Идеальные МАКАРОН - 10 ПРАВИЛ как приготовить французские Макаронс - Макарун, вкусный десерт, рецепт

Подробный текст о правилах приготовлениях идеальных французских миндальных пирожных Макарон читайте в блоге - cookingtime.ru/howtocook-macar...
Рецепт классических миндальных макарон - cookingtime.ru/macaron.htm
Рецепт шоколадных макарон с мятой - cookingtime.ru/macaron-chocala...
Рецепт кокосовых макарон - cookingtime.ru/coconutmacarons...
Music - "Cheapskate Romantic" by Josh Woodward. Free download: joshwoodward.com/song/Cheapska...

[@user-hy1ib9mp4g]

ты очень крут!!! профессионализм и энергетика умиляют и заряжают одновременно!

[@user-tu7br9or8n]

Спасибо большое! Буду пробовать дальше!

[@ekaterinapada5581]

Спасибо Вам за Ваши видео! Вы так классно все рассказываете и просто заряжаете хорошим настроением!

[@marinaumanski4354]

Бесподобное обьяснение! Просто вау и брау!😁молодец!

[@helenfinherman3437]

Спасибо большое за видео! Это просто находка!

[@user-bv1ul3ns1n]

спасибо огромное))) за такие хорошие рецепты).

[@elenap7024]

Видео было очень полезным, спасибо! Ваш канал просто находка! Несмотря на огромный избыток информации в интернете! Творите и дальше!)

[@user-qm5ie6sn6l]

Спасибо за информацию 👍🏻отличные советы!

[@somatizanna2283]

Вы великолепны!!!!грамотно, умно,понятно, !!!Молодцы, Браво - Браво - браво!

[@user-fm9dw1kg7b]

Спасибо большое.Очень понятно и подробно,,,

[@user-yw2in5td9w]

Спасибо Вам!

[@nadiahoncharenko2713]

У меня получились, Саша , спасибо ❤

[@user-hr4yy9fo2r]

Саша, Вы, реально крут!

[@CookingTime]

+Гульчехра Халикова ай спасибо:)))

[@alexandrpetrov1110]

Отлично!

[@user-uk8yq4dc2r]

СПАСИБО ЗА СОВЕТЫ .

[@CookingTime]

+Елизавета Смайл на здоровье!;)

[@zalinabaksanova9423]

спасибо!

[@umidachuyanova9013]

Спасибо большое ммм нет ОГРОМНОЕ

[@Sinklitikiia99]

Спасибо, что делитесь с нами тонкостями..это важно. Люблю ваши позитивные видео и готовлю по ним.☺

[@CookingTime]

+Наталья Натали на здоровье! рад, что удаётся быть кому-то полезным:)

[@Zara-zo5pr]

Супер 👍

[@LITWINOS1985]

Всё время хочу попробовать испечь,но боюсь не получится. Так здорово всё объяснили надо рискнуть.Только куплю ГРАДУСНИК.СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВАМ!

[@ZhamilyaHeaven21]

Спасибо огромное!!! пойду делать💖

[@CookingTime]

+Zhamilya Heaven удачи!:)

[@ZhamilyaHeaven21]

+Cookingtime Ru я очень люблю кокос) могли бы сделать конфетки с какосом) к примеру рафаэлки?

[@olga_switzerland]

+Zhamilya Heaven Присоединяюсь! Плиииииз!!! Можно не в форме конфет, а крохотных пирожных, если слишком сложная технология. Рецепт торта "Рафаэлло" я недавно видела, но это совсем не тоже самое.

[@galinamorozova2047]

спасибо за такое подробное видео!!!!! теперь обязательно попробую ))))))

[@CookingTime]

+Galina Artemieva главное - не бояться!:)

[@likholesnoye5997]

@@CookingTime, здравствуйте, а какой макарон получается лучше, по рецепту из итальянской меренги или из французской? В чём разница вкуса? Я видел оба рецепта на вашем канале и мне рецепт из французской меренги показался попроще.

[@verachirukhina7695]

Саша, как всегда вырвиглазно вкусно и позитивно! Спасибо Вам! Ваши видео так вдохновляют на чав-чав и поднимают настроение! Всегда жду с нетерпением! Вы человек-солнышко!🌞

[@CookingTime]

+Вера Чирухина ай, спасибо Вам за солнышко, как приятно мне:)))

[@muslimasolohiddinova2768]

вы проста маладцы🤓

[@kalinamailina]

С удовольствием смотрю все ваши видео и готовлю по рецептам!Вы просто замечательный и светлый человек!))Настолько приятный, что, когда плохое настроение, включаю ваш канал и знаю, что буду улыбаться от вашего позитива!) спасибо вам огромное!)

