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口の中でじゅわ〜っと旨味が広がる【なすの煮浸し】の作り方。味つけが難しいとお悩みの方必見!3つのコツさえ押さえておけば味がバチッと決まります!!農家が教える美味しい茄子の見分け方も参考にしてくださいね♪
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▼材料
なす :3本
しょうが:20g(チューブなら10g)
細ねぎ :2〜3本
サラダ油:大さじ4
砂糖 :大さじ1
料理酒 :大さじ1
みりん :大さじ2
しょうゆ:大さじ3
味の素 :適量
<だし汁>
水:200〜250cc、顆粒だしの素:大さじ1.5
▼ポイント
しょうがは繊維に沿って細切り
なすは切ったらすぐ水にさらすべし!
【コツ①】 しっかり水分を拭き取る
【コツ②】 最初は皮面を下にして炒める
なすを傾けながら全体に熱を入れる
場所を変えながら均等に焼く
出汁を入れる時は皮面を下にする
強火でグツグツ煮る勿れ!
【コツ③】 味の素を最後に振り入れる
お皿に盛るときは必ず皮面を上に!
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住所:香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主:川原恵美子
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