双重巧克力曲奇饼干食谱|How to make Double Chocolate Chip Cookies Recipe

Hello Cookies! 今天做了“你们”，哈哈。双重巧克力曲奇饼干。 里面有溶化黑巧克力，可可粉，巧克力粒，咬下去，每一口都有浓厚的巧克力口味。搭配跟一杯冷牛奶简直完美，实在好吃~ 巧克力爱好者必试食谱！
Hello Cookies! I made "You guys" today, haha. Double Chocolate Chip Cookies. They contained melted dark chocolate, cocoa powder, chocolate chips, rich chocolatey taste in every bite. Eat it with a glass of cold milk, will be perfect, so delicious~ Chocolate lovers must try this recipe!
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♦食谱
= 45块(大)/67块（小）曲奇饼干=
240克 溶化黑巧克力 （60-70%可可含量）
300克 面粉
10克 可可粉
2茶匙 苏打粉
1茶匙 盐
240克 无盐牛油
100克 棕糖
80克 白糖
2茶匙 香草精
2颗 鸡蛋（冷）
200克 巧克力粒
150克 核桃
[烤箱180C: 12分钟(小)-15分钟(大)]
♦ RECIPE
= 45pcs (large)/67pcs (small) Cookies =
240g Melted Dark Chocolate (60-70% cocoa solid)
300g Flour
10g Cocoa Powder
2tsp Baking Soda
1tsp Salt
240g Unsalted Butter
100g Brown Sugar
80g White Sugar
2tsp Vanilla Extract
2 Eggs (Cold)
200g Chocolate Chips
150g Walnuts
[Oven 180C: 12min(small)-15min(big)]
Oven: Electrolux 72L Built in Oven invol.co/cl1bir2
♦ MUSIC
Title: “A WAY FOR ME” and “JUST A LITTLE MORE”
Artist: Nicolai Heidlas

[@youyou617]

谢谢Iwen的食谱，我做了也成功了🥰🥰🥰 第一次烤饼干就成功了 *撒花撒花* 也许我做的偏厚，口感竟然意外的像韩国Lotte的Brownie 用了72%的黑巧克力，就算180g的糖也不觉得甜腻 完全遵照食谱，总共烤了24片饼干，每片大约8cm，有些甚至更大哈哈 我是搭配着花茶，怕甜的朋友可以尝试这个吃法享受hi-tea

[@iwen777]

哇厉害，做了拍照来看

[@jennygao6409]

减少了40g糖，加入了一些caramel，用baking powder （baking soda用量*3）代替了泡打粉，做出了brownie，略微太甜。但仍然一致好评。谢谢姐

[@冯微茹-j9p]

我烤了这食谱饼干，超香超好吃的。只是没老师烤的美丽。

[@iwen777]

哇，真的吗？好开心你喜欢吃哦，可以拍照片来吗？

[@冯微茹-j9p]

@@iwen777 抱歉已经吃进肚子了啦。😅我的孩子们也喜欢吃哟。😊

[@forreal1199]

请问怎么储藏？是放在warmer上还是室温储存？谢谢☺️

[@daniellechin6875]

If dont want double choc, need to replace anything with melted choc? Or just ignore?

[@iwen777]

This recipe cant do so, or the consistency will not be right. U can try my chocolate crinkle cookies

[@lucywong3211]

为什么有的饼干需要打发黄油到发白有的不需要呢？方便解释吗？那种韩国大曲奇和美式的会一样吗？通常哪一种是需要打发黄油到发白呢😅

[@lohxinni8796]

如果是放咖啡粉的话 就是把巧克力粉换吗😅

[@erynnsim2558]

想问一下 搅拌的饼干的时候 糖一定要搅拌至融化吗

[@ericalee0610]

Does it taste like chipsmore?

[@iwen777]

Richer than chipmore.haha

[@ericalee0610]

@@iwen777 Wow is it??Nice...i should try making this one day.Thank you for sharing the recipe~🙏☺

[@christineloh4174]

hi..请问要开旋风吗？烤箱

[@theresahah2953]

Hi Wendy, May I know the 60-70% dark chocolate in the recipe: 1) is it cooking chocolate? 2) is callebaut 70-30-38 suitable? Thank you. 😊

[@李佳玲-l7t]

用巧克力粉可以吗？饼干可以收多久。

[@avaloo0821]

请问这个cookies 可以存放多久呢？

[@TT-yu6du]

谢谢食谱。我今天就要试试看。

[@busymami]

不太會溶化，但預先按壓一下就好。超好味道，又容易造。多謝你🙏🙏

[@busymami]

請問我如何在此分享我的成品相片？我一定會分享你這一份甜去我的網頁😉😄

[@iwen777]

@@busymami 谢谢你哦，你有减糖吗？ 你可以分享来我的fb page: facebook.com/iwen777

[@duanchengtan6992]

老师,我可以用巧可力粉嗎?