[@CookingTime]

+Катерина Ким на здоровье, Катерина!;) всегда рад делиться своим хорошим настроением;)

[@user-kp5wh1bg5m]

круто спасибо

[@CookingTime]

+Seva Vershinin пожалуйста;)

[@saodatdjuraewa5488]

Супер

[@tatiananicorici9207]

ПРОФЕСИОНАЛЬНО!!!

[@user-su3mo5tg1p]

💕👍🏼спасибо)

[@sladkajawolle1437]

Скажите пожалуйста, а на сколько минут примерно ставить их вообще в печь? И благодарю за видео, за работу! Вы очень интересно и на таком позитиве рассказываете, не оторваться

[@cookiecat2472]

класс

[@user-th4gm8wp2d]

Прекрасное видео и очень полезное! Но вопрос: на какой режим ставить макарон в духовку?

[@user-lg1cy9mc9z]

Спасибо за видео! А сколько можно хранить готовые до подачи ? Насколько заранее можно сделать?

[@Elza-Ramirez]

Решила попробовать впервые сделать эти чудо пироженки.Столько пересмотрела рецептов,но твой просто обалденный, все такое вкусненькое и яркое,они такие ровные,как на картинке.Все понятно и доступно.Надеюсь получится с первого раза...:)

[@CookingTime]

+Галина Хайдукова главное - внимание к деталям, в случае с макарон мелочей не бывает. и тогда всё обязательно получится!;) удачи:)

[@user-yx7bd1uu1v]

У меня , до сих пор , не получаются (( Вот попробую , ещё сегодня 4 раз😉 Ошибки , для себя усвоила😄

[@user-iy4sr2si6t]

@@user-yx7bd1uu1v пробовала приготовить, в первый раз юбочки не получились( Я думаю это из-за того что макоронаж слишком густой был и печка газовая, не та температура. Думаю сегодня второй раз попробовать, надеюсб получатся. (:

[@halynalobach1471]

Очень познавательное видео, скажите пожалуйста сколько времени максимум хранить макароны

[@mariijagerber]

Мне приготовите макаруны!)

[@user-mr5xu3co3y]

Умничка!!!!!

[@mamanti6248]

Саша,спасибо за тонкости! Скажите пожалуйста какая модель духового шкафа у вас? Сейчас как раз покупаем,ищу такую,в которой точно будут получаться макарон,так как нынешняя духовка печет неравномерно,ну и вообще пришло время менять.Спасибо за уделенное время!

[@user-iz4nb1xd9u]

Снимите пожалуйста булочки Синнабон. Учтите пожалуйста некоторые точности и правила при готовки.

[@CookingTime]

+Анна Волкова как-нибудь и до них доберусь:)))

[@user-fh3yl5xr9t]

Круто. Благодарю . Первый раз неудачно получилось, после этого больше не хочу их делать. Я думала в первом видео уже так подробно будет. А вообще я ваша поклонница😅мой муж считает, что я божественно готовлю, только лишь благодаря вашим ну очень подробным и грамотным рецептам 😀мясо по-бургундски самое любимое) только я делала на нашем домашнем 😌)

[@user-fh3yl5xr9t]

вине*

[@CookingTime]

+Ульяна Лебедева увы, невозможно всё сразу учесть при съемках рецепта, да и вместить туда так много информации сложно. уже основываясь на многочисленных вопросах, решил подготовить такой вот материал. те, кому просто картинка интересна - просто видеорецепт посмотрят, а тем, кто действительно собирается взяться за этот непростой десерт, это видео будет полезно. ну, и можно сразу понять, почему что-то пошло не так. макарон очень капризны и чувствительны к малейшим отступлениям от точной технологии.

[@CookingTime]

+Ульяна Лебедева а на домашнем вине, уверен, мясо еще вкуснее получилось!;)

[@nats_mommy]

❤ спасибо большое подскажите список инвентаря и оборудования в лучшем виде и где купить ингредиенты для макарон в варшаве

[@mariijagerber]

Он прав! Настоящий француз! Пекарь-Кондитер;)))

[@user-gz5el3zt8u]

Спасибо. Есть вопрос: второй лист кладём на горячий противень ? Или надо остудить его ?

