Печенье из муки зеленой гречки. Без глютена и яиц. Авторский рецепт Ирены Тарвид.

[@СерафимаКамко]

Супер печенье! Буду часто делать🎉

[@ТатьянаФилинчук]

Здравствуйте, Ирена. Совершенно случайно нашла ваш замечательный канал, очень интересные лекции и рецепты. А сегодня испекла это печенье - оно божественное😋👍 Спасибо большое за такие подробные и точные описания, приятно просто вас слушать, а уж готовить по вашим рецептам одно удовольствие 🌹🌹🌹

[@irenatarvid]

Добрый день, спасибо Татьяна за добрые слова, добро пожаловать на канал.

[@РиточкаМаргариточка-ш1з]

Ирена, бесконечно можно смотреть видео как Вы с любовью и нежностью готовите, рецепты уникальные. Я как-то экспериментировала с печеньем безглютеновым, получилась ерунда. Однозначно испеку такое печенье, спасибо .Не люблю кукурузную муку, изделия получаются у меня сухими , давлюсь , приходится запивать. Хлеб по вашему рецепту из муки зеленой гречки пеку регулярно , тоже спасибо.

[@irenatarvid]

Сухость выпечки в безглютеновых изделиях почти стандарт, встречается довольно часто, особенно если делать тесто по аналогии с пшеничным.

[@ЕлочкаЗененая]

Сегодня испекла хлеб из муки зелёной гречки и льном, это нечто! Такая вкуснота! Спасибо огромное много раз!!!

[@irenatarvid]

Очень рада, что Вам понравилось, спасибо что написали.

[@ЮлияЧ-е7б]

Уважаемая Ирена, благодарю Вас от всей души! Печенье получилось отличное! Первый раз делала без кунжута. Тесто получилось мягкое, пластичное, не хуже, чем привычное из пшеничной муки. Детям печенье понравилось. А у меня довольство такое и злорадство, типа, как же, как же, не едите вы гречку!!! Муку делала в мельнице для орехов из крупы. Благодарю Вас, Вы невероятно щедры, что даёте такое в общий доступ! Низкий поклон Вам!

[@irenatarvid]

Спасибо Юлия за добрые слова, мне радостно, что печенье понравилось. А как же не в открытый доступ, болеть могут все, поэтому и доступ к информации о качественной и вкусной еде в моем понимании должен быть у каждого, кому реально нужно, а заодно у тех кому интересно.

[@ЮлияЧ-е7б]

@@irenatarvid Благодарю Вас, что ответили! Приятно так, как будто душевно поболтали!!

[@irenatarvid]

@@ЮлияЧ-е7б рада слышать!

[@dinamazzi]

Печенье вышло возмутительно вкусным😄возмутительно, потому что на противовоспалительном протоколе я,похоже,растолстею)))Еще поняла на опыте, что очень важно не принебрегать взвешиванием яичка: я вмешала 1 шт.(согласно альтернативному безмолочному рецепту из вашего блога), и тесто вело себя безобразно. Явно просилось второе. Добавив его, и, соответветственно, ложечку муки, получила эластичное тесто с великолепной органолептикой! Печенье чудесное, хотя я добавила лишь 40г.сахара.Благодарю, Ирена, за идеальное лакомство😃

[@irenatarvid]

Лучше воспитывать характер на отказе от съедания лакомства за один прием, чем на борьбе с тоской чего бы вкусненького съесть, когда ничего нет подходящего. У Вас Дина, прогресс семимильными шагами. Очень рада за Ваши успехи.

[@irinairinarosesgarden2995]

Спасибо большое за рецепт. Это очень вкусно. Печенье получается рассыпчатым и хрустящим. Я делала точно по вашей инструкции :), единственное, заменила сметану на кефир. И часть с кунжутными семенами, часть с корицей.

[@irenatarvid]

Как интересно Ирина, спасибо что написали про кефир, хорошо что попробовали, я бы даже и не предположила такой вариант как возможный. Просто замечательно!

[@Валентина1-з5г]

Ирена, спасибо! Только вчера подумала, что можн попробовать испечь гречневое печеньё, ну а теперь у меня готоаая инструкция!

[@irenatarvid]

Замечательно!

[@nadiaozkan282]

При моей духовке пеклось всего 8минут и я в тесто добавила сразу кунжут и тертый сыр мацерела и делала толщину пол сантиметра и получились просто обяденье .

[@irenatarvid]

Спасибо, что подробно изложили как пекли. Это важная информация и может пригодится другим. Рада, что Вам понравилось.

