Индейка 10кг варено-копченая. Сравнимы ли индейка приготовленная в гриле и индейка из термокамеры.

  Рет қаралды 21,441

ЕМКОЛБАСКИ

ЕМКОЛБАСКИ

Күн бұрын

Пікірлер: 197
@Азат-о7я
@Азат-о7я 2 жыл бұрын
Добрый день Павел. Помогать молодым талантливым блогерам это дорогого стоит. Вашь поступок очень достойный настоящего профи который не зазвездился. Лайк однозначно.
@michaelchalov5062
@michaelchalov5062 2 жыл бұрын
По-моему Павел уже давно доказал, что он здесь не серебренников ради (но их тоже никто не отменял)
@aeoae2992
@aeoae2992 2 жыл бұрын
Все проще - это дочь его друга) Но ничего плохого в продвижении молодёжи нет!
@752-5
@752-5 2 жыл бұрын
Они очень похожи. Очень. Разве это не родная его дочь?
@aeoae2992
@aeoae2992 2 жыл бұрын
@@752-5 не вносите смуту в семейную жизнь)
@Иван-81
@Иван-81 2 жыл бұрын
Привет всем! Павел, мы выращиваем фермерскую птицу, (цыплят бройлеров) и начали коптить их с использованием Вашей мясницкой солью, вкус мяса просто бомба, мы не ожидали такого результата! Спасибо за работу!
@ДмитрийЗахаров-к3ч
@ДмитрийЗахаров-к3ч 2 жыл бұрын
Поделитесь рецептом, пожалуйста
@Иван-81
@Иван-81 2 жыл бұрын
@@ДмитрийЗахаров-к3ч все также как и в этом ролике, только у нас сначало копчение при температуре 80 внутри камеры, а потом варка с паром, до 79 внутри тушки. Рецепт это как основа, а все остальное у каждого индивидуально. Пробуйте на маленьких партиях. Удачи Вам.
@Alex001N
@Alex001N 2 жыл бұрын
Жаль, что Алиса ушла без подарка от ЕК. Птичка получилась зачетная. 👍
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Без подарков она не ушла)
@ЮрийБиндюков
@ЮрийБиндюков 2 жыл бұрын
Павел, добрый вечер! Шикарный видеорецепт! Всё на самом высоком уровне! Вы Молодцы!👍
@ВладимирВладимир-й7в4и
@ВладимирВладимир-й7в4и 2 жыл бұрын
Душевно , по домашнему , по семейному , нет лишний "воды" в видео . 👍
@nikolaialekseev3935
@nikolaialekseev3935 2 жыл бұрын
Павел привет,Вы как всегда на высоте
@ПавелМорозов-ф3х
@ПавелМорозов-ф3х 2 жыл бұрын
Всегда смотрю с удовольствием ваши ролики жду с нетерпением, я по вашим роликам увлёкся желанием колбас, спасибо вам простое и доходчивое объяснение, иногда сам копчу куриц, не помню у кого но был совет , просолиную курицу целиком обварить в кипятке 1,5-2 минуты потом готовить, результат шкурка становится мягкая аппетитная, просто попробуйте, я думаю вам тоже понравится. Жму руку не бросайте свой канал , лично я многому научился у вас!!!
@Romanovferm
@Romanovferm 2 жыл бұрын
Классная девченка! Умница и красавица.
@АлександрПетровичТверь
@АлександрПетровичТверь 2 жыл бұрын
Спасибо ребята очень вкусный ролик 👍👍👍🙏🙏🙏
@ИгорьЛогинов-ч5р
@ИгорьЛогинов-ч5р 2 жыл бұрын
Павел как всегда супер!!!
@ДанилДатский-х6е
@ДанилДатский-х6е 2 жыл бұрын
Привет!Смотрю и радуюсь,не хило у Вас на Олимпе.
@ЛеонидПетренко-ф4ц
@ЛеонидПетренко-ф4ц 2 жыл бұрын
Павел молодец всегда держишь высокую планку.
@petyapavlov9084
@petyapavlov9084 Жыл бұрын
Когда ты объеснял состав для шпринцивания😆 Алиса подзависла😁Алиса удачи тебе.
@ИгорьПетров-ц2в4ц
@ИгорьПетров-ц2в4ц 2 жыл бұрын
Очень хорошенькая девушка!
