經典必學小菜「涼拌干絲」，學會可以開店啦！Bean Curd Strips Salad | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
涼拌豆干絲是每次到餐館必點的小菜，但每次都覺得量好少，吃的很不過癮！自己在家做銅版價就能搞定。炎炎夏日做點爽口的涼拌菜，只要10來分鐘就可以搞定。
市售白乾絲因廠牌來源不同，有些特別硬就需要先泡小蘇打水軟化乾絲後再做汆燙；如果買到的跟我一樣很好煮軟的，只需滾水快速煮個2-3分鐘就可以很好吃。可以在傳統市場購買的攤位直接詢問老闆，他們通常都很樂意告知。通常是販售素食豆乾、海帶等產品的攤位。
快安排一下做好吃的涼拌乾絲吧～
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/涼拌干絲/
📌影片小撇步
1.如果買到的干絲特別硬的話，可以用泡溫小蘇打水的方式，蓋過干絲的溫水加入1小匙的食用小蘇打粉，浸泡1小時倒掉水，剩下就按原本汆燙的步驟即可。
或是滾水中加入食用小蘇打1小匙，煮個2~4分鐘，視喜歡干絲的軟嫩程度增減時間，也別煮過軟，過軟嫩干絲容易斷也沒了口感（但牙口不好的適合）。將煮過小蘇打的干絲撈出後，再用冷開水過一下去除小蘇打的味道，徹底瀝乾水份備用。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
白干絲400克
紅蘿蔔半條
芹菜數根
《調味料》
冷壓芝麻油或自製雞蝦油2大匙
鹽或胡椒鹽1小匙
白胡椒粉適量
冰糖1/2小匙
自製或市售雞粉或干貝醬油1-2小匙
400 grams of white dried silk
half a carrot
a few stalks of celery
[Seasoning]
2 tbsps of cold-pressed sesame oil or homemade chicken-shrimp oil
1 tsp of salt or pepper salt
white pepper powder (Q.S.)
and 1/2 tsp of rock sugar
1-2 tsps of homemade or store-bought chicken powder or dried scallop soy sauce
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #涼拌乾絲 #涼拌 #乾絲

[@chenorion]

真的剛好想要學乾絲小菜，馬上就有優質影片教學，太感謝！

[@user-cj9kn2zm8o]

美女主廚真是太可愛了!掉桌上撿起來吃 外面真的是"小"菜一點點不夠吃

[@cathyliu6676]

跟著Vivian的方法做真的好好吃哦！ 感謝提供這好吃的配方簡單美味料理

[@user-bu7xg4lu1f]

真的耶！看完Vivian 的指導，果然很有撇步！今天想說來試試看；沒想到竟然這麼容易！竟然，這麼容易‘’成功‘ ’🎉🎉🎉

[@user-rg7ti5iw7k]

看到妳恢復健康了：3 我們家人都好開心☺👍

[@user-dd2ed1yr3w]

感謝分享，夏天吃涼拌干絲最適合

[@lorenliao0206]

感謝您分享這麼好吃的小菜～～～

[@user-bg3sg4hb1e]

夏天超適合這道

[@user-ur9js5hb5p]

流口水了，夏天準備這道菜超讚，也可以請老師教小館常有的涼拌豆干嗎❤

[@user-rg7ti5iw7k]

來了來了！！！終於來片了♥ 嗯~~好香啊！

[@user-xz2id9do4w]

最近迷上“韓式辣粉”，忍不住就灑上去了...好吃喔！！！

[@user-pe3yy6qe1j]

期待呀，這很好吃耶

[@zoelin821]

謝謝Vivian 老師，我來試試🥰

[@user-er6ys1ve4v]

老師掉在桌上乾絲不到3秒，可以撿起來吃的，不髒😊 光看就知道好吃的涼拌乾絲，趕快來試做囉！謝謝老師

[@user-qm3lk4ds6u]

調味也可随自己喜好調整很OK～辣不辣随自已及家人習慣

[@annelai6683]

桌子有擦乾淨，消毒過就不髒啊。 老師下次可以說有消毒過桌面了。 感謝分享這道小菜，超喜歡涼拌干絲的！

[@ouou6579]

真的簡單 一定要來做

[@user-qq3zk6wc5b]

謝謝分享（家裡飯桌小菜

[@user-qm3lk4ds6u]

剛好買了2包可好好玩一下～

[@sushiyui7135]

謝謝分享，我也好愛這道菜❤ 有空該來去菜市場找看看了

[@richardjeng2064]

夏天適合涼拌菜如素雞也是一道好菜

[@user-qm3lk4ds6u]

我做成了好吃

[@user-ji8uo2wm3d]

Vivian父系老家是不是江苏北部，当地似乎有大煮干丝和烫干丝，可以出教程

[@user-fn6lo2sj5u]

👍👍👍👍🤤🤤我的最愛

[@0804elaine]

如果干絲要用小蘇打前置處理，泡一小時後要沖洗乾淨再川燙嗎??這部分要怎麼控制

[@teresahao5326]

試過很多版本 這是最好吃的！

[@rita5792]

can you add the oil video underneath?

[@ShenShen-hy8vl]

干絲可以先剪一下

[@dfdf7054]

我也作成功了太簡單了，好可愛的小羊玩偶去那裡買多少錢請告知謝謝

[@dreamchefhome]

這是好幾年前朋友送的耶！應該網路可以找找看

[@user-pp3hq3tb7k]

美女，美女😊

[@heidichang306]

請問Vivian胡蘿蔔用的刨絲器是哪一款？特別的細，我的刨絲器都太粗了@@"

[@dreamchefhome]

我在淘寶上買的耶！

[@shihcarol2218]

請問老師的乾絲是在傳統市場買的嗎？（因為怕有漂白或基改）

[@dreamchefhome]

我在傳統市場素食攤位耶！

[@MinghuaOu]

干丝是什么样的疏菜

[@danglim3454]

乾絲是用什麼做的？

[@Cloudless888]

涼拌干絲要好吃真的要下功夫

[@mandyyeh1004]

超愛涼拌干絲，請問干絲可以在哪裡買得到呢😊

[@dreamchefhome]

傳統市場素食攤位或賣豆干豆腐的攤位

[@CrystalMom930]

這個做完冷藏可擺幾天？

[@DrunkenXiGinPing]

你可擺到生姑！

[@user-pp3hq3tb7k]

第一

[@user-cj9kn2zm8o]

美女主廚真是太可愛了!掉桌上撿起來吃 外面真的是"小"菜一點點不夠吃