Il tomahawk britannico. Prima in reverse, poi sul gas, poi nel gargarozzo

Ricetta #134 - ADV - In collaborazione con Fiorentineria.com nasce questo video, e credo sia la prima volta che pubblichiamo di lunedì. Un tomahawk... Se avete guardato il video di ieri del coniglio, vi siete resi conto che prima abbiamo affumicato e poi siamo saliti con la temperatura. Noi proviamo a fare lo stesso con questo tomahawk britannico, e vediamo un po' come va. Domani caliamo il poker (quattro video in quattro giorni) con una bella entrecote. Per domande: [e-mail], per informazioni commerciali: [e-mail]. Per tutte le fotografie delle vostre grigliate: @bbqooler e @ilbordons via Direct su Instagram.

[@SwagTV_OFFICIAL]

galeazzi riceve pacchi tech tu ricevi pacchi di carne 😂 sei il migliore a spiegare come cucinare la carne

[@SwagTV_OFFICIAL]

@Kenneth Waylon who violated it?

[@maurosartori1767]

Sei sempre uno spettacolo,la semplicità che diventa arte.....👏👏👏

[@fabriziogualdiimmobiliare]

Ooh “taglio time” mi piace, era quello che ti mancava! Cottura top, complimenti

[@joshuafrigione198]

Ora sto iniziando il video e a prescindere è bello. Bordons sei incredibilmente bravo, meriti un bel pubblico

[@francescoferrari5221]

Spettacolo..veramente bravo !!!!

[@andreabbqlab8405]

Vai Bordonssss! Ottimo lavoro!

[@faziofazio1734]

Bravo bordons. Sempre al top

[@dinodino6636]

Video interessante, cucinata benissimo

[@MrValerio94]

Dovresti provare con la tecnica a bassa temperatura o sous vide. Il principio è molto simile ma secondo me esce meglio.

[@ivancazzaniga4592]

Mi pare perfetto...👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@maurone1969]

Cotto come piace a me! Una meraviglia

[@FeliceMonteleone]

Metodo Finney eh !!! Volpacchione...bravo come sempre.

[@multyluke]

Cottura top! Ma se si aumenta di più la temperatura durante la cottura indiretta per diminuire i tempi che differenza si troverà nel gusto?

[@THENEAPOLITANBAKER]

il gesto per spingere su gli occhiali dopo ogni assaggio.....stupendo..😂. Prova a non farlo se ci riesci nel prossimo 🤣... A parte gli scherzi ,sei un grande,non ci si annoia mai . Complimenti 💪👍

[@andreanardin3463]

Ma quanti video stai facendo uscire? Si vede che ti piace questo canale, fantastico😍

[@BBQool]

Merito delle partnership. Non ce la farei altrimenti. #momentoverità

[@giuseppecaragnini7940]

Luca se vuoi prova la macelleria il vecchio Piero si trova a pianengo. Comunque sei fantastico continua così 👍🏻

[@vecchiostingheri7557]

CONTINUA a cucinare!!!...e poi sei simpaticissimo ciao

[@giuseppenigro8829]

Il migliore

[@arinaldi69]

eh ma con questi video il lunedì mi proiettano verso un successivo fine settimana super carnivoro

[@ssjpeppis4]

Grandi! pure a Galeazzi l'hanno mandata ahahah

[@lgtavs]

I tuoi video mi piacciono un sacco, sei bravissimo e davvero molto simpatico. Mi posso permettere un appunto? All'occhio, le tue bistecche in reverse risultano bellissime, con delle grill marks impeccabili, tuttavia la superficie della carne non mi dà l'impressione di essere molto cauterizzata. Da qualche tempo ho cominciato ad utilizzare una piastra in ghisa al posto della griglia, tiro fuori la bistecca dal forno tra i 43 ed il 46 gradi a seconda dello spessore, e faccio fare prima un minuto per lato nella parte del bbq occupata dalla piastra, e poi un minuto per lato sulla griglia per marchiarla. Trovo sia molto più buona, la reazione di maillard avviene su tutta la superficie e la differenza si sente!

[@BBQool]

Ciao Luigi! Grazie del consiglio. In effetti è una delle cose che mi mancano. Quindi provo sicuro a fare come te e vediamo come va!!!

