчетая нежная.зарание спасибо

[@Ninulya-Krasatulya]

Здравствуйте, спасибо за рецепт,получилось ,но не вся партия влезла на один противень,как сохранить оставшуюся?

[@user-ph3ln5fw2f]

Добрый день напишите пожалуйста сколько нужно белка, сахара, и лимонного сока??? Вчера готовила по другому рецепту ничего не получилось меренга так и не стала плотной когда выкладывала на противень всё растеклась Я очень надеюсь что сегодня по вашему рецепту у меня всё получится только нужна Сколько всего надо заранее благодарю вас Всего вам доброго

[@user-lp2rv9fv5f]

Здравствуйте! Подскажите, почему у меня меренга не густеет?

[@yushkut]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой у вас миксер? 🙏🏻 Моя сволочь стационарная взбивала 30 минут 🤦🏼‍♀️

[@user-tp9dc6bk3o]

С 3 раза получилось, первый раз варила до 55 градусов, получилась слишком варенная меренга, жидкая негодная, второй раз до 50 варила и более ли менее что-то получилось, но в духовке расплылась, и при температуре 70 треснула, третий раз получилось варила до 40 градусов, выпекала при 60, так что удивительно,что у кого-то получается.

[@user-rl3fl6gc5r]

Добрый вечер. У меня тоже треснула... досадно... пока желание повторить отпало...

[@user-op6dj2bp7s]

Девочки, трескается меренга если открывать духовку. Как поставили меренгу в духовку - лезть туда нельзя все два - три часа.

[@user-rs4qx8ig1b]

У меня был случай и без открытия духовки трескались, температура выше была . Из-за этого. Духовки разные

[@user-bc3ky6fo5y]

Больше 80 градусов лучше не сушить.. Иначе пожелтеет и потрескается.

[@user-oy4in7cb1k]

Вы выпекали 2 противня, ставя в духовку по одному. А пока готовился первый, оставшаяся меренга где и в каком виде находилась? Ответьте, пожалуйста. Заранее спасибо.

[@user-em3gb9sg6y]

Сушить в закрытой духовке или приоткрытой?

[@user-vh3sc7su8x]

Люба,подскажите если вашу меренгу взбивать планетарным миксером,получится так же????

[@janetm1558]

Hi I love your chanal but l don’t know Russi pleas translate your recipe to English for all of people in word 💕thank you 🌷

[@evenka82]

you can translate through a translator

[@Marina-dm7qm]

Класс

[@LyubaKuzmicheva]

Благодарю ♥️🙏

[@user-ki3jo9vf8r]

Здравствуйте, а из такой меренги можно испечь меренговый торт?

[@lyubovkiyayeva8574]

👍👍👍👍👍Spasibo👏👏👏

[@user-ml7qd1fg4j]

А я боюсь сушить в духовке, сушу прикомнатной температуре дня два. И удачно получается)

[@LyubaKuzmicheva]

если время и терпение позволяют, а результат устраивает, то почему бы и нет)

[@ZOV_74]

@@LyubaKuzmicheva а можно ли сушить в дегидраторе?

[@marynapryimak2226]

как именно сушите?

[@Lan849]

Я высушила на подоконнике,на солнце

[@Adiyuh]

А внутри не остается сырое?

[@user-do1iz9og9u]

Какое количество лимонного сока добавлять? Как правильно распределить пропорции?

[@user-tm1bk8tg4m]

Не могу понять почему в деже меренга плотная, а когда крашу гелем и отсаживаю на противень, меренга растекается и нет четкого рисунка 😢

[@nadinnadin5718]

Можно ли перевзбить меренгу?

[@user-jc4gg1pi3j]

Скажите пожалуйста номер насадок для такого безе!!!

[@user-kt6tv7ut8b]

4 раза не получалось безе. И вот... О ЧУДО - ВЫШЛО. Делала до этого итальянскую меренгу, мороки много, толку ноль. Швейцарская получилась сразу. До этого делала в газовой духовке- мучение: или не сохнет, или темнеет и горит. Купила дегидратир. И ваш рецепт и всё получилось. И цвет не ушёл и всё высохло. Просто, быстро и вкусно. Рецепт рабочий - рекомендую.

