Le poulet de Bresse cuit en soupière par Paul Bocuse

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Le poulet de Bresse cuit en soupière par Paul Bocuse | Archive INA

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2 жыл бұрын

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La grande cocotte | TF1 | 11/03/1977
Paul Bocuse détaille avec Marthe Mercadier les recettes du poulet de Bresse cuit en soupière et de la salade d'oranges à la grenadine.
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#INA #Cuisine

Пікірлер: 48

@clem7334 8 ай бұрын

J'ai envie de chialer tellement c'est beau, tout est à sa place dans une harmonie naturelle.

@fannykieffer7676 2 жыл бұрын

"sauté au beurre, c'est-à-dire sans gras du tout", que ça fait du bien !

@panoramaaaaaa Жыл бұрын

La dextérité sur la volaille... fabuleux

@PLC78690 2 жыл бұрын

Un poulet de Bresse à pattes bleues, des légumes de premier choix, les meilleurs produits cuisinés simplement, c'est merveilleux. Cette recette, ainsi que l'autre avec les oranges, figure dans la livre « La cuisine du marché » que P. Bocuse avait écrit en 1976. Les différences sont minimes à l'exception du temps de cuisson. À la télé il parle de 2 heures à 200°, le livre indique 1 heure à 210°, dont 3/4 four allumé et 1/4 four éteint. On passe du simple au double, c'est beaucoup, comme quoi la cuisine est tout sauf rigide...de toute façon qui a aujourd'hui chez lui une soupière pouvant contenir un poulet ?

@louffah2478 Жыл бұрын

Tout à fait

@pilou09100 Жыл бұрын

Moi, la même, peut-être juste un peu plus grande…

@jerometournier5467 8 ай бұрын

Je suppose que la pression d'être devant la caméra ,devoir parler tout en travaillant a pu lui faire dire une bêtise. A part ça,je ne connais pas ce livre de cuisine de Bocuse;je vais chercher à me le procurer car Bocuse représente pour moi le nec plus ultra de la gastronomie.

@igrecl 2 жыл бұрын

Superbe recette et très belle complicité entre Paul Bocuse et Marthe Mercadier , avec cette délicieuse et toujours aimable repartie à la française . J’ai exactement la même soupière. Il me tarde d’essayer avec les légumes nouveaux de printemps

@levieilours8119 2 жыл бұрын

Merci Monsieur Paul !

@stephanedubarry8624 Жыл бұрын

La quintessence de la cuisine française : simple et subtile, exactitude des assaisonnements et de la cuisson

@Kmarad_ 2 жыл бұрын

Marthe qui fait que boire du sirop et picorer tout le long ^^ Remarque si je devais cuisiner avec Paul Bocuse j'irais certainement aussi avec le ventre vide

@portfolioremileblanc 2 жыл бұрын

cette video est tres agréable

@aymentrabelsi1630 2 жыл бұрын

J'adore

@valentinvanderkelen6051 2 жыл бұрын

Super

@moresalesoryourmoneyback 9 ай бұрын

Présentation naturelle 👍👍👍

@alessandrobracci9890 Жыл бұрын

I love Paul!

@hflaurent Жыл бұрын

Génial ! Un peu de façon Mère Fillot, un peu de façon Mère Brazier "la truffe" !) simple et de bon goût. Facile même ! Merci à titre posthume Monsieur Paul !

@khaelamensha3624 2 жыл бұрын

Jamais Marthe testé autant le résultat 😂

@francoisegauthier4274 9 ай бұрын

Ouf ! Monsieur Bocuse coupe ses carottes comme tout le monde ! Il ne joue pas les virtuoses avec 100 coups de couteau à la minute. Quel plaisir...

@francoismoreira1583 2 жыл бұрын

👌🙏

@ferlottes 23 күн бұрын

J'adore le gras et le beurre et je suis mince : je suis actif tabarnak @@@

@christianterrinoni3004 Жыл бұрын

RIP Chef

@christianbertin9662 10 ай бұрын

La bête de guerre de la cuisine française. Respect monsieur.

@bobduvar 2 жыл бұрын

Je n'épluche jamais les carottes... Je les gratte avec un couteau de façon superficielle mais je ne les épluche jamais.... Avec un économe je retirerais beaucoup de chair si j'en utilisais un...

@jean-lucthiebault8321 9 ай бұрын

Très belle recette, mais il y a une chose que je ne comprends pas, les pois gourmands se récoltent au printemps et les haricots verts en été. Je le sais, j'en cultive. Et ils doivent être très frais, surtout les haricots verts qui doivent être cuits ou précuits (blanchis) quelques petites heures après la récolte. Si on veut de la qualité.

@buchholzpatrice6618 2 жыл бұрын

de bonne recettes a l'ancienne ca change des merdes de macdo ou kfc

@christophechopy747 Жыл бұрын

Ce n’est même pas comparable !

@luccharbonneau9382 2 жыл бұрын

Je le trouve moins méchant avec Marthe contrairement aux autres épisodes

@PetiteLibellule 11 ай бұрын

Il n'est pas méchant c'est juste son caractère

@pilou09100 Жыл бұрын

C’est étonnant qu’il ne dise pas qu’on peut napper avec une crème légère tiède détendue avec un peu de bouillon de poule.

@jean-lucthiebault8321 9 ай бұрын

Une recette, ce n'est pas mathématique. On peut très bien ajouter de la crème détendue de bouillon si vous en avez envie? ça ne peut rien gâcher, au contraire. J'adore la crème fraiche et j'en trouve de super première qualité à côté de chez moi.

@araubaze 2 жыл бұрын

17:09 A tes souhaits 😂

@yvandutlase7768 2 жыл бұрын

Elle a juste rajouté de la sauce

@LaurentValette1234 7 ай бұрын

Ah ce four (sans doute Moulinex) 100 % mécanique, jamais en panne qui durait 50 ans....

@JeanFMoser 2 жыл бұрын

Paul Bocuse a des moments de petites phrases avec un léger accent genevois.

@MonsieurBiga 2 жыл бұрын

De manière générale le parler lyonnais rappelle pas mal le parler suisse romand

@khaelamensha3624 2 жыл бұрын

Mes grands parents qui venaient des Dombes avaient le même accent. Il a un petit côté qui rappelle certains coins de Bourgogne aussi 😍

@MikaGio 2 жыл бұрын

Le chef Bocuse a l'air comme irrité que Marthe Mercadier foute strictement rien @05:25 😄 à part vider le sirop de grenadine depuis le début mdrrr

@francoisegauthier4274 9 ай бұрын

Je pense que vous faites erreur. Elle (comme les autres dames dans ces émissions) est là pour l'animation, ce qu'elle fait très bien. C'est lui le cuisinier, et quel cuisinier ! Il est concentré sur ce qu'il fait car le temps d'antenne était bien sûr strictement limité ; il n'était pas question de dépasser. Mine de rien, ils ont l'oeil sur la pendule. Voir aussi les séquences avec Raymond Oliver (qui parle du temps dont il dispose) et Catherine Langeais comme mouche du coche car il s'agissait aussi de divertir gentiment les téléspectateurs.