[@Procellaria901]

secondo me si dovrebbe fare un gemellaggio tra le corse clandestine che passano dalla rotatoria Bordons e BBQool. Una cosa che però non ho capito è il percorso delle gare, si parte da Erba e si arriva alla rotatoria Bordons o la rotatoria Bordons fa solo da intergiro e si prosegue sulla SP6 fino a Biassono?

[@jacopocane8267]

Bordons che trolla i troll 🤣🤣❤❤

[@ivanborrello8053]

Grande! Questo video mi è proprio piaciuto! Peccato che avendo solo un bbq a gas non mi sia possibile replicare!

[@multyluke]

Anche con il bbq a gas viene molto bene. Prova 👍🏼

[@alessiobortolon625]

Nooo...ti prego non smettere Luca,lasciali stare i soliti mammalucchi

[@bbqeslowfood]

Direi proprio che ha una bella faccia😍.

[@simonecarpinacci4826]

Il titolo è da veri professionisti ahahahah sei il numero 1

[@andreacavecchia6714]

SPA-ZIA-LE .

[@giosan8176]

Vogliamo il codice sconto!!! 😉😉😉

[@BBQool]

Ahhahahahaha

[@stefanorusso1836]

Non voglio farti la punta al....... 😂😂😂 questo taglio si chiama cowboy steak ciao grande

[@BBQool]

Imparo sempre qualcosa. E tra l'altro cowboy steak riempie molto di più la bocca. Grazie!

[@midnightrambler9719]

In realtà la cowboy steak è lo stesso taglio ma con l'osso non scalzato, in pratica il ribeye con osso. Ma il sapore è lo stesso.

[@stefanorusso1836]

Midnight Rambler si è un tomahwak con osso più corto e si chiama cowboy steack non ho parlato di sapori diversi ne altro

[@midnightrambler9719]

@@stefanorusso1836 Assolutamente, quella sul sapore era una mia considerazione.

[@brifo5779]

La domanda è : per caso era un po' asciutto ? Chiedo perché al taglio non ha dato l'impressione della succosità ... ma potrebbe essere un'impressione. Ottimo video 🍻😋👍

[@BBQool]

Hai ragione. Sembra. Eppure no anzi... poi succoso e valido!

[@paolo6805]

Cotta a 95 gradi non può che essere burro, anche la costata più magra cotta così si scioglie in bocca

[@carminekato2622]

Non collabori più con Andrea Galeazzi? Eravate un team ottimo nei video di hd motori

[@unixservices]

ma la marezzatura visivamente è sfuggita solo a me, o è questione di standard diversi?

[@BBQool]

Suppongo siano standard... in effetti se ci pensi può essere soggettivo. Però se mi scrivi a [e-mail] e mi mandi una foto in cui secondo te una carne è marezzata, userò tutto come metro di paragone. Lo chiameremo... Il Principi-Benchmark!

[@unixservices]

@@BBQool Luca, niente di personale, ma ad esempio qualsiasi black angus USA prime è molto più marezzato, senza scomodare il wagyu giapponese A5 che forse è fuori scala. la mia non era una critica, ma se vai lungo con i tempi previsti nel reverse, 9 volte su 10 è per la poca marezzatura che non favorisce la distribuzione termica interna e invece aiuta lo stallo allungando I tempi

[@BBQool]

Ma figurati, non voleva essere una risposta acida!

[@MicheleMa77]

ne ho uno simile, proverò a fare il reverse e poi diretta...vediamo vediamo

[@marco-kt2rp]

Di pesooo

[@andre0090]

Ma quanto spendi in cane ahahha

[@raffaelecarola2816]

primo

[@BBQool]

Grandissimo

[@thenick126]

ti prego impara a tagliare sta carne... mi piange il cuore ogni volta che vedo come rovini la carne, con un taglio cosi non te la godi nemmeno al 100%

[@BBQool]

Mandami una mail a [e-mail] almeno mi spieghi meglio!!!

[@thenick126]

BBQool allora comincia col staccare la carne al intero osso, prendi un bel coltello da carne, e segui tutto l’osso con la lama, una volta separato la carne dal osso, controllo le fibre della carne, e scaloppa la bistecca con un taglio contro fibra. Ma tagliala tutta non solo un triangolino centrale come fai di solito. Se fai un buon lavoro ritroverai in bocca una carne più tenera, una porzione di grasso giusta e meno sangue sul tagliere.

[@BBQool]

Provo!!!

[@diluvio94]

@@thenick126 grazie maestro per averci illuminato