【保存版】豚の角煮の作り方｜圧力鍋不要！トロトロ角煮レシピ【基本】

今回はホロホロでとろける豚の角煮の作り方をご紹介します。弱火でじっくりコトコト煮込むのがポイントです！圧力鍋がなくても、普通のお鍋とフライパンで作れますよ♪私は600gペロっと食べちゃいました（笑）
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▼材料
生姜（皮付き）：1片
豚バラ肉：600g
酒：100cc
水：400cc
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ2
醤油：大さじ1.5
酒：大さじ1
黒糖：大さじ1
▼ポイント
豚バラ肉がちょうど入る大きさの鍋で炊く
くしゃっとしたアルミホイルで中蓋をする
弱火で1時間半茹でる
常温で一晩寝かせ、固まった脂を全て取り除く
黒糖を後から入れる
アルミホイルで中蓋をし、鍋の蓋を少し開けておく
弱火でじっくり炊く
煮汁が少なくなるまで煮詰める
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[@みなみ菫]

夫がこの動画を見て作ってみたいと言って角煮を初チャレンジ💪 何度も動画を一時停止して確認👀 美味しい角煮が出来上がりました✨👏👏👏✨ 有難う御座います💕

[@クロポコ-l7f]

「お肉を炊きます」...って自然に語られる表現、良い響きだなぁ〜。なんてゆーか、如何にも丁寧に柔らかく優し〜く素材を扱っていらっしゃる情景が浮かびます。実際に出来上がりの角煮はぷるぷるして美味しそうだし！（笑）

[@Mii-z7o]

あまり料理のした事の無い私でも出来ました！すごく母が喜んで食べてくれましたありがとうございます🙇‍♀️こんなに分かりやすくて作りやすい動画ないと思いました😊

[@3enoy]

煮る事を「炊く」と言うのは、大阪、関西圏での表現ですが、この方の四国東部地方の食文化も基本的に関西圏と同じなので、炊くと言います。

[@慶び駆け抜ける]

自分は男ですが、大学生のときに母からやり方を教わって角煮はよく作ります。 最初の煮込み時間が短いので、こちらの動画に倣って最低６０分で今週作ってみます。

[@マジブリンブリン]

自分が作った物を美味しいって言える腕前は凄い😊 色々見てるけど美味しいとか食べっぷりがいい人が好き😊

[@あいすりー]

豚の角煮、圧力鍋がないと大変かと思っていたのですが…これは勉強になります。作ってみたいと思います。

[@misotororo]

じっくり時間をかけて丁寧にシンプルに…なんて豊かなんでしょう🥲❤️濃厚な照りに驚きました！！ 書籍出版やテレビ出演でとてもお忙しいと思いますが、ご無理なさらずお身体大事にしてくださいね！

[@togotogo1649]

ありがとうございます。 美味しそうですね。早速挑戦してみます。春らしい装いも素敵です😊

[@keiko5602]

こんなに美味しい豚の角煮は初めてです！ 夫と2人の息子がペロッと食べてしまい私の分が無くなってしまったので分量倍にして３日連続で作り、お弁当に持って行ってもとても美味しく頂けました♪ いつも可愛らしい動画を楽しみにしています。これからも応援しています！

[@kloos-s.c.h-7163]

川原さんのご様子がほっこりとして、どの料理にも 心のふるさと を 味わってるです😊

[@座布団-l1m]

田舎にいる祖父母に会いたくなる動画だわ とても好みの味で何回も参考にさせて貰ってます 素敵なレシピを提供してくださって有り難うございます 茄子の煮浸しや他のレシピも好きな味でした

[@mtyw821]

本当に ✨保存版✨ です。 ありがとうございます🍀

[@よしこ-r9h]

作りました。色んな作り方でいままでやったけど1番うまくできました。

[@user-wj4uk9io6t]

はじめまして おはようございます いつも楽しく拝見しています 昨夜から　お酒でことこと煮込み　今朝できあがりました とろとろで柔らかく　こんなに美味しい角煮は初めてで　また作ろうと思いました すてきなレシピありがとうございました