@ВладимирИохин-ы9т
@ВладимирИохин-ы9т 2 жыл бұрын
Паш, ну забыл сказать девочке, что нитритка- это вкус копчения. Как раз для тех, кто не любит перекопченый продукт. Грилли как раз дают это перекопчение, брррр! Уже два года тебя смотрю, прокачал свои цельномышечные ветчины до высокого уровня (отдельное спасибо за твою "воду", очень интересно, как по мне). С таким багажом гриллевые штуки становятся вкуснее. Знания-сила!
@sergei_procto_ovcem
@sergei_procto_ovcem 2 жыл бұрын
Отличное кино 👍👍👍
@Z-TouristRU
@Z-TouristRU 2 жыл бұрын
Хоть кто-то из этого поколения не " подтух" . Умничка девчонка !
@вячеславщербаков-с3в
@вячеславщербаков-с3в 2 жыл бұрын
Павел привет! Дочечка сильно похожа на папочку 😊!!!
@ClipMediaFilm
@ClipMediaFilm 2 жыл бұрын
эт не дочечка, но конфуз зачОтный🤣
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Привет ну у Алисы есть свой отец)
@ilyabredov6567
@ilyabredov6567 2 жыл бұрын
Ну чё все налетели? Может, он знает, кто отец?
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
@@ilyabredov6567 ее отец хозяин магазина primebbq.ru
@ilyabredov6567
@ilyabredov6567 2 жыл бұрын
@@emkolbaski я про вячеслава щербакова
@mansdonsant4558
@mansdonsant4558 2 жыл бұрын
Спасибо Павел, отличное видео. Всегда смотрю с удовольствием. Успехов вам!
@РасулАдыбаев
@РасулАдыбаев 2 жыл бұрын
Сразу лайк. Потом просмотр ;)
@ЛохматыйБалбес
@ЛохматыйБалбес 2 жыл бұрын
Паша красавчег как всегда. Интересно Алиса поняла старую шутку. Думаю ,что даже более взрослая аудитория не все знают откуда ноги растут.
@juryvasiliev
@juryvasiliev 2 жыл бұрын
Павел, подумайте о том, чтобы снизить громкость музыкальных вставок! Так, чтобы они были не громче речи. Постоянно приходится убавлять, неудобно и раздражает.
@ClipMediaFilm
@ClipMediaFilm 2 жыл бұрын
одним - громко, другим - тихо. Может у вас дополнительная звуковая компрессия в настройках стоит? У меня такая же хрень на компьютере происходит, там 3d surround и эквалайзер "провоцирует" завышение уровня музыки относительно речи, а на телике всё нормально.
@juryvasiliev
@juryvasiliev 2 жыл бұрын
@@ClipMediaFilm на всех устройствах одинаково. Лучше тихо чем громко
@raerayan67
@raerayan67 Жыл бұрын
@@juryvasiliev А в идеале совсем без сопровождения, на лекциях ведь не кто не включат фоновую музыку.
@Islom_janna
@Islom_janna 2 жыл бұрын
Ассалому алайкум. Молодцы спасибо огромни. 😀
@ЛарисаПрохорова-й5м
@ЛарисаПрохорова-й5м 2 жыл бұрын
Вкусненько будет, люблю курочку в духовке)))
@АндрейТивиков-е3в
@АндрейТивиков-е3в 2 жыл бұрын
Павел привет.А почему рассола 20% от веса а не 10% .Как этот момент рассчитывать.
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Мне захотелось 20
@ВладимирКоломиец-ф8г
@ВладимирКоломиец-ф8г 2 жыл бұрын
@@emkolbaski Павел здравствуйте, тоесть если сделать 10%, тоже самое получилось?, как поймать этот момент где 10%а где 20%?
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
@@ВладимирКоломиец-ф8г смотрите на стекающий рассол. Накачал 20%, но останется 15-12. Тут посол несколько часов всего, нужно качать больше потому что нет времени на распределение соли.
@ВладимирКоломиец-ф8г
@ВладимирКоломиец-ф8г 2 жыл бұрын
@@emkolbaski спасибо)
@АлексейРыженко-ц8х
@АлексейРыженко-ц8х Жыл бұрын
Скажите, стартовые культуры наверное не стоит добавлять в рассол, т.к. максимум через сутки изделие будет проходить варку? Стартовые просто не успеют дать какой-то эффект?
