【鸡丝凉面】 意大利细面（capellini）带来的惊喜

每次做面食开篇都是和面。这次大家可以把和面盆和擀面杖收起来了。我们用意大利细面（capellini）来做这个鸡丝凉面。这个细面比一般的意大利面好煮，吃起来也比较有嚼头。做凉面再合适不过了。
意大利细面一把
鸡胸脯肉两块
生姜，葱，大料和盐用来煮鸡肉
黄瓜一根
葱一根
芝麻酱两大勺
醋一小勺
辣椒油一大勺
盐适量
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Artist: incompetech.com/
【鸡丝凉面】 意大利细面（capellini）

[@danieltai4800]

芝麻醬加水加點醋，就很容易調勻了，可且少許的醋可解油膩感，然後少許的糖，蒜水，醬油、花椒＋辣椒爆香的油，還有一個重點，芝麻醬裡加些花生醬，更香，依口味也可加少許芥末。這樣調出來的醬汁香而爽口，吃完涼麵會忍不住把醬汁也喝了。

[@thinichifjm]

Daniel Tai 我发现，小高姐做菜都不太爱加糖的 :p

[@kaiyang5426]

@@thinichifjm 可能是北方人的原因

[@songqili8211]

芝麻酱加花生酱是黑心商人勾兑的

[@dividedrighful]

@@thinichifjm 对 我们陕西人真的很少放糖 刚来北京的时候菜里那一点点提鲜的糖我都能吃出来 很让人痛苦 现在习惯了

[@ivyhe7234]

@@dividedrighful 作为一个江苏人，炒青菜都要放糖 😂😂😂

[@lunli1765]

我是西安人，在意大利教会了和我住过的所有人油泼意大利面哈哈哈哈哈哈哈哈

[@shdi7312]

马可波罗当你忘学的，你完成了👍

[@andyjiang836]

哈哈哈，干得好

[@Alice-ol9jf]

我在加拿大，同陕西人。教会了身边各种朋友做油泼面哈哈哈

[@lieccchaa]

请问哪种意大利面可以做油泼面，我看有人用千层面面饼做烤冷面哈哈

[@ines52843]

西安人在德国快十年了，订阅了小高姐的视频后最近做了好多家乡饭，太赞了

[@irisy1615]

ines52843 我也在在德国，不过才来一年，有时好想回西安三秦套餐😍💓🎈

[@OliviaLoveDE]

Ich come nicht aus xi'an, bin aber trotzdem fast 10 Jahre in Deutschland. Einen guten Rutsch ins neue Jahr

[@kiemlien1216]

太好了！簡易、方便的做法，我總算找到最棒的老師了。謝謝你，小高姐。

[@user-mb3ln6wn3s]

我有时候会把细意大利面当米线吃，加辣豆瓣和榨菜炒牛肉末，口感和西安的小店里卖的米线很像，出国了遇到很多其他地方的人才知道原来各地的米线粗细软硬各不相同。

[@meimeibymeimei8849]

看回小高姐的旧视频好不习惯哦， 少了高姐的温柔语音语调，就好像花椒少了辣椒，哈哈。 Big fan of your work 小高姐！！！！

[@schao9276]

"花椒少了辣椒" 太經典了！！🤣🤣🤣

[@hylee1092]

嗯，小高姊的鄉音和她手下的食物一樣，舒服。

[@user-sl6fb2tm9z]

虽然是两年前的视频，但是还是要说一句，真的打开新世界的大门。这个细面超市打折的时候又便宜又好吃，都不用买亚超的挂面了，感谢小高姐

[@ON-gi6ly]

初夏的此刻，吃着自己做的凉面，喝着一罐麒麟啤酒，看着这视频，不时瞟一眼窗外晴朗的蓝天下随风摇曳的绿树，真好。

[@sophiep4873]

喜欢， 加油！ 看到越来越多的人欣赏你的美食视频，为你由衷的高兴。

[@MagicIngredients]

谢谢你一直关注着我。现在订阅者开始多起来，评论也多了起来。都有点应接不暇了。以后可能会越来越多，无论怎样都希望能够回答每个网友的问题。再接再厉吧！

[@junsuoshi3803]

还是喜欢有小高姐解说的视频，温柔、亲切、娓娓道来

[@yuenhungchan6305]

謝謝你,小高姐,使我最終明白手撕雞凉 麵的magic ingredients.🍜

[@user-nq1vq1ei3e]

