Икра из кабачков! 🥒🥒🥒🍆🍆🍆🧅🧅🧅Домашний томат 🍅

[@ГалинаТашметова-ю1е]

Спасибо за рецепт

[@Galina-S_00]

Галочка золотые ручки у вас-тоже сделаю обязательно

[@ИринаФилиппова-с7к]

Делала кабачковую икру по разному. Скажу одно, что самая вкусная и густая у меня получилась из переспелых кабачков, в Союзе именно из таких и делали. Я их резала вдоль, запекала в духовке (нужно следить,что бы не подгорели), убирала семечки до запекания, затем резала кубиком.добавляла только лук( пассировать),соль,сахар, томатная паста, подсолнечное масло нерафинированное (!), обжаренную муку ( идет по ГОСТу), уксус, зелень домашнего укропа(по желанию) и варила долго, затем блэндером в пюре (допускается крупка в икре) и добавить уксус, под крышкой проварить...и укупоривать. Это единственная икра получилась как нужно

[@ИринаЗагородняя-щ4ь]

А подробный рецепт с количеством продуктов и временем тушения можно пожалуйста🙏

[@ИринаФилиппова-с7к]

@@ИринаЗагородняя-щ4ь Я ориентируюсь вот на это рецепт : 3 кг кабачков, подсолнечное масло (нерафинированное ), 0,5 кг лука, 1 кг моркови, 1 баночка томатной пасты (200 г), зелень укропа (немного), 3 ст. л мука пшеничная, перец по вкусу, 1 ст.л. соли, пряности на ваш вкус (душистый молотый перец подойдет) Пробуйте томатную пасту, она не должна быть кислой, иначе рискуете испортить вкус кабачковой икры. Можно заменить томатную пасту парой запеченных помидоров. Секрет магазинной кабачковой икры в муке, именно благодаря ей икра становится такой приятной вязкой и однородной консистенции, а еще в высокотемпературной варке. Хорошо, если у вас есть возможность использовать скороварку или хотя бы толстостенную посуду (жаровня, утятница...). РЕЦЕПТ: Кабачки ( не молодые) предварительно запечь в духовке при 220°С около часа, запекать прямо в шкурке. Затем кабачки почистить, пропустить через мясорубку или пробить блендером, варить под крышкой (а лучше в скороварке) до 30 минут. В это время лук и морковь обжарить в растительном масле на очень слабом огне, протереть через сито (можно в блендере, а потом через сито, чтобы легче проходило), добавить в кабачки. Затем добавить томатную пасту, соль и 3-4 (а можно и чуть больше) столовые ложки подсолнечного масла (именно благодаря маслу икра будет кипеть при большей температуре, чем 100 градусов). Варить на медленном огне под крышкой до почти полного выпаривания жидкости (уваривания), это около 2 часов. Потом добавить 2 щепотки черного перца (хотя можно и больше, все зависит от индивидуальных предпочтений), 3 столовых ложки слегка обжаренной до золотистого цвета на сухой сковороде пшеничной муки, очень мелко порезанную зелень (а лучше сок из укропа), если желаете - пряности. Варить 5 минут. Разложить кабачковую икру в банки и стерилизовать 1 л баночки около 40 минут, 0,5 - 30 минут. В магазинную кабачковую икру уксус не добавляется, потому стерелизуйте банки особо тщательно. Из нормы продуктов получается примерно 3 литровых баночки икры. По вкусу получится как кабачковая икра "Балтимор". Цвет оранжевый.

[@ИринаФилиппова-с7к]

@@ИринаЗагородняя-щ4ь Можно поэкспериментировать и приготовить икру, как у следующих производителей: «На здоровье!», Краснодарский край, ст.Каневская, тара - стекло (560 г). ЗАО ПЗ «Колос». Рецепт: Кабачки свежие, лук, морковь, зелень петрушки, сельдерея, укропа свежая, масло подсолнечное рафинированное, мука пшеничная, пюре томатное, перец черный, соль. ГОСТ. ******* «Кубанское разносолье», Краснодарский край, ст.Старовеличковская, тара - стекло (450 г). ООО «Балтимор-Краснодар». Рецепт: Кабачковое пюре, лук и морковь обжаренные, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, томатная паста, зелень, мука пшеничная, перец, соль. ******* «Кормилица», г.Краснодар, тара - стекло (480 г). ООО «Армавирский торговый комплекс». Рецепт: Кабачки свежие, морковь, лук, масло растительное рафинированное, томатная паста, соль, мука, зелень, перец душистый молотый. ******* Краснодар, тара - жесть (360 г) СПК «Краснодарский» Рецепт: Кабачки уваренные, томатная паста, масло растительное, лук и морковь обжаренные, мука пассерованная, соль, зелень свежая, перец черный и красный молотый. ГОСТ.

[@ИринаЗагородняя-щ4ь]

@@ИринаФилиппова-с7к Спасибо😊

[@АнтонинаСергоченко]

Пожалуйста повторитеграмовку продуктов на блины. С уважением Антонина.

[@ОксиКарпенко]

Любую банку икры из магазина берем. Чуть моркови еще и идет мука

[@Лена-п6э8у]

Настоящая икра кабачковая. 🎉🎉🎉 Вы испробовали ее? Ну и как из магазинных кабачков? Вкусно?

[@lpaka.4125]

@@Лена-п6э8у Вкусная!!! Даже из магазинных. Я довольна!

[@tatianarodrigez14]

​@@lpaka.4125попробуйте икру сделать из овощей запеченных в духовке и потом их пробить блэндером и проварить ( специи по вкусу) увидите какой вкусный вкус когда овощи запечённые.

[@ИринаТрускова-ы9п]

А, в чём проблема? Магазинные кабачки ничем не отличаются от домашних. Сама икра, да. А, кабачки, нет.

[@tatianarodrigez14]

​@@lpaka.4125зачем удалили мой комментарий? Что в нем плохого было написано ?

[@ЛарисаЛунина-ш5п]

Галина,извините,устала просто.Скажите,вот жареные пирожки написано на 1 порцию,а Вы в 3 раза увеличивайте.А начинку значит тоже?А на одну порцию сколько пирожков получается?

[@lpaka.4125]

@@ЛарисаЛунина-ш5п тесто даю на одну порцию ( 20-22) пирожка получается ну и начинку соответственно делайте меньше .

[@Лисанька-щ1г]

Ой девочки ,делать будете на еду без стерилизации в холодильнике у вас месяц не простоит ,даже не пытайтесь.

[@lpaka.4125]

@@Лисанька-щ1г это почему ? Она варится 45 минут . У меня стоит прекрасно . Правда если не съедят 😂