[@user-tb8pb5lk6m]

Почему они после запекания получаются каменные. Их не разгрызть.

[@butenko9763]

В данную меренга можно и не добавлять лимон.

[@user-nh9ic8ih8s]

Здравствуйте а сколько яиц надо чтобы было 120 грамм

[@user-bv5rq3dw9r]

Люба здравствуйте, скажите пожалуйста, можно делать из этой меренги цветы на торт( не сушить) спасибо

[@anastasiagrekova]

Используйте белково-заварной крем, так как меренга даже при комнатной температуре высушится в безе

[@user-bv5rq3dw9r]

@@anastasiagrekova спасибо большое, и с праздником вас 8 Марта, всех благ

[@user-iq6fj1ux1t]

Спасибо за подробный рецепт! Подскажите, пожалуйста, можно ли готовить меренгу из замороженных белков?

[@LyubaKuzmicheva]

Добрый день! у меня нет опыта заморозки белков, но теоретически да, думаю, что можно

[@user-iq6fj1ux1t]

@@LyubaKuzmicheva спасибо!

[@sanalikulova9182]

Конечно, можно

[@user-vb6nd2iy9t]

Можно ,я так готовлю .Когда много белков остаётся

[@yushkut]

​@@user-vb6nd2iy9t подскажите куда у вас желтки уходят? 😂 Каждый раз желтков много остается

[@user-yi1vl7yw4i]

При скольки градусах печь?

[@user-gv1wm8mh3l]

Добрый день. Подскажите а для чего добавляется лимонный сок?

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Лимонная кислота стабилизирует меренгу

[@user-yu5uo7fq3v]

Здравствуйте. Скажите, на сухом белке можно делать безе по этому рецепту?

[@user-ik8kd8ft9h]

Здравствуйте, да, можно, только нужно грамотно разбавить его водой

[@live-xz1xv]

Доброй ночи) Скажите, пожалуйста, вот 120 грамм белка, сколько яиц брали?

[@user-xn9fp2nb8n]

Категория с0 3 белка 110 гр

[@vitalinachizhik2054]

Люба, скажите, а можно их в дегидраторе сушить? Если да, то какая температура и время? Я готовила по этому рецепту в духовке, все супер, хочу попробовать в сушилке. Спасибо 🙏

[@user-iy1um2ke1c]

Сейчас делаю, поставлю на 75' посмотрим что получится. И сколько сушить я будет

[@user-lo6qf2bj2s]

75 градусов 4-5 часов

[@Erika1968Ms]

Нужно

[@alenammmm9115]

Добрый вечер ! Подскажите ,а если мне нужно сделать её так много ,а всего только на противень ,то сколько брать белков ? Я так поняла ,что это рецепт на твое количество большое ? А то первый раз хочу такое испечь ,вот ,интересуюсь ))

[@user-qv8ed7hy8t]

Да, вот это меня тоже интересна,

[@user-dj2sz3eu3n]

У меня после сушки меренга как труха. Хрустящая у меня только Французская,но и с ней вечная проблема. Плохо расстворяется сахар и пудра. А швейцарская в руках рассыпается. Не понимаю в чем дело

[@user-xh5hk7mh2v]

Скоро Хэллоуин. Что отнести в школу..

[@user-bd7gt7ni6h]

Какая мощность вашего миксера?

[@user-bn3ow8yi7w]

я сделала, только почему то у меня белок не поднялся и не был воздушным, почему, что я сделала не так?

[@user-qv8ed7hy8t]

А как хранить ту массу безе которая остаются после 1 го протвиня ? Масса не осядет? пока тот будет готова? Ответьте пожалуйста, спасибо

[@ludmilam6553]

Накройте емкость с меренгой, а потом непосредственно перед перекладыванием ее в кондитерский мешок еще раз взбейте.

