極上的日本豚かつ專門店｜自磨芝麻配豬扒醬的昇華食法｜隨意任添的經營文化

とん吉 Tonkichi
香港銅鑼灣告士打道280號世界貿易中心13樓1302號舖
www.tonkichi.com.hk
電話：2310 8806
【製作團隊】
Shirley Lau
Queenie Lau @ BreadSecret
攝影：尹發
剪接：飯飯
字幕：Nick Chan
照片拍攝：釋源源
監製：蔡瀾
#蔡瀾花花世界 #豚かつ #とん吉

[@chanjim684]

蔡先生原來81歲 啦 老人家咁好胃口實難得

[@chualamcolorfulworld1545]

多謝 Chan Jim 的留言，一生追求美食，那就沒有時間煩惱﹗

[@TC-ch4ee]

樣樣試一口😂，不能貪吃😅

[@wedding21st16]

非常喜愛蔡瀾先生做飲食節目

[@jimmychan7472]

所以不是能放进嘴里吃就是食评家！蔡澜有知识有文化，他才是真正的食评家！🍱

[@noshimak3941]

看到蔡澜先生胃口依旧这么棒！由衷感到高兴！

[@tony116411]

當然好，有錢收，又有得食。

[@m78ultraman97]

KZbin上很多不實留言大家真的需要過漏一下，本人光顧超過二十多年，添飯添椰菜從不需要加錢。想給老闆一些意見，分店水平參差需要注意一下，廚師的水準各不同，個人吃過五間店，現存的有三間，總店當然最好，The One的最差，廣東通的也可以，可惜比較油，不知為什麼不提供雜菜豚汁，有點失望。

[@stevenhsi6688]

蔡瀾先生是我一輩子最尊重的美食家

[@andy7089]

片中蔡生有兩句說話講得很到位，很多人食嘢時成日講入口即化，你以為自己食緊雪糕咩。第2句系日本人飲湯唔用匙羹，D人成日介紹日本美食但從來冇人講過因為D人都唔了解日本食的文化， 蔡生果然係食得最精。

[@pakhowong4133]

絕對認同, 但係有好多人唔認同蔡瀾, 我就覺得佢好正, 因為嘢食唔淨止係普通食物咁簡單仲要係有文化喺入面

[@hp3445]

唔認同，豬排未試過，但試過好嘅和牛同吞拿魚拖羅，入口即化就係好似雪糕咁

[@albutines]

你又唔洗太奶佢🤣, 入口即化係形容詞, 形容詞既野隨心啫

[@shingocc]

@@hp3445 幾好食既肉都唔會入口即化, 化既意思係唔咬自動溶解 有咁既肉你不如話佢壞左好過啦, 化你老豆咩

[@hp3445]

@@shingocc你講得無錯阿係唔使咬都會溶，你未食過就唔好當無，化你老豆笑死人咩

[@user-vs4dj1ku6p]

蔡瀾先生的介紹十分專業又引人入勝，優質的節目應永存

[@gigic150]

祝福蔡生身體健康,生活愉快.

[@tingjoan3792]

祝蔡生身體健康!

[@stephanielee550]

20年前已經開始食，一直有幫襯。的確是令人回味的豬扒飯店。不過近年質素大不如前，3-4年前開始已經冇再食。

[@waigalant5859]

蔡生真係令人長知識又令我識得搵食！多謝分享！😆👍👏🙏

[@johnsonlam]

最高興見到蔡生介紹好嘢食！

[@chunkuk32]

蔡生，預祝您冬至及聖誕快樂！

[@JChik-rt3om]

蔡生又有好介紹，正！

[@hkyakult]

睇完後已經好想即刻去食啦😋😋😋😋

[@80sretrocartoonbyvc56]

Appreciate 德高望重 蔡 San 嘅 recommendation, outrageous and Overwhelming , thanks ,and 謹㊗ 精靈精神 ！

[@kigg5562]

這間是我每次回港必食之一，超超级好吃

[@tonyktng22]

廿幾年前睇蔡生介紹tonkichi 喺廣東道 就食到𠵱家 真係冇乜變過

[@edentang4299]

蔡生！ 讚👍

[@receition]

睇完好肚餓

[@lamlam7552]

蔡老越老越可愛！

[@chikinlam-tu4wo]