@emkolbaski
@emkolbaski Жыл бұрын
Нет не стоит
@ClipMediaFilm
@ClipMediaFilm 2 жыл бұрын
Отличненько👌 и интересно.
@АлександрСергеевич-э8р
@АлександрСергеевич-э8р 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Павел, подскажите пожалуйста, а куда делся Дмитрий Фреско? Вы же контачили
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Не знаю. Жив здоров вроде
@srgppv
@srgppv 2 жыл бұрын
В его инсте, под последним постом есть ответ на этот вопрос.
@vsv0309
@vsv0309 2 жыл бұрын
@@srgppv и что там? не все продвинутые инстаграммные впн-щики😄
@srgppv
@srgppv 2 жыл бұрын
@@vsv0309 нет желания.
@ВасилийАнаньев-р9и
@ВасилийАнаньев-р9и Жыл бұрын
Павел здравствуйте! Какова цена новой полавтоматической термокамеры, та, что в данном ролике?
@emkolbaski
@emkolbaski Жыл бұрын
+35 тыс к стоимости обычных ручных камер
@ВладимирСогрин-ж9н
@ВладимирСогрин-ж9н 2 жыл бұрын
Добрый день. Павел подскажите вместо воды для рассола использовать сливки можно или нет?
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Нет конечно
@nataliashumilina6536
@nataliashumilina6536 2 жыл бұрын
И немного дорожной пыли😄
@sergeig329
@sergeig329 2 жыл бұрын
Как всегда ролик прост и понятен,у меня вопрос, когда выйдет ролик про новую термокамеру,и когда она появится в продаже??
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Уже 4 года в продаже, снято десятки роликов. Заказать их можно по телефону 88007001189 доб2
@ВладимирБережной-б5с
@ВладимирБережной-б5с 2 жыл бұрын
делай пожалуйста музыку по тише ,не удобно смотреть приходится постоянно регулировать звук иначе голос не слышно
@3001197626ru
@3001197626ru 2 жыл бұрын
Добрый вечер Павел, мой вопрос немного не в тему, делаю Кнуты, сыровял, думаю добавить мускатный орех, хочу яркий вкус муската в колбасе, сколько грамм на 1 кг. фарша порекомендуете добавить?
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Свыше 5 гр начинается галлюциногенные эффекты. Сами решайте
@3001197626ru
@3001197626ru 2 жыл бұрын
@@emkolbaski Благодарю!
@sergei_procto_ovcem
@sergei_procto_ovcem 2 жыл бұрын
@@emkolbaski 👍👍👍🤣🤣🤣зато отбоя от покупателей не будет 👍👍👍
@НиколайОрлов-ю7и
@НиколайОрлов-ю7и 2 жыл бұрын
Как всегда все вкусно и отлично выглядит, но я честно так и не понял какие отличия у нитритной соли и поваренной, и для чего использовать нужно нитритную. А еще можно ссылку на канал Алисы?
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Primebbq.ru
@ИгорьБондарь-й9я
@ИгорьБондарь-й9я 2 жыл бұрын
Приветствую,ШЕФ.Все ОЧЕНЬ КРАСИВО...В первые минуты подумал,что эта девочка,Ваша дочка. Как думаете,2л чаша для блендера не будет мала.....ЗДОРОВЬЯ И СИЛ,ВАМ И ВАШЕЙ СЕМЬЕ...😍😍😍
@villian3139
@villian3139 2 жыл бұрын
Нам уже терять нечего!🙆‍♂
@Таёжнаядеревенька
@Таёжнаядеревенька 2 жыл бұрын
Добрый день Павел, подскажи сколько лучше взять для шприцевания и с последующей упаковкой в вакуумный пакет, или просто пакет, ёмкость - для просолки на 2-3 дня, воды в %, от массы мяса - на 1 кг, для рассола и просто нитритной соли в %, без всяких посолочных смесей. А то что то запутался слушав Вас и читая комментарии. Спасибо.
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
В описании к ролику написан текст, там 3 варианта ингредиентов. Воспользуйтесь им.
@ДедМазай-и7о
@ДедМазай-и7о 2 жыл бұрын
Агапкин седеть начал! Здоровья тебе!