[@IrinaEngland]

Ирена, спасибо большое за рецепт! Я не успеваю готовить по вашим рецептам, многие хочется попробовать.

[@irenatarvid]

На здоровье Ирина, в принципе это все то, что я готовлю для нас, с различной периодичностью.

[@БусоваЛюдмила]

Спасибо за подробный показ и пояснение.

[@elenapr3212]

Спасибо большое за рецепт 👍

[@Tamara-ti9wl]

Огромное спасибо за рецепт!

[@voronkova56]

Пеку печенье из зелёной гречки песочное классическое в вашем варианте, очень вкусное, надо будет испечь и такой рецепт с кунжутом , спасибо за замечательные рецепты! Я не придерживаюсь безглютеновой диеты, для меня лучше без молочных продуктов с малым количеством сахара ,но ваши рецепты хороши в любом случае. Хорошая идея раскатывать сразу несколько штук)

[@irenatarvid]

Я пеку оба этих печенья, как раз вчера пекла вариант что посветлее напополам с рисовой мукой на день рожденья внуку. Рецепт как коржи на детский торт, только без камеди. Использую для детей формочки, в этот раз с динозаврами. Сахар я тоже снижаю как могу.

[@voronkova56]

@@irenatarvid сахара начала снижать почти год как и заметила, что постепенно вкусовые рецепторы привыкают к малому количеству сахара и то, что я пекла год назад теперь для меня очень сладко, торты покупные вообще есть не могу, приторные , а раньше любила. Теперь иногда заменяю тростниковый сахар кокосовым нерафинированным у него гликимический индекс ниже чем у тростникового, но цена выше, к сожалению

[@irenatarvid]

Совершенно с Вами согласна, в два, иногда даже в три раза меньше сахара, а ощущается все равно как сладкое. Учтите также, что гликемический индекс блюда или изделия будет другим, чем таковой у чистого ингредиента. Присутствие жира будет понижать результирующий индекс.

[@voronkova56]

@@irenatarvid спасибо! Не знала , что жир понижает индекс

[@GALINA.1957.IZHEVSK]

Спасибо за информацию о ГИ, я тоже не знала, а это актуально!

[@katerynabagatska7234]

Испекла только что. Смакота! Вкусно очень, спасибо огромное за рецепт! На очереди блинчики :)

[@irenatarvid]

Удачи с блинчиками!

[@GALINA1957IZHEVSK]

Здравствуйте, Ирэна! Мы с мужем благодарим Вас за рецепт! Вчера испекла печенье, сделала три вида: с кунжутом удлиненные , корицей и кокосовым сахаром круглые и несколько штук с начинкой из пюре варёных лимонов+молотый фундук. Лепила их как вареники, конечно, тесто немного трескалось из-за обильной начинки, но при выпечке начинка не вытекла, пюре из варёных лимонов делала по Вашему рецепту, в готовое добавила немного сахара. Тесто было сделано без сахара, накануне, ждать размягчения у меня не было времени, раскатывалось хорошо(скалку с ограничителями купила , благодаря Вашим видео, бюджетную на ОЗОН). Не хватило сноровки смачивать водой и я раскатывалось прямо в горке кунжута на столешнице. Вкус и структура печений очень понравилась, несмотря на отсутствие сахара. Наслаждаемся и от души благодарим Вас! С уважением, Галина и Владимир

[@irenatarvid]

Здравствуйте Галина, мне всегда особенно приятно когда люди ориентируются в рецепте настолько, чтобы спокойно и успешно менять их под свои вкусы. Тоже вчера пекла это печенье, вообще-то для внуков, но угостила мастера, который нам укладывал пол уже на втором этаже. Очень понравилось. Хорошо детям отложила сразу, а то бы прикончили втроем вместо обеда. При жаре в 35 и без кондиционера, потому что он леденяще дул прямо на мастера, с холодным молоком, прошло на ура.

[@GALINA1957IZHEVSK]

Как приятно, Ирэна, Ваше одобрение и поддержка! На другой день выпечка ещё вкуснее нам показалась!

[@GALINA1957IZHEVSK]

А кунжутное печенье очень подошло к обеду с овощным супом-пюре!

[@АннаЧистякова-ж1ч]

Добрый день Ирена, испекла ваше печенье, очень вкусное получилось. Благодарю за такие прекрасные рецепты. Здоровья вам.

[@irenatarvid]

Добрый день Анна, как раз пару дней назад пекла это печенье опять, после долгого перерыва, муж попросил. Вкусно, я уже и забыла. Спасибо, что написали.