我也喜歡把義大利麵做成中式口味，常用義式水管麵或捲捲麵煮成海鮮口味，加些九層塔香料我孩子很愛!原來義式細麵可以這麼煮！

[@MagicIngredients]

中西都是通的。面条可以合用。

[@vivianduan1264]

偶然间发现了这个频道、小高姐我太喜欢你的视频了！找到了家乡的味道！

[@MagicIngredients]

问好老乡！我这个频道会有很多家乡的饭菜呢。

[@jqc5706]

每次都健康无负担 材料易得 简单美味 简直完美呀 谢谢小高姐

[@MagicIngredients]

不客气！我太喜欢你的评价了：健康，易得，简单，美味。我一直都是想这么做饭，谢谢你帮我写下来！

[@yingshen7488]

还是喜欢有小高姐解说的视频，更亲切更温暖！

[@roysam2710]

Thank you for sharing your Art.

[@maxgao7368]

喜欢你的视频 感觉很真诚的对待食物 加油😊

[@MagicIngredients]

喜欢 真诚 二字。不光是做，也要认真的吃，认真地享受！

[@miazeng3212]

小高姐 刚做完这个凉面 我男朋友吃了一盆🤗超级赞～ 谢谢啦

[@MagicIngredients]

谢谢，祝你俩胃口都好

[@user-bk1og3ll3j]

一盆？这绝对是个西北汉子。。。。

[@fannyyang5818]

音乐＋美食 太治愈了！

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@yunzhig3232]

经常用细意面做炒粉 炒面 很好吃啊 加多多白胡椒和蚝油

[@danielzheng8173]

更简单点儿，可以用costco的烤鸡的鸡胸肉撕成丝拿来拌面

[@guqinshi1142]

Daniel Zheng 发现同道中人😂

[@lisalei_lll]

同道中人+1

[@emmaxie4415]

同道中人+2

[@leivonghliu140]

同道中人+3

[@chrisJYJ90731]

同道中人+4

[@hongchen27]

看你做饭是享受

[@yanhe5869]

个人不很爱放花生粒儿于面条里，象东南亚国家普遍所做的那样。更喜欢粉末状的增味佐料：沙茶粉，磨碎的花生玉米粉小脆条（零食的那种），觉得都挺适合这个麵的。还有另一个“菜谱”：熟香菇与熟黑芝麻以机器搅碎撒在原味放了盐的鏈条上，香极了！也可以放搅碎的（都是绞成稍细的蓉）咸黑橄榄。

[@clarklee1801]

是不是可以用装面的碗调芝麻酱，这样一点都不浪费，还少刷个碗🤣🤣🤣

[@flylice6358]

Blessings! 终于可以不和面了！简单而实用。生命太美妙！

[@shihyuinchew8494]

David Jeng 😂😂😂

[@shihyuinchew8494]

aida bach 额，和+面是一个动词+名词的组合词汇，不用一直“和面”后面再“面”……

[@DrZhao-bb5bd]

我也爱吃这种一号面。就像细的米线一样，很方便也很搭中式料理。

[@user-bc8lw5ku5f]

当一碗拌面配上钢琴曲之后那就不是简单的一碗拌面了

[@flylice6358]

视频背后的功臣：视频拍得非常有效率，简直像是个 professional！而且一丝不苟，决无差错，看来大胖是个学工程的。配的音乐和缓而 relaxing，音量适中。选曲挺有 taste. 赞！

[@kaiyuzhang3748]

David Jeng 您这英语用的也是没谁了

[@chenchen1788]

kaiyu zhang 哈哈哈哈

[@qipingliu1321]

Please either write in full English or full chinese. Dont butcher languages like that.

[@Yu-oq6xn]

David Jeng 哈哈哈哈哈哈哈 个profession。我的输入法都不同意

[@user-se6vh7sd1o]

最后直接加的一勺盐，如果换成之前调在芝麻酱里或者用一点水稀释过的盐，抑或是加在辣椒油里面都会更能调高最后的味觉体验。

[@cheng-gangwang1557]

重点是用意大利细面（capellini），几乎是中式面条的完美平替。在美国买中式面条好贵，而买意大利面划算得多，但意大利面花样繁多，但接近中式面条口感的就是这个capellini。

[@yunli8498]

喜欢背景音乐 🎵 很放松 谢谢

[@peachpiggy8430]

