【京醬肉絲】超下飯的家常菜 教你這樣炒 白飯多吃2碗 / 莊師傅的廚房

[@蔡春梅-c4x]

超棒的省話一哥，沒有多餘的廢話，每一句都是重點，最優秀的廚師哦！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@吾人-u8w]

浮誇

[@許小瑞-n7i]

莊師傅，我傍晚照著影片煮京醬肉絲，成功，好吃，莊師傅教的都是正確的，謝謝您

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@jingi543]

今天做了這道菜，跟著師傅做肉好軟，老人家很好咬，全家吃得好開心！感謝莊師傅❤❤❤

[@Master-Zhuang]

你好棒，我們一起加油喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@amy-sh9ch]

謝謝莊師傅，讓廚藝不佳的我，也可以端出好菜！萬分感謝！

[@Master-Zhuang]

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[@小迷弟-r5d]

炒出來真的好吃欸 本來我煮菜很普通，現在照您的方法煮出很多好菜😋

[@Master-Zhuang]

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[@黎曉頻]

京醬肉絲，餐廳名菜，這麽簡單，師父好刀功，做給家人吃，真幸福，謝謝師父，收藏，按讚！

[@jennyhwang3260]

謝謝莊師傅，清爽的作業流程，使想學的人不會害怕，結尾時再提醒重點，尤其喜歡小玻璃量杯，更顕師傅的俐落！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@SJ-xr1wk]

師傅分享這道料理的醬料搭配真是不藏私. 因為有做餐廳的朋友說餐廳的祕密就在醬料，是絕不可以告訴人家的... 這邊炒出來的不是家常菜，而是餐廳大廚的專業菜色~看起來就非常美味~感謝師傅的分享了!!!

[@Master-Zhuang]

請不吝幫忙分享，謝謝你。

[@yuehchunlin2761]

第一次看到大廚手藝講解很清楚食材普遍易有完成菜色很清爽

[@Master-Zhuang]

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[@سارةوونغ]

除了要清楚食譜外，還有煮食技巧，實在太贊

[@Master-Zhuang]

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[@吴國人民]

莊老師 早安 ：京醬肉絲這道菜我很喜歡，也做過幾次，説説我的心得，因為學生現在地處北方，鋪墊盤底的蔥，我採用大蔥，大蔥的甜度會比小蔥來的甜，粉絲同學們有機會可以試試，真的也不錯。很多北方人吃水餃，一口餃子，一口蒜瓣，再加一口大蔥，我還沒能達到那種境界，整根蔥拿起來啃，不過想必滋味不錯。我做這道菜，是用甜麵醬加黃豆醬，其他地方和老師您示範的大同小異，再來還有肉絲，我一直不敢用這樣半煎半炒，畢竟我不像老師有那麼雄厚的經驗，説白了，就是怕火候掌握不到位，炒老了不好吃；一般我採用過油，不過走過油，就是有點可惜了那鍋油，烹飪完油裡或多或少會帶上豬肉絲留下來的水。北方這裡吃這道菜，都是用面餅皮或是豆皮來包覆京醬肉絲，拿豆腐皮包，在台灣我沒吃過，不過那味道也是一絕。看見老師做的這道菜，又引起我想做菜的慾望，主要是滿足口腹之欲，學生痴念太重，現在大冬天的，肚子餓的特別快，晚上躺在床上，各種台灣美食像跑馬燈一直在腦海裡旋轉，只能感嘆 ~ 在家千日好，出門半刻難。今年特別的冷，願在故鄉的父老鄉親都能平安喜樂 ！

[@Master-Zhuang]

聽完你的描述， 我又流口水了。

[@SJ-xr1wk]

說得好~ 打算要找點荷葉餅之類的來搭配師傅這道好菜~~~ 希望能做成功!!🙏

[@吴國人民]

@@SJ-xr1wk 豆皮包也好吃，原先這裡朋友讓我吃，心裡還有些抗拒，後來吃著吃著也覺得很OK。

[@chenmilka6717]

台灣不產大蔥，可能是氣候的關係，超市偶爾看到進口的，但非常貴。 另外想請問，黃豆醬是什麼？是否類似日本味噌呢？因為我在台灣沒見過黃豆醬，謝謝

[@Master-Zhuang]

@@chenmilka6717 黃豆醬是黃豆熟成發酵製成。不管是味噌、黃豆醬、豆瓣醬的共同點是，都是豆類發酵製成的一種醬，擁有濃郁的豆香和醬香，適合各種料理烹調。

