Il pulled pork con la coppa di maiale sul Kamado Bono Grande. Esagerato!

Tre chili e seicento grammi di coppa di maiale. Tra i tagli che oggi puoi fare per il pulled pork, ecco anche lei, la coppa, che si aggiunge a spalla e Boston Butt. Ce l'ha data Simone di Mybarbecue, e non vedevo l'ora di provare il Kamado Bono Grande in una cottura esageratamente lunga. Quanto lunga? Ci sono servite 12 ore, che unite ai momenti di preparazione e riposo hanno trasformato la ricetta del pulled pork in una saga vera e propria. Una saga non vinta, ma stravinta, grazie alla scioglievolezza del grasso e ai prodotti di Venequ che abbiamo utilizzato per iniettare la carne, rubbarla, e anche per coprirla di salsa. Provateci anche voi. Il pulled pork è sempre una festa! Ci vediamo mercoledì prossimo. Buona estate a tutti!
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[@rifugioamprimo1083]

sei un grande! ti ho scoperto ieri perché stavo facendo ricerche e studi per comprare il mio primo kamado e che dire... sei stato come un grande amico che ti da un ottimo consiglio! grazie

[@faziofazio1734]

Grande bordons, non tanto per la preparazione in sé, ma per la voglia e la passione che ci hai messo! Si vede tantissimo (soprattutto per chi ti segue da sempre) quando i video li fai con voglia di farli! Sempre top!

[@BBQool]

Grazieeeeee. È sfidante il pulled pork!!!

[@mauriziovichi75]

Meriti 1000 like solamente per la t-shirt da intenditore! Top!!!

[@BBQool]

Bella eh!!!

[@carmeloscannella]

E con questo,. Mentore,,ti sei superato, un timbro indelebile su questa estate,🐷😋😋😋👍

[@BBQool]

Grazieeeee

[@diegom78_bbqman]

Da quando sono in Francia l'ho sempre fatto con il capocollo ed è uno spettacolo

[@BBQool]

Buono!

[@diegom78_bbqman]

@@BBQool tra qualche giorno ne preparo uno ma in una versione inedita 🤪 Seguimi sul mio canale per il video

[@michelefranceschini4321]

Complimenti Luca. Io ho sperimentato la tua ricetta ieri. Coppa da 2,2Kg molto bella. Bark di 2 ore nel Kamado a 130° e poi stessa temperatura in vaschetta , chiuso bene con alluminio e con termometro. La temperatura era molto stabile ma la carne ha raggiunto i 97° dopo sole 2 ore (totale 4 ore di cottura). Ha mancato lo stallo, nel senso che la T interna ha continuato a salire. Era ottimo ma la pullatura non facile. La mia sensazione e' che per un taglio del genere la temperatura ideale del Kamado doveva essere di 110°. Cosa ne pensi?

[@lucaperaboni2995]

Che fame lucaaaaa🤭 🔝

[@BBQool]

Anche io rivedendolo!

[@morrisvecchierelli3768]

E sventola fiera la bandiera rossonera

[@BBQool]

Vecchio Cuore

[@francescoedamianoliotta4537]

Complimenti..

[@BBQool]

Grazieeee

[@nicoladitadi5465]

Se posso mancano un paio di cose utilissime per chi è alle prime armi. Il video di come scaldarlo e soprattutto l’utilizzo dei liquidi recuperati. Grande x il resto, ciao da Venezia!

[@BBQool]

Eccomi! Hai ragione. Scaldarlo: io ho fatto 25 minuti in forno a 150 gradi ventilato. Utilizzo dei liquidi: irrorare il maiale pullato durante ripristino temperatura. Ciao!

[@renatociardiello8528]

Irrorare con cosa?

[@nicoloottina9981]

ma per far uscire i succhi non conviene fare un taglietto alla carta anzichè fare magheggi strani?

[@BBQool]

Porca miseria ladra sono un deficiente. Non ci avevo mai pensato! Grandissimo!!!! (Non sto scherzando, è l'uovo di colombo

[@brifo5779]

Ho l'acquolina ... Come dopo le 27 h del mio primo brisket 😬 birra o rosso strutturato ? Saluti dal BBQ DoloMitico 👋😋💘🍻

[@manuelfava4002]

Tutto molto bello, tranne la bandiera del Milan

[@jeki1985.]

La coca-cola sulla coppa , una vera porcheria 👍

[@BBQool]

L'hai provato anche tu? A me non è dispiaciuto!!!

[@jeki1985.]

@@BBQool no , io non bevo coca-cola , ho provato del buon barbon e del rum scuro, una bomba . Stanotte ne cuocio 8 kg e io intenzione di aggiungere del fieno di alta montagna imbevuto di whisky ,vediamo se da qualcosa in più .

[@slopermarco]

Stasera ho assaggiato per la prima volta il "pulled pork". Giudizio: il primo boccone è buonissimo, il secondo già comincia a stuccare, il terzo stucca proprio, il quarto lo mangi a fatica e al quinto boccone vomiti. 🤮 Griglie semplici argentine/italiane FOREVER!!! Le frocerie affumicate e _rubbate_ lasciamole agli americani, che è meglio! 😁😁

[@nicolabianchi1645]

Bravo ma usi troppi termini americani!!!!