看了小高姐好多视频，今天特意来留言感谢，昨天请朋友吃饭，用小高姐这一期教的鸡丝和另一期教的油辣子做了个拌鸡丝，备受好评，感谢感谢

[@MagicIngredients]

谢谢你的留言，恐怕大家以后要经常要求你做饭了😀

[@peachpiggy8430]

哈哈 但是自己也会吃到更多好吃的 超值 超值

[@cherrywinter6353]

I have recently subscribed your channel. I was searching KZbin for Chinese dishes I found many but not satisfied or some times very complex , then I found your channel directly got addicted to it and I'm planning on following your recipes ...very simple and delicious

[@user-cx4mn9rb7x]

太棒了🌟🌟🌟🌟🌟👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@user-pp1so2cg6q]

我常把意面当钢丝面吃，很棒👍

[@jadewong4924]

用angel hair 做过西红柿鸡蛋面，麻酱凉面，炒面，鸡汤面，吃起来很像中式面条！外国男票也很爱哈哈哈

[@user-cx4mn9rb7x]

太好吃😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@fjin1]

最近还在找鸡丝凉面的面呢，谢谢小高姐

[@shanshanhou319]

夏日美食。解答了我家大姐很久的疑问。👍

[@mingz7828]

看小高姐视频无它，就是享受😎

[@user-ph7ze7vk8s]

今天做了一下，口感真的很像，更有韧性很好吃。超棒

[@MagicIngredients]

哈哈，我自己也很喜欢这个面条，今天下午还吃了一顿呢。

[@lyitianyichi307]

看起来很有食欲！

[@yz000]

做出来好好吃！

[@gennabu1359]

喜欢这种有反差的配乐，舒压

[@drunksheep]

沉迷吃这道面了！

[@cherrywinter6353]

Ohhh and Im from Pakistan and the ingredients you used are easily available in our local markets ....thanks for your hard work😻😻😻😻

[@georginaguo2014]

这段时间开始看些美食的视频，想做给孩子和老公。无意间发现了这里，好惊喜! 好多都是家乡菜，忍不住来留言。意大利面我试过做成北方的炒面，鸡丝面我一定要试试，这是小时候在姥姥家的味道。

[@user-xn3mq6hi5l]

高大姐 好!小小 櫻兒 雙手 好好玩 太 可愛 即樂^^!

[@user-xn3mq6hi5l]

請妳 腱康，祝福 家庭，永遠。

[@qingpetras5923]

第一次看烹调节目，已订阅。

[@mengwang1754]

我也喜欢用细意面做凉面，简直可以乱真

[@MagicIngredients]

看来大家都用意面做凉面啊。。。。

[@beigishiya3515]

在日本用一种“生中華麺”做，简直就是当年街边的凉拌面

[@sictransitdario]

我是意大利的！我真不能相信一个中国人意大利面条做的那么好！

[@emmaemmaemma762]

能嫁给小高姐的人真是太幸福了

[@annchinn76]

不是娶吗？

[@aimie0912]

去不了義大利就吃個細麵吧😢 希望歐洲早日安好

[@stellatao9352]

我在澳洲也是用angelhair 来做凉面 炒面😊

[@lemonrose820]

小高姐的碗都好好看

[@qxchen97]

哈哈哈 想到我那个用意大利面做热干面的武汉同学

[@user-ch2me1gt5x]

小高姐，每次看您用这种窄面的菜刀切丝都觉得费劲，干嘛不换成宽面的？

[@user-zy2ue4yj5p]

小高姐好厉害，什么都会，女神

[@yingcai3895]

谢谢分享❤️在意大利的我一定要试试

[@user-lf4qh1mw2k]

Cappellini是我最喜欢的意面

[@Mavka-m7f]

You are my favorite shef 😁. Are you professional shef? I love your short videos, but with so many details cooking recipes. Easy to follow. I used to live in Beijing 😊. Are you from Beijing?