[@АннаЧистякова-ж1ч]

@@irenatarvid внучке 3 годика сказала что очень вкусно, буду другие печенье пробовать выпекать 🙏

[@irenatarvid]

@@АннаЧистякова-ж1ч могу посоветовать рисовые или миндальные, про миндальное печенье выйдет еще один ролик скоро, специально сняла, чтобы показать какое может получаться тесто по консистенции. Есть отдельный плейлист про разные виды печенья.

[@Наталья-р4щ3д]

Печенье обалденное! Сначала делала без кунжута, просто в сахаре с корицей обваливала. А сегодня сделала с семенами кунжута. Вкус другой, вкуснее, мне кажется. Спасибо за рецепт!

[@irenatarvid]

Нам тоже с кунжутом нравится больше.

[@DrDTS-ko1xh]

Молодец! Благодарю! Есть чему поучиться!

[@irenatarvid]

Спасибо

[@zoya2239]

Невозможно вкусное печенье - хрупкое, рассыпчатое, нежное и очень-очень вкусное. Всё прошло идеально - и тесто очень послушное, и сформировала печенья быстро, нарезав круглую колбаску тонкими шайбами обычным ножом. Кунжутом обсыпала обильно, даже тесто не было видно. Но кунжут прочно держался до и после выпечки. Даже водой не пришлось ничего смазывать - ни рабочую поверхность, ни сами заготовки. И скалкой не прокатывала, просто слегка приминала шайбы стаканом с плоским дном. Использовала домашние вкуснейшие сливочное масло и сметану. Ради интереса посчитала стоимость печенья и сравнила с печеньем из муки зелёной гречки в магазине здорового питания. Моё вышло с учётом всего, в том числе и э/энергии в три раза дешевле! По по вкусу то они и рядом не стояли. Вкус магазинного неплохой, но после Вашего, Ирена, рецепта, понимаю, что в сторону магазина никогда больше не посмотрю. Спасибо Вам, Ирена, за это огромное 🙏💕

[@irenatarvid]

Спасибо Зоя что написали подробно. Даже самой захотелось испечь, давно не пекла.

[@zoya2239]

@@irenatarvid значит, нужно испечь)). Я снова собираюсь это сделать...

[@Svet_Lana_cake]

Вот необязательный хвастаться, что у вас лето 😜 у нас снег целый день идёт, бррр 😩 Спасибо за рецепт 🤗

[@irenatarvid]

Если что, то хвасталась бы я о нашей зиме. Лето, это время года которое мы не любим, потому что может быть очень жарко до 40+. Но по счастью уже осень и целые 9 месяцев можно не смотреть прогноз погоды постоянно.

[@alexanderseltser9368]

Спасибо!!!

[@Оаоаооаоаооаженяпон]

Здравствуйте.Уж очень просится в тесто какао ,но это в моём воображении .Мее кажется,что сочетание будет вкусным.Вы не скажете,в случае добавления какао,что дополнительно добавить .Масло -больше или сметану?

[@irenatarvid]

Добрый день, сочетание отличное, Вы правы, и у меня в блоге есть рецепт именно шоколадного печенья из муки зеленой гречки, и на канале тоже есть такое тесто, я его использую для выпечки тарталеток с франжипаном. Тесто прекрасное, именно для печенья может быть суховатым, можно если хотите добавить масла, оно будет более рассыпчатым. В целом добавление сметаны сделает тесто более хрустящим и твердым, масла рассыпчатым.

[@irenatarvid]

К тати, обратите внимание какое какао используете, если обычное, темное, алкализированное, оно более горькое, его нужно меньше. В темное печенье я люблю добавлять ароматные натуральные сахара, вкус интереснее, хотя бы часть сахара кокосовый или панела. Но не переборщите, они тоже дают горчинку.

[@Л.И.Я-ц6э]

Скажите, можно ли сделать тесто из перемолотой зелёной гречки в кофемолке, уж очень хочется, а муки пока нет😊

[@irenatarvid]

Именно это печенье даже вкуснее будет если его делать из перемолотой дома зеленой гречки, также как и другое песочное печенье, надо только хорошенько гречку перемолоть. Если уж очень крупного помола, может быть понадобится чуть большее количество. Учтите что тесто очень мягкое и липнет к рукам. С ним можно работать, так как я показывала для печенья из пасты тахини. Я этот способ стала применять недавно, после того как этот рецепт был уже опубликован. Тонкий пластик, смоченный слегка водой и пройтись скалкой, чтобы была одинаковая толщина, идеальный вариант для равномерной выпечки. Удачи!

