이스트 없이 이런 식감이 가능하다니.. 천연 발효종으로 천연발효 통밀(50%) 식빵 같이 만들어요/ 플비 Flavia's Pod

[@flaviaspod]

곧 주말이에요!! 꿀렁꿀렁한 천연발효 빵 반죽 만지면서 이번 주말 힐링하는 건 어떨까요?? 오늘도 저와 함께 해주셔서 감사합니다❤️❤️

[@김효정-d9z]

목소리가 낭낭하니 편안해서 좋아요. 좋은 레시피 감사합니다.

[@조은경-h1z]

정말감사해요.. 요 천발식빵하고싶었어용 감사해용

[@flaviaspod]

힘이 되는 댓글😍😍 제가 더 감사해요 후기도 알려주세요~

[@mintdavi]

플비님, 반죽이 핸드믹서다보니 오버되어서 죽흐르게 되었는데, 사용해도 될까요? 핸드믹서로 할수 있는지도 궁금하네용!

[@garyounghoubron5124]

지난 2주동안 식빵 레시피 찾아서 몇개나 구웠는데 몰라요 ㅠㅠ 이제 레시피 정착 해야겠어요! 감사합니다^^

[@flaviaspod]

맛있게 만들어 드셨다니 너무 뿌듯합니다!😍😍 알려주셔서 감사해요!

[@innisarang]

자세히 가르쳐주셔서 감사합니다~

[@양주영-c3c]

식빵은 완성했고 맛도괜찮았어요^^ 그런데 반죽이 질었던이유가 제가 2배합을 해서 만들거라고 발효종도 2배양으로 만들어서 그랬을까요? 2개 만들때도 발효종양2배양으로 해야되는거 맞죠?😅

[@soo9997]

플비님~ 발효종식빵 찾으니, 플비님 영상이 있네요. 더 찾지 말고, 믿고 따라하려구요. 그런데,제 오븐이 230도가 최고 온도예요. 끄고 15분 기다리면, 오븐도 다 식을것 같은데, 빵이 질겨지지는 않을까요? 오븐이 다르면 굽는 방식도 달리해야 할까요?

[@flaviaspod]

답이 늦어서 죄송해요😅 알고계신 것처럼 오븐마다 차이가 있을 수 있어요. 오븐이 작으면 또 빨리 식어버리기도 하구요 ㅠㅠ 온도를 180-200도 정도로 낮추고 윗면이 빨리 익지 않게 호일 같은 걸로 덮어서 15분 정도 기다려도 좋을 것 같아요. 윗면이 빨리 익으면 빵이 잘 부풀지 않거든요^^ 맛있게 구워졌으면 좋겠네요!

[@lhy7913]

안녕하세요~^^ 영상 잘보고 있어요.. 근데 레시피 그대로 사용했는데.. 반죽이 너무 무릅니다ㅠ 원래 이질감인건지.. 지금 1차 발효중인데.. 질감 상관없이 끝까지 해봐야하는거죠?

[@홍정화-i3q]

안녕하세요 이번엔 플비님 따라 통밀식빵을 만들고 있어요. 2차 발효는 원래 잘 안 부푸는 건가요? 1차까지는 2배로 잘 부풀었는데 2차는 지지부진하네요ㅠ 최대 몇 시간동안 발효해야하나요?(너무 많이 뒀다가는 잘못될까봐서요ㅎ)

[@flaviaspod]

2차는 1차보다는 조금 더디게 부풀 수 있어요. 1차발효를 저온에서 오래 했다면 4시간은 안 넘기는게 좋을 것 같아요. 하지만 발효종에 따라 조금씩 다를 수 있어요^^

[@홍정화-i3q]

@@flaviaspod 네 답변 감사합니다! 온도를 좀 높여주니 발효가 더 되더라고요. 완성 후 플비님이 칼로 썰 때 처럼 보들보들한 느낌은 아닌데 약간은 쫄깃한(빵이지만 일반 식빵느낌은 아닌) 빵이 되었는데 이건 2차발효 부족일까요? 1차는 실온에서 2배 될 때까지 3시간 했고 2차는 최종으로 틀 아래 2cm정도 되게 했습니다! 맛있는 레시피 항상 감사드려요~

[@장미미-w3k]

컨벡션으로할때도 예열후 오븐끄고 열기로15분둿다 부풀면 구워줘야하나용…??

[@정이호야베베]

요즘 플비님 영상을 보면서 발효종 만들기를 하고 있는데요. 그걸로 이 빵을 만들려면 20그램 덜어서 다른 용기에 담고, 적어주신 분량의 물과 밀가루를 넣어서 2배가 될때까지 부풀리면 되는건가요? 혹시 버리는 발효종을 모아서 이 레시피대로 만들 수도 있을까요?

[@flaviaspod]

맞아요^^ 버리는 발효종은 발효력이 약할 수 있어서 빵이 발효가 잘 된다고 보장을 할 수가 없어요. 그래서 이스트가 필요해요.

[@반짝반짝벼리-k4v]

안녕하세요~ 영상 잘 보고 있어용^*^ 제가 초보라서 문의드려요. 오늘 처음 식빵을 만들려고 재료를 반으로 줄여서 반죽했는데요. 너무 질어서 손에 다 묻네요. 뭐가 문제일까요?? 아리송해요.

[@flaviaspod]

안녕하세요! 천연발효빵 만들 때 발효종의 상태가 반죽에 큰 영향을 주는데 특히 이 레시피는 천연발효종이 많이 들어가서 더 그럴수 있어요. 발효종의 상태는 괜찮았나요??

