Окорок Тамбовский в/к по-деревенски - варка в контейнере, копчение в домашней коптильне.

[@ОксанаМорозова-э9ъ]

С П А С И Б О!!! Очень познавательно, теперь для нас только начать готовить!!! А Вам тысячу лайков за ваши знания и умение!!! Здравия и благополучия Вам и Вашим близким🇷🇺❤️🍀💖💕🌞🌹💋🧚

[@garik-s2g]

Паша привет из Краснодара! Я разрезаю рукав для запекания, заварачиваю в него мясо и сверху обварачиваю стрейч пленкой.

[@FoxMurder22]

Павел, спасибо вам!!! Вы подсадили меня на колбасную тему!! Уже почти год не покупаю ничего, а делаю сам: сыровял цельномышечный, колбасу сыровял и варено-копчоную и т. д. Вся семья,родственники,друзья не нарадуется моему увлечению!

[@СергейКонев-щ3х]

Здравствуйте Павел. Очень аппетитно получилось. Даже слюнки потекли от прекрасного зрелища , а это единственный минус вашего видео. Спасибо за Ваш опыт !!! 👍🤝😊

[@Nictokromenas]

Дядь Паш, вы молодец! Супер!!!

[@bi4862]

Приятно слушать профессионала объясняющего всё простым доступным языком. Павел, Вы большой молодец! Спасибо Вам! 👍

[@abrahamTube3000]

Хорошо, что товары стали показывать при упоминании в видео поверх картинки. Информативно

[@вячеславщербаков-с3в]

Паша, большое спасибо, я привык работать с рассолом для шприцевания 15гр рассола+ 8гр поваренной соли и развожу в 200гр воды на 1 кг мяса так шприцевал недавно голени индейки, и всегда вылитый рассол из мяса снова ввожу, потом посол в вакууме и варка полная на пару, обсушка, и обжарка дымом в термокамере . Павел я сделал проще , термощуп на проводе : отрезал 6см термоусадочной трубки, надел на щуп и провод пополам по 3см , обтянул нагревом трубку и при варке мяса в пленке, спокойно втыкаю щуп в мясо , вода в щуп не попадает и проводу при 80С* не чего нет все в норме. Так же этим щупом с термометром использую в термокамере на пару. Влага в щуп не попадает, подобрал для щупа термоусадочную трубку обтянул щуп с проводом термоусадочной трубкой и всех делов.

[@emkolbaski]