[@FOX666moku]

何度か角煮に挑戦して、納得がいくものがなかなかできなくて「圧力鍋もないし、そんなにいい肉じゃないから、しかたないのかな？」と思ってた所に、川原さんの動画を見つけました。 難しい事なんてしてないのに、動画の通りに作ったらクオリティが数段上がって驚いてます！感謝！

[@penguinHiNRG]

普段、煮物向けには上白糖は使わず、幾らかコクを与えたいので、三温糖や黄ザラメを使ってましたが、後で少量の黒糖を入れるってやり方もあるんですね！ 糖蜜の持つコクと灰汁のバランスを上手く調整出来た時って、優しくいい甘味が映えますよね！

[@35キラリ]

お蕎麦屋さん、農家民宿、ユーチューブのチャンネル…等、パワフルなおばちゃんですねーー！ しかもお話、説明がとてもお上手👏 教え惜しみする人が多い中、いくらユーチューブでもこんなに熱意持ちながらかつ、ご自分も楽しんでるご様子が観ていてとても楽しいです。 甘酒の作り方を覚えたくて色々探していてこのチャンネルにたどり着きました。 調味料に関心を持つようになりました。 每日観ていますよー。

[@のりちゃん-q8m]

この煮方です 探してたの どの 偉い料理家さんの動画見ても 違うな～と。 昔の料理屋では この２日かけて作る作り方です ありがとうございました 今日からつくって 明日来る娘に持たせてやります また 動画楽しみにしてます😄

[@中山良子-x8m]

😢

[@安部和紀]

食べ物の美味しさは作る人の心が反映するものだと、年を重ねてから感じるようになりました。 どの料理をみても人柄が出て美味しそうですね。

[@安部加代子-b7d]

とっても参考になりました！

[@香澄-h4h]

いつ見ても、カセットコンロで料理して居るのが嬉しいです ガス代の節約にと、ガスコンロのかわりに、カセットコンロ使ってるいます ほんと、解りやすい説明です 豚の角煮　大好きなんやけど、作れない😭 いろんな角煮の動画見ましたが １番わかりやすい😊😊😊🖐️ １度作って見ようかと思います

[@shibishibe2125]

圧力鍋を持っていないので、今回の角煮のレシピは本当に助かります。ありがとうございます！ せわしい世の中でも、じっくりゆっくり時間をかけて作ると美味しくなるんですね… 時間て素晴らしいですね。人との関係も良くなるし、料理も美味しくなる。大事に使わなければいけませんね。 恵美子さん、バンダナが春の装いで、いつもよりもお若く見えます。素敵です💛

[@ふくろう-k8t]

映像から美味しそうなのが溢れ出てました😋作ってみたいと思います！動画アップありがとうございました！

[@kloos-s.c.h-7163]

丁寧に優しく心を込めてお料理されてますね😉美味しいはずです😋

[@まりろふう]

今日　つくりました 時間をかける　魔法　今まで食べた事ない 美味しい　角煮をつくれました 素晴らしい動画をありがとうございます😊　家族の笑顔が喜びです。

[@xyzdef5567]

なんか、ほっこりするなぁ 角煮とこんにゃくいいですね^ ^ 作ってみます

[@xyzdef5567]

角煮作ってみました^ ^ 柔らかくてとっても美味しかったです。　 青森からですが、そちらに食べに行きたいです^ ^

[@user-jl9ld9bm9g]

人生初角煮、こちらの動画が一番美味しそうだったので作ってみました！ 基本ほったらかしで出来ちゃうしすごくとろとろで美味しかったです✨ ありがとうございました！！

[@Rie-ej7mu]

圧力鍋で何十回も失敗しまくりました。 味が染みていてホロホロのとろける角煮、そんなのプロの料理人しか出来ないと諦めていました。 時間をかけることが大事なんですね😂絶対作ります！

[@れっくん-f8x]

