이스트 소금빵 제가 자주 사먹는 업장용레시피 그대로 알려드려요.

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Күн бұрын

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동네빵집 이스트 소금빵
진짜 맛있어서 자주 사 먹는데…
드디어 업장용 레시피를 알려 주셔가꼬
2주간 연습하고 친절하게 올려 드려요. ^^
밀가루 10키로 연습하면서
여러번 나눠 영상 찍었더니 두배합으로 찍은것도 일부 포함 되어 있습니다.
겉은 버터에 튀긴것처럼 바삭하고 속은 촉촉하니
정말 맛 좋으니 꼭 만들어 드세요.
이스트 소금빵
아래 레시피 양대로 만들면 12-13개정도 나옵니다.
재료
강력분 ( 코끼리) 300g
박력분 - 50g
파인소프트 T - 25g
탈지분유 - 23g
게랑드소금 - 7g
설탕 - 23g
르방 - 80g - 없으면 빼셔도 됩니다.
들어가면 맛이 훨씬 좋아요.
물 - 251g ( 얼음물사용 )
이스트 - 5g 사프 골드 고당용 - 생이스트 사용시 두배 사용 하세요 . 더 맛나요.
버터 - 23g
탕종 - 34g
탕종만들기 ( 하루전 미리 만들어 두심 좋아요 )
물 100g
밀가루 강력분 50g
소금 1g
설탕 1g
빵에 탕종이 들어가면 촉촉하고 폭신 합니다.
냄비에 소금 설탕 넣어 물을 팔팔 끓인다음
불을끄고 재 빠르게 밀가루 섞어 주세요. (한덩이)
날가루가 보이지 않게 섞이면 펴서 한김 식혀
냉장보관 해 주세요. 하루뒤 사용가능
소금빵 필링 소금 만들기
무염버터 500g (레스큐어 무염버터 사용)
게랑드 소금 5g
버터는 실온에 미리 꺼내놓고 손가락을 눌러 살짝 들어가면
반죽기에 소금을 넣어 부드럽게 돌려 짤 주머니에 넣어
일정하게 짠다음 냉장고에 굳혀 3cm 길이로 잘라 통에 담아
냉동 보관 해놓고 사용 하심 됩니다.
소금빵 만들기
1, 반죽볼에 강력분 박력분 파인소프트 T 탈지분유 소금 설탕 르방(있으면)
물(얼음물) 이스트 넣어 반죽기 저속으로 5분 중속으로 6분 돌려 주세요.
2, 글루텐이 어느정도 잡히면 버터와 탕종을 넣어 4-5분 돌려 주세요.
3, 덧 밀가루를 뿌려 반죽을 둥글려 통에 담아 60분 1차 발효 해 주세요. ( 발효온도 30도정도)
4, 1차 발효 완료후 반죽을 65그램씩 분할해 둥글려 준다음 가스를 빼가며 닭다리 모양으로 성형 해
20분 휴지 시켜 주세요.
5, 20분 휴지 후 밀대를 이용해 30-35cm 정도 밀어 버터 올려 돌돌 말아 주세요.
6, 2차 발효 60분 해 주세요. ( 발효온도 30도 정도)
7, 2차 발효중에 미리 오븐은 예열 해 주세요. 230도 이상 15분 이상
맥반석 있으면 바닥에 깔고 같이 예열 해주면 좋아요.
8, 2차 발효한 반죽은 녹인 버터를 붓으로 윗면에 바르고 소금빵 소금을 한꼬집 뿌려 주세요.
9, 미리 예열한 오븐에 반죽을 넣고 맥반석 위에 물 30g 넣어 오븐을 끄고 3분간 오븐 스프링 해 주세요.
스팀이 가능한 오븐은 스팀 해 주시면 됩니다.
10, 오븐을 210도 6분 굽고 오븐을 열어 트레이 위치를 바꿔 210도 7분 구워 주심 완성 입니다.
트레이 위치를 바꾸는 이유는 골고루 색이 나게 하기 위해.. ( 스메그 오븐기준)
11, 다 구워진 빵은 식힘망에 올려 식혀 주세요.
엄청 바삭하고 맛이 좋아요. 소금빵 정말 너무 맛있는거 같아요.
소중한 레시피 아낌없이 친절하게 알려 주셔서 진심으로 감사 드리고
맛있는 소금빵 많이 해 드세요. ^^
복잡해 보이는 과정이 몇가지 있지만 몇번 만들어 보니 너무 맛이 좋아
복잡한 과정이 귀찮지가 않을 정도예요. ^^
진짜 짱으로 맛나요.
맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^