РЕЦЕПТ. Окорок Тамбовский по-деревенски (окорок варено-копченый). Из расчёта на 1 кг мяса: - 15г смеси Рассол для шприцевания + 10г Нитритной соли - 100мл воды Технология. Посол. Посредством 100мл воды в каждый 1кг мяса нужно внести 15г Рассола для шприцевания и 10г Нитритной соли. Именно в этом рецепте я использую не Поваренную соль и не смесь солей Поваренной и Нитритной 50/50, а на 100% Нитритную, потому что моя задача была в том, чтобы просолить этот большой кусок мяса на всю глубину быстро за 12-14 часов. У кого есть время, могут уменьшить количество Нитритной соли, заменив ее на Поваренную, но имейте ввиду, что при посоле методом шприцевания более 24 часов, ваше мясо может испортиться быстрее, чем просолиться. При шприцевании мяса рассолом, исходя из опыта, могу утверждать, что вытекает и не остается в мясе 5% вводимого рассола. То есть не менее 5% мы потеряем из всего вводимого рассола и поэтому нам нужно сделать и ввести в мясо рассола на эти 5% больше, чтобы в куске осталось около 10%, как мы планировали в самом начале. Поэтому на весах взвешиваем мясо и рассчитываем не 100мл рассола на каждый 1кг мяса, а 150мл. Из них около 50мл мы потеряем, а около 100мл останется в мясе. Учитывая, что окорок имеет вес 4…9 кг, подбирайте весы, способные этот вес зафиксировать, многие кухонные весы работают только до 5-6кг. Рассол с учетом вытекшего, как написано выше, рассчитываем, как 15% от веса мяса. На этот вес рассола рассчитываем сухие ингредиенты - сухой Рассол для шприцевания (15г/кг мяса) и в данном случае чистую Нитритную соль, без смешивания с Поваренной (10г/кг мяса). Рецепт 1л рассола (1 литра хватит на 6,67кг мяса, из расчета 150мл рассола на 1кг мяса): - вода холодная 1л - 250г посолочной смеси, состоящей из 150г Рассола для шприцевания и 100г Нитритной соли. Сухие компоненты растворите в холодной воде и дождитесь оседания пены, вы получите коричневую прозрачную жидкость цвета пива. Сколько нужно рассола? Взвесьте окорок. Получившийся вес умножьте на 15%. Эта цифра и будет весом рассола, который должен оказаться в этом куске мяса, но не весь, лишний рассол стечет из дырок от шприца, эту потерю мы заложили (читайте выше). Как приготовить рассол, читайте выше. Взвесьте нужное количество рассола, нашприцуйте им кусок и залейте остаток в емкость для посола. Посол проводите в холодильнике при температуре не выше +4 град. и не менее 12, но не дольше 24 часов. Удобно проводить посол в вакуумном пакете. Если у вас нет пакета такого размера, обратите внимание на вакуумные пакеты для упаковки одежды, они тоже вакуумируются и имеют очень удобный клапан. После посола обвяжите окорок шпагатом, сделайте петли, либо натяните формовочную сетку. Можно снова завакуумировать или обмотать стрейч-плёнкой перед тем, как направить на варку. Варить окорок с помощью термостата Су-вид очень удобно. Ведь варим окорок по колбасной технологии при температуре 80 град. Рассчитать время варки окорока можно так. Каждый 1 мм диаметра окорока х 2. Получившаяся цифра будет означать время варки при температуре 80 град. до готовности продукта до 69…72 град. внутри окорока. Температуру измеряйте термометром с щупом. Копчение. Сразу после варки достаньте окорок из воды, удалите пленку, и подвесьте за петли или сетку в коптильню. Установите на контроллере 55...65 град. и запустите электрофен для обсушки. Спустя 30-50 минут окорок обсохнет и будет готов к копчению. Ориентируйтесь на сухую гладкую поверхность мяса. После окончания обсушки, разожгите лабиринтный дымогенератор с 3-х сторон и дождитесь его полного прогорания, обычно это происходит за 50…60 минут. Все это время вы должны поддерживать нагрев воздуха в коптильне до 55…65 град. и конвекцию воздуха с помощью электрофена это получается сделать идеально. Готовый копчёный Тамбовский окорок следует охладить в течение 10...12 часов в холодильнике и подавать в тонкой нарезке, с горчицей или хреном, как идеальную закуску под аперитив.

[@wot2160]

Здравствуйте Павел,спасибо вам рецепты! Делаю по вашим рецептам,очень вкусно все получается! Хотелось бы больше видео рецептов про сувид. Скажите на сколько литров увас емкость для сувид на этом видео?

[@emkolbaski]

@@wot2160 обычный ящик литров 25-30

[@ЮлияКиселёва-и2г]

Класс, для меня тамбовский окорок прям высший пилотаж!❤ Сама такого ещё не делала, но в планах есть.

[@ВладимирКучерин-м6ь]

Я с Рязани посёлок Воровский Люблю тебя целую крепко Ты лучший

[@АлексейНестеренко-ь7ж]

Обожаю Павла за его страсть запутывать в каждом следущем ролике простейший (в домашней версии) вопрос рассчёта посолочной смеси.. 😅 слава Богу, кто -то (ветераны знают кто..) в текстовом описании всё расставляет на свои места. Новички! Слушайте Пашу, наслаждайтесь, но делайте не со слов, а по написанному... С искренним уважением к Павлу, А. Н.

[@emkolbaski]

Спасибо Ксюше) делайте по написанному, факт!