[@Macaroni0007]

Здравствуйте Александр! Можете подсказать , я самоучка по выпиранию французских макаронс , хочу делать их на продажу 😊 ооочень мне нравятся они и на вкус и внешне … Могу ли я научиться сама их печь без курсов ? Делала несколько раз , вроде получается , но сделать их как у вас очень далеко .. Заранее спасибо ))

[@user-qq9jz4gv2m]

Здравствуйте , хотелось бы,подробнее ,узнать о начинках.Заранее благодарна.

[@user-xb2mp9yc3b]

Здравствуйте,Александр.Готовлю макарон больше года.Благодаря Вашим 10 правилам поняла свои недочёты в работе,буду исправлять.Хотелось увидеть "тело" в разрезе. У меня оно сухое внутри и часто с пустотами.

[@CookingTime]

+Татьяна Подобедова Макарон внутри не должны быть сухими, они должны пропечься, но остаться чуть влажными - под хрустящей скорлупкой что-то среднее между бисквитом и марципаном.

[@user-xb2mp9yc3b]

Спасибо.Что ж буду договариваться с духовкой.

[@solo-angel]

У вас классный миУ вас классный миксер! А какой посоветуете ручной, чтобы тянул макарон и тесто?ксер! А какой посоветуете ручной, чтобы тянул макарон и тесто?

[@user-oq2gf4zs3n]

А можете сделать видео "как сделать миндальную муку" или в следующем видео про эти пирожные уделить немного времени этому😊

[@CookingTime]

+Алина Грик вообще, я миндальную муку потому и не делаю, что процесс этот уж больно муторный и сделать отменного качества пудру дома очень-очень сложно...

[@user-oq2gf4zs3n]

+Cookingtime Ru ну да. Я когда пыталась сделать, то у меня миндаль в блендере пустил сок и слипся. Получилось все комочками) Но в следующий раз буду использовать покупную миндальную муку и следовать всем вашим указаниям) Спасибо за замечательное видео!

[@ap-qi8iy]

Благодарю за ролик. Почему у меня отделяються белки после взбития с сиропом😢?

[@user-nq5ip7jj7u]

Спасибо за полезную информацию) Не могу понять почему макарон внутри тянутся(тягучие)?

[@user-vt6qr3ys7n]

Здравствуйте.Добавляю америколор уже когда соединяю меренгу с мучной смесью получается яркий. Но в процессе выпечки они становятся намного светлее допустим синий получается мятным а красный - ррзовым( вы какие краски используете и когда их лучше добавлять и в каком количестве? и лучше печь с конвекцией или без.... и последний момент можно ли сразу выпекать на двух протвинях?

[@mokhinurnarimanova5664]

Что вы советуете про газовую плиту?

[@astal1869]

❤❤❤❤

[@victoriabedareva7114]

Спасибо большое за такое видео! А если у меня духовка с сильной вентиляцией и я не знаю, есть ли режим без неё. Не повлияет ли это на выпекание макарон?

[@user-nx4rn9ds6s]

Повлияет, не должно быть никакой вентиляции иначе ничего не выйдет

[@user-tu7br9or8n]

Большое спасибо за подробное видео! Все очень понравилось, все доступно, вымерила все по граммам на весах, но видимо не прочитав заранее 10 правил, у меня все же они не получились! Растрескались сверху (как вы говорите "лопнули") и с боку вытекли! Теперь думаю в чем ошибка! Делала все как вы и показывали, только на 0,5 порции для пробы. Немного расстроилась, но не отчаиваюсь, конечно же буду пробовать ещё, но страшновато как-то! Может подскажите мою ошибку! Спасибо большое!

[@CookingTime]

+Анжелла Клепинина лопнуть и потрескаться могли они, если не дождались образования хорошей плёнки-короки или просто не достаточно хорошо вымешали смесь. обычно в этом кроются причины.

[@CookingTime]

+Анжелла Клепинина и не стоит бояться повторять, макарон - это самый капризный десерт, редко у кого получается идеально с первого раза!

[@OlgakuzminaCoral]

Здравствуйте!Подскажите пожалуйста названия магазинов в России ,в который можно купить миндальную пудру,либо сайты проверенные с которых можно заказывать.Спасибо.Очень давольна вашими рецептами!

[@johanjohan6493]

А духовой шкаф можно заполнять? Или выпекать по одному листу?