Пікірлер: 155

@meldoe2916 3 ай бұрын

소금빵이 비싼게아님을 알려주셔서 감사합니다 사먹을게요…

@구구_gg 3 ай бұрын

보통사람은 안해먹을거 알아서 레시피 알려주셨나봐요😂 저도 사먹을게요…ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@양고내이 13 күн бұрын

말은 바로하셔야죠... 안해먹는게 아니라 못해막는거죠😂😂😂

@jenkim395 3 ай бұрын

와 이런 귀중한 레시피를 나눠주시다니 너무 감사합니다. 복 받으세요❤ 마여사님 최고 🎉

@plmedx 3 ай бұрын

그냥... 사먹을게요...

@Pure양푼-p5k 3 ай бұрын

저도😂

@Bdutk-m1o 3 ай бұрын

저도요

@고은정-d4j 3 ай бұрын

저두요😂

@정희-v5y 3 ай бұрын

ㅋ저두요 ㅎ

@민주김-k9t7w 3 ай бұрын

저도요.😂

@Lily-jiyeon 3 ай бұрын

파이 머핀류만 만들다가 실패한 소금빵. 매번 실패해서 인지.. 부풀어 오르는 모습이 마술같아요. 한입 먹으면 세상을 다 갖은 갓 같은 그런 맛..저도 잘 해보고 싶네요.^^ 항상 좋은 영상 감사합니다.

@숲속나무공방 3 ай бұрын

정성이 가득한 영상 늘 감사드려요 소금빵의 맛있고 고소한 냄새가 여기까지 나는것같아요😊

@jaehoonlee2119 2 ай бұрын

참지 못하고 만들어 봤어용 적어도 제가 아는 레시피 중에는 제일 맛있었어요 !!!!!!

@MJ-od3tf 3 ай бұрын

소금빵이 맛은 심플한데 손이 많이 가구먼 그냥 사먹어야겠구만

@쵸코델 2 ай бұрын

두말 필요 없고 역대급이네요.. 바삭하고 쫀득하고 부들하고 짭쪼름 하고 고소하고 그냥 미쳤습니다.... 영상 공유 넘 감사해요!!

@비담-h7w 3 ай бұрын

헐 저 소금빵 먹고 싶었는데!!🥹 보고만 있어도 바삭꼬소해 보이는.😍

@woojide2499 3 ай бұрын

고급레시피네요! 원래 제빵 취미로 하는 저는 완전 유용하고 돈주고 배워야할 것 같은 레시피라 좋아요🥹🧡🧡 파인소프트만 빼고 다 집에 있어서 사야겠네요~! 감사합니다

@문은지-o5n 3 сағат бұрын

일반 소금빵 만들어먹다 탕종과 르방대신 묵은반죽을 넣어 소금빵으로 만들었는데 확실이 더 촉촉하고 부드럽고 쫄깃하니 맛있네요~ 맛있는 레시피 공유 해줘서 감사합니다.

@hwat21 3 ай бұрын

업장서 알려주는게 신기해욬ㅋㅋㅋ

@tra_v 3 ай бұрын

너무 맛있어보이는데 할 엄두가 안나요 ㅠㅠㅠㅠㅠ🥹

@fra7757 3 ай бұрын

업장레시피 알려줘도 따라할수있는사람이...많지않다는 말이 진짜네요...😂

@Fyuii-g4j 3 ай бұрын

우와 정말 대단하시네요♡♡♡감탄😊😊

@iamyangye 2 ай бұрын

연휴에 파인소프트를 구할데가 없는 경기도민이라 방굼 감자전분으로 대체해서 해봤는데 말이쥬... 이 레시피 공개하신 사장님은 노벨평화상 줘야합니다. 유투브, 제빵책에서 유명한 소금빵 배합은 다 따라해본 취미 제빵러인데 오늘 랭킹 갱신했어요😂 (물론 매우 개인적인 기준입니다만) 파인소프트 주문 했으니 담주에 제대로 쟈료갖춰서 해볼라구유! 속살이 아주 미쳤습니다. 마카롱여사님, 여사님 지인사장님 사..사 아니 존경합니다😅