[@АлексейНестеренко-ь7ж]

Вы правда идеальная пара - Огонь и Вода,, Экспрессия и Рассудительность! Наверное, больше половины ваших творческих рецептов повторил, супер! Но главное - основы технологии, популярно база! Ничего подобного в сети нет. Спасибо..

[@СергейВосторгин]

Спасибо за ролик! На новый год приготовлю!

[@ИгорьЛогинов-ч5р]

Павел, окорок просто огонь!!!!

[@ЕвгенийПеньков-ч2ъ]

Упрощение это хорошо, главное чтобы качество не хромало, хотя отрицательный результат, это тоже опыт но........

[@ОлегСидоров-ы2ц]

Классная задумка задумка в ролике товары показывать а можно ещё альтернативу товаров показывать.

[@сергейгарднер-ф1ю]

Какая красота) непременно повторю

[@hilton6262]

Отличный окорок!!!!! 👍 по больше бы роликов с мясо в су-виде))

[@diy_meat]

ЗДря ты, Паша, охлаждённый окорок не разрезал, ой зДря! Он же куда красивШе ..😊

[@vismo6646]

Есть специальная пищевая пленка! 😊

[@НиколайОрлов-ю7и]

Окорок зачет!!!

[@SmirnovOleg1394]

Здесь и комментировать особо нечего. Технология и пояснения на 5 с большим плюсом. Спасибо, Павел 👍

[@АлексейДубинский-т3с]

БОМБА!!!👍👍👍🧑‍🍳

[@Aleksey-SEVASTOPOL]

Мирного неба!

[@ОксанаАнненкова-ъ6м]

слюньки текут 😄

[@alexpr9026]

Если в щуп попала вода, не надо его выкидывать. Просто прогрейте сам щуп на огне, вода испарится и все вернется в норму. Проверено. Окорок - класс!!

[@Bee___happy]

Щуп выдержит +300...350°С. Если нагреть сильнее, испортится безвозвратно.

[@АндрейШуткин-с3ъ]

Паша большой привет из Перми. Очень нехватает твоего магазина 🙁

[@redlion2753]

У меня почему-то получается мясная часть нормальная, к сало не соленое совсем. И я не знаю как его засолить.

[@ВикторСеребряков-э8п]

Окорок Тамбовский по-рязански! 😊

[@renatt3528]

Паша привет. Нашприцованное мясо не запаять обычным вакуматором. Камерный нужен!

[@emkolbaski]

Достаточно просто запаять

[@ОлегСидоров-ы2ц]

А ещё было бы хорошо В каждом новом ролике проводить розыгрыши небольших подарков! "не оскудеет рука дающего", а обогатится. Маркетинг однако!

[@emkolbaski]

Мы проводим их каждый месяц

[@ОлегСидоров-ы2ц]

@@emkolbaski А хочется что бы с каждым роликом был небольшой розыгрыш! Как с каждой посылкой товара небольшой подарок, но только розыгрыш чуть большего пакетика или пакетиков. И ещё Желательно чтобы ролики выходили в одно и тоже время чтобы Люди ждали их как Спортлото. Это просто мои мысли

[@Valdemar757]

На счёт стрейч плёнки Вы уже упоминали в ролике Докторская колбаса в трёх вариантах

[@ТимофейАндреев-к2ю]

😂 как специалист по котельному оборудованию при словах "в обслуживании, как вы видите очень простой.." не производьно прысну 👍

[@АндрейВирятинский]

на щуп(см 3-4)и дальше на провод одень термоусадку и будет тебе счастье!

[@denchik_ya]

В Будапеште на рынке такие аппетитные ноги висят и аромаааат мммм) не передать словами

[@alexs8767]

Вопрос упаковки готовой продукции актуален. Нарезка на куски и вакуум?

[@emkolbaski]

Да

[@Dron-c2t]

Каковы потери в весе в процентах? То что это вкусно и красиво сомнений не возникает!!!