[@user-wd2fy6yh8h]

👍👍👍

[@natali7468]

120грамм белка. А в количестве яиц можно?

[@user-ig4qk4hs8f]

Здравствуйте, подскажите сушить безе нужно с закрытой дверцей или с приоткрытой?

[@user-hv4nf9yo7t]

С закрытой. Иногда приоткрывать дверцу духовки чтобы выпустить влагу.

[@user-wu2er9iz6u]

Я пеку 3 дека одновременно.

[@lizabali]

А у меня на паровой бане лопнула стеклянная чаша(( даже не поняла как

[@user-sg6mq3fs8i]

Подскажите, сколько можно хранить готовую мерегу? Если выпекать только на одном протвине 3 часа, с остальным кремом, который будет ждать своей очереди ничего не будет?

[@Erika1968Ms]

Ответа нету

[@user-iu8hv1gr6c]

Скажите пожалуйста, какой крем подойдёт, чтоб слепить пероженным, безе?

[@user-op6dj2bp7s]

Ганаш

[@user-fs3nh2ur9o]

Здравствуйте!спасибо Вам за рецепт подскажите пожалуйста можно ли перебить меренгу?

[@user-lo6qf2bj2s]

да,я перебивала

[@oksanafomchenkova2225]

Добрый день. Подскажите пожалуйста почему у меня безе прилипло к бумаге и к листу. Пекла в новой электрич духовке корж для торта 3 часа. Сегодня пробую снова. Надо торт печь. Дай бог получится. Спасибо большое за информацию....пока принаравлюсь к новой духовке....дай бог сегодня получится

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! Дело может быть в самой бумаге. На силиконизированном пергаменте такого, как правило не случается

[@oksanafomchenkova2225]

@@LyubaKuzmicheva спасибо огромное. Пробую сегодня снова. Торт дочка любит мой безешный.

[@user-bj6yh5im9e]

Здравствуйте! Пожалуйста, подскажите, какой мощности у вас миксер?

[@LyubaKuzmicheva]

Добрый день 🌸 мощность миксера 450W

[@user-mv2qb6he8b]

@@LyubaKuzmicheva Любовь, напишите марку Вашего миксера

[@user-kj3pb1yu7f]

Люба, а какой у вас ручной миксер? И какая мощность у него? Спасибо.

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! У меня ручной миксер Phillips мощность 450 W

[@user-kj3pb1yu7f]

@@LyubaKuzmicheva спасибо большое!

[@user-mv2qb6he8b]

@@LyubaKuzmicheva спасибо, увидела позже

[@Yas-gy7dj]

У меня по такому методу не получилось. Вышли плоские безе. Сделала по методу взбивания полностью на водяной бане и получилось. Возможно была недостаточная мощность миксера. Так как у меня блендер погружной с венчиком. Но на паровой бане получается даже таким слабым инструментом.

[@user-wg2vy1ej1z]

Если не трудно, скиньте свой вариант. Ну ни как не подружусь с меренгой.

[@Yas-gy7dj]

@@user-wg2vy1ej1z взбиваете массу на водяной бане. Тогда она взбивается быстро и становится плотная. Можете поискать в ютьюбе по запросу «безе на водяной бане». Я не помню какое видео смотрела. По сути все тоже самое, только взбиваете на водяной, чтобы чаша не касалась кипящей воды.

[@gavharavanesova3635]

Здравствуйте! Что у меня белки не взбились в пышную пену.но все равно решила запечь.потрескались и дали сок.Буду ждать несколько часов .посмотрю что получится. От чего это может быть? Растворила сахар и белки на водяной бане.градусы 60-61 в итоге.не сразу начала взбивать а перелила в пластмассовую ёмкость.Может из за этого или все таки яйца неудачные? Прошел час.мелкие безешки уже засохли.но при жевании чувствуется как сахар прилипает к зубам