@user-us8of2fw7h 6 сағат бұрын

집에없는 재료가 2가지나 되네요 그래도 가끔 소금빵 만들었지만 이건 찐~맛있을듯 재료구해서 한번 만들어봐야 겠네요 넘 맛있어 보이네요!^^ 소금빵이 얼마나 맛있어질지 궁금해서 도전 감사합니다 맛있는 레시피 알려 주셔서!^^❤❤❤

@Yuyo_flow 3 ай бұрын

와 감사합니다 한번 만들어볼게요❤

@Fasi-lj7hz Ай бұрын

와 제대로된 레시피 … 복 받으실겁니다!!

@름름-l1p 3 ай бұрын

ㅋㅋㅋㅋㅋ 이번편은 댓글읽는 재미가 덤😂

@노블이집사 Ай бұрын

여사님 사랑합니다. 탕종과 전분은 신의 한 수 입니다. 치아바타만 빼고 먹고 싶은 음식 만들어 보았는데 성공했어요

@hiro-x3q 19 күн бұрын

배경음악이 좋네요. 기부니가 좋아져요

@jaeheelee9945 3 ай бұрын

뭔가 엄청 맛있는 레시피인 것 같은데, 다른 빵들과 달리 해 봐야겠다는 생각이 들지 않네요. ㅎㅎㅎ 제가 못해보지만 그래도 레시피 알려주셔서 정말 감사합니다.

@자묭님용 3 ай бұрын

와우! 믿고 보는 여사님 소금빵

@로또1등-i8o 3 ай бұрын

우~~~~와 소금빵이다 전 보기만하고 사먹는걸로 ~ 감사합니다 ^^

@fennel5125 2 ай бұрын

먹고싶다..........새벽에 보니까 더 끌린다........

@kim-ggogi 3 ай бұрын

오메메 정성이다 정성ㅠㅠㅠ❤

@이옥희-x8w 3 ай бұрын

베이크하기가쉽지않은데 역시 마카롱님은 최고!

@김영이-r1d 2 ай бұрын

보기에도 벌써 맛있어 보입니다. 귀한 레시피 알려주셔서 감사합니다 ❤❤

@오정민-z2b 2 ай бұрын

먼가…..소금빵…귀엽다……울엄마도 날 이렇게 정성들여 키우셧는대………..

@하이루-g6c 3 ай бұрын

마술사같습니다🎉

@herothird 3 ай бұрын

여사님~~ 소금빵도 좋지만 여사님만의 집밥 레시피 너무 기다리고있어요! ❤

@밍돌-z9i 2 ай бұрын

세상에 ... 이렇게 자세하게.. 너무 고맙습니다. 올해 중으로 꼭 해먹어볼게요.

@su-yeonlee2678 2 ай бұрын

제가 먹어본 소금빵중 가장 쫜득하네요 파인소프트가 들어가서 그런지 정말 부드러운데 탱탱해요. 르방은 넣지 않아서 반죽이 좀 질었는데, 반죽기로 온도 봐가며 계속 쳐주니 만질만 했어요! 성형은 자신없어서 닭다리모양 만들고 15분 냉먹인다음 성형했더니 수월했습니다. 필링용버터는 귀찮아서 무염버터에 소금 알알이 좀 박아서 썼는데 안짜고 좋아요 ㅋ 무튼 소금빵레시피 정착합니다 감사합니다 💕

@방울방울-z6h 2 ай бұрын

베이킹까지~~ 정말 대단하세요^^

@건강-r2g 2 ай бұрын

르방 ,탕종 다 넣어 만들었어요. 좋은 레시피 감사합니다. 아주 맛이 좋아요.