[@emkolbaski]

Измерьте сами. Я не вешал

[@ЕленаАндреева-э1ф]

А как делать в вашей термокамере? Обсушка и как дальше? Температура+время

[@emkolbaski]

Варка паром до готовности потом обсушка и копчение, все аналогично

[@ИринаИсакова-н8р]

Скажите, а зачем выставлять температура на сувиде 80 если можно поставить температуру готовности 69-72 и не бояться передержать?

[@ВладимирВоробьев-ю7в]

Если в сувиде поставить температуру 69-72,то окорок весом 4....9кгбудет очень,очень,очень долго набирать заданную температуру.

[@СергейДеревянкин-с8ы]

Павел, в предыдущем ролике о томбовском окороке, вы рассказывали, как раньше в этом же рассол е засаливали следующию партию мяса, вопрос, как можно сохранить этот рассол, заранее спасибо

[@emkolbaski]

Не стоит. Просто выливайте

[@Nikolai197926]

Павел, здравствуйте. В прошлом варианте окорока Вы его 4 дня держали в рассоле. Получается что можно и не держать. А какой вкуснее? Хотя бы предположительно. Спасибо за рецепт, отлично заходят деревенские!🎉

[@emkolbaski]

Что вкуснее- это индивидуально)

[@ВладимирДружинин-я6ы]

Здравствуйте Павел. Укажите пожалуйста рецепт если нету рассола для шприцевания.

[@emkolbaski]

Такой же тамбовский окорок выходил 3 года назад, там возьмите

[@UNMK7]

Павел здравствуйте. Сколько примерно грамм нитритной соли в 15 грамм рассола для шприцевания,?

[@emkolbaski]

@@UNMK7 9 гр. 60%

[@UNMK7]

@@emkolbaski спасибо .

[@utka000]

Я рульку не отрезаю ,можно сразу на крюк ,без сетки

[@emkolbaski]

Она разварится за 10 часов варки в труху, окорок упадёт

[@Вася-й6л]

Уважаемый Павел, сувид палка используемая в ролике рассчитана на 15 литров воды по паспорту, вы же варили литрах в 25,вопрос, как справилась сувид палка С большим обьемом воды, чем указано в паспорте? Очень благодарна за ответ, за ранее

[@emkolbaski]

@@Вася-й6л в жару нормально греет. В мороз вряд ли справится

[@aquilaquinta]

Добрый день, а вместо сувида если в также обмотать пленкой чтоб не сох сильно и в духовку? Возможно ли достигнуть температуры готовности в разумные сроки?

[@emkolbaski]

@@aquilaquinta с паром можно

[@Igogo_zmey]

Павел, огромное спасибо за тонны знаний! Подскажите пожалуйста, начал вялить шею свинную в чудо пакете (20см) , но он размером больше мяса на порядок. После откачки воздуха образовались морщинки, плотно прилегающие к мясу. Я натянул сетку утягивающую, но по мере высыхания кусок начал уменьшаться и в месте где были морщинки пустые появилось отслоение и немного воздуха. Как то надо эту ситуацию исправлять? Использовал Вашу мясницкую соль и старты изи кюр. Заранее спасибо.

[@cat_kuzyakuzya5400]

Павел добрый день, дайте пожалуйста рецепт говяжий язык ,варка + термокамера очень прошу

[@emkolbaski]

Посол шприцеванием 12 часов, Варка в кипящей воде 1-2 часа, очистка от слизистой, копчение при 55 до желаемого цвета

[@ПавелКириллов-ъ5с]

У Фрески в кулинарной пропаганде хороший рецепт языка. Сам лично пробовал.

[@Viktor-xq4st]

Не по теме вопрос .скажите почему когда в духовке провожу обжарку потом варку колбас бывает краснеет колбаса а бывает белая .вроде все одинаково делаю

[@emkolbaski]

Если есть конвекция и колбаса сохнет- там красная. А если запарилась без конвекции- там белая

[@ЛеонидВетров-ь4в]

Павел, как самому больше нравится, в камере или сувиде?