[@hanchen3932]

Lotus Petal she is xi”annese

[@eriecase]

she’s from xi’An

[@cherrychao2036]

意大利面用水泡过再煮，会变比较软，再用糖醋调个朝鲜冷面汤，加上辣白菜，炎热的夏天来上一碗朝鲜冷面，爽歪歪！

[@BG-lr8li]

最爱这个面了，简称1号面。3分钟搞定。。。

[@sensetemple8150]

又忧伤又疗愈的感觉

[@iriszhang3396]

辣椒油很重要，自己做不出来好吃的辣椒油，有什么牌子的好吃呀？

[@hengyunlu7303]

今天才看到您的视频真是太晚了哈哈哈

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@daruij8212]

真的是艺术。感觉像在看艺术创作

[@bogao283]

多谢分享！

[@babycake5566]

请问小高姐，芝麻酱有炒制过的芝麻酱和没有炒制过的，用哪一种更好些？还是个人口味选择而已？谢谢！

[@garylo5053]

👍👍👍

[@serenalau7752]

想买spaghetti买成了angel hair，正愁不知道怎么做小高姐就更新啦！

[@xinxinli8779]

这个有点像日本凉面的感觉，赞

[@Risco-bc1hi]

Xinxin Li 日本也是中华凉面啊………………日本本土凉面不就是面沾汁……

[@leidunn3926]

就是想吃一碗这样的面

[@weiba7642]

没有辣椒油 可以不放吗 或者用油泼在辣椒面上代替？

[@nfrida2139]

很赞啊

[@AniHu_AAA]

我也喜欢用意大利面来做凉面，用fettuccine 做上海凉面刚好。

[@MagicIngredients]

嗯，Fettuccine我还没有用过呢，下次用它来做！

[@AniHu_AAA]

小高姐的 Magic Ingredients 错了，是linguine，小宽面。

[@MagicIngredients]

Fettuccine 和linguine还真是挺像的

[@user-lr5pe6lv7g]

Kexin Ma 唉

[@siweili7964]

请问小高姐，煮馄饨的锅这个牌子怎么样，你用的是直径多大的？

[@babycake5566]

调芝麻酱是用凉开水吗？还是温水?谢谢

[@user-gg9ue4cb7o]

花生是炒过的吗？如果我用鸡汤煮面，面会沾一层脏的浮沫吗？

[@yifangyin-ahrens4571]

意大利有许多种面， 请问你有没有试试用其他的意大利面中式烹饪的好主意？ 多谢！

[@limdumpling9468]

太棒了 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍

[@user-vl2sn8zb8z]

天呐 我前几天以为自己机智的发明了用意面做鸡丝凉面还试了试油泼面 发现小高姐这里有！评论里也有 突然发现自己不机智了

[@jerryzhang9797]

觉得这个可以加上解说再版一下😊

[@xin554]

面条可以用挂面代替吗？

[@user-rg7wj5cf7f]

XIN TONG 感觉不行，因为挂面没有这么劲道，凉面的面条必须得爽滑。你可以试试嘛，难吃下次就别这么弄。

[@bearbeer8126]

昨天試作了一次，義大利麵跟麻醬真的很搭配好吃喔😋

[@qipeng2590]

看着就饿了😋

[@MagicIngredients]

怎么样，今年夏天多买几包细面吧！

[@hebenben4020]

烹饪是一种颜色艺术

[@MagicIngredients]

谢谢🙏

[@user-ty1nq8pc6m]

打开芝麻酱的一瞬间，口水就再也忍不住了

[@tingfangchou8180]

請問最後放的是什麼？是油潑辣子嗎？

[@yilechen4554]

请问可以煮面的时候给底味吗

[@alicezhang3987]

小高姐的芝麻酱跟我的一样耶，我也喜欢这个牌子的，小高姐在美国买得到这个吗？

[@ninali2174]

美国买得到

[@edwardw7965]

貌似现在回复有点晚了。只是想推荐王致和的芝麻酱。六必居的总觉得掺了花生酱，颜色偏淡、味道偏甜。

[@uiager198]

是不是不小心买了“混合芝麻酱”？混合芝麻酱一般是花生酱和芝麻酱按2:8的比例混合的，俗称“二八酱”，经常被用来调涮羊肉的蘸料。除非两种牌子的“纯芝麻酱”味道也不一样。

[@susansim9902]

感谢Danial 先生的補充！並颂君安。

[@user-pc3mx7iu7z]

麻将推荐你用香油花开！会更容易！

[@dydychu]

謝謝！

[@candicew.4736]

陕西的米皮/凉皮，有教程吗

[@yliang1688]

意大利细面 Angel Hair is also great !!!!

[@MagicIngredients]

同意

[@user-qf1jw4hh5w]

小高姐碱面哪里能买到？

[@user-ur9bv6wi2j]

Great