@st34rus2
@st34rus2 Жыл бұрын
Добрый вечер Павел. Ответьте пожалуйста куда вставлять щуп в курицу, кто говорит в грудку, кто в голень. В вашем видео вроде в голень, но это индейка. Курочку нашприцевал, завтра хочу закоптить.
@emkolbaski
@emkolbaski Жыл бұрын
В бедро у сустава
@st34rus2
@st34rus2 Жыл бұрын
@@emkolbaski Спасибо!
@XpVoodoo
@XpVoodoo 2 жыл бұрын
ура!
@СемёнСемёнов-д3э
@СемёнСемёнов-д3э 2 жыл бұрын
хорошая девушка
@karikx1
@karikx1 2 жыл бұрын
Добрый день! Подскажите пожалуйста, куда пропал Дмитрий Фреска? Из кулинарной пропаганды?
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Лучше у него спросить
@karikx1
@karikx1 2 жыл бұрын
@@emkolbaski так его и не спросить, последний раз как видео свое сделал, так и не отвечает
@Z-TouristRU
@Z-TouristRU 2 жыл бұрын
кстати . да , давно не видел его .Тоже интересно , куда пропал.
@karikx1
@karikx1 2 жыл бұрын
Не думаю что из-за монетизации перестал снимать, может что то случилось у него...
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
@@karikx1 он в Инстаграм, отвечает на комменты, все нормально
@vitaliy4612
@vitaliy4612 2 жыл бұрын
Здравствуйте ! А можно стартовые культуры использовать для рыбы лосось семга ?
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
А какая цель?
@vitaliy4612
@vitaliy4612 2 жыл бұрын
@@emkolbaski незнаю , я солю семгу постоянно и подумал , а если стартовые культуры добавить , что получится 🤷‍♂️ . Может вкуснее будет ?
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
@@vitaliy4612 не стоит
@vitaliy4612
@vitaliy4612 2 жыл бұрын
@@emkolbaski понял спасибо 🙏
@Valdemar757
@Valdemar757 2 жыл бұрын
Как раз у меня вопрос по птичкам . Павел что Вы скажите про сыровял из перепелов ,эта птица сальмонеллой не болеет . Будет какой нибудь риск . Спасибо за очередную быструю доставку ,(меньше недели)
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Да я не знаю что там есть после потери веса на 50%
@Valdemar757
@Valdemar757 2 жыл бұрын
@@emkolbaski для себя всё таки деликатес ,можно меньше и начать с 35% . Мои не выдерживают и начинают с 35% . Мясо свое
@IgorKozakiewicz-x4o
@IgorKozakiewicz-x4o 2 жыл бұрын
дочь красавица))
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Спасибо передам ее отцу)
@sergei_procto_ovcem
@sergei_procto_ovcem 2 жыл бұрын
Паша привет, а разве боклашка не на 5 литров 🤔
@ОлегКирин-г8ж
@ОлегКирин-г8ж 2 жыл бұрын
Доброго времени суток! Пожалуйста обзор и цену на новую коптилку, или ссылку.
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
На канале, штук 10 роликов про камеры, берите
@nikolapetrov5864
@nikolapetrov5864 2 жыл бұрын
Очен мило що помагаше молодие в кулинарие.Респект.
@ХеленХелен-л4ч
@ХеленХелен-л4ч 2 жыл бұрын
Ролик как всегда💥а когда в продаже будет эта камера? У меня есть маленькая, но хочу автомат🙊
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Автоматы есть, с боковым расположением пока только в единственном экземпляре
@ЕленаГордиенко-й6у
@ЕленаГордиенко-й6у 2 жыл бұрын
Здравствуйте, наверное правильно было бы минут на 5 чтения писать благодарственные речи, но я просто скажу большое спасибо за ваши ролики и комментарии к ним!
@JDNera
@JDNera 2 жыл бұрын
Павел, доброго времени суток! Очень хотел бы приобрести данный шприц, но на озоне странная ситуёвина, он у меня в избранных, но "доставка в ваш регион невозможна" при этом живу в подмосковье... есть ли вариант заказать через Ваш Офф сайт?