[@emkolbaski]

Они разные. Нравятся обе)

[@АлександрСироткин-ю7м]

А если сделать обычно в вашей каптилки? То как обычно? Обсушка, жарка, варка

[@emkolbaski]

Он получается черным. Ролик с этим вариантом выкладывал 3 года назад на канале, посмотрите

[@x_RABOTYGA_x]

Паша привет...у меня самодельный свидетельство 70° набирает только....при такой температуре сколько варить

[@emkolbaski]

Пока 72 внутри не будет) но если 70 снаружи, то похоже не наберет

[@КурскийГибрид]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста коптильня из осб внутри обшита фольгой коптил свинину сапоговым генератором пять часов цвет не лёг вообще продукт сухой.в чем может быть причина в нутри было градусов 20

[@emkolbaski]

@@КурскийГибрид если продукт сухой- цвет ляжет. Но если температура 20- цвет не ложится, поднимите до 35 и все получится

[@КурскийГибрид]

@@emkolbaski понял,а как быть с рыбой?там же максимум 25 градусов

[@emkolbaski]

@@КурскийГибрид с рыбой- сушить лучше

[@КурскийГибрид]

@@emkolbaski спасибо вам большое 🤝🤝🤝

[@ЭдуардШилько]

Подскажите, с мясом диких животных процесс тот же?

[@emkolbaski]

Тот же. Но ветврачом лучше не пренебрегать

[@leonidsapir6371]

Павел, доброго вам времени суток! Я окорок делаю почти так как вы, но на кости у нас не купить. Метод шприцевания выбрал сразу, в сетку не помещаю, варю либо в вакуумпакете су-видом😮, либо в духовке с паром - взависимости от куска окорока, который "поймал" в сетевом супере. В коптильню вешаю с помощью крючков с вашего сайта. У меня такой же шприц как в ролике, покупал на вашем сайте. Всё было хорошо, но вдруг перестал работать😢, несмотря на то, что я его промывал после каждого использования! Разобрать полностью мне не удалось, отчасти потому, что боюсь применять неразумную силу! Может что-то посоветуете, или может подскажете где найти руководство по эксплуатации. Обращаюсь не только к Павлу, может кто-то сталкивался с такой проблемой, подскажите что делать.🙏

[@vsv0309]

Павел показывал, что при разборке шприца надо приложить усилие при откручивании...

[@emkolbaski]

Разбирайте, других вариантов промыть нет. Если колба сломается, мы пришлем новую

[@Нищеблог-ч3с]

Здравствуйте, недавно приобрёл у вас замечательные натирки, но возник вопрос, на некоторых не указано процентное колличество соли. Подскажите пожалуйста,если не сложно, сколько соли в позициях: "Кофейный стейк" "Канзас" "Мексикана" "Апельсиновый перец" И "Мемфис" ? Мне нужно для точных расчётов, спасибо!

[@emkolbaski]

Честно- не помню. Но не больше 20%, где 15

[@Нищеблог-ч3с]

@@emkolbaski отлично, этого будет достаточно, буду исходить из 15-20, главное что не больше 20) Странно что на сайте не указано, точнее указано, но выборочно) Спасибо!

[@fuse8555]

Павел, добрый день! А подскажите пжл сколько может храниться готовый рассол в холодильнике..... или каждый раз делать новый? И еще.... ведь можно сварить окорок и в Вашей термокамере, а потом уже и закоптить? Спасибо.

[@emkolbaski]

Сутки похранится. Но лучше вскипятить и хранить, тогда дня 2-3. В термокамере сварить паром , обсушить и закоптить

[@fuse8555]

@@emkolbaski Спасибо!

[@ТатьянаКорнева-ю3м]

Погодите, как к рассолу для шприцевания добавляем нитритную соль, если она входит в состав того самого расола? На упаковке написано, добавьте к 15 гр рассола 10-12 гр поваренной соли! Что не так?!?!

