Иван-чай по-деревенски. Сбор, обработка, ферментация и сушка

[@ФедорИванович-ж8ц]

Красава! Респект и уважуха! Пью больше 10 лет! Больше спасибо! Всеобьемлящий привет и наилучшие пожелания из Киевской Руси!

[@Romazotti100]

Это из Украины или России?

[@Велиссимо]

Доходчиво, четко! Без воды! Удачи мужик!!!!😊

[@AnnaGlyhova]

Без воды???? Я на скорости 2 еле дослушала

[@user-lf6cs2xq8e]

Делаю так же.Просто и легко без заморочек,как некоторые..За ролик браво.Удачи.Всем мира и добра.

[@ОлегШарыпаев]

Спасибо огромное за ролик . Впервые в этом году заготовил . Но перемолол кухонным комбайном с ножами . Получилось среднее между мясорубкой и ручным способом . Сушил естественной сушкой в тени 3-е суток . Вкус похоже такой-же как у вас . Среднее между ромашкой и фруктовым оттенком . Думаю для первого раза не плохо . Спасибо ещё раз

[@snerki]

Видео оказалось полезным и интересным.

[@МаринаМарина1-д5д]

Спасибо большое за чай очень полезный БУДТЕ ЗДОРОВЫ И СЧАСТЛИВЫ

[@maatila]

молодец! впервые вижу сборщика иван-чая, который делает переборку сырья!

[@ИгорьПередков-г5с]

Потому что так не обирают- все подряд и хорошие и плохие листья при сборе

[@maatila]

@@ИгорьПередков-г5с ни один сборщик не собирает по листику. особенно те, кто заготавливает приличные объемы и особенно те, кто заготавливает не для себя. все собирают лист одинаково - сдирая в щетку листья со стебля. но очень редко видишь человека, кто потом перебирает сырье. а там может быть прилично брака - и болезнь листа и мелкие насекомые и яйца насекомых на нижней половине листа. большинство после сбора сразу пихает в банки/пакеты. некоторые подвяливают, а потом также пихают. единицы осматривают сырье на предмет брака. это проще делать, когда делаешь чай для себя. и это невозможно сделать на производстве. поэтому когда вы покупаете чай в магазине - там может быть что угодно.

[@VinDizeliev]

в прошлом году делал вручную, причём скручивал листья ладонями, сушил на балконе. Получилось вкусно, но мандякался конкретно, второй раз так уже неохота. На вкус больше фруктовый напоминает

[@АнКорт]

Попробуй через совдеповскую соковыжималку

[@НатальяТылканова]

Полезный,но вкус сушеной травы.Ферментированный имеет вкус настоящего чая.В царское время простой люд пил такой чай,а богачи китайский( дорогой,привозной).У простых почти не было рака.Этим заинтересовались тогдашние врачи и провели исследования :оказалось,что дело в чае .Была статья в журнале(не помню название)еще до этого бума с кипреем к

[@antoninakaramian4226]

Очень интересно, спасибо!

[@Владимириеговолкособы]

Нынче обнаружи у себя во дворе несколько кустиков Иван чая, надо попробовать приготовить из него напиток.😊

[@АльбинаНешатаева-ю4ь]

Спасибо за обзор.

[@ИгорьПередков-г5с]

Так собирать быстро, но сколько потом перебирать. Битые, поврежденные листья не берут. Да и собирают верхнюю половину чтебля

[@dachnyisector]

Хорошо растёт на богатых почвах

[@ДмитрийСарасек]

Нектаризацию проводят у сушенного чая не рубленного листа, ещё тёплый чай закладывают в льняные мешочки и закрывают в берестовые, ивовые, липовые, дубовые баночки, выдерживают от 2х до 6 месяцев, аромат непередаваемый, успехов вам. Спасибо.