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
На сайте он есть, и в 4 х розничных магазинов в Москве тоже
@lastshelter.theavengers5399
@lastshelter.theavengers5399 2 жыл бұрын
@@emkolbaski приобретал тоже. После 1 использования перестал работать. Почему-то не происходит закачка жидкости, при этом давление в спусковом крючке отсутствует, т.е засора нигде нет. Уже полностью разбирал несколько раз...
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
@@lastshelter.theavengers5399 там 2 клапана. Забился один из них, надо почистить. Вот инструкция t.me/agapkinpavel/244
@ИванИванов-з2р4н
@ИванИванов-з2р4н 2 жыл бұрын
Павел, влажность при варке должна быть от 60 до 80 %. А если значительно превысить эти величины ( например 99%), может ли это быть причиной отёка колбасы?
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Нет. Ищите причину отёк раньше в цепочке. Вы можете колбасу в воде варить, 100% влажности и она не потечёт, если нормально сделан фарш
@ИванИванов-з2р4н
@ИванИванов-з2р4н 2 жыл бұрын
@@emkolbaski спасибо!)
@СергейСемиболотний-р6с
@СергейСемиболотний-р6с 2 жыл бұрын
Словарный запас у начинающего блогера, минимальный, нормально, это вся эмоция? Могла бы и подыграть даже если солоноватоя чуть вышла, эх плохо воспитываем молодёж!
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Нене, мы за честность. Все по чесноку, как есть, объективно
@UrynAlexey
@UrynAlexey 2 жыл бұрын
Просто немного стесняется и чуть зажата авторитетом Павла)))
@ClipMediaFilm
@ClipMediaFilm 2 жыл бұрын
открою вам секрет. Около 90% людей перед камерой с непривычки теряются. Бывает так, что учителя литературы с 2 высшими образованиями двух слов связать не могут перед камерой.
@puzoxxl4811
@puzoxxl4811 2 жыл бұрын
Паша, подскажи, где приобрести такой инъектор?
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
В нашей лавке
@вячеславщербаков-с3в
@вячеславщербаков-с3в 2 жыл бұрын
Павел рецепт отличный ,но есть вопрос такой! Ведь обычно на 1кг мяса берем 10% воды + 17-18гр соли, а если берем при шприцевании 15%- 150гр воды на рассол , рассол не будет слабее для просола 1кг мяса?
@ilyabredov6567
@ilyabredov6567 2 жыл бұрын
Только масса соли имеет значение. Если уверены, что введённый рассол удержится в мясе, можете брать больше. Вода=транспорт, Павел уже объяснял.
@вячеславщербаков-с3в
@вячеславщербаков-с3в 2 жыл бұрын
@@ilyabredov6567 А вот тут ты не прав, возьми 18гр соли и разведи их в 100гр воды, и разведи в 150гр воды, где рассол будет крепче, привожу пример узнаем концентрацию рассола 18гр развели в 100гр получили рассол, чтоб узнать его концентрацию 18: 118= 0,15=15% концентрация рассола, 18гр соли разводим в 150гр воды , получаем 168гр рассола,узнаем его концентрацию 18: 168=0,107= 10,7% концентрация рассола для посола. Я у Павла на форуме Емколбаски уже 7 лет и знаю о чем пишу ему. Вот и подумай.
@_Dart_Weider_
@_Dart_Weider_ 2 жыл бұрын
Вес мяса + 10 %воды сумморуем и делим на 2 % к примеру 10кг мяса + 1 литр воды = 11000 грамм /2% 220 грамм соли. Если вес мяса 10кг + вода 15% / 2% выходит 230 грамм соли, немного больше. Шприцуйте 10% рассолом и все будет ок, на производстве 15% рассола берут, чтобы после термо обработки остались больше веса, вкуснее от этого мяса точно не станет, единственное проще правильнее распределить рассол так как его больше , если брать 10% сухим не будет при правильной термо обработки
@ilyabredov6567
@ilyabredov6567 2 жыл бұрын
@@вячеславщербаков-с3в вот сижу и думаю: причём здесь концентрация соли в рассоле?🤔Мы что, мокрый посол по времени делаем или всё-таки шприцуем? Если уж идти до конца, то считать концентрацию соли уже в мясе с учётом того, что масса мяса при посоле возрастёт не на 11,8% для 10% воды, а на 16,8% для 15% воды (если ничего, кроме воды и соли нет). Тогда можно посчитать: 18/1118=0,0161=1,61% для первого случая и 18/1168=0,0154=1,54% для второго. Но здесь мы не учитываем потери влаги (и соли с ней, если продукт отекает) при термообработке, которые будут разными, и вкусовосприятие при различной влажности продукта.