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте! белки могли не взбиться от наличия жира или воды. Пластиковая посуда имеет свойство со временем впитывать жир, поэтому лучше взбивать в стекле или металле. Также венчики и лопатки , любая посуда, которая контактирует с белком, должна быть чистой, сухой и обезжиренной. Можно предварительно протирать лимонным соком или водкой, потом салфетками бумажными. Сок это сироп, который начинает выделяться, если есть нерастворенный в белке сахар. И вы говорите, что при жевании чувствуете сахар. Также сахар выступает в роли стабилизатора яичной пены и если он до конца не растворится, меренга может быть нестабильной. Описанные вами ситуации могут указывать на то, что сахар не до конца растворился в белке. Но на температуре 60 С это должно было произойти. Как вы нагревали? Возможно, нагрев был сильным и масса нагрелась быстрее, чем сахар успел раствориться

[@gavharavanesova3635]

@@LyubaKuzmicheva Здравствуйте. Всю посуду я протёрла спиртом.прополоснула и протерла насухо. Также и пластмассовую ёмкость.моющее средство.хорошо прополоснула.спиртом протерла.опять сполоснула и насухо вытирала. Сахар старалась со стенок собирать.пробовала пальцем на наличие нерастворенного сахара в белках.Огонь после закипания воды снизила. как мне показалось.всё растворилось. Ну попробую другие яйца . И еще раз приготовить.обязательно напишу результат.Спасибо Вам за ответ🙂

[@oxsi_cake258]

@@gavharavanesova3635 у меня тоже не всегда пышно взбивается, может яйца еще не качественные

[@lada1542]

@@gavharavanesova3635 эх

[@zarossia3742]

Попробуйте вместо сахара пудру. Только смотрите состав, чтобы она была без крахмала

[@user-le4xe6jt8b]

Добрый день! Подскажите нужно ли включать режим конвекции для сушки безе или режима верх низ будет достаточно?

[@elli_deli]

Привет! Можно, я так сушу, только с приоткрытой дверцей и t 70C

[@raniyarayshinova85]

@@elli_deli Здравствуйте а как вы приоткрываете духовку?

[@user-rp2nk3xe6w]

Жалко Ваше видео только сейчас посмотрела. Столько ошибок бы избежала- Вы проговорили абсолютно все моменты, которые нужно знать при приготовлении меренги!

[@user-vo6cg5te4w]

Мне очень понравилось видео, спасибо вам большое❤

[@lizknights2338]

Не понятно при какой температуре?

[@user-nx7ce8yv5v]

Так ви ставили на парову баню,а не на водяну! Різниця полягає в тому,що водяна баня посуда з білками прикасається до води,а парова це коли посуд не трогається води!!!

[@edikss1]

Здравствуйте не совсем понятно, вот вы одину партию сделали и отправили на сушку а с остальным что делать ? ждать 3 часа ? чтоб новую партию отправить? Безе же сядет к тому времени. Как правильно?

[@user-ss8ik5wd4c]

Если хорошо взбитые белки не сядут.Делайте одноразовые партии, это не сложно и быстро

[@user-oz7xg9tm2b]

А крахмал?

[@user-el7hz1jc8e]

Здравствуйте, а вот такой вопрос, я пересмотрела уйму разных рецептов и перепробовала , но что делать когда в оформлении торта есть безе ,ведь когда его достанешь из покета оно начинает тает , так как же быть ,чтоб заказчик потом не сказал что безе липокое и подтаело ,как его оставить хрустящим до выноса торта гостям??? Спасибо)))

[@user-qc5pe6es4m]

Покрой тонким слоем шоколада

[@user-ie6px4fu4h]

Мне интересно у ког нибудь получилась меренга? Ничего не получается((

[@innainna7468]

Скажите пожалуйста, если я уменьшают вдвое, сок лимона тоже??

[@LyubaKuzmicheva]

Здравствуйте 🌹 примерно "на глаз" уменьшите , 1-1.5 ч.л

[@innainna7468]

@@LyubaKuzmicheva спасибо большое

[@user-qr1lr2ns1s]

На каком этапе добавить лимонный сок

[@viktoriiavanchikova]

Сахарная пудра