[@user-nk8qd9nk8n]

Супер! Вчера делала 2раза их. И юбочки получились на один бок. Почему такое может быть?

[@user-im2nf7sw6l]

Саша, спасибо за подробный рецепт. В магазинах не нашла миндальную муку. Но я нашла мелко молотый миндаль в отделе выпечка. Я посмотрела на мой взгляд очень даже мелко подумала что сойдет. Вообщем они не получились, деформировались и не поднялись. Может миндаль не достаточно мелкий, а может в технике ошибка.

[@user-yx7bd1uu1v]

Мне, кажется скрывают , что то , кондитеры😏😊

[@IrinaLazko]

На валберис и на озон муку миндальную покупаю

[@user-gn3ug4xl2p]

А обдув верх-низ в духовке ставить?

[@CookingTime]

Друзья, а еще добавляйтесь в приложение Periscope и подписывайтесь на @cookingtime (Sasha Demyanenko) - будем готовить в прямом эфире и поднимать друг другу настроение!;) А еще все трансляции можно смотреть через вебсайт по ссылке - www.periscope.tv/cookingtime

[@kseniapolybedova4049]

Здравствуйте. Вы можете мне помочь? Очень хочу сделать шоколадно - мятные чипсы, но вот проблема. Я нашла рецепт только с миндалём.

[@CookingTime]

+Ksenia Polybedova увы, у меня нет рецепта таких чипсов. рад бы помочь, да нечем:)

[@kseniapolybedova4049]

+Cookingtime Ru. Всё-же большое спасибо)

[@user-jv2db7qt2f]

+CookingTime Спасибо!Просто шикарный рецепт🍰

[@carrolll]

ну вы просто идеал всмысле идеально делаете видео всё хорошо качество отличное рецепты Конфетка просто всё подписываюсь!

[@user-qq9jz4gv2m]

Александр , здравствуйте* .У меня в макорчиках есть полости и пустоты небольшие ....в чем ошибка и как исправить , на что обратить внимание ?

[@Maxim_Andreev]

Какая у вас духовка?

[@pandabrushovich3366]

Есть только открытый вопрос по поводу готовности. Я где то читала что шляпка должна плотно сидеть с юбочкой - не ездить, но у меня они в таком случае конкретно поджариваются. Выпекаю на 140 градусах. Может вы подскажете как определить готовность?)

[@user-gb9eg4ij1l]

саша, какой краской красишь белый шоколад? жиро или водо?

[@CookingTime]

на водной основе

[@akzyinattemirbekova3447]

Для макарон лучше кухонные весы или ювелирные с точностью 1миллиграмм?

[@slimecooki1291]

А выпикать можно на пергаменте? Я просто не поняла))

[@user-ug4ok7bv7j]

На сколько градусов и времени ставить в духовку ?

[@user-yc1hy2ip5o]

Можно ли ставить сразу несколько противень в духовку?

[@nadyakim1892]

Если нет конвекции в духовке , выпекать режим верх-низ или только низ

[@olgagergo]

Спасибо огромное! А вы в тесто кокос добавляли или просто посыпали?

[@CookingTime]

+Olya Gergo на здоровье! и чууууточку терпения:))) на днях будет новый рецепт, кокосовый:)

[@sonyavzyatkina1365]

+Cookingtime Ru А весы и термометр обязательно? и можно без миксера взбивать белки ?

[@olgagergo]

+Sonya Vzyatkina " 90г - это примерно 3 яйца, но для хорошего результата в этом рецепте точность важна до грамма. С температурой то же самое. Если гдето можно прикинуть и на глаз, для макарона очень нужна точность " ©Александр А про белки могу дополнить, что если взбивать венчиком без миксера, это может очень на долго затянуться, и впринципе, не взбиться. Так что лучше возять сухую посуду и сухие венчики от миксера вместе с миксером. Если вам интересно как можно сварить сироп БЕЗ термомитра посмотрите рецепт Макарун на канале Семейная Кухня (не реклама, даже не мой канал))

[@olgagergo]

+Sonya Vzyatkina Взять*)

[@olgagergo]

+Sonya Vzyatkina Термометра*

[@LikeOnFilm]

