Macarons French recipe by Italian Chef Fabbri

[@tubiera]

insomma un last minute dessert , quando ti arriva gente a casa .

[@chezpry]

😂😂😂😂

[@purplerain1975]

🤣🤣🤣🤣

[@user-tj3qf5ok2z]

la Sapienza di un gran maestro,che sa spiegare passo passo e sottolineare anche dei dettagli che potrebbero essere trascurati ma che sono fondamentali.

[@TheSteeltigerx86]

dopo una settimana sono pronti diciamo...

[@rosaaime1462]

😂😂😂

[@ianascripnic1430]

😂👍

[@kbeautytb6857]

Diciamo si😂😂😂

[@bohdanakolodnytska1007]

🤣🤣

[@romano936]

Praticamente se me li compro ce guadagno...

[@rosaaime1462]

🤣🤣🤣🤣

[@Pastrycook86]

Almeno vedete quanto lavoro ce dietro ...Si fa presto a dire che molti chiedono soldi per i propri prodotti ...

[@nonethelesss]

Gino Fabbri sembra Gino Paoli versione pasticcere! Comunque grande maestro. Lo dico sempre, in Italia abbiamo l'oro, dalle risorse ai grandi personaggi, speriamo che sta discesa finisca. Mastro addestri bene i suoi allievi!

[@nicolas9215]

Cioè dovrei tenere il forno acceso 8 ore?

[@stefania471]

Col risparmio luce bolletta te ne compri tre kili di macarons 😄🙋‍♀️

[@mattiarossa6271]

Mi spiegate perché tutti i pasticceri hanno una pronuncia delle parole che SIRI levati proprio

[@tizianagarbino5780]

Ma contaci

[@Pastrycook86]

Perché è arte e chimica allo stesso tempo

[@salvatorecammisa7882]

che significa

[@lantico147]

A cosa servirebbe siri se non dare potere a chi non conosci? Non serve a nessuno.

[@marianna1311]

Hello. Thank you for the recipe. Please can you check the water (6g) that you add to the sugar for the Italian meringue. It does not look like it is correct. I would have thought it should be 60g as you won't be able to make the meringue. Also what is the temperature of the syrup before adding it to the egg whites?

[@stefanocoratella4691]

Non so quante ricette ho provato. Finalmente ho ottenuto dei macaron decenti. Devo perfezionare il macaronaggio ma per il resto sono più che guardabili e mangiabili. Grazie Maestro!

[@mariellapappagallo5876]

Fatti già un paio di volte! Venuti un macello... Questa devo ancora provarla

[@giogal779]

Il video è errato....la quantità d’acqua non è 6gr ma 60! ...correggete....

[@mariapultronaggio698]

Mi spieghi per favore? La farina di mandorle il giorno prima in forno 6 ore a 100 gradi? Ho capito bene?

[@bassodipardo7873]

La quantità d'acqua non dovrebbe essere sui 55 gr?

[@samueledisante1841]

ricetta molto professionale sì, ma se mai la volessi rifare a casa sicuramente ridurrei un poco di albume dal pastello piutosto che tenere il forno acceso per 6/8 ore; poila dose dell'acqua nella ricetta è sicuramente errata ma a chi si volesse cimentare assicuro che non è un problema: l'acqua necessaria per fare lo sciroppo è in quantità necessaria a bagnare bene lo zucchero, il giusto quantitativo sarà poi determinato dalla temperatura di ebollizione

[@Savel29J]

Scusate ma è davvero necessario asciugare la farina di mandorle per 6-8 ore al forno a 100 gradi? Non si brucia? Dovrei spendere un capitale per pagare la bolletta della luce, poi!

[@saraguardiero6314]

Savel29J l'asciugatura puoi benissimo farla alla T di 135° C per 10 minuti. E poi aspettare che si raffreddi. È essenziale farla perchè altrimenti potrebbe liberare gli olii delle mandorle e smontare il composto.

[@Savel29J]

Grazie mille per il consiglio!

[@VS-pt5zb]

@@saraguardiero6314 135° x 10 minuti è assolutamente troppo, come è troppo 100° per tutte quelle ore.

[@Follesa-A.]