[@반짝반짝벼리-k4v]

@@flaviaspod 답변 감사합니다. 아무래도 제가 만든 효종이가 이상이 있는 것 같아요. 냉장고에서 꺼내 실온에 두었는데요. 부풀지 않네요. ㅠㅠ 처음으로 만든 효종이가 물 위에 둥~ 떠서 성공이다~ 해서 만들었는뎅...아닌가봐요. 효종이가 물위에 계속 있어야 성공인가요??

[@wjb7167]

통밀 사용 안하면 동량 강력분으로 대체하면 될까요?

[@영심이의일상-q8n]

참 쿠팡에 발효종이란 제품이 있어서 샀는데 어떻게 사용 할줄를 몰라서요 통밀을 섞어 발효를 하는 건지 그것만 발효를 시키는 건지

[@flaviaspod]

저는 쿠팡은 아닌데 발효종을 파는 걸 본적이 있어요. 제가 알기로는 그게 발효종을 말린 거라서 물을 섞으면 발효종을 만들 수 있는 걸로 알고 있어요 (제품마다 차이가 있지만요) 시간이 얼마 안걸리고 실패할 확률이 적죠 발효종이 있어서 사본적은 없지만 한 번 기회가 되면 사용해 봐야겠네요

[@katep6556]

영상 잘보고 레시피대로 만들어볼 생각이에요! 궁금힌 점은 발효종 밥주고 어느시점의 발효종을 넣는게 좋은가요?? 픽으로 부픈 발효종을 써야할까요? 아님 살짝 픽 전...??

[@flaviaspod]

감사합니다😊 발효종 밥주고 픽으로 부풀었을 때 넣어야 해요! 제가 얼마 전에 천연발효빵 만드는 법을 자세하게 올린 영상이 있어서 여기에는 자세히 설명을 안했어요 ㅠㅠ kzbin.info/www/bejne/Y6WZf2qhbNibY6c

[@katep6556]

@@flaviaspod 네 감사해요!! 지금 영상 다시볼께요^^

[@PriscillaCanada]

빵기계로는 천연 발효종으로 못 만드나요?

[@chocounniyakim6261]

통밀대신 호밀로 만들면 저온발효 해도될까요? ㅜ 저는 호밀밀가루혼합으로 발효종만들어서 똑같이 통밀대신 호밀로 식빵만드려는데 저온발효 똑같이 해도되나요ㅠ

[@flaviaspod]

호밀이라서 저온발효를 하면 안되는 건 아닌데 제가 이 레시피를 호밀가루로 만들어 본 적이 없어서 정확히 알려드릴 수가 없어요ㅠㅠ 물의 양이나 발효시간에 차이가 날 수 있거든요. 혹시 통밀가루를 가지고 계신다면 호밀가루로 만든 발효종을 사용해서 만들어도 괜찮아요

[@sunghyunlee2586]

안녕하세요!! 통밀의 비율을 높이고 싶으면 어떻게 해야할까요? ㅎㅎ

[@flaviaspod]

물을 더 넣어줘야해요. 통밀의 비율이 늘어나면 볼륨이 좀 덜 나올수 있어요😊😊

[@영심이의일상-q8n]

빌효종를 냉동에 넣었다 해동후 사용 가능 할까요 왜냐면 빵를 계속 만들 수 없를때 대비요 ^^

[@flaviaspod]

네 가능해요. 제가 발효종 보관방법에 대해 만든 영상에 냉동법도 나와있어요. kzbin.info/www/bejne/qGWnqXucft2AiJo

[@박가로이-y6v]

저 밀가루와 물의 양은 감으로 하면될까요? ^^

[@flaviaspod]

더보기란에 재료계량을 적어 놓았어요^^ 혹시 더 궁금한 것 있으면 알려주세요

[@mezzo1809]

발효종대신 풀리쉬로 했을때 동량 280g으로 하면될까요?

[@flaviaspod]

제가 동일한 레시피로 폴리쉬를 사용해서는 만들어 보지는 않아서 정확하지는 않은데요 ㅠㅠ 좀 양이 많을 것 같기는 해요. 제가 만들게 되면 알려드릴게요 ㅠㅠ

[@양주영-c3c]

발효종 상태가 괜찮았고 이레시피대로했는데 반죽이 너무질어서 그냥 중간중간 통밀과 강력분 추가하면서 반죽했어요 그래도 될까요?😂 일단 1차발효중인데 성공했음 좋겠네요

[@hyunheejohnson2430]

플비님!!! 스펠트 깜빠뉴 성공(?) 이후 발효빵이 너무 재미있고 맛이 넘 좋은 결과를 보니 갑자기 자신김이 빵빵 해져서 이 레시피도 갑니다 ㅎㅎ 제 반죽기가 플비님 꺼 와 같은데 고속 이라 하면 몇단을 말씀 하시는건지요! 2단을 중속이라고 이해 했거든요?! 감사합니다!!

[@flaviaspod]

메뉴얼에는 모터가 상할 수 있어서 2이상 돌리지 말라고 되어있기는 한데요 저는 고속으로 돌릴 때 3에 놓고 돌려요😊😊

[@김혜림-x8z]

2차발효를 저온발효해도 괜찮을까요..?

[@flaviaspod]

1차 발효를 실온에서 하면 2차발효는 저온발효를 해도 괜찮아요.😁😁 1차 발효와 2차 발효를 모두 저온에서 하면 시간이 오래 걸려서 발효력도 떨어지고 반죽 구조도 약해지는 것 같아요.