[@РаисаФролова-б8ъ]

Благодарю 🙏

[@СашаКармышёв-ц7ш]

Если почитать, говорится совсем другое. Не ферментированный или сырой лист заваривать не имеет смысла, и не вкусно и полезных веществ мало или нету. При ферментации преобразуется состав листа, химические вещества переходят из одних в совсем другие. Чай приобретает пользу и море легкоусвояемых ферментов

[@ЭвоЛюция-з7щ]

А рецептик вина из каких-нибудь ягод будет на канале?!

[@ЗинаидаСизякова]

Очень здорово! У нас Ярославская обл. Надо посмотреть может и цветёт. Обязательно сделаю!

[@АнатолийСидоров-ф9ы]

Цветет

[@vin5f]

Качество растёт))

[@ЛюдмилаСоснина-ы8л]

Спасибо!!!

[@ПавловаЕлена-о7ъ]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста почему чай пахнет силосом. Я живу в Кулунде алт.крае.лист суховот чтобы я не предпринимала не выделяет сок. Промяла руками сложила в пакет поместила в эммалированную кастрюлю накрыла темной курткой поставила на солнечную сторону, вечером около часа будоражила затем скрутила вматерию в жгут и оставила в доме под одеялом. И так уже 3 день.перекрутить через мясорубку не получается

[@ГалинаБелова-л7я]

С муравьями ой как вкусно. 😂😂😂

[@АльбинаНешатаева-ю4ь]

Молодец.

[@АльбинаНешатаева-ю4ь]

Спасибо за обзор.

[@АльбинаНешатаева-ю4ь]

Дай бог здоровья тебе мужик.

[@АльбинаНешатаева-ю4ь]

Здорово.

[@АльбинаНешатаева-ю4ь]

Приятного аппетита.

[@41ru8]

СПасиБо!!!жду цветения.

[@ОльгаЗенцевва]

НИ КОГДА НЕ ПИЛА ЭТОТ ЧАЙ .ЗАКАЗАЛА ,ПРИСЛАЛИ ,ЗАВАРИЛА .ВЫПИЛА .БОЛЬШЕ НЕ ХОЧУ .ТРАВА ТРАВОЙ .ЧТО НЕ ТАК НЕ ЗНАЮ ,ВЕДЬ ЕГО ТАК ХВАЛЯТ ЧТО ВКУСНЫЙ .

[@bistro-i-vrusno]

Вкусный он когда ферментированный

[@K0TLeT0]

Если купить электосушилку (дегидратор), то это сильно упростит процесс. Так же он поможет в сушке всякого другого. Спасибо за видео. Познавательно. 👍 Кстати, на дегидраторе не экономьте. Сразу берите хороший. Можно взять за 3 тысячи, но как правило это выбрашенные деньги.

[@bistro-i-vrusno]

У меня есть электросушилка, но в ней сильно большие дырки в протвинях и мелко нарезанный иван-чай туда проваливается. Это может привезти к пожару. Поэтому иван-чай сушу в духовке

[@K0TLeT0]

@@bistro-i-vrusno Ааааа. Вот оно что. Тогда да, лучше не рисковать. 👍

[@СветланаШиллер-ш2ч]

В электросушилке у него не получится насыщенного темного цвета. Будет бледным. В духовке темнее получается, но это на любителя. Мы сушили даже в бане. Раскладываем на противни и на полок. Топим до 100 градусов.. За несколько часов просыхает. Но цвет не очень темный. В парилке запах остается на неделю.

[@ФлораЛи-х9х]

👍

[@helenazeer7572]

Спасибо большое. Скажите пожалуйста,а в блендере можно чуть перемолоть?

[@bistro-i-vrusno]

получится очень мелко. не надо

[@АннаКазакова-з4ж]

1) не верится мне что Вы переняли рецепт у бабушки. 2) во вторую ферментацию надо принюхиваться каждые 3 ч. обычно чз 8 ч -12 ч пик сладкого запаха. чз сутки - у меня запах сена опять был

[@ВиталийСавин-х5ъ]

Посмотрите ролик - " Иван-чай по всем правилам " , Вас заинтересует эта технология .