當年都係睇蔡瀾先生介紹，先識食呢間豬扒飯，果然無介紹錯。

[@CWC_Chan]

呢間好食👍🏼

[@loklam5116]

e間真係好食 午餐去抵好多 同一種炸豬排下午100 晚上380 分别只係個椰菜無得加

[@dongju1407]

周末午餐都100 ？

[@calvinlo2850]

食開IFC嗰間，貴！但隔一排又心思思想去食架喇！

[@johnchong16]

一旁吃猪油饭一旁观蔡先生吃 Tongkatsu........我的饭变的很好吃了🤤

[@Aaron-wk8ls]

猪油饭蔡先生可以用Tongkatsu来跟你换，哈哈

[@bluesywalker501]

OMG !! Giant prawn !!!! But Tonkatsu is still the best ! :D

[@kenchau8388]

支持👍👍👍

[@user-cx8fc4hc2d]

蔡老这辈子值了

[@jasonzhou9688]

好中意蔡先生讲话

[@winlotw]

這間重開後，味道比之前或其他分店都好食。火喉較好！真的好好食，已去多次了！ 這間店由1995年在世貿店吃到現在。日本椰菜真的特別甜，兼且切絲也較其他椰菜薄。可以一次吃很多。

[@flyingpig258]

語氣好似寫手喎！點解上面D comments 鬧多過讚，真奇怪！

[@winlotw]

@@flyingpig258sorry，唔係寫手，隨便你點講。奇怪，鬧多過讚？又其實寫手係點寫嘢架？點樣會比你feel到係一個寫手寫嘢？

[@JOWIECHEUNG]

@@flyingpig258 我唔係打手，先唔講啲肉，淨係講外面嗰層，佢哋啲吉列就算凍咗都保持鬆脆。另外，佢嗰啲椰菜絲，切出嚟係超級優勢，爽脆同埋鮮甜，真係食得出係日本材料，確係唔同出邊，何妨去試一次呢

[@lamlam7552]

@@flyingpig258 我也不是(寫手)，是好就說好，不好就說不好；喜歡也罷，不喜歡也罷。

[@flyingpig258]

@@lamlam7552 人已老！條脷後生時己經俾D 烈酒飲壞左，都知道呢位老先生重口味，係時候好好退休。 上次中環榕記果單嘢好似被D出面D人鬧到爬街！大家又唔知有冇印象呢！

[@lamlam7552]

祝願蔡老逍遙快活！

[@hehehahahoho227]

食咗好多年嘅炸豬❤

[@tigerlew9044]

蔡San 介紹必屬佳品。食日本菜己有40 多年，除咗豬排，炸蝦。剌身非常新鮮。Tonkichi miso soup 全香港冇其他日本餐廳做到！

[@ivanchu5942]

廣州嘅銀記腸粉佢就介紹錯啦。廣東大多數腸粉店都好過銀記。

[@longfacemeow]

蔡生聖誕及新年快樂 拳頭咁大既蝦頭？？😳😹

[@allah125]

睇到都覺得好食

[@hkdavidtsang]

I must try again now that they have change owner. More stuff to try nice.

[@user-rb5og8ky9t]

想蔡san介紹多啲日本🇯🇵文化嘅影片🙏🏿

[@yindu_Weige888]

谢谢分享🤤🤤

[@mickeygoh25]

呢間係好食

[@kwokkwong1]

我覺得以前在K11開時的銀座梅林好吃些。現在這裏吃不到那時的快樂

[@nicholasfoong9752]

五郎先生蔡澜先生吃到津津有味。

[@zyca321]

請問蔡先生還有寫副刊嗎？以前一直追看，尤其是邵氏當年的故事，內容真是精彩

[@chualamcolorfulworld1545]

多謝 f6class f6class 留言，可以在Facebook看「蔡瀾的日記」

[@tony116411]

銅鑼湾世貿食過十幾年前，當時2佰幾蚊Set，依加升至3佰幾。可見香港物價之高。食都係去日本食，平靚正。

[@silaslai5913]

日本通 山下無靚肉 係要外地 如2 件齊做可分得出嗎 高人 試過未

[@pakhowong4133]

銀座梅林炸豬扒又係好好食, 又係白飯椰菜絲任你家

[@bmwong1004]

無錯👍🏻

[@bmwong1004]