Нуууу Александр Вы нагородили! В приготовлении "Макарон" главное правильно сделать меренгу, и выпекать на тефлоновой бумаге, так как тесто слишком липкое, то силиконовый коврик (не говоря уже о пергаменте) может прилипнуть и крышечка не поднимется, а в добавок еще и сломается. 1 - В плане состава небольшой люфт вполне возможен (у разных кондитеров разные пропорции в рецепте, я сам недавно на косячил с тестом - все равно вышло великолепно). 2 - Миндальная мука может содержать средние частички, это не смертельно, все равно выйдет отлично (они мягкие, легко жуются, и почти незаметны)! 3 - Состаренные белки... Шутите? Я беру яйца прямо из холодильника, и никаких проблем! 4 - Сахарный сироп ни в коем случае НЕЛЬЗЯ МЕШАТЬ при варке, тем более нельзя соскребать сахар со стенок! Иначе он кристаллизуется, и меренга будет хрустеть на зубах! 5 - Макоронаж прекрасно делается в один прием, в остальном согласен - слишком долго перемешивать нельзя. 6 - Мешок для отсадки легко заменяется обычным плотным пакетом для заморозки (один кондитерский мешок = 25 руб. При этом, 1 пачка пакетов для заморозки = 30 руб.). 7 - При выпекании в обычной духовке (без гриля и доп., подогрева) противень следует поставить во второй противень, чтобы низ не подгорел. PS - Перепробовал кучу рецептов других десертов, долго не решался приготовить "Макарон" из-за кучи статей и виде о там как это сложно, а на самом деле все оказалось очень просто! Для меня гораздо сложнее приготовить эклеры (не зря они считаются вершиной кулинарного мастерства).

[@CookingTime]

"Нагородили" тут сейчас Вы. Тефлоновая бумага, качественный пергамент или профсиликон - подходит все, проверено много раз, а если липнет - проблема со временем в духовке или с самой смесью. Под точностью имелось в виду соблюдение рецепта, который может отличаться у разных кондитеров. "Люфты" в кондитерском деле чреваты провалами в большинстве случаев. Чем однороднее мука, тем более гладкими получаются макарон, хотя кому-то может быть и все равно. Состаривание белков - метод который рекомендует и Пьер Эрме, знаете такого? Оспорим?;) Как я сказал я не всегда придерживаюсь, но белки из холодильника сработают с итальянской меренгой, а вот приготовить макарон с использованием французской с холодными свежими белками не получится. Мешать сироп нельзя, но аккуратно вращать сотейник, помогая сахару раствориться, если это необходимо - можно. Пакет для заморозки вместо кондитерского мешка - это уже советы из серии "для экономных хозяек". Отсаживать удобнее из мешка с насадкой, хотя можно и мусорный пакет приспособить. Макаронаж в один приём - это вообще о чем? Смесь можно как перемешать, так и недомешать - и то и другое повлияет на результат. В целом, Ваши комментарии из разряда выдумщиц-домохозяек, которые все время что-то чем-то заменяют, разница же в результате "так себе" и "идеально" им не очевидна вообще. А эклеры - это обычное заварное тесто, которое готовится на раз-два.

[@CookingTime]

это ваше видео? первое, что бросается в глаза - макарон получились очень "шершавые", ни в одной французской кондитерской такого вы не увидите. все это никак не оспаривает, написанное мной. по всей видимости, нас устраивает разный результат.

[@user-rv5ii7rg1d]

Спасибо я взял сироп без градусника на глаз как у вас получилось как вы думаете нормально будет

[@CookingTime]

+Данил Сафронов смотрите пункт первый этого видео - kzbin.info/www/bejne/oX_YfXt5h5mJZtU моё мнение не изменилось, опыт показывает, что "примерно" и "на глаз" тут не работает

[@user-cq4mb5pp9c]

Подскажите пожалуйста, что я делаю не так? Юбочка поднимается вначале очень красивая и ровная. Но не фиксируется, а поднимается выше и выше. В конце-концов трескается и получается, как-бы вытекшая из-под основания крышечки.

[@silvamesropyan5682]

Здравствуйте! Спасибо большое за советы. Скажите пожалуйста, а если время прошло, но верх макарон ещё мягкий, все равно достать из духовки?

[@CookingTime]

Нет, все духовки отличаются, по времени нужно подстроиться под конкретную.

[@olgamir8429]

@@CookingTime а если они совсем не твердеют, так и остаются мягкими с тонкой пленочкойсверху, держала подольше, в итоге аж поджарились, но так и остались мягкими. Что не так?