[@patriciatsuei7574]

莊師父每一道菜、我們全家都喜愛、謝謝莊師父的手藝

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@蔡雪雲-k8f]

讚好吃的，

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮你會喜歡喔

[@EE-bq4bx]

終於盼到一星期只有一次的莊師父料理，這道京醬肉絲真的超下飯的，全家一定都會很喜歡！👍

[@吾人-u8w]

浮誇

[@wei奶甜]

一喜歡你的視頻簡單讚

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@vickychen15]

看的我一直吞口水,肉絲炒好了,再来一碗飯多好,喔！肚子好餓喔！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，家人會喜歡喔。 請幫忙分享，謝謝你。

[@shuang402]

聽到莊師傅參著標準的台語介紹，感覺更加美味！食譜已經記下，一定要做給家人嚐嚐。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@suihsieh7400]

大廚當埸教授！真好的感覺！謝謝你！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@liuferryliuferry1537]

謝謝師父分享美食

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@liuferryliuferry1537]

@@Master-Zhuang 好會分享 師父是否可以做台灣魯肉飯 有些小吃店的魯肉飯雖然很肥但是吃進嘴吧里，都化開了 希望師父有機會分享做魯肉飯 謝謝您

[@Master-Zhuang]

@@liuferryliuferry1537 台灣魯肉飯請參考這支影片喔kzbin.info/www/bejne/jIfFp6iXnsyXZ8U

[@專職三寶主婦]

謝謝師傅簡單明瞭扼要的教學，改天來試試看😋

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@陳冠霖-g5s]

沒有多餘廢話，每一句都是重點，網路上介紹煮飯的一堆，但紮實的不多 感謝師傅，讚嘆師傅XD

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@林素貞-s4m]

莊師傅早安~已經收藏起來孩子們回來煮給孩子吃，謝謝你。

[@曹韻琦-f9h]

有人用叉子刮成蔥絲，也有人把蔥捲起來切細，不過看師傅快速切蔥絲，不愧為真功夫。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@DanceWendy]

這個簡單易學,謝謝本家,感恩分享!🤞🧧👍

[@vaa8720]

好吃，謝謝莊師傅👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@minglien1886]

夭壽 有夠好吃 連吃兩碗飯

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮你會喜歡喔。

[@priscillachu8270]

莊師父， 我很喜歡你的食譜和你的教導方式。昨晚做了你的京醬肉絲，很好吃。請問一下你用的茶匙和小匙有什麼區別。

[@Master-Zhuang]

請參考標準量匙kzbin.infoUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm

[@angela4646]

清楚明白 做做看 謝 謝

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@Amy-if9nj]

請問莊師傅，肉量加倍所有的調料是不是也全部等量加倍

[@Master-Zhuang]

是的，試試這樣煮你會喜歡喔。

[@user-dc4yh1fp5m]

今晚试试

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@蔡雪雲-k8f]

讚！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@chiangkan7126]

好讚啊

[@Master-Zhuang]

真的很美味，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@vanho215]

讚! 謝谢师傅细心的指导。

[@old-painting-restoration-Paris]

用油不多，但看上去很有食欲，值得一试。

[@筱玲牟]

請教莊師傅，為什麼我第一次炒完肉絲後，鍋底都會黏有一層，那應該是太白粉（我是用麵粉或地瓜粉）造成的，但是我看您第一次炒完肉絲後，鍋底都很乾淨，這是為何？

[@Master-Zhuang]

鐵鍋或不銹鍋需先把鍋子燒到一定溫度，再入油即形成物理不沾層，肉絲再下鍋炒即可喔

[@筱玲牟]

謝謝回覆。 所以是鍋子不夠熱

[@Master-Zhuang]

@@筱玲牟 是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@林呈育-j8l]

冒昧問一下，甜麵醬是必須的嗎?或是可用其他Sauce替代?

[@Master-Zhuang]

甜麵醬是京醬肉絲的靈魂，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@林呈育-j8l]

謝謝師傅，這就去買來試試

[@shuhuawang832]

謝謝您的分享👍

[@沐菲-v3b]

感覺好好吃！ 下次試試

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@許小瑞-n7i]

莊師傅請教，沒有甜麵醬，可否用其他代替？

[@Master-Zhuang]

味噌加少許醬油喔

[@許小瑞-n7i]

@@Master-Zhuang 是用味增＋水＋醬油 熬煮出甜麵醬?