@Illy-o2l 2 ай бұрын

우와 바트이슐 소금 진짜 오랜만에 봐요🩵 소금빵 진짜 예술이네요!!!

@sohyun_cake 3 ай бұрын

프레지덩 가염버터 사용하셔도 좋습니다요

@miahn7451 2 ай бұрын

.... 🥐보다가 멀미나서 .... 😮울고싶네여!!! ㅎㅎ😂 르방이•~~탕종이•~~~ 기냥 얌전히 사먹을래요!!!😋

@jinkaing 3 ай бұрын

피자는 에프로 했는데 이건 어렵겧네요 ㅠㅠ 눈으로 먹어야겟어요

@vinsenzovinsenzo7496 2 ай бұрын

꺄~~갖나온 빵 장사없죠ㅠ 맛잇겟다!!!

@훌리아 Ай бұрын

영상이 너무 고급지고 예뻐요! 꼭 한번 만들어 볼게요! 😄🫶🧡

@sici7 2 ай бұрын

소금빵 너무 맛있죠 먹구 싶은 밤 이에요 🌙

@koojiyae8297 2 ай бұрын

항상 감사히 보고 있습니다~ 만들 엄두는 못 내봤어요😂

@히히이-c4t 2 ай бұрын

파삭파삭 소리 미쳤다

@흥부자박자매 3 ай бұрын

경이롭네요^^ 저도 그냥 빵집으로 고고할려구요~

@소리-k1i 2 ай бұрын

보는걸로 만족^^😂

@익살이-i8j 3 ай бұрын

항상 잘 보고 있습니다. 정말 능력자시네요^^ 오븐은 어디 것일까요?

@Moon-kp5nk 3 ай бұрын

안녕하세요^^ 마카롱여사님 영상 잘 보고 있습니다. 영상에서 나온 반죽기가 부럽네요. 전 켄우드쓰는데 훅이 c형이라 반죽이 오래걸리는데 스파이럴쓰시니 부러워요. 찾아보니 가격대는 좀 있네요. 좋은 거 배우고 갑니다. 감사합니다.~~🙏

@mrs_macarons 3 ай бұрын

네 저도 켄우드 사용 하다가 윌파 사용 합니다. 켄우드도 훌륭 하니 어여 만들어 보세요.^^

@손오정 3 ай бұрын

항상 다이나믹 영상 잘보고 있습니다 유익한 레시피 감사 드리구요 반죽기는 어디서 구매 할 수있나요.? 답변 주시면 감사하겠습니다

@박성혜-r7j 2 ай бұрын

오늘 만들어봤는데 반죽이 좀 질척한게 맞나요??

@NonnonKim-rj3wc 2 ай бұрын

탕종이랑 타피오카, 르방이 들어가서 더욱 특별한 빵이되었네요 ㅎㅎ 집에 재료가 다 있긴해서(?) 빠른시일내에 만들어봐야겠어요. 시레에서도 항상 좋은 정보 많이 얻어갑니다.ㅎㅎ

@hiphopdoggy Ай бұрын

레시피 똑같이 따라해볼게요. ❤

@crystalpark8002 2 ай бұрын

기가막히네요 크

@oooh2310 2 ай бұрын

탕종 들어가는 빵 좋ㅇㅏ하는데 레시피 감사합니다 다음달에 좀더 선선해지면 집에서 구워봐야겠어요 저장!!!❤

@eunkyunglee844 2 ай бұрын

꼭 사먹어야 할 빵이네요 ㅋ

@이룬-d2p 3 ай бұрын

이거 얼마나 맛있을까요 소금빵 엄청 좋아하는데 군침도네요 ㅠㅠ

@hhhh7427 3 ай бұрын

오ㅏ..... 버터 만드는거 신기해요! 마카롱여사님의 소금빵이라니 너무 맛있겠다ㅠㅠㅠㅠ

@비숑조이삼시세끼 2 ай бұрын

저도 안 만들어 먹을 거 같긴 하지만. 그래도 소금빵이 어떻게 만들어 알고 나니까 사 먹을 때 더 맛있게 먹을 거 같애요 😊 마요사님 리스빽!!