@вячеславщербаков-с3в
@вячеславщербаков-с3в 2 жыл бұрын
@@ilyabredov6567 Илья есть таблица концентрации и плотности тузлука , расчет концентрации рассола берется например для посола Тамбовского окорока, для шприцевания берется 10% воды от веса куска плотность 1100 =13% рассол , где 14,9 разведены в 100гр воды получили 114,9 рассол 14,9 : 114,9= 0,129=13% концентрации рассол, У тебя допустим кусок 3кг, для его шприцевания ты 14,9гр соли умножил на 3=44,7 гр соли и развел в 300гр где получил рассол 300+ 44,7= 344,7 узнаем его концентрация 44,7 : 344,7=0,129=13% концентрация, дальше берется заливка для куска плотность рассола 1087 = 12% по таблице 13,6гр соли разведены в 100гр воды ,получили рассол 113,6 узнаем его концентрацию 13,6: 113,6= 0,119=12% его концентрация . Для заливки куска берется 50% рассола , на 3кг берем 1,5 л воды 13,6х 15= 204гр соли. 1500гр+ 204= 1704 гр рассола 204: 1704= 0,119=12С% с нитритной солью, А как вы написали 17гр : 1017 не правильно , если вы берете 1лит воды то и берете 170гр соли и разводите в 1лит воды =1170 гр рассола, 170:1170= 0,145 = 14,5 % концентрация рассола. Для меня для шприцевания курицы много 20гр соли развели 100гр воды , 20:120= 0,166 = 17% рассол для шприцевания . При шприцевании всегда на 1кг мяса берем 10% воды для получения рассола , а концентрацию солености рассола я подбираю сам себе. Так же и при посоле мяса для колбасы средняя величина посола 2% =20гр соли на 1кг, я кладу 1, 7С% =17гр соли на 1 кг фарша или мяса при посоле. Какой концентрации сделаете рассол, такой солености и будет ваше мясо внутри куска при шприцевании или посоле мяса.
@АлександрК-е6ш
@АлександрК-е6ш 2 жыл бұрын
Бедная девчёнка,Павел загрузил ее мозговой компьютер своими терминами🤣🤣🤣
@raerayan67
@raerayan67 Жыл бұрын
А если температуру поставить 55 градусов сколько нужно её варить?
@emkolbaski
@emkolbaski Жыл бұрын
Нисколько)) варим до 70
@raerayan67
@raerayan67 Жыл бұрын
@@emkolbaski Это по щупу внутри курицы?
@emkolbaski
@emkolbaski Жыл бұрын
@@raerayan67 ну в ролике так)
@Mrcasio3
@Mrcasio3 Жыл бұрын
Павел, из какого расчёта на кг мяса шприцуют рассолом. Т.е. сколько мл. на 1кг. мяса? И сколько при этом нитритки придётся на кг. мяса?
@emkolbaski
@emkolbaski Жыл бұрын
А в тексте видео не те цифры?
@vasya798
@vasya798 2 жыл бұрын
Павел! А можно рецепт карпаччо снять? А то не где нету. А у Вас только бастурма
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
На канале уже пару лет. 400 роликов, поверьте куча информации просто лежит и ждёт когда ей воспользуются.
@АнатолийИвановичКрайничук
@АнатолийИвановичКрайничук 2 жыл бұрын
Здравствуйте Павел, шприца вашего на долго хватает?
@Андрей-ъ7й4ч
@Андрей-ъ7й4ч 2 жыл бұрын
У меня очень быстро вышел из строя
@АнатолийИвановичКрайничук
@АнатолийИвановичКрайничук 2 жыл бұрын
@@Андрей-ъ7й4ч спасибо большое
@pavel.titomir
@pavel.titomir 2 жыл бұрын
возьмите дачный опрыскиватель типа "жук" приделайте к нему иглу и будет вам счастье.
@АнатолийИвановичКрайничук
@АнатолийИвановичКрайничук 2 жыл бұрын
@@pavel.titomir благодарю за подсказку.