[@emkolbaski]

Все так. Но если нужно быстро просолить без зеленых участков на срезе, или если это говядина, то лучше вместо поваренной соли использовать нитритную. Нитрита иногда не хватает

[@ТатьянаКорнева-ю3м]

@@emkolbaski Спасибо Вам, Павел! Теперь понятно.

[@МичяБали]

Взрослый уже, а ведёт себя как шут гороховый. Много говорит и мало по теме.

[@ОлегКундрат-д9в]

Паша привет! Подскажи что за шприц у тебя.

[@emkolbaski]

www.emkolbaski.ru/inyektor-poluavtomaticheskiy-s-nabrom-igl/

[@annabatazhan9953]

Здравствуйте, Павел. Подскажите пожалуйста, как вас можно найти на AliExpes? Если это конечно возможно. Я буду очень признательна. Спасибо большое.

[@emkolbaski]

Просто набрать слово емколбаски в поисковой строке Алиэкспресс sl.aliexpress.ru/p?key=KCZZU11

[@shirshir6429]

Павел , подскажите как сделать , чтобы окорок в остывшем состоянии не был сухим . Пока он горячий и теплый , мясо влажное , а как полежит в холодильнике мясо становится сухим . Варю в пакете при 80° в скороварке без герметизации . Вместо султанчика опускаю щуп термометра и на газ.. мариную сутки в рассоле

[@emkolbaski]

@@shirshir6429 шприцуйте

[@shirshir6429]

@@emkolbaski шприцевать после готовности???? Куски не большие бок свиньи с ребрами. В начале нет смысла шприцевать . Протыкаю ножом и солится в жидком растворе . Те. Пропитывается рассолом насквозь

[@emkolbaski]

@@shirshir6429 ну вот потому что не шприцуете сырое- потому и сухо. Рассол вытягивает влагу из мяса. Делайте как положено, тогда и будет получаться как положено. И вопросов не станет

[@shirshir6429]

@@emkolbaski блин! Кусок на полтора килограмма , три ребра, чего там шприцевать? Ножом протыкан весь насквозь

[@emkolbaski]

@@shirshir6429 тогда зачем меня спрашивать))

[@st34rus2]

Павел, подскажите пожалуйста! Сколько примерно по времени целую курицу в су виде держать примерно 2 кг, при 70 гр? Я ее сначала нашприцевал на 12 ч, потом обсушил, закоптил холодным дымом, теперь висит отдыхает и остался один вопрос про су вид, примерно?

[@emkolbaski]

Сырую курицу не надо коптить. Скиснет. Сварите и потом коптите. Сколько варить в сувиде не знаю, не люблю его

[@st34rus2]

просоленую холодным дымом 5 часов, ночь в холодном месте отвиселась, 4 часа в сувиде вроде получилось отлично, не скисло, спасибо , что ответили!@@emkolbaski

[@НиколайНиколаевич-ъ5ъ]

Я так и грудинку готовлю

[@TheNagli]

Вместе с заказом от вас пришел подарок: сухой песто "Болотная тина". Не подскажете, куда ее применить? :) (и спасибо за подарок!)

[@emkolbaski]

В салат, на гриль, как соус или заправка для масла

[@TheNagli]

@@emkolbaski спасибо, попробую :) Просто незнакомая приправа, решил на всякий случай уточнить.

[@АлександрТвердюк-ы8щ]

Павел можно лично поговорить по телефону, раньше был Ваш номер , обсуждали ветчины и колбаски, но вместе с телефоном сгорел) нужно буквально 5 минут Вашего внимания, открываю цех колбасный.

[@emkolbaski]

Я к сожалению не консультирую цеха. В телеграмме есть, там пишите

[@emperor-bee]

А как насчет сырокопченного окорока? По деревенски

[@emkolbaski]

Полгода назад сделал. Скоро дегустация

[@emperor-bee]

@@emkolbaski сухим посолом ? На канале рецепт есть? А то у меня тут в Сибири мухи черные заканчиваются, скоро белые полетят , подходит сезон для вяления

[@emkolbaski]

@@emperor-bee весной в прямом эфире мы делали, посмотрите

[@emperor-bee]

@@emkolbaski хорошо, спасибо!