[@vivienchoong6694]

老师，请问可以用低筋面粉吗？因为想要酥脆口感，不喜欢中间软软的。。。谢谢哦。。。

[@shinyeeteh739]

hi if I don’t put chocolate chips can?

[@crystalchew770]

面粉是自发面粉吗？？

[@meilunwong2425]

中筋或低筋?

[@aiylinglui1988]

请问你的食谱做出来的cookies是不是外酥内软的那种？还是脆脆那种？

[@ambertan2145]

自己做的没有防腐剂的饼干能收多久？

[@tanpeiching4271]

我烤的不会扁很多，还是有点高，为什么呢？我有跟步骤做

[@lewislstang2704]

请问你用的chocolate chips 是bitter sweet 还是semi sweet?

[@evelynliu3839]

老师，这个食谱不需要用到电动搅拌器也可以是吗？如果要外脆内也脆了的食谱有吗？

[@aelserrof8894]

What kind of flour pls. All purpose or plain thanks

[@Nana-wj5bg]

没有鸡蛋可以用什么代替

[@jeanteo8586]

老师请问可以收多久，需要冷藏吗

[@2020也美好]

Iwen, 你好! 很喜欢你的美食节目!💞请问一下，用Baking Soda 或Baking Powder 在做Cookie时有什么不同吗? 谢谢你!

[@iwen777]

是的有不同功效噢。所以都要放。

[@jolieyang7522]

请问下 为什么做出来有苏打粉的味道

[@fongtjhiamiau4573]

请问你 是用什么面粉呢 谢谢

[@xiami88]

老师，请问一下为什么鸡蛋要一粒一粒放？我好奇而已😐

[@peiszelee6877]

请问这食谱可以用Hong Kong flour来替代面粉吗？

[@xiami88]

老师请问你用什么品牌的牛油？

[@hanalow6001]

你好，我做出来的饼干🍪放着3小时后就软了，是漏风了吗？我做的牛油是125g，还是我后续放的材料没有拿捏好？

[@小小烘焙屋]

牛油125g??

[@elioliu2014]

为啥我做出来的曲奇不怎么向下融化，团成球烤完之后还像个⛰️，😂

[@tanpeiching4271]

对囖，我也是这样耶，所以我做时就直接把它按扁。。😂

[@周億-b8f]

麻煩請問冰淇淋勺的直徑是多大的🙏 感激不盡 謝謝

[@jiaweiii3656]

请问会太甜么？我不太喜欢太甜的hahaa

[@norvelakee967]

请问可以换walbut to hazulnut吗？ 还有融化巧克力是否能用别的牌子的黑巧克力呢？

[@latsamiebounkeua1954]

可以

[@李佳玲-l7t]

棕糖是什么糖？

[@isabellelee4265]

Today just baked this cookies. This is really tastyyyyy. 😋

[@iwen777]

Wow. So great, glad u like it. Pls send me photo after making facebook.com/iwen777

[@etinglee7570]

只放chocolate chip可以吗？

[@iwen777]

你是说不放核桃是吗？可以

[@lltham1016]

How long can I keep the cookies? Do I have to put them in the fridge ?

[@iwen777]

If u wana eat them fresh, suggest to eat them within 7days. No, u just store them in airtight container at room temperature, just like any other cookies

[@qiyuantan1873]

可以用 salted butter 吗？

[@iwen777]

可以，不要再加盐了

[@soonengsung1191]

最后下的面粉混合物为什么没有写出来？分量要下多少呢？

[@shinyeeteh739]

If too sweet, can I cut down sugar ?

[@happyrajuthr]

Great receipe new friend here thank u for sharing

[@hongthang9035]

Can i use all brown sugar? Is the walnuts raw or roasted? Is the chocolate cookie crispy or chewy?

[@iwen777]

There will be difference in texture, brown sugar gives chewy texture, white sugar gives crunchy texture This cookies is crispy on the,outside n slight chewy in the middle

[@saumeicheah5084]

可以减糖吗

[@meihwachong1205]

可以用电动打蛋器搅拌吗

[@sherlynchangpx5141]

请问可可粉可以用milo来代替吗？

[@iwen777]

这可可粉是纯可可无糖的，跟milo不一样哦

[@jennaliu8904]

这是中筋面粉还是低筋面粉啊。

[@ouo203]

餅乾都是使用低筋麵粉噢

[@xinyichee7531]

好美哦!您真棒

[@iwen777]

谢谢你，希望你尝试做

[@lecowardjames]