@Андрей-ъ7й4ч
@Андрей-ъ7й4ч 2 жыл бұрын
А есть фото подобного прибора из опрыскивателя?
@ТепловАлматы
@ТепловАлматы Жыл бұрын
Эта бочка называется вакуумный масажер
@emkolbaski
@emkolbaski Жыл бұрын
Ага спасибо. А в чем отличие вакуумного массажера от вакуумного тендерайзера знаете?)
@БорисКомленков-ъ1в
@БорисКомленков-ъ1в 2 жыл бұрын
Урааа
@Андрей-ъ7й4ч
@Андрей-ъ7й4ч 2 жыл бұрын
Какой объем и стоимость новой камеры?
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Идентично стандартным нашим
@Андрей-ъ7й4ч
@Андрей-ъ7й4ч 2 жыл бұрын
Т е 119 и 194, только полуавтомат?
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
@@Андрей-ъ7й4ч полуавтомат плюс 35 тыс к цене любой
@Андрей-ъ7й4ч
@Андрей-ъ7й4ч 2 жыл бұрын
Спасибо 🤝🤝
@mpeyn
@mpeyn 2 жыл бұрын
👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻
@DonbassistheheartofRussia
@DonbassistheheartofRussia 2 жыл бұрын
Еще 3 прихода в гости Алисы к Павлу. - Папа купи колбасное оборудование
@ilyabredov6567
@ilyabredov6567 2 жыл бұрын
Да чай и сама заработает :)
@ВоваИльчук-б8ы
@ВоваИльчук-б8ы 2 жыл бұрын
где купить такой пистолет ?
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
В нашей лавке посиотрите
@СергейМельник-п1о
@СергейМельник-п1о 2 жыл бұрын
Вам надо устроить соревнование один продукт приготовления в термо камере и гриле и потом дигустация совмесная.
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Ну такая индейка целиком в смокере вряд ли приготовится без проблем с поверхностью. Хотя наверно от мастера зависит
@СергейМельник-п1о
@СергейМельник-п1о 2 жыл бұрын
@@emkolbaski не обезательно индейку, выбрать один продукт можно устроить голосование на канале или сами 🍖 .
@SergL637
@SergL637 2 жыл бұрын
У меня жена тоже просит чтобы было 15% посола иначе для нее солено...
@ramenye5327
@ramenye5327 2 жыл бұрын
При расчёте количества рассола не нужно учитывать кости, они все равно не успеют просолиться, и вся лишняя соль останется в мясе.
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Все нормально с учётом соли в этом рецепте, делайте и все получится
@michaelchalov5062
@michaelchalov5062 2 жыл бұрын
А в чем разница так и не ответили))))) начинающему блогеру))))
@olunkatoot
@olunkatoot 2 жыл бұрын
Это разве большая. 23 кг у нас пацаны 🦃такие голые)
@ilyabredov6567
@ilyabredov6567 2 жыл бұрын
Хайбрид Конвертер?
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Я самую маленькую попросил) иначе в камеру не влезет
@olunkatoot
@olunkatoot 2 жыл бұрын
@@ilyabredov6567 да.
@Эцих-с-гвоздями
@Эцих-с-гвоздями 2 жыл бұрын
10 кило - это индюк. Мужик. У него мясо более грубое и сухое. Особенно грудка. Для таких цельных изделий наверное лучше брать именно индейку килограмм на 5. Индейки гораздо нежнее. Из грудки индейки даже шашлыки хорошо получаются. Если не пережарить
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Это самая маленькая из всех. 15 и 20 кг я не стал брать
@Эцих-с-гвоздями
@Эцих-с-гвоздями 2 жыл бұрын
@@emkolbaski Ничего себе!😲 15-20 кило - это уже наверное маленький страус🤔
@DonbassistheheartofRussia
@DonbassistheheartofRussia 2 жыл бұрын
Солоновато.., ой а вес костей не вычли. Посмотрел таблицу выхода съедобных частей от потрошенной тушки индейки 80-84%
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Перекачали немного рассолом, учимся)
@DonbassistheheartofRussia
@DonbassistheheartofRussia 2 жыл бұрын
@@emkolbaski учимся вместе ))
@Mrcasio3
@Mrcasio3 Жыл бұрын
Грудка у индейки сама по себе сухая! И ценится индейка из за своей полезности и диетчности! А не именно вкуса! Мне нравится бедро у неё, что то среднее между курицей и говядиной.