十多年前日本友人介绍我開始去食Tonkichi，我認為吉列豬排、吉列蠔、椰菜絲及醬汁都好味，但疫情之後已無再去。另一間都好食嘅係銀座梅林，炸蝦好正，可惜在黃埔九號水產的分店開左一陣就執笠！

[@kwokkwong1]

黃埔那間開時我有幫襯過。質素差了很多。在K11時的水準最好。

[@bmwong1004]

@@kwokkwong1 原來K11那間也結業了，還想揾日去食下

[@EricWynne]

沙田新城市廣場7樓都有間。。 :)

[@JOWIECHEUNG]

我都食咗超過廿年

[@BlueLivesMatter-fy5mr]

啲芝麻我會磨到粉咁再溝汁, 細個老母帶我食, 好似係磨粉

[@gicoleli7261]

呢間餐廳食左好幾年 之前世貿裝修一段時間無食一直心掛掛

[@Hachimama89]

想知道高木先生响新加坡都係做飲食嗎? 想知店名啊~

[@leungpuiyee2924]

😋😋😋😋

[@kwauhk]

世貿中心好食。其它分店一般

[@user-qr7bs9ks4q]

南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛南無本師阿蜜陀佛

[@matthewindy]

很多年前世貿店就好食，開分店後就越做越差，最後一次食係2年前沙田分店，難食到呢！

[@joeimck]

雖然貴D，但每隔2-3個月都會想去食下，豬扒，蠔，帶子，蝦都好好食

[@garyzhang1691]

猪扒几钱？

[@joeimck]

@@garyzhang1691 三百多至四百多吧

[@jasonthanks]

隻蝦大隻到😝😝

[@richardlim6436]

👍🏻🙏🏻😊

[@simonho1810]

幾時去日本拍片？

[@user-ps5qs1tc1v]

講得啱，入口即X，甚至講到即溶即化，係陳腔濫調嘅誇張口吻，一陣吹水佬味。鬆脆，肉嫩，有輕微彈力，冇渣，甘香多油，照直講就得。

[@hilarylau6840]

在日本食，只要3份1價錢，都係飛過去食好了

[@peggyms.l7015]

响沙田果間食過真心超貴，食一次就夠😅

[@foodworld88]

我覺得好野唔洗賣廣告

[@siuyingchan8340]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@johnconstantine1246]

Tonkatsu 確係香港食過最好的日式炸豬扒。就算係日本食過幾間炸豬扒也沒他好食。

[@astk1217]

請到你來拍條片之後，即時加價或減料，個個都知道啦。

[@l-brighton7306]

麻烦蔡生团队或食肆商家调整Google map地点，谢谢。

[@tony116411]

仲有吉列蠔以前有拚朱扒，反而無牛，蔡生都唔介绍。可能唔供应蠔，因為驚食疴客。

[@-WahFung-]

各位食友，小弟補充一句，當吉的他他醬甚佳，到訪記得一試。

[@martianchairZ]

打字幕個「椰菜」同「野菜」都唔識😂

[@happykwong]

依間野貴 食物又一般般, 疫情前係 尖沙咀 日本料理とん勝, 炸得好多, 似日本高分吉豬店

[@user-ut5wd7vp7m]

食個豬扒飯連加－成六舊幾水，成一萬円，不如直接到日本食最正宗😅

[@kahey7]

機票免費？

[@alexanderlee3226]

不如吃羊肉。

[@tonykachunlau005]

搵蔡生賣次廣告要幾錢😂 咩都話好

[@cnnterry2]

我估廿萬

[@makehimobsessedwithyou6412]

so expensive

[@michaelcph0505]

海鮮更加貴

[@jasonk2448]

老爷子懂的好多啊

[@rlkp-safte15]

vpn缴费好不容易，是到开通paypal注册虚拟信用卡的时侯了，先解决手机号问题

[@MultiBrookman]

好奇！似不曾有台味？

[@leehyunsong7001]

請問$500食唔食到蔡生個套餐？

[@michaelcph0505]

Can't !