[@Master-Zhuang]

@@許小瑞-n7i 不用煮，調匀即可取代甜麵醬喔

[@許小瑞-n7i]

@@Master-Zhuang 了解，感謝莊師傅

[@winnietang5409]

莊師傅您好:請問這道菜換成牛肉可以嗎?謝謝

[@Master-Zhuang]

非常適合喔

[@Diana-sg5gg]

用三層肉可以嗎?謝謝.

[@Master-Zhuang]

可以喔

[@黃麗姬-m5f]

請問莊師傅有推薦的不沾鍋嗎?

[@Master-Zhuang]

百貨公司或大賣場 不限廠牌，售價在千元以上的不沾鍋，品質還算中等較有保障喔。

[@黃麗姬-m5f]

@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅 你真棒!

[@maycheong3442]

甜面酱有图看吗？哪里有的买？马来西亚🇲🇾 ？

[@Master-Zhuang]

請上網搜尋甜麵醬圖片，各大賣場或超市都有賣喔.

[@kfishliu846]

感謝莊師父

[@陳秀美-k6i]

香~

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@MorrisPan]

讚,謝謝師父😘

[@wyp8421]

請問，一小匙跟一茶匙有分別嗎？

[@Master-Zhuang]

分量不一樣喔

[@vch4209]

我只負責吞口水😁

[@sokmuichan9849]

贊贊

[@家敏-t7r]

莊師傅 甜麵醬可以自己做嗎？

[@Master-Zhuang]

建議買現成，會比較快喔。

[@家敏-t7r]

謝謝您！

[@morbin578]

請問師傅，如果肉量增加到600g的話，醬汁比例也要×2嗎

[@Master-Zhuang]

是的

[@sokmuichan9849]

好愛嗰南語

[@nearhuang6491]

香油是芝麻油吗?

[@Master-Zhuang]

是的

[@r543sunny]

謝謝老師教學🙏👍請問可以用二號砂糖嗎？（手邊只有這種糖沒有影片那種白色細砂糖）

[@Master-Zhuang]

可以喔!

[@final19851008]

一直流口水……

[@Master-Zhuang]

會一口接一口，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@joyce2726]

請問蛋液是全蛋嗎？

[@Master-Zhuang]

是全蛋液喔

[@14陳佳玟]

油一定要用沙拉油嗎？？？

[@Master-Zhuang]

可依個人喜好的油品做調整喔。

[@ymk0106]

我在抓醃最後, 用的是香油, 感覺也很不錯!

[@kfishliu846]

莊師父您好，請問蛋汁是用全蛋還是蛋黃即可？感謝您

[@Master-Zhuang]

全蛋液就可以喔。

[@水巷-i4l]

水啦～

[@窺探酒店日常]

師傅有空可以出一篇 肉燥影片嗎

[@Master-Zhuang]

好的，安排時間拍攝影片分享，記得開啟小鈴鐺接收新影片通知喔～謝謝支持！

[@窺探酒店日常]

@@Master-Zhuang 師傅 我一直都有開啟小鈴鐺的唷 都有在看的唷

[@Master-Zhuang]

@@窺探酒店日常 請不吝幫忙分享!謝謝你。

[@窺探酒店日常]

@@Master-Zhuang 👍👍

[@estherlu6325]

請問莊師傅，影片中說的1匙，1小匙，1大匙，是指一般的量匙嗎？

[@Master-Zhuang]

是的，影片中使用的是標準量匙， 1大匙等於15克 1匙等於5克 1小匙等於2.5克 1茶匙等於1.2克

[@韓周惠珠]

好刀功！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@tao511021]

盤底用豆苗比較好吃

[@Master-Zhuang]

這個建議好， 又多了一種美味喔!

[@許小瑞-n7i]

@@Master-Zhuang 莊師傅，請教什麼是豆苗

[@Master-Zhuang]

@@許小瑞-n7i 豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉喔

[@chenmilka6717]

蕃茄醬？！第一次看到加番茄醬

[@sokmuichan9849]

👍⋯⋯

[@nancykuo5010]

煮完後炒汁味道太甜了，像糖醋醬加甜麵醬的感覺，很怪....

[@Master-Zhuang]

可依，個人喜好的口味做調整喔!

[@karenli4476]

😋😋😋😋😋😋

[@karenli4476]

今天試做簡單好味，謝謝