In quanto un kWh elettrico costa a noi circa 0,22 euro/kWh, in un'ora di cottura alla temperatura di 180°C un forno elettrico tradizionale costa circa 1,0 x 0,22 = 0,22€. Per 8 ore= 1,76€. Adesso fai i Conti x 100°C. E un capitale?

[@marinellapuddu5372]

Grazie mille , una spiegazione da Chef 👏👏👏👏👏 Complimenti maestro 🙋🙋🙋

[@paolabenati8276]

Che spettacolo! Un vero grande maestro! 😊😊😊

[@-drcoconut-9240]

Infatti!

[@stefania471]

Ma perché non sono figlia di uno dei grandi della pasticceria???? Chissà che coccole dolci avrei avuto. Ammiro tutti i bravi pasticceri del mondo, soprattutto gli italiani. 👏👏👏👏👏

[@savesch]

Mi spieghi come fai a fare lo sciroppo di zucchero con 6g di acqua per 300g di zucchero?😂

[@marcosella2530]

Ma dai poverino..😂 Si saranno dimenticati lo zero visto che la meringa italiana ha nelle proporzioni 1 a 5 di acqua sullo zucchero ed 1 a 2 di albume sullo zucchero quindi 300 di zucchero 60 di acqua 150 di albume.....grammo più grammo meno

[@fabke83]

Un maestro incredibile. Grande Gino orgoglio di Bologna

[@ramsesone]

The technique is just crazy! So much effort and precision and patience goes into this. Beautiful and thank you.

[@almostdarkslide3851]

Bellissimo video! Grande Maestro, bellissimi macaron e complimenti per il suo modo di spiegare, è raro trovare uno chef bravo che sappia anche esprimersi ed usare i termini giusti. Si sente che ha una padronanza di tutti gli aspetti della cultura culinaria ed una passione smisurata per quello che fa.

[@paolomazzoleni3475]

Grazie per aver fatto questo video ❤ Liiiiiuuuciida e muuuooaaarbidaaa 😍

[@TuccioTv]

Grande Mario Chiavenna ✌🏼

[@1983nanenane]

Un vero grande maestro! Bellissimo video!

[@holymoly915]

Ma è lui 2 metri o l'altro basso?

[@1sanguecaldo]

Fungomania eh sì lui è molto alto

[@albertosozzi8897]

Ma no.... È il tavolo basso..... Ah ah

[@romanvasylkivskyy8194]

Maestro anche nella spiegazione, top

[@yagocnarf]

Ricetta non eseguibile dal momento che il genio che era responsabile della scrittura della ricetta ha sbagliato la grammatura dell’acqua per lo sciroppo. Non puoi fare uno sciroppo con 6gr d’acqua e si vede bene che ne usano molta di più.

[@andreamarco3227]

6 grammi di acqua sono pochi. Secondo me sono 60 :)

[@VS-pt5zb]

infatti, per questo cercavo la conferma fra i commenti

[@GiovannadeSimone]

concordo!

[@totalschwul]

tanto evapora superati i 100 gradi, potresti mettercene anche un litro non cambierebbe

[@angelas.7331]

Grandeee Maestro!!! Spiegazione impeccabile ...è un piacere ascoltarla

[@AndreaA3152]

mi associo!

[@carloenne1815]

anche io mi associo

[@giorgiocarraro4579]

Se avete fretta, andate a comprarli. Se volete farli bene, si fa così. Veramente preciso ed esatto. Grazie Maestro.

[@emiliamarian5618]

Please: how much time do you make the macaronage? Thank you!

[@kuldipbutail3300]

Chef request you to add names of ingredients in English also.

[@onaquest7479]

Ma quant'è bella la parola sac à poche???

[@GiovannadeSimone]

nel video di sicuro quelli nella ciotolina non sono 6 grammi!! semmai 60..

[@anacristinapricopi4927]

E in fatti... anche io volevo chiedere... impossibile 6 g😁

[@rosamarialoi6589]

Che tipo di panna è meglio utilizzare per fare la ganasche ?fresca o zuccherata ? Grazie

[@maragrace820]

Un pasticcere Francese con cui ho fatto delle classi mi ha detto che il macaroon è di origine Italiana. Da maccaroni ... una parola che non esiste in Francese

[@bebendiaye3416]

Mi sembra di ascoltare mio prof di matematica 😳😳,,, ma bravissimo chef❤️

[@alessandropuricelli6393]

130 gradi a forno statico o con la ventola? Grazie

[@laurasalamone3654]

Statico!