[@Л.И.Я-ц6э]

@@irenatarvid Огромнейшее СПАСИБО за все тонкости в объяснении. Вы уникальны и Ваши рецепты шедевр.🙏

[@КсенияПав-в4з]

Добрый день. Интересный рецепт, как думаете, можно ли сахар заменить в нем на мёд?

[@irenatarvid]

Добрый день Ксения, чтобы осталось такое же печенье, то нет. Но сделать тесто с гречневой мукой и другими ингредиентами в рецепте и с медом можно, но количество ингредиентов надо будет изменять. Сухие на жидкие ингредиенты менять без потери структуры невозможно.

[@Ingret-x4o]

Здравствуйте, Ирена! Хочу от всей души поблагодарить Вас за очень полезный канал и блог!🙏❤️ Вот уже несколько недель изучаю и готовлю по Вашим рецептам! Муж в восторге!😊 Обратила внимание, что есть рецепты печенья песочного и рецепты совсем без добавления масла. Я уже испекла и те и другие!😊Пробовали ли Вы уменьшать количество масла в песочном тесте? Дело в том, что от песочного теста у меня поднимаются "чешуйки "на языке😅 Конечно, я понимаю, что печенье перестанет быть рассыпчатым. Но может у Вас есть опыт? Поделитесь пожалуйста!❤❤❤

[@voiceofwisdom6331]

А почему бы не взять другой рецепт? Их огромное количество на канале. Глядишь и «чешуйки» исчезнут. Ну не бывает отбивных из картофеля…

[@irenatarvid]

Посмотрите рецепт универсального теста для сладкой выпечки, там гораздо меньше масла и сахара на единицу массы. Ну а потом масса печенья на семенах и орехах ( миндальное, тыквенное и подсолнечное). Там вообще нет масла. Также как в рисовом, кукурузном и различного вида творожном печенье. Там тоже нет масла вообще. Есть, кстати говоря плей лист - Печенье, напрягитесь, ознакомьтесь и выберите что хотите.

[@Ingret-x4o]

Да,да я все посмотрела и уже испекла и миндальное и на твороге, и на семенах! А вот универсальное, почему то не изучила! Сейчас буду изучать! 😊🙏❤️

[@КарлыгашДуйсенова-н6в]

Ирен, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста можно ли в данном рецепте заменить сметану чем-то? Не из молочных (кисломолочных) продуктов?

[@irenatarvid]

Добрый день Карлыгаш, в этом рецепте можно смело заменять сметану на яйцо. Советую в этом смысле посмотреть также рецепты других видов песочного печеньяtruecook.wordpress.com/2015/05/17/пошаговый-рецепт-песочного-теста-без/ советую прочитать и обзор по различным видам песочного печеньяtruecook.wordpress.com/2019/01/16/использование-муки-зеленой-гречки-пе/ можно испечь печение и без сливочного масла truecook.wordpress.com/2021/01/03/гречневое-печенье-без-глютена-и-молоч/

[@КарлыгашДуйсенова-н6в]

@@irenatarvid спасибо большое Ирена!!! Спасибо за ваш труд, Вы - классная!! 😍😘🌹

[@voronkova56]

Ирена, обещали обзор посуды для приготовления еды, жду про staub) очень нравится эта посуда, но из за того, что дорого, хотелось бы узнать все минусы и плюсы

[@irenatarvid]

Видео давно записано, но пришлось подвинуть очередь, видео будет 29 апреля. На очереди заварное тесто, эклеры, восстановление после диагноза. Выпускаю по одному видео в неделю по пятницам. У стауба минусов вообще нет, кроме цены. Мне нравятся больше не эмалированные, эмалированные нужно больше беречь при готовке.

[@voronkova56]

@@irenatarvid буду ждать видео, спасибо!

[@irenatarvid]

Забыла сказать, что про эмалированное покрытие я говорила внутри кастрюли, снаружи конечно они эмалированные.

[@voronkova56]

@@irenatarvid а разве снаружи они эмалированные? Я думала керамика

[@voronkova56]

@@irenatarvid мне кажется, что они даже не керамика, а чугунные снаружи или нет?

[@ТатьянаВолкова-м3я]

Здравствуйте! Я первый раз на Вашем канале. Подскажите , пожалуйста, где посмотреть пропорции этого рецепта.

[@voiceofwisdom6331]

Ознакомтесь с видео как пользоваться каналом. Не благодарите

[@ТатьянаВолкова-м3я]

Я не вижу этого видео. Хорошо бы иметь ссылку или точное название. Поискала рецепты в блогах. Нашла несколько из зелёной гречки, но там значительно больше ингредиентов. Нашла один , где 5 ингредиентов, но там он без Сметаны.