@@iwen777 面粉是中筋還是低筋？

[@jenniferyanbei8357]

烤箱需要预热吗

[@iwen777]

需要，没特别说就是每次要提前预热烤箱到达温度再烤。上下火，不开旋风，中层烤

[@smarthiu]

请问如果不要放核桃， 只是巧克力可以吗！

[@latsamiebounkeua1954]

可以

[@esteeshak]

很香，很好吃😋

[@iwen777]

谢谢你噢，做了拍照来看 facebook.com/iwen777

[@chloecha5713]

老师可以请教为什么我烤好的曲奇没有你的那么厚 比较薄 而且是脆的？

[@winnielee6054]

Hi 如果不想弄这么多可以食谱分量除2吗？

[@iwen777]

可以

[@angelwong9253]

那个糖能不放吗

[@chohannanang3120]

Wow i love its chocolates rool its yummy too

[@iwen777]

Thanks, pls bake it now

[@yenchak4542]

请问黑巧克力可以用nutella酱代替吗？

[@iwen777]

应该不能噢，里面有糖分。建议可以把冷冻的nutella包再中间，烤了会融流心

[@wendylee8418]

老师，请问HERSHEY的巧克力要去哪里买，因为很多地方都没有呢

[@iwen777]

我的是在普通minimarket买的，tesco也有

[@Edurhythmpiano]

需要开热风吗

[@iwen777]

不要，没说就是烤箱上下火，不开旋风，中层烤

[@rachelteo3826]

Hi! Can I check if I can use normal chocolate bar that’s from supermarket for the melted chocolate? Like Cadbury etc Thank you! 😊

[@iwen777]

Oh...u can try..but best to use 60-70%dark chocolate

[@rachelteo3826]

iwen baking ok! Thank you!

[@iwen777]

@@rachelteo3826 welcome, pls send photo after baking

[@Chew322]

上下火吗？谢谢

[@viviennex9674]

请问不放果仁 其他配方要改吗？

[@iwen777]

不用

[@viviennex9674]

好的 谢谢

[@iwen777]

@@viviennex9674 不客气

[@naan2948]

面粉为什么要先烤一下呢？

[@amychen9356]

妳好.可教肉桂捲嗎？謝謝

[@YanLoveMinwoo]

請問可以不加nuts嗎？或是用腰果可以嗎？謝謝😊

[@iwen777]

可以o，做了拍照来看

[@YanLoveMinwoo]

drive.google.com/file/d/1DSPiDYoMwiUQKufDVBlGHrQuJXfft9BJ/view?usp=drivesdk 做了～～味道很濃～換成腰果也好好吃哦～😋可是好像沒有很裂開，可能我隨意加baking soda加不夠哈哈😅謝謝你的食譜和回覆哦～😁

[@iwen777]

@@YanLoveMinwoo 哇，好吃吗？开心你成功做了

[@YanLoveMinwoo]

iwen baking 好好吃～～謝謝你😊

[@leslieshen4286]

請問烘烤時不太會扁下去是什麼原因呢？

[@iwen777]

你有减糖吗?减的话，不能下的

[@leslieshen4286]

@@iwen777 原來如此。。減了半糖。🤭

[@iwen777]

@@leslieshen4286 不能减过多噢。这个食谱不是很甜噢

[@leslieshen4286]

@@iwen777 好的，謝謝

[@小小烘焙屋]

如果要淡一些的巧克力味,可以减少了巧克力粒和巧克力吗

[@iwen777]

你可以尝试减巧克力粒，融化巧克力就最好别减

[@小小烘焙屋]

@@iwen777好的

[@沈竹珮]

巧克力餅乾小朋友大人喜歡吃妳喜歡吃點心喝牛奶我喜歡妳的點心

[@iwen777]

Cookies们，今天做了你们哦，哈哈。。🍫🍫🍪🍪Hi all Cookies, i made you all today. haha~

[@pinkychannel3717]

请问烤了之后可以收多久呢？

[@iwen777]

最好都别过一个星期才新鲜

[@michelleloh9494]

食谱是100g white sugar, 80g brown sugar 请问我可以不放白糖，改成180g brown sugar吗？

[@jennygao6409]

不知道为什么做出来没有像老师的一样有高度且裂开，我的变成化掉成一滩没有裂缝， 好奇为什么。。。

[@littlerabbit9022]

请问面粉是普通的面粉吗？ 还是低筋面粉？

[@carriewu3802]

老師老師 ~~~可以不加香草精嗎?

[@yingying7525]

请问为什么我的饼干不会膨胀~~

[@iwen777]

有放苏打粉吗？

[@namwong6959]

高筋？ 低筋？ all purpose flour?