[@indirizzo7477]

Lei è un grandissimo Maestro,grazie.

[@alvanirapinheiro9518]

Una Bella preparacion gracias 😍😍👏🏻👏🏻

[@leloofficial9367]

Uno grande maestro Molto grazie Capitano..per la tua auita..👏

[@daninsb3219]

Grande chef 👨‍🍳,,,,

[@samuelebna9772]

mamma mia quante cose ho imparata da questo video

[@brynnmcgregor4838]

Solo a me mette ansia cioè lui è alto due metri e quello accanto è 1,40 😂

[@GiacomoTongiani]

ma il sac a pos è quello che usi per passare il sac a bancomat?

[@lorenzogambaccini1007]

Io faccio sempre questa preparazione per i macaron ma ogni tanto mi succede in un infornata mi si crepano tutti sopra... magari con lo stesso impasto ci faccio 4 infornate, 3 vengono perfette e una mi vengono tutti segni di spaccatura sui gusci.. ma perchè? 🧐

[@antoninotrotta3851]

Come si chiama la bocchetta che il maestro utilizza per la meringa?

[@robicosmi]

E veramente un piacere vedere questo video/ricetta. E la spiegazione e impeccabile. Complimenti

[@The13091979]

Ho bisogno di una mano!!! Vorrei preparare per tempo i gusci...quanto tempo prima li posso fare e come li conservo???

[@giuliomartinello827]

Puoi anche congelarli

[@rulogiu]

Molti macaron purtroppo sono storti, a malincuore debbo dire che ci sono ricette migliori su KZbin, anche perché non hanno fatto vedere bene la consistenza finale del macaron.

[@VAMEDEEA]

Anche se capisco il bisogno di ricette facili, veloci, aprezzo un grande classico. Grazie!

[@Ambra-s3o]

Fantastico lo haré

[@silviadefusco2148]

Bella ricetta ma perche' tanto burro nella ganache?

[@alexdandrea4485]

I macarons non serve lasciarli riposare mezzora perché anche se li mettiamo subito a cuocere il risultato sarà lo stesso io non ho notato nessuna differenza percio

[@MaranisStudio]

6 gr di acqua???

[@PaoloBelloli]

«Sta facendo una spatolatura»... Perché lo chiamano lo shpatolatore folle!

[@BeyondBorders90]

tanta roba però se mi viene voglia di Macarons devo sperare che non sparisca durante la preparazione, visto che la comincio adesso e li mangio il mese prossimo

[@tommasogranata8227]

buona la preparazione della meringa...semplici,gustosi........amalgama buono........emulsione ottima.........in questo video ottimi macarones

[@samsungdigioia1664]

buon giorno io ci provo da un anno ho cambiato innumerevoli ricette ma è tutto inutile mi vengono perfetti sopra ma svuotati dentro e non riesco a capire dove sbaglio aiutoooo!!!!

[@emilioamaddeo3043]

È successo anche a me una volta. Mi hanno detto che il problema è che non erano completamente asciutti prim dell’infornata. In pratica dopo aver messo i macaron col sacàpoche sul tappetino in silicone , prima di infornare aspetta che formino la patina sopra. Sarebbero già pronti quando puoi toccare sopra senza che risultino appiccicosi. Ma lascia aspettare qualche ora in più, anche due o 3. Soprattutto se li fai in una stanza umida. Quando avranno riposato abbastanza e li vedi meno molli puoi infornare

[@Eli81T]

Ho letto che bisogna usare gli albumi "vecchi" da almeno tre giorni e che devono essere in temp. ambiente. Gli albumi freschi si gonfiano troppo rispetto a quelli(?) vecchi quando gli si montano(?) e quindi quando vanno in forno perdono il loro "corpo\gonfio(?)" ed escono svuotati... nei prossimi giorni gli proverò a preparare con gli albumi "vecchi" e potrò aggiornare come sono usciti :) (ho appena finito a preparare la ganache.. e spero bene per il resto ;) )

[@giuseppepapagni1916]

Si può sostituire lo zucchero invertito col lo sciroppo di glucosio?