[@gudvin_470grand6]

Здравствуйте. Как вы считаете, можно ли листья кипрея положить в морозилку с целью не длительного хранения с последующей переработкой? Спасибо.

[@nataliakachin8184]

Да

[@maatila]

не можно, а нужно. если не можете обработать сырье сразу. к тому же морозилка заменит стадию выминания - можно достав из морозилки сразу переходить к ферментации.

[@ТемиртановАзамат]

Ни разу не пробовал ..., пью индийскую пыль ...думаю на кофе перейти

[@НатальяДемидова-и4н]

Скажите,после вяления в пакете такой аромат!После мясорубки запах уже не такой-я в процессе сейчас.Запах после следующей части ферментации в кастрюле возвратится?

[@bistro-i-vrusno]

да

[@KATENOK20]

Я делаю не в духовке. А сушу о с медом с Полиной с мородида клубника

[@АльбинаНешатаева-ю4ь]

Привет скудымкара.

[@Osoboe_mnenie]

На 50 градусах такого цвета конечного продукта не добиться.

[@ДмитрийС-у9й]

Вам бы в НИИ 😅

[@bulathaziahmetovich5274]

Самое то разрушить структуру в морозильнике и потом мять,следующее все также

[@МихаилХХХ-т7е]

А куда его раньше в банках ставили на сутки?

[@bistro-i-vrusno]

в любое теплое место, но не на солнце

[@ГалинаЗасыпкина-к9с]

Одно дело помять,и другое пропустить через мясорубку!

[@НиколайВыставкин-х8л]

С вашим рецептом никогда вкуса Иван чая не узнаете тройка с минусом.

[@ЕленаТетерина-г8ч]

Так,так! С этого места поподробнее! Что здесь не так?

[@rudolfkarouan1604]

Если отдаст сок то что потом пить?

[@bistro-i-vrusno]

все нормально

[@serdze85]

А что если о бить малоточком деревянным или в ступе

[@flir2219]

Если вы знайте как готовить блюдо "Искандер", сделайте видео пожалуйста)

[@НастяАс-ф7с]

Интересный факт: Искандер это Александр на турецком.

[@flir2219]

@@НастяАс-ф7с это турецкое блюдо

[@ЛюдмилаРогачева-в1ь]

f

[@svetovvladas1]

А если не ферментировать, разве менее полезный?

[@bistro-i-vrusno]

Такой же полезный, только не вкусный

[@ВикторПавлович-э9т]

В чо в багажник?Давай сразу в бензобак!Еще вкуснее будет!Да и перебераешь ты лихо!Не аозорь бабушку!

[@НадеждаКолобаева-о6ю]

Все как-то скомкано, неинтересен рассказ, много неточностей.

[@РиммаКондратьева-ю3й]

Или Вы великан или кипрей низкий... У нас он два с лишним метра., а Вы знаете что есть белый Иван чай?

[@bistro-i-vrusno]

Про белый иван-чай слышал, но не видел

[@ПочтальонПечкин-в4ю]

а чё не потрёс то?

[@ВасилийБутенко-г9ж]

Возьми качалку и будет 21 век

[@АлександрВалеревич]

Есть кто собирал иван чай после цветения, когда пуз уже, насколько влияет на вкус и полезность?

[@bistro-i-vrusno]

Можно собирать и сейчас, но лист уже не такой нежный. Я не пробовал, но думаю, что будет немного не то. Но люди собирают

[@АлександрВалеревич]

@@bistro-i-vrusno спасибо.

[@KATENOK20]

Сушу не с Полиной ваш интернет глючит

[@fuhfix315]

Словоблудие. На каждый листик говорильня. Когда же суть? Спасибо. Оставайтесь.

[@ЕленаМишина-й7ж]

Вообще то подвяливают не в пакетах.