美味しそうです。 作ってる時から出来上がりが楽しみな1品ですね🐖 今回のアームカバーもとてもきれいでよく似合ってます🌼

[@まっくいん]

いつも楽しみにしてます☺️ いつまでもずーっと色々教えて下さい😊

[@M.C-b3l]

おかあさん、昨日の夕方から一時間半コトコト茹でて準備し始め、今日仕事から帰って仕上げ煮込みました。トロットロ〜〜!これまで何度時間かけて作ってみてもパサパサ、カタカタ、お店で食べる角煮とは別物にしか仕上がらずガッカリ。今回初めて成功しました。平日は時間が足りないので、時間かけて作るものは土日にチャレンジしています。今夜頂こうと思いましが、息子から明日は角煮弁当にして欲しいとリクエストあり、今焦って半熟卵茹でています。またお母さんの作り方で2倍量で作ります!有難うございました。息子も私もお蕎麦大好き！ 広島在中なので是非お店に伺い、お母さんにお会いしたいです。

[@KAZZ7756]

非常に簡単。でも手間はしっかりかける。 料理の基本を学びました。

[@みえちん-w1e]

ゆっくり、弱火、おとなしく炊くから〜 油がゼラチン質になるから美味しいのですね😃 時間をかけるのは、そのような理由があったのですね😃 ありがとうございます😍🥰 おいしいそう💖 川原さんが、作ったんですよ〜😆

[@user-ko6vp3ds3c]

もう、今迄自己流で作っていたことを後悔する、フワッフワで生姜の香りのきいた、とっても美味しい角煮でした‼️ こんにゃくも入れたら、こんにゃくもとっても美味しかったです❤️ 教えていただいて、ありがとうございます‼️

[@suteerananlertrit9118]

ありがとうございます．非常においしいですね。😋❤️

[@はる-w4j]

いろんな角煮のレシピを挑戦してみましたが、このレシピが１番美味しいです❤ すっかり我が家の定番になりました！ 有り難う御座います😊

[@はれてる-g6e]

豚の角煮 とても参考になりました🙌⤴️🍀🍀🍀 美味しい角煮を紹介して下さり ありがとうございます🍀😌🍀

[@Hello-KUMA]

これは美味しいやろ🤯はよ持って来て～😭と言いたいぐらい、すぐに食べたいです😂 余分な物を使わずシンプルに作っても、こんなとろとろプルプルな豚の角煮が出来るんですね🐖感動🥰 これは私も時間がある時に作ってみますよ😉女将さん、ありがとうございます👋😆🎶✨

[@かっつです]

角煮の、色々な作り方がありますが今度、真似して作ってみます！ 参考になります！ ありがとうです！

[@かわかな-l1t]

この作り方、レシピ通り炊いてみたところ、今までで一番美味しい角煮ができました！下茹でと黒砂糖がポイントですね😃

[@川口篤子]

早速豚の角煮作ります！ 有り難う御座います❗

[@myoubi]

色んな豚の角煮があるけど、ここのが一番美味しそう。

[@おこめ-m8n]

角煮きた〜〜〜🤤大好物！！ 今回の動画も勉強になるし、恵美子さんが素敵✨

[@大塚リン]

ありがとうございました😍 明日作ります🤗

[@宮内きみ子]

美味しさが伝わってきます。明日は角煮にしようかな😃

[@ちーちゃん-j5x]

動画配信ありがとうございます。圧力鍋不要で豚の角煮を作れるのが驚きでした。今度、川原さんの今回の作り方を参考に我が家の食卓に出したいですね。😊

[@sakuralove1989]

早速作りました❤美味しくできまし🎉ありがとうございます😊

[@usausa2256]

いつも角煮すると半分くらい縮んで赤みが固くなるのがなやみでした、早速作ってみます。ありがとうございます

[@加藤憲治-h2z]

素晴らしい、元気で、美味しい食事を造る女性が大好きです💕尊敬しか有りません☝️

[@たんぽぽぽぽんぽ]