[@myramiranda8498]

Grande maestro 👏👏👏💪

[@ramonalazarq]

Saluti dal Messico

[@1hispanica]

Si, mi divertirò seguendola passo passo.

[@ludovicobarbieri8439]

Dopo circa 3 anni di duro lavoro avrete dei biscottini dolci

[@linditabrahusha5149]

Il migliore a fare macarons ch'è in rete👏👏👏

[@andreaf6004]

Forno statico o ventilato?

[@stefanoguarino5631]

Complimenti. Vorrei chiedere, quanto giorni durano senza essere farciti? Grazie

[@alihallal8160]

Thanks. Very helpful and good information

[@miles_schiavi2584]

marco, smettila di fissarmi, mi metti ansia

[@aliakriche5641]

Quando avevo letto fino pensavo oginio Massari ma molto bravo anche lui

[@francescacolombo4994]

Felice di aver scoperto questo canale, una spiegazione ineccepibile, ora sono certa che riuscirò ad ottenere un ottimo risultato. Grazie Maestro

[@LivingLM]

Buenos días podrían traducirlo al español!! Gracias,

[@manuelmarchi5742]

Bisogna chiedere le ferie x farli!!

[@mariopassaretti6464]

Ottima spiegazione del maestro... 👍👍

[@stefanoc9368]

gino massari e meglio tu sei un fake

[@stefanoc9368]

tipitipiti dove sei tipitipiti dove vai

[@mattiarossa6271]

9:04 una preghiera per il microfono 😂

[@martinacompagnoni7894]

ora ho capito perché costano così tanto

[@alvanirapinheiro9518]

Gracioso Mestre de lá confeitaria 👏🏻👏🏻👏🏻

[@1sanguecaldo]

Mitico

[@MrEmpedocle86]

praticamente tutto zucchero

[@amellabidi1825]

Posso usare il glucosio al posto di zucchero invertito ??? Qualcuno può rispondermi per favore!! Grazie

[@zinaarama6014]

Glucosio non va bene per sostituire il zucchero invertito perché a la molecola diversa si può sostituire con il miele, però come il miele è un prodotto abbastanza allergico si usa il zucchero invertito.

[@Soniakinde]

Grande, sono attratta da questi macarons ci provo a farli ma il risultato non è soddisfacente, volevo chiedere se il forno deve essere già caldo.... Grazie. Complimenti 👏

[@ismamahmudaj9619]

Certo sempre il forno già caldo

[@nataliaariefieva3138]

Ma si puo senza quella musica

[@amelia080583]

Che grande maestro! Complimenti 👏🏻👏🏻👏🏻

[@valeriaclaudio1435]

Fatti ma il risultato non è lo stesso!

[@spontinifrankrobert4065]

si ma le quantita'... a naso come ti pare? ma dai!

[@tommasocinti3086]

Quali quantità?

[@spontinifrankrobert4065]

le quantita' in grammi della ricetta. on mi pare di averle viste ma forse mi sono sbagliato io

[@tommasocinti3086]

@@spontinifrankrobert4065 Sono all'inizio!! ⏲️⏲️⏲️⏲️SVEGLIA...

[@KneeCapHill]

lascYando una Shyah

[@carlasalvatore5955]

Scusi Chef ma se una non ha lo zucchero invertito cosa può usare al posto dello zucchero invertito?

[@francescaberri3169]

CARLA salvatore io uso il miele chiaro di acacia

[@chezpry]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@florindoavitabile7885]

Dosi sbagliate

[@andreaguarnio]

grande maestro non lo conoscevo complimenti..

[@danieldevita2076]

Super!!!

[@mariacabeza7610]

gracias es una clase expectacular y deliciosa.🤗🤗🤗

[@noraaba1]

Can I have the recipe please thanks

[@stefanoc9368]

insegnati

[@stefanoc9368]

marco masini

[@gaiacamillo2655]

dato che non ho il termometro, quanto bisogna aspettare dopo la bollitura per giungere a 114 *C?

[@yagocnarf]

Devi aspettare finché non ti compri il termometro.

[@joseantoniovillecco5662]

ma la ganace a riposo per le ore che siano e' a temperatura ambiente ?

[@ismamahmudaj9619]

Infatti me lo sono chiesta anche io

[@johnfalconer5778]

Great video, thank you ;)