IL RISOTTO SEGRETO: IL BRODO E GLI ERRORI DA EVITARE

[@alessandroagostinacchio6756]

Il risotto di mr Callegaro è lui. Robusto, deciso, diretto..... PRATICAMENTE UNA FOTOTESSERA

[@carminevillani1511]

appena oltre la coltre di fumo

[@roberto3752]

Stefano Callegaro è con Valerio Braschi il miglior Masterchef; tantissima tecnica, rispetto per la tradizione e per la materia prina, innovazione.

[@syncmeandroid]

3:31 quantità degli ingredienti del brodo vegetale, ma l'acqua quanta circa per queste quantità di ingredienti?

[@anyazin2899]

Bravo!

[@laynestaley4148]

Grande Stefano

[@laynestaley4148]

@Elisha Mitchell what the fuck do I care

[@francescofrancesco2933]

Buonaserraa Stefano e buone feste ma quando metti l acqua ghiacciata e il sale dopo quanti minuti abbassi il fuoco.. oppure abbassi subito appena hai messo l acqua ghiacciata?

[@risottoitaliano6649]

Buonasera, prima deve aggiungere acqua ghiacciata e sale, poi abbassare la fiamma

[@gabrieleguida4634]

Appena oltre la coltre del risotto

[@carlograndga3409]

Il vino è essenziale, ma dipende dalla quantità “Una nulla di vino bianco” come dice Giorgione, e non sarà mai acido......

[@ebemontecalvo7902]

🙏 Dei tuoi preziosi consigli, ma vorrei sapere se il risotto va cotto a fuoco vivace o moderato, 🙏 mille

[@antoninhodacuica]

Moderato.

[@ebemontecalvo7902]

@@antoninhodacuica 🙏 mille del suo consiglio, buon lavoro

[@riccardonoe1836]

Non usare il vino è una scelta che si può condividere o meno.

[@michelebennici5912]

Io le carcasse le tosto in forno a 220° come per la demo glacé.. per schiumare poco grasso in eccesso

[@unapersonapocosensibile3534]

E il sale quando lo uso ?

[@erkoleprimo662]

in fase di cottura del riso sali il riso a secco...e poi con brodo dopo averlo assaggiato

[@risottoitaliano6649]

Il brodo viene salato nel momento in cui si aggiunge l'acqua alle verdure

[@serchosercho1416]

Guardati te un video pieno di pubblicità come questo ad ogni due 3 minuti una pubblicità...distoglie dal vidoe a mio parere

[@annaargento6488]

Quanto deve sobbollire ?

[@risottoitaliano6649]

Dipende dal tipo di brodo che si intende realizzare. In genere occorrerà circa un'ora per il brodo di verdure o di pesce, circa un'ora e 15 minuti per il brodo di pollo e circa un paio di ore per il brodo di carne.

[@andreucolo]

Io avrei preferito vedere come lo fai tu... Non come si fa.

[@Canonicisme]

Risotto alimentoso

[@antoninhodacuica]

Il risotto non va girato affatto, è inutile, rovina il riso, basta usare una pentola a fondo spesso e non si attacca.

[@danielalf3448]

Come rendere un semplice brodo una botta di grassi...

[@professorx4270]

Eh ok, non farlo.

[@andreakarand8783]

dove vedi la botta di grassi in un brodo di verdura, proprio non ci arrivo...!!!

[@danielalf3448]

@@andreakarand8783 con olio e burro?? Non è che le verdure rendono un piatto sano eh. Sono inzuppate in olio e burro

[@andreakarand8783]

@@danielalf3448 e dimmi dove le compri le verdure inzuppate di olio e burro, che le compre pure io....ahahahahahahahahaha... ma non facciamo ridere per favore.

[@danielalf3448]

@@andreakarand8783 ma l’hai visto il video?😅 ma lo vedi che le cuoce nell’olio e nel burro prima di aggiungere l’acqua? Ma di cosa stai parlando?

[@totopeppino4327]

Stefano, cambia regista, vedo solo un elemento verticale del ripiano di lavoro e piatti e piattini che coprono le operazioni di cottura.. Se mi dai un milione di euro te lo faccio io, dicendoti pure di coprirti le braccia xchè i tatuatti con il cibo ripugnano.. Sei d'accordo..?

[@MrBuzz113]

Avevo dimenticato vivessimo nell'800

[@jamesmartini5696]

Ahahaha che pollo che sei Peppino

[@bazzinelli]

"i tatuati con il cibo ripugnano". Il 99% dei cuochi è tatuato, giustamente. No davvero, Peppino, vai a cacare e buttatici dentro dopo, dai retta.