やはりお肉選びが大切ですよね うまく赤身と脂がミックスされてると柔らかく仕上がる気がします🥰

[@TruKurage]

明けましておめでとうございます。 去年に続いて今年もこのレシピでお正月に角煮を作りました！美味しかったです～

[@智恵子伊藤-m8p]

いろいろ見てこれかな！と思いました。トロトロ〜美味しくできました✨✨✨ ちょうどお菓子作りで使う黒砂糖を常備しているので良かったです。ありがとうございます🙇‍♀️

[@佐藤亮介-l6t]

急に「インパクト」という言葉が出てきて、ビックリしました✨

[@りょう-b9z7b]

おいしそー作れるように頑張ります寝る前だけどお腹減ってきました😅

[@aimarl7776]

このお母さんの料理良いですね。

[@fumikotamoto7411]

美味しそうですね、豚角煮作りたいと思います。有り難う御座いました😃

[@高谷道雄]

川原様、何もかもが素晴らしい！ 貴女様自身が光り輝いていらっしゃっいますね🤗 拝見していて、眩しいです。 今回の丁寧な角煮、是非チャレンジしてみるつもりです。圧力鍋やわ使わず、じっくりと腰を据えての本格的なレシピ！ 値打ちがありますね🤗 価値が分かる人が試せば良いのです。 御身体に気を付けられて、思う存分御活躍下さいませ。 25歳のお嬢様へ🥰

[@きみにゃんたまうめ]

何も圧力鍋に頼らなくても良いんだね！ 💮手間隙かける＝丁寧に作る 茹で卵🥚と小松菜やほうれん草🌿と一緒に食べたら最高ね✌️ 黒砂糖を入れる事で、風味とコクと照りが増しますね🥰 いつもありがとうございます。

[@いくP]

照り照りで～すごく美味しそうです チャレンジします🍀コンニャクも一緒に

[@ジェニジェニ-d1k]

これトロトロで美味しすぎてびっくりしたああああ！

[@user-np8nx1kz6]

今日は🍒 拝見しまさた。頑張って作ってみまーす😁💮 ありがとう👏🍀

[@知恵子野波]

今日初めて動画拝見させていただきました😀こう言う動画ありがたいです 解りやすく説明されてて良いと思いました 豚の角煮　自分で作りたくても上手くいかなくて💦近いうちに作ってみたいと思います😋

[@いち-s4x]

角煮初めて作りました💓美味しく出来ました😋✌️ありがとうございます❤家族にも喜ばれました😆👏

[@やなぎぃぃぃぃず]

角煮とこんにゃくか!やってみます‼️

[@早川典子-u3w]

気持ちがゆったりして料理を学べます。

[@三沢和祐]

🥩今日もごちそうさまでした🥩ありがとうございます🐷さっそくつくってみます🥩次回も楽しみです🍓🍺🐰

[@sumire4037]

湯がいてから常温で一晩寝かすんですね。 ありがとうございます勉強になります。早速この手順で作ってみます。

[@dolcechanel]

とろっとろで美味しそう‥！！🥰✨次回作るとき参考にします☺️

[@犬のけんじ]

いままで片栗粉でとろみをつけてました、次回作る時はこの作り方で やりたいと思います

[@mi1848]

自動調理器の角煮は肉が固いんで、こんど鍋で作ってみます

[@橋本眞澄-z5f]

冬になる❗と、川原さんの動画見ます

[@げるーしきじふ]

美味しそうです♪

[@iy5162]

さっそく豚肉を買いに行こうと思います。 時短ではなくてキチンと手間隙をかけてお料理することも大切なんですね😊

[@伊達靖久]

今ご紹介のレシピで豚の角煮つくってまーす！

[@優子-p9n]

圧力鍋が無くて、諦めていた料理でした。今度挑戦してみます。

[@chantahiro]

ごちそうですねぇ。ほろほろのとけるようなお肉。つかった食材の味、全部味わいたいです。

[@moon_with_mimosa]