@한화마미 2 ай бұрын

자주~여사님 레시피 도용하는데요...이번 소금빵은... 급! 힘드네요😂

@apple308278 Ай бұрын

선생님, 영상 늘 감사한 마음으로 잘 보고 있어요~♡ 재료 중에 파인소프트T가 없으면 빼도 되나요? 아님 어쩐 재료를 대체로 사용하면 좋을까요? 만드는 과정 영상도 군침 뚝뚝인데, 마지막 영상은 참을수가 없게 만들어요😅 탕종도 쉽게쉽게 설명해주셔서 저도 만들어서, 친절한 레시피 보며 맛난 소금빵 만들어 보고 싶어욤

@김김김-m5q 2 ай бұрын

집에 반죽기 있지만 그래도 두려워지는 레시피😂 언젠가 용기가 생기면 만들어 봐야겠어요...ㅎㅎ 소금빵 가격 절대 비싼 게 아니었네요. ㅎㄷㄷ

@건포도-c6b 2 ай бұрын

아마도 제가 1호로 만들지않았을까요? 원데이리시피로 주로구웠는데,이건 르방과 탕종이 들어가는 특별레시피라 특별히 맛있었어요. 얼음물 사용했는데도 반죽이 좀 질어서 반죽온도 맞춰가며 만들었어요. 지인들이 2차 기다리는데 찬바람나먼 다시 해보려구요.

@Kim-gp2yw 2 ай бұрын

우와 진짜 대박..무반죽 가능할까요?

@chabamlife 2 ай бұрын

이거...어케따라해요😂😂 장비가 왠만한 베이커리 뺨때려여😂😂😂

@mokarchive 3 ай бұрын

보기 전 좋아요❤

@cookerkim1 Ай бұрын

이 아줌마는 음식 솜씨가 원래 좋은데 뭔 더 진화를 해.. 음식이 참 맛깔스럽게 잘 만들고 보여져. 우리 엄마얐음 좋겠다..

@su-yeonlee2678 3 ай бұрын

오케이 도전하겠습니다!!

@망고젤리-c3o 2 ай бұрын

르방 생략해도 진자 너무너무너무 맛있어요 레시피 감사합니다.. 소금빵 정착했어요ㅠ

@봄봄붐붐-d7k Ай бұрын

혹시 르방생략하시고 이스트양은 그대로 하셨나요? 이스트 늘려야되나 궁금해서요

@망고젤리-c3o Ай бұрын

⁠@@봄봄붐붐-d7k늦게봤네요 네 이스트는 그대로 썼어요!!

@yooyooyoo-z9i 2 ай бұрын

만드는 과정 보는 것도 재밌는데 비지엠도 넘 좋아요~! 노래 정보도 알고 싶어요😮

@H1xyou 29 күн бұрын

It's been so long - Cody Francis 요! 저도 좋아서 찾아봤어요^.^

@yooyooyoo-z9i 26 күн бұрын

@@H1xyou 우와 감사해요💖

@susu-rv8xo Ай бұрын

파인소프트202로 대체 되나요??😂

@park-gx4cs 3 ай бұрын

시도도못할것같지만 진짜 맛있을것같아요~~

@Tch_snshn Ай бұрын

와 비주얼 진짜 이마트소금빵이다

@sangmipark4813 2 ай бұрын

안녕하세요~ 버터 귺어서 짤주머니에 담을 때 쓰신 스패츌러는 어디껀지 여쭤봅니다~ 늘 감사히 영상 보고 있습니다~^^

@린린-q8b 3 ай бұрын

소금빵대박 ㅠㅠㅠ만들어볼래요 파인소프트 대신 옥수수맛전분 대체 가능할까요???

@mrs_macarons 3 ай бұрын

부드럽고 쫄깃한 식감을 내주는 파인소프트 t 대신 전분가루 넣어 주셔도 되긴 합니다. 구할수 있으면 파인소프트 t 넣으심 빵 노화도 늦추고 좋아요.

@user-us8of2fw7h 5 сағат бұрын

무염버터는 어디꺼 쓰신 건가요?