[@iwen777]

Didnt specially mention means All purpose flour

[@avaloo0821]

为什么我的cookies 做了放久了不会变硬反而变软呢？

[@iwen777]

应该是烤不够噢。 而且不能减糖/翻拌过度，不然饼干出来像蛋糕口感

[@cocong3091]

谢谢老师分享👏👏👏👍👍👍

[@iwen777]

哈哈，不客气，不敢当哦 。做了拍照来看哦~

[@cocong3091]

好的好的谢谢老师回复😊

[@iwen777]

@@cocong3091 哈哈。不客气

[@garaughty]

These look amazing Iwen but now I'm hungry !!! ;-)

[@iwen777]

Aww thanks... wow, now is your chance to make and eat them

[@meimei7205]

今天做了好吃

[@iwen777]

开心你成功哦。做了发照片来看

[@winnietong0118]

请问香草精是必须加入的吗？而且能用泡打粉代替苏打粉吗？

[@iwen777]

香草精会让饼干更香哦，不过不放也可以，没那么香而已。 不能用泡打粉代替苏打粉哦，不一样

[@leaasuncion859]

How manu minutes will be the cookies be baked?

[@leaasuncion859]

I mean many minutes

[@iwen777]

It's mentioned in video n written in description box above.. Preheat oven 180C for 15minutes before baking, then Depends on your cookie size Large cookies about 15minutes or more. Small cookies about 12min or so

[@zch9410]

老师，请问棕糖是brown sugar吗？

[@iwen777]

是的，我影片和description box都有写噢。请看看噢

[@玲玲-y1o]

請問我用的烤箱是sanyo SOB170, electronic oven小型的，請問要烤多久呢？

[@wendylee8418]

核桃要先考过没

[@iwen777]

先烤会更香

[@洪嬡卿-o2r]

我跟著你的食譜做了 做好的餅乾很容易散 但還是很好吃 請問是什麼原因呢 謝謝你

[@iwen777]

烤后很干有几个原因。烤过度，面粉太多，减糖太多，搅拌过度。

[@洪嬡卿-o2r]

@@iwen777 謝謝你的回覆 知道了

[@iwen777]

@@洪嬡卿-o2r 不客气

[@pennylee9330]

为什么我的面粉加融化巧克力后会有一点水水的？是牛油软化过度吗？

[@amnaafrinaanuar4019]

Is it crunchy or chewy?

[@iwen777]

Crunchy on the outside, just a slight chewy on the most middle part

[@Cathisbaking]

Is soft brown sugar ok? I have that available

[@iwen777]

Yes ok

[@Cathisbaking]

iwen baking thank you

[@iwen777]

@@Cathisbaking Welcome, hope to see your photo after baking

[@mymeilit8347]

老师，为何我的cookies没有扁下去？我没有减糖….请问哪里出了问题？我一做好就拿去烘了….180度17分钟…饼干🍪高高的…失败了….我的烤箱里是180度（因为我有放温度计）

[@0975527172]

沒有差，我看他沒有塌下來，就拿出來壓一下，下一次改成更高溫度時間短

[@wendylee8418]

老师用什么面粉

[@iwen777]

没特别说就是普通中筋面粉

[@wendylee8418]

老师，怎么烤好后有点软。。

[@wendylee8418]

老师，做么这款饼干只是酥松而已的没有脆的。。如果要脆是否➕多点面粉？

[@iwen777]

@@wendylee8418 应该是烤不够久噢。记得要提前预热烤箱热了再烤。外层应该是酥脆的中间有点软心而已。 而且不可以搅拌过度，不然口感会有影响

[@wendylee8418]

就是中间有点软咯，酥松，没有脆。。没有CHIPMORE的硬哦

[@lingchen7727]

请问糖可以减少吗

[@iwen777]

我这个食谱有减糖了噢，你还要减的话，不建议减过度，不然饼干不能烤扁不能扩散噢

[@fennietan4033]

Oven 是上下火，need to on conventional?

[@CSXL1020]

你好 面粉是普通面粉吗？ 还是低筋呢

[@iwen777]

普通面粉哦

[@Cowdiii]

如果想做cookies份量少一点的 是不是把材料都减一半 ？

[@iwen777]

是的，每个材料减半

[@Cowdiii]

iwen baking 好的 谢谢你

[@lingLI0904]

請問老師，如果不喜歡吃軟曲奇，怎樣做才能做到硬脆的？

[@iwen777]

可以做小颗些/稍微烘久些。不过要注意别烤焦了

[@lingLI0904]

感謝回覆😊

[@iwen777]

@@lingLI0904 不客气，做了拍照来看

[@vivianwong1875]

请问可以用baking powder吗

[@iwen777]

不能哦，要bakin soda