[@SanSan-lr5ys]

, 蔡先生你都冇講價錢

[@user-fp7nx6lb9d]

以前就好食 幾年前轉左手之後唔係個個味啦 狗都唔食

[@cs-qz8hj]

蔡生講椰菜, 唔係野菜

[@jim_jim1674]

寫字幕嘅搞乜鬼？ 無食過椰菜 ？

[@chloeandrealaw]

最近去吃竟然要收$15位茶錢，已變了正宗的「香港式」餐廳，服務態度又唔好，不會再去了。

[@octagon97]

The One 嗰間早排食過, 老實講係有啲失望, 豬扒係厚亦算腍, 炸得啱啱好, 可惜係冇乜味

[@winwin-fg3tv]

蔡生.年記大了！休息吧.沒人看广告.看不下去了.20年前我老看你的書.該休就要休.

[@kayeewong9771]

銅鑼灣店最好食，其他分店全部比唔上

[@johnw8606]

1

[@MrKappa-fn9jb]

唔質疑蔡瀾先生眼光或者係咪廣告，食過鹿兒島黑豚真心好正，但其實當地比較出名果幾間都係百零二百有交易，但香港呢間三百幾起，問心香港人做廚質素穩唔穩定大家都知...不如直接去日本食開心D

[@lamlam7552]

鬼唔知阿媽係女人咩！

[@gun_show280]

日本達人又有乜高見？

[@MrKappa-fn9jb]

@@gun_show280 你tabelog都唔識用可以留香港食呢D幫人交租,鄉下仔學人串串貢,笑你都廢事🤭

[@gun_show280]

@@MrKappa-fn9jb 最撚醒係你啦，香港啲嘢咁撚貴，移民過去未啊柒頭

[@kojiwong3140]

呢間嘢都唔給另一間天井好食。 呢間開左好耐新裝修當然貴啦。 呢間都要介紹我寧願佢介紹 omakase 好過。反正都係貴。😏

[@chanjason1359]

呢間嘢比起快餐店嘅味道係好少少,但同個價錢唔成正比,有好多$40~$50日式外賣都拍得住佢嘅味道

[@TC-ch4ee]

中央廚房送去世貿？

[@wendykan145]

銅鑼灣係總店，係日本人親自開的，所以係最好食

[@user-fp7nx6lb9d]

唔係日本人開的。。。。偉大祖國

[@wendykan145]

最初（20+年前）係日本人開的，依家好似係某飲食集團（紅色資本）旗下

[@jim_jim1674]

成日食，還可以啦。講正宗就，有距離，唔洗去咁盡。

[@Moindahell]

你講下個距離。記得喔，我去到你距離哥日，個廚師要有狀態，唔係，又有距離了喔！

[@Kwongman]

嘩DLS咁L大隻蝦

[@x_x9939]

劏銀紙

[@anniekoon8983]

我同朋友剛係沙田分度食晚飯，要了二人份套餐，每人得少過半碗飯的飯量，問侍應點解得半碗飯，佢話如果唔夠可以以$22要多碗，另外小朋友想要食烏冬，要另加$88碗，仲要加一，即係一舊水碗，最難頂既係炸豬柳，點解會變左湯揸肉咁，又鞋又硬，真係無下次

[@loklam5116]

我食過十幾次 又真係未同我收過飯錢🤣 只係狂sell現金卷 炸豬柳真係唔好食 蝦蠔都一般 只有豬排好食

[@rayng5191]

我食左幾年都無試過要加錢先添飯添菜

[@billguys88]

呢間無可能收錢 係咪第2間呀？

[@user-vj4wv2yh2t]

@anniekoon8983,你好鍾意博見報或係上東張嗎??你啲下九流內容已經唔work喇~你再呃神騙👻人哋會reported你失實理由,上次上環食霸王餐仲唔夠嗎??

[@joannehung2417]

@@user-vj4wv2yh2t 原來係KZbin 留言，可以咁玩法，D人真無聊。

[@lepetitchat123]

好熱氣，我已經唔敢食了

[@wendykan145]

你要食返好多佢啲生椰菜就解到㗎啦

[@user-kx3qx1yl4h]

椰菜真係日本？ 尖沙咀果間肯定唔係，刨完椰菜絲浸住糖水加檸檬。 炸豬扒當然靠部電子油爐控制時間，放豬扒落油跟住好似輸送帶慢慢炸。 出面天婦羅又係靠部機。 想食人手技術飛去日本食，香港日本餐唔好諗

[@wing2988]

呢間連鎖式集團喎，廣告？

[@gun_show280]

不過老實講，俾蔡瀾點過名嗰啲野都係唔好食🤣🤣🤣