@이이민경-e1s 3 ай бұрын

😍👍

@정정-r2o 3 ай бұрын

버터나 오일 가득한 팬은 설겆이나 처리방법이 궁금해요!!

@Evyhpy 3 ай бұрын

와 소리봐ㅠㅠ

@watermelon_726 3 ай бұрын

업장을 알려주시면 가서 사먹겠습니다 ㅎㅎㅎㅎ

@전소희-c9y 2 ай бұрын

진짜 베이킹 초보 시작도 안하고 오븐만 덜렁 사놓고 아직도 암것도 안하고 있어요 젤 처음 소금빵 만들어야지 했는데 엄청 어렵네요!! 1차 2차 발효할때는 그냥 실온에 두나요?? 넘 초보죠? ㅋ

@sunnylee4960 3 ай бұрын

와. 저는 그냥 사먹어야겠어요. 기계도 없고 너무 어려워서 😅

@user-eh6tb9yu7d 2 ай бұрын

파인소프트 t대신에 타피오카 전분넣어도 될까요? 쫄깃함 때문에 넣는거 같은데!

@beaut_if_ul 2 ай бұрын

여사님... 영상들 보다보니 다른 채널 못 보겠어요.......

@erestu8813 Ай бұрын

르방이 없으면 그 분량만큼 강력분을 넣으면 될까요?

@kookey901 2 ай бұрын

파인소프트가 뭔가요? 르방도 들어가고 탕종도 들어가나요 둘중 하나만 넣으면 안되나요

@g9in816 2 ай бұрын

쓰고 남은 탕종은 냉동실 보관하면 되나요?

@젤리-i5j 3 ай бұрын

우와..큰거왔다

@경연대회-o2z 14 күн бұрын

그냥 사먹을께요

@uo4726 3 ай бұрын

탈지분유는 없는데 생략 혹은 대체 재료가 있을까요?

@JulietKim1 2 ай бұрын

파인소프트 전분 대신 타피오카 전뷴 사용하면 어떻게될까여..?

@쵸코델 2 ай бұрын

전 파인소프트 없어서 타피오카 전분 사용했는데 바삭하고 쫄깃하고 부드럽고 난리네요....진짜 맛있었어요ㅠ

@uo4726 3 ай бұрын

손반죽으로 할때는 얇은 막이 생길 때 까지 반죽을 치대면 되나요…?

@뿅뿅이-d4p 2 ай бұрын

르방 넣고 이스트도 넣는건가요?

@보글-x1u 3 ай бұрын

처음 버터와 소금을 반죽기로 섞어준 것은 가염버터로 만들기 위해 하신 작업인가용? 가염버터를 사용하면 저 과정이 필요 없는 것인지요?

@mrs_macarons 3 ай бұрын

네 가염버터가 너무 짜서 무염버터에 약간의 소금을 넣어 만든겁니다.^^ 가염버터 10그램 정도 사용 하셔도 됩니다.^^

@보글-x1u 2 ай бұрын

@@mrs_macarons 감사합니다❤ 늘 영상 잘 보고 있습니다😊

@jh6125 3 ай бұрын

사먹을 수 있는 업장도 알려주세요ㅜㅠ

@범고래-c2c 2 ай бұрын

그래서 이게 어디 레시피라구요?? 제가 직접 사먹어볼게요!

@이댓글-p6s 3 ай бұрын

헉,, 이건 못하겠네요 그래도 앞으로 소금빵 사 먹을때 별로 돈 아깝지 않을거같아요^^

@flafla1210 2 ай бұрын

저는 트레이 바닥으로 버터가 줄줄 새서 많이 나왔는데 마카롱 님 영상에선 뽀송히고 하나도 안나오셨네요..ㅜㅜ 제가 뭘 잘못한걸까요?

@boxoonga 3 ай бұрын

파는거 같아요

@박유주-n2w 3 ай бұрын

짤주머니에 넣으실때 쓰신 플라스틱 컵은 어디 제품 일까요??

@mrs_macarons 3 ай бұрын

아주 오래전에 아마존에서 구입한 독일제품 입니다.^^

@gang._.y4837 2 ай бұрын

손반죽으로 이왕 해주시지😮