[@maatila]

скажите, а зачем вообще подвяливать лист? у многих спрашиваю, но никто толком не знает.

[@СветланаСерова-ь2у]

Чтоб не ломался, при перетирании.

[@Иванзамок]

Бородач худай для организма жир это плохо

[@bistro-i-vrusno]

У меня мышцы

[@chargers2260]

@@bistro-i-vrusno шарик пресса

[@рыбалкавпоморье]

Как только дело дошло до мясорубки,сразу выключил,дальше эту туфту не фиг смотреть. Никакой ферментации не будет,а будет окисление. Почему окисление не буду объяснять,кому интересно гугл в помощь...

[@maatila]

при производстве обычного чая используют и ферментацию и окисление. получаются разные виды чая. Почему такого не может быть и с Иван-чаем?

[@ВильенКовелиаз]

А как надо?

[@ОлегКадура-г2н]

Всё верно, надо ручками, как тесто хорошо вымесить, пока лист не потемнеет и не начнёт выделяться сок.

[@ОльгаМакарова-с9с]

@@ОлегКадура-г2н это понятно сложить в кастрюлю пресс надо, блюдце или тарелку сверху,мокрое полотенце или в полотенце завернуть и через 2-3 часа принюхивается или Переворачивать кочплочки- именно то что многих интересует никто не говорит и температура какая может опять в багажник?? Спасибо за ответ всем Мира Здоровья Счастья Добра. Завтра на дачу там штук 5-6 кустов есть зацвели,первый раз попробую, хотелось бы так в поле,на ставок, побродить по холмам подышать ветром...но НЕЛЬЗЯ Бах , летает+ -,+ - ,так что рецепт нужен уже сегодня

[@МагомедАбдурахманов-я5и]

Пахнет силосом.

[@памядораунапамядорауна]

Вы его передержали на ферментации.

[@Лили-ж8р]

@@памядораунапамядорауна И что тогда если передержали? Просушила, получился вкусный запах. Или все же лучше выбросить?Как вы считаете?

[@galinakudina6664]

Бородач, тебя опять разнесло в ширь. Бери себя в руки.

[@ЛюбовьЧерухина-я8щ]

Здравствуйте, ваш ролик называется чай по деревенски, так и покажите дальше как ферментировать чай на второй раз, с мясорубкой проще, большого ума не надо. Ролик не соответствует названию.

[@ЛюдмилаВолодина-щ7ч]

Готовить может и быстро, а слушать театр одного актёра утомительно.

[@яготка-д9й]

Это породия на ИВАН ЧАЙ. В вашем чае нет не чего полезного. Иван Чаем это не льзя назвать.

[@SergeySolobaevSSN]

Извини брат, если тебе на зиму достаточно этого пакетика, то ты не любитель Иван-чая!!!! Мне с женой на всю зиму надо как минимум 10 кг чая на двоих!!!! Ты и собирал неправильно и ферментировал невкусно . . . Можно собирать так, чтобы не сидеть вот так по тупому и не перебирать 3 кг чая за 2 часа. Я перерабатываю по 40-50 кг чая за раз. И мой чай сами люди называют Элитным!!!! И я уверен на 1000%, что такого чая как у меня, ты не пробовал никогда!!!!

[@gllg422]

Так вы написали бы лучше, как именно это делать, а не просто разглагольствовали

[@ВильенКовелиаз]

Напишите пожалуйста рецепт

[@Aleksandr77_]

Рецепт в студию!

[@dcs-nn6fj]

вы видимо так заняты переработкой "элитного" иван чая, что на другое времени и сил не остается... чтобы записать, смонтировать, выложить ролик, как автор канала...

[@ВильенКовелиаз]

Болтун

[@МихаилКлевлеев]

Всё классно. Я тоже ферментирю Иван-Чай. А чмокать так неприятно обязательно ? Извини если обидел ...

[@ВикторПавлович-э9т]

Чушь!Какая чушь!Даже зеленый будет-и то перекиснет!