[@voiceofwisdom6331]

@@ТатьянаВолкова-м3я Если вы не в состоянии найти видео на канале опубликованное 9 дней назад, вам надо разобраться как пользоваться youtube. Я не собираюсь выступать в роли наставника. Не благодарите.

[@irenatarvid]

Я не поняла Татьяна, Вы не можете посмотреть описание под видео? И рецепт в блоге есть truecook.wordpress.com/2020/12/04/%d0%b3%d1%80%d0%b5%d1%87%d0%bd%d0%b5%d0%b2%d0%be%d0%b5-%d0%bf%d0%b5%d1%87%d0%b5%d0%bd%d1%8c%d0%b5-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b3%d0%bb%d1%8e%d1%82%d0%b5%d0%bd%d0%b0-%d0%b8%d0%b4%d0%b5%d0%b0%d0%bb%d1%8c/ В следующий раз такой комментарий удалю сразу.

[@ВикторияВенидиктова-м2м]

Добрый день Ирена 🌸 Сделала сегодня эти замечательные печенья 😊На вкус просто не вероятные! Только сахара я положила 40 гр)Печеньки такие песочные песочные❤ Только у меня вопрос.Подскажите пожалуйста можно ли хоть на не много уменьшить количество масла?Для меня жирненько😅

[@irenatarvid]

Добрый день Виктория. Думаю, что можно. Печенье будет посуше и может быть тесто менее мягкое. Если оно будет хуже собираться, можно будет добавить холодной воды чайную ложку. Будете делать напишите, что получится.

[@ВикторияВенидиктова-м2м]

@@irenatarvid Хорошо, спасибо, обязательно попробую и напишу ☺️

[@ВикторияВенидиктова-м2м]

​@@irenatarvid Добрый вечер Ирена🌸Пишу Вам как обещала 😊 Испекла сегодня печенья с меньшим количеством масла.У меня сметана была 20% и я положила 90гр масла и сахара я положила 30гр,как на мой вкус этого вполне достаточно.Воду не добавляла.Раскатала очень тонко (мм где то 2-3)и обваляла в кэробе (он дал лёгкую дополнительную сладость) Печенье очень вкусное!Песочное но не на столько сыпучее.Спасибо Вам за идеи❤

[@irenatarvid]

@@ВикторияВенидиктова-м2м спасибо, что написали Виктория, и подробно, это важно и для других подписчиков.

[@НатальяОдайник-з5и]

Подскажите, пожалуйста, чьо это за сахар.

[@irenatarvid]

Это сахар Демерара, крупные кристаллы ароматного сахара, светло коричневые по цвету. Вкус как у не рафинированного сахара.

[@arinalav8582]

Здравствуйте ☺️ подойдёт ли такая густая и жирная сметана что в ней ложка стоит? Домашняя. Или нужно менять пропорции масла и такой сметаны? Мне кажется надо местами менять с маслом, по пропорциям 😅

[@irenatarvid]

Добрый день Арина, подойдет такая сметана, я когда отрываю упаковку у меня тоже ложка стоит, я ее размешиваю, чтобы набрать ложку. Если хотите попробовать пропорцию наоборот, тоже получится, будет немножко другая консистенция печенья.

[@arinalav8582]

@@irenatarvid если пропорции наоборот, то печенье будет менее хрустящим?

[@irenatarvid]

@@arinalav8582 думаю наоборот более твердым и хрустящим.

[@arinalav8582]

@@irenatarvid значит сначала попробую ваши пропорции 😁 спасибо!

[@НатальяДраганова-х1ч]

Муку зелёной гречки не нашла, купила муку обжаренной гречки, попробую с такой

[@irenatarvid]

Не уверена что получится

[@МарияЕвменова-ш8к]

Не нашла рецепта. Почему не указан рецепт?

[@voiceofwisdom6331]

Рецепт указан. Остальные зрители нашли. А вам вместо необоснованных требований стоит научиться пользоваться ютьюбом. Не благодарите.

[@irenatarvid]

Еще один комментарий в таком тоне, и права голоса на канале Вы лишитесь.

[@АлександраМизгирева]

Можно для диабетиков?

[@voiceofwisdom6331]

Может стоит посмотреть каналы для диабетиков?

[@irenatarvid]

Я не специализируюсь на еде для диабетиков, но если сможете что-то приспособить под Ваши требования, буду только рада. Вы наверняка знаете эту тему лучше меня.