@Андрей-ъ7й4ч
@Андрей-ъ7й4ч 2 жыл бұрын
Такой пистолет очень быстро перестал работать(((((
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Если брали у нас- мы заменим
@Андрей-ъ7й4ч
@Андрей-ъ7й4ч 2 жыл бұрын
@@emkolbaski брал у вас, через алиэкспресс, прошло яуть больше года, но пользовался им от силы раз 5
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
@@Андрей-ъ7й4ч напишите нам на emkolbaski@gmail.com решим вопрос. Что там поломалось пришлите фото
@Андрей-ъ7й4ч
@Андрей-ъ7й4ч 2 жыл бұрын
@@emkolbaski написал на почту, никто не ответил)
@наильнургатин
@наильнургатин 2 жыл бұрын
Ребята! Давайте подпишемся и на Алису! Павел, дайте пож ссылку.
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
t.me/primebqqgrill
@1965lena
@1965lena 2 жыл бұрын
Какая потеря веса?30% неменьше
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
8%
@_BaguM
@_BaguM 2 жыл бұрын
@@emkolbaski визуально индюк сильно уменьшился!)) А 8% это относительно чистого веса (10кг-8%=9,2кг) или от общего с рассолом ( 12кг-8%=11,04кг)??? В общем сколько весил уже после всех манипуляций, готовый индюк?))
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
@@_BaguM термопотери и технологические потери -немного разные вещи.
@_BaguM
@_BaguM 2 жыл бұрын
@@emkolbaski спасибо! Очень информативный ответ на конкретный вопрос!)))
@ilyabredov6567
@ilyabredov6567 2 жыл бұрын
Я и говорю - натемнил! 600г смеси + 400г соли - на 40кг мяса, а уж сколько на самом деле сыпанул - не показал.
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Надо делать по написанному)
@DonbassistheheartofRussia
@DonbassistheheartofRussia 2 жыл бұрын
Термокамера и точка. Приступил к просмотру.
@korvinkorvinus6420
@korvinkorvinus6420 2 жыл бұрын
1;55 поклонникам Манго-Манго посвящается))
@odab1500
@odab1500 2 жыл бұрын
Не хочу конечно никого обидеть, но если девочка хочет быть блоггером, ей стоить поработать над своим образом и харизмой. Пока копченая индейка выглядит более эмоциональной
@emkolbaski
@emkolbaski 2 жыл бұрын
Ну лично я до 35 лет вообще мычал и краснел перед камерой. Так что не судите не попробовав))
@Z-TouristRU
@Z-TouristRU 2 жыл бұрын
ублюдков всяких хватает , а она настоящая ...
@БорисКомленков-ъ1в
@БорисКомленков-ъ1в 2 жыл бұрын
Сново ролик
@Z-TouristRU
@Z-TouristRU 2 жыл бұрын
15:20 это лучше , чем секс )
@ZOV1524
@ZOV1524 2 жыл бұрын
Странная девочка однако...
@elfievx3
@elfievx3 2 жыл бұрын
?)
@АлександрШиколай-к7и
@АлександрШиколай-к7и Жыл бұрын
Эта деточка уже предпочитает ёгурт
@АлександрШиколай-к7и
@АлександрШиколай-к7и Жыл бұрын
Индейку подвесили,как мазохиста 😂😂😂😂
Деликатес. Индейка варено-копченая.
22:22
ЕМКОЛБАСКИ
Рет қаралды 36 М.
Mom Hack for Cooking Solo with a Little One! 🍳👶
00:15
5-Minute Crafts HOUSE
Рет қаралды 23 МЛН
It’s all not real
00:15
V.A. show / Магика
Рет қаралды 20 МЛН
Правильный подход к детям
00:18
Beatrise
Рет қаралды 11 МЛН
Tuna 🍣 ​⁠@patrickzeinali ​⁠@ChefRush
00:48
albert_cancook
Рет қаралды 148 МЛН
Mom Hack for Cooking Solo with a Little One! 🍳👶
00:15
5-Minute Crafts HOUSE
Рет қаралды 23 МЛН