[@user-mt8bn2yq5y]

Саша подскажите пожалуйста из домашней муки (миндальной) получается также как из покупной???

[@CookingTime]

если хорошо сделали саму муку - получится. на канале есть видео как делать.

[@serafimagushan11]

Саша,скажите пожалуйста,сахар и сахарную пудру можно заменить на коричневый сахар или фруктозу?

[@CookingTime]

+Serafima Gushan никогда не готовил макарон на фруктозе, а коричневый сахар может сработать плохо в сиропе - пригорит раньше, чем дойдёт до нужной температуры...

[@Alvianta2000]

Пожалуйста, напишите рецепт макарон

[@user-jf2lf2pp4g]

А температура плавление сахара с водой до с каких должен быть ?

[@lalecalilova2022]

Здраствуйте Саша, Спасибо Вам за подробную информацию, у меня всё получилось, и юбочка образовалась , и поверхность гладкая , ноо после того как я вынула макароны с духовки ,юбочка опустилась, сдулась, как вы думаете недопекла?? Заранее благодарю за ответ

[@senorakristina810]

Lale Calilova вы очень рано вытащили с духовки , около 15-12 минут выпекания макаронс, при темп 140 18 мин при 110 градусов

[@user-ye3up1xf5p]

Надо просто вливать на противень?

[@yuliaha5906]

Здравствуйте,может вы подскажете.если у меня на духовке электрической идёт 100°и сразу 170 как быть,какую температуру ставить чтобы не испортить макарон ?

[@user-dx9bc6cq2h]

Купите градусник для духовки

[@888lurdes]

Саша,а какой фирмы у тебя термометр и где ты его покупал?

[@CookingTime]

+Natali Lurdes у меня tescoma, покупал в каком-то магазе с товарами для дома

[@888lurdes]

Спасибо)

[@user-kk7fh8bg5f]

Спасибо большое. Подскажите, пожалуйста, почему могут на 6 минуте в электро духовке, при температуре 130 градусов, поджариваться крышечки и выгорает сразу цвет? Спасибо за ответ.

[@unbelievable6368]

Скорее всего духовка выдает температуру выше, чем вы выставляете. Возьмите термометр отдельно. У меня разница оказалась в 40' в новой духовке.

[@larisatoaka1631]

Здравствуйте Саша,у меня вопрос,а можно вместо миндальной муки заменить ореховой ,понимаю что это не классический рецепт .

[@user-yr7ci2bq1p]

Larisa Toaka заменять на орех который измельчался без кожуры (арахисовая к примеру )

[@senorakristina810]

Larisa Toaka можно, очень вкусно на фисташковой

[@user-tu5rg3ki9z]

Саша, на видео видно что это не пергамент. Подскажите что это за бумага. Спасибо

[@CookingTime]

это тефлоновая бумага. но на хорошем пергаменте получается ничуть не хуже:)

[@user-tc6jx2tq9b]

А можете сделать видео с объяснением почему макарошки получаются без юбочек, с пустотами, трескаются, перекашиваются?

[@user-ee1jr5pm6d]

Юбочка получается благодаря тому что мы оставляем тесто подсохнуть. Тогда воздух не может выйти через верх и выходит через низ. Если недосушить макароны то воздух выйдет через верх и получатся трещины. Надеюсь помогла

[@pechenochniysosalschik8738]

@@user-ee1jr5pm6d, спасибо огромное! Я теперь хоть поняла, как это работает ♥️

[@user-ee1jr5pm6d]

@@pechenochniysosalschik8738 Всегда рада помочь)))

[@user-or5eo8hc3w]

По поводу перекашивания, это может зависеть от поверхности, на которую вы отсаживали пироженки, лучше использовать хороший тифлон или качественную бумагу для выпечки, тогда всё должно быть ок)

[@ana_liana]

По поводу перекрашивания читала,что либо краситель плохой,либо температура не та.

[@lyazkasun]

Mojete pls sdelat vsyakie raznye macaruny s interesnymi i neobychnymi nachinkami?🙏🏻

[@CookingTime]

+Lyazzat Zhussip обязательно, но не всё сразу:)

[@user-dc7bm8uf6x]

Здравствуйте! А духовку обязательно разогревать ? Просто в примечании к моей духовке написано , что разогревать не обязательно, можно сразу ставить

[@CookingTime]

+Финн Парнишка я не знаю, что за духовка у Вас такая, но если она сразу, без разогрева, выдаст температуру 150 градусов, значит это прям чудо техники:)

[@flifedftv8725]

Сколько можно хранить макароны?