川原の可愛いおばあちゃん❤ 見てるだけで癒されます❤❤

[@-aoi-katoya]

圧力鍋壊れていたので、ちょうど良かったです😁 早速作ります😋✨👍

[@渡邉恭彦-d5u]

今日もありがとう御座います。💞💞💞 美味そう。💞💞💞

[@中嶋博子-e4p]

娘がよく作ってるようです。先生の、プロの、作り方を、教えようと、思います。🙆

[@ks-xo4ev]

いつも豚の臭いがするのは、湯がくと味付けを一緒にやってたからやね。湯がく、一晩おく、次のひに味付けですね‼️

[@sala-uc8cv]

作ってみます。

[@レン-o4o]

とても参考になりました😊 私の作り方より簡単でした 今度は真似して作ってみますね 有難うございます💗

[@cyaru6335]

中華風は苦手なので参考になりました！

[@裕子馬場-o1w]

豚の角煮、とても、勉強になります。

[@solbianca.]

勉強になりました😃 常温で一晩置くとなると真夏は作れないのが残念ですけど😅(エアコンがないので)

[@user-yh1jh9me5g]

お砂糖大さじ1.5でこの濃さは凄い。 流石プロの煮詰め技術ですね👏

[@桂樹深瀬]

豚の角煮美味しいですよね　はっかくが入ってないからめちゃくちゃ美味しいですらふ❤

[@宮﨑清子]

豚の角煮を作る時、私はネギと八角も入れます😃里芋と一緒に煮る事もあります😊💕💕

[@真東稔]

早々とやってみます！美味そ～白いご飯に間違いなくあいますね。作り方も勉強になりました。

[@鍵谷美佳]

美味しそうー！ 作ってみます。

[@sacofuzzy1669]

愛媛県人です😍とても素敵な動画です！これからも頑張ってください😍

[@脱北者-i3h]

めちゃくちゃうまそう

[@laok761]

美味しそうですね！今は夏なので、秋あたりに作ってみようと思います(^^)一ヶ月間前に気付けてれば直ぐに味わえたのに(*´∀｀)

[@りょう-x7u4k]

早速、作りたいです

[@りょう-x7u4k]

早々、返信有難う御座います、豚の角煮、まだ作ってないんですよ

[@くま-u3r]

はじめまして😊大晦日に作ろうとお肉を買ってきたばかりです。圧力鍋もあるんですが、今回は、コトコトやってみようと思います。長ネギは臭みとりで使わないんですね？同じく作りたいと思います。良いお年を。

[@taku-s2y]

美味しそう❤

[@オスカーマグマちゃん]

話し方も声も好き！

[@なかもっち]

豚の角煮、沖縄で言えば三枚肉、下茹では水と泡盛で煮込んだ方が程よい柔らかさに出来ます。茹でた出汁は冷やして油が固まったらすくって取る。 かつお節入れて汁物にも出来るので捨てないです。

[@GG-bluebird]

その、出汁は、どうするんですか? すてちゃうの? 新しい水をいれますよね、もったいないから、その汁であじつけしました、

[@なかもっち]

@@葱村-h6y いちいち忠告どうもw

[@GG-bluebird]

ありがとうございます、

[@GG-bluebird]

笑笑笑

[@akiakia-ki]

美味しそう🤤 作ろー🐷生姜は皮ごてですね👍

[@musumeshima5202]

かわいい‥3:40一晩寝かした後に声が変わるの好きw惚れてまうw‥実力も凄いし‥花嫁修業の料理学校の校長先生になられたらいいのに‥

[@kiyon.y]

以前から川原さんの作られるお料理は だ〜～～い好きです😍❤️ 豚の角煮たべすぎないかと心配になるくらい 本当に美味しそう🤤⭐️ 川原さんの民宿にも興味があって 一度行ってみたい🙋🏻‍♀️´-💕💕

[@陸上部強くなりたい]

美味しそうでした　早速　作るってみたいと思います。