[@YuSh_YuSh]

@@emkolbaski окорок сырокопченный

[@вканалеСергейРргачёв]

Паша здравствуйте... ну вышлите уже мне этот шприц в Киргизию... сколько нужно столько и оплачу...

[@emkolbaski]

Не, не сможем. Закажите с алиэкспресс

[@вканалеСергейРргачёв]

Павел здравствуйте.... я живу в Киргизии... у нас таких инектаров.... вы можете мне выслать такой шприц с запасными иглами?

[@emkolbaski]

Здравствуйте если у вас есть офисы СДЭКа, то без проблем

[@вканалеСергейРргачёв]

Павел я живу в деревне... у меня свои свиньи.... офиса у меня нет.... вы где находитесь? Я бывший дальнобойщик, и у меня друзья ездят по России, можно через друзей передать... ваши контакты бы... вотсап если есть? Чтоб договориться.

[@emkolbaski]

@@вканалеСергейРргачёв www.emkolbaski.ru/gde-kupit/ у нас магазины по стране есть, ваши друзья могут в любой зайти и купить, посмотрите по ссылке

[@вканалеСергейРргачёв]

@@emkolbaski Павел здравствуйте... а в Новосибирске есть у вас магазины где можно приобрести такой инектор? Если есть то напишите адрес пожалуйста.... за ранее спасибо

[@emkolbaski]

@@вканалеСергейРргачёв нет, в Новосибе нет магазина

[@АлексейРыженко-ц8х]

Павел, подскажите как правильно исправить ошибку, если возможно. Делал шпик по вашему рецепту из ранешнего видео. но допустил ошибку, плохо просушил куски (намазывал свежим чесноком) чеснок дал много влаги. После копчения едкий запах и горьковатый вкус. Можно как-то соскребти и по новой заделать? Или бесполезно, лучше собачек угостить деликатесом :))?

[@emkolbaski]

Уже нет, к сожалению

[@zobor1]

Эх, охлажденый надо было

[@Dron-c2t]

И еще вопрос: как сохранить вес?

[@emkolbaski]

Вакуум

[@олегсидоров-г6х]

Все хорошо и понятно но от расчета рассола и воды мозги взрываються

[@emkolbaski]

А вы лучше по описанию делайте, там переводчик помог мне)

[@олегсидоров-г6х]

@@emkolbaski Мне бы тоже переводчика)

[@emkolbaski]

@@олегсидоров-г6х такая жена только у меня)

[@олегсидоров-г6х]

@@emkolbaski Вам повезло, мы тоже всей семьёй емколбасим)

[@Стас-д5л]

Добры день подскажите как можно сделать, чтобы натур оболочка легко чистилась из варено копченых колбас.

[@emkolbaski]

Здравствуйте а ее никто не чистит.

[@Стас-д5л]

@@emkolbaski К сожелению в Ставрополье люди хотят ее чистить

[@emkolbaski]

@@Стас-д5л ну тут никак не получается

[@ЭдуардШилько]

Снова к теме дикого мяса. Лось и косуля суховаты, как вы считаете можно ли из такого окорока сделать хороший продукт, ну или посоветуйте, что из них лучше сделать. Задаю "женские" вопросы, потому что никогда ничего подобного не делал, максимум фарш😊. Но пришла пора перейти на новый уровень.

[@emkolbaski]

Там проблема с забоем. Стрессовый забой автоматически портит мясо и ничего уже не сделаешь, все будет сухое как труха

[@Бабай-м6ь]

Вот сволочь.Я полностью истёк слюной.🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤

[@Nikitos48]

А можно ссылку на умную розетку?

[@emkolbaski]

www.emkolbaski.ru/kontroller-temperaturyi/

[@kalimspecstroj]

Если бы написать на бумаге, было бы намного меньше ненужных слов.

[@emkolbaski]

Спасибо, но если вам нужно меньше слов- поищите это в библиотеке