[@user-qj3wl7cx7b]

В каком режиме нужно выпекать макаронс? Вниз - вверх?

[@user-pg1qx2qk3g]

2 года лежит силиконовый коврик для макарун,так ни разу не пробовала их сделать.подскажите,что еще можно печь на таком коврике?

[@mantolinez]

Все, абсолютно все.

[@user-gf2pd4ey9j]

здравствуйте, не подскажете пожалуйста а можно использовать жареный миндаль для муки ? если да то как муку сделать?

[@sasha7694]

Катя Цветочная просто берёшь кофемолку или блендр и взбиваешь в кофемолке или в блендере пока они мукой не станут. Но не долго взбивай иначе миндаль отдаст масло а он это быстро делает

[@user-ko6zx4bx6z]

Катя Антонова И миндаль и грецкий орех и семечки можно,молоть лучше с сахарной пудрой,так масло не будет выделяться и небольшими импульсами,позже просеять😊

[@user-gt2bx9gg5u]

А при готовке обязательна печь с кондукцией? Обычные электрические духовки не подойдут?

[@liudmylaokolot26.02]

Пеку просто в єлектро духовке. Вчера с юбочкой получились, сегодня - без. Сегодня потрескались, но сегодня плохо подсушила. Вчера подсохли хорошо.

[@user-gt2bx9gg5u]

@@liudmylaokolot26.02 спасибо Вам. Хотела научиться готовить, но все про эту печь твердят, что без кондукции никак. Лишняя трата денег

[@liudmylaokolot26.02]

Только я делала на французкой меренге.

[@TamaraR1]

Подскажите пожалуйста какой фирмы у вас тефлоновый коврик ?

[@CookingTime]

тефлоновую бумагу покупал давным давно в Сеуле, сразу пачкой:) фирму не скажу - они какие-то ноунэйм:))

[@TamaraR1]

CookingTime не правильно спросила. Я имею в виду профессиональный тефлоновый коврик)

[@CookingTime]

он силиконовый - это разные вещи:) свой покупал еще во время учебы в Лионе, местная марка MF. он такой же как Silpat

[@user-xp9hj1ph5f]

Саша выпекать без Конвекции???и ещё один вопрос ))меренга не должна быть такой как на бз крем, не такая плотная? правильно?

[@CookingTime]

Я выпекаю без конвекции. Сама меренга должна быть плотной. Готовая смесь для макарон - нет.

[@liz4625]

А какая у Вас духовка? Если не секрет марка и где такую можно купить?

[@CookingTime]

Gorenje Ora-Ito. "Где купить" не подскажу, покупал шесть лет назад.

[@mwonderfullife]

А можно вместо сахара использовать мёд или сироп агавы?

[@CookingTime]

нет

[@user-hn7uv9nj1i]

Добрый день, Александр! Подскажите пожалуйста, насколько важна техника в этом десерте? У меня ручной миксер, которому уже много лет. Делала этот десерт 4 раза. Из 4 попыток получилась более менее одна. Но муку я тоже делала сама. Может в этом ошибка? Ещё температурный режим при 150℃ они не пропекались и оставались сырыми. Когда они более менее получились температура была выше.

[@CookingTime]

+Валентина Володина думаю, что проблема точно не в миксере. это действительно может быть самодельная мука, особенно, если она могла получиться не достаточно сухой (миндаль ведь выделяет много масла), а разнообразные масла и жиры здесь могут негативно повлиять на результат. что касается духовки, то тут тоже может быть всё очень индивидуально, мы ведь говорим не о профессиональной технике, а значит расхождения могут быть очень существенными. обычно 150-140 градусов - оптимальный вариант. но кто-то делает на температуре повыше, а вот у меня бы они просто сгорели уже. лучше подержать подольше, чтоб допеклись. плохо пропекаться они могут еще и если плохо взбить смесь, не домешать её. в общем, много может быть моментов, объясняющих неудачи.

[@user-hn7uv9nj1i]

+Cookingtime Ru большое спасибо, буду пробовать ещё

[@irishkatv8953]

А можете ответить почему макарон снаружи идеальный,а внутри тесто не прогрелось. И на каком режиме электро. духовки делать? Заранее спасибо🙃

[@mantolinez]

Они не должны внутри пропекаться

[@user-cx4hv8qv7f]

@@mantolinez должны.