雞胸肉要軟嫩，記住2 6口訣！【涼拌雞絲大白菜】｜阿慶師

今天要教大家製作一道清爽開胃的涼拌雞絲大白菜。這道菜不僅簡單易做，而且營養豐富，特別適合夏季食用。嫩滑的雞絲搭配冰鎮過後脆爽的大白菜，再加上獨特的調味，讓人一口接一口停不下來。
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅山東大白菜 470g(未去心)
✅雞胸肉 280g
醃肉:鹽1/2小匙、酪梨油1小匙
✅香菜 20g
✅蒜頭 20g
✅腰果 30g
✅大辣椒 1條
✅醬油 3大匙
✅烏醋 2大匙
✅白醋 2大匙
✅二砂糖 2大匙
✅酪梨油 2大匙
✅熟白芝麻 適量
✅水 50cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 大白菜切成需要的大小
2. 大白菜用水洗淨切成細絲
3. 大白菜用冰塊及食用水冰鎮
4. 香菜切碎狀
5. 蒜頭切碎狀
6. 大辣椒切成小顆粒狀
7. 雞胸肉用鹽抓出筋性
8. 加入酪梨油抓勻
9. 調製醬汁
10. 調味料攪散之後加入酪梨油
11. 水滾後將雞胸肉下鍋煮熟
12. 冰鎮完大白菜將水濾掉盛盤
13. 雞胸肉剝成條狀鋪在大白菜上
14. 醬汁加入香菜碎攪拌均勻
15. 調好醬汁淋在食材上
16. 最後撒上腰果及白芝麻。完成
#涼拌菜
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#阿慶師

[@achingchef]

📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅山東大白菜 470g(未去心) ✅雞胸肉 280g 醃肉:鹽1/2小匙、酪梨油1小匙 ✅香菜 20g ✅蒜頭 20g ✅腰果 30g ✅大辣椒 1條 ✅醬油 3大匙 ✅烏醋 2大匙 ✅白醋 2大匙 ✅二砂糖 2大匙 ✅酪梨油 2大匙 ✅熟白芝麻 適量 ✅水 50cc － 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 大白菜切成需要的大小 2. 大白菜用水洗淨切成細絲 3. 大白菜用冰塊及食用水冰鎮 4. 香菜切碎狀 5. 蒜頭切碎狀 6. 大辣椒切成小顆粒狀 7. 雞胸肉用鹽抓出筋性 8. 加入酪梨油抓勻 9. 調製醬汁 10. 調味料攪散之後加入酪梨油 11. 水滾後將雞胸肉下鍋煮熟 12. 冰鎮完大白菜將水濾掉盛盤 13. 雞胸肉剝成條狀鋪在大白菜上 14. 醬汁加入香菜碎攪拌均勻 15. 調好醬汁淋在食材上 16. 最後撒上腰果及白芝麻。完成

[@bobbychen5260]

阿慶師~我想要許願鼎泰豐的小菜！就是有豆干 豆芽 海帶絲的那道涼菜~ 謝謝阿慶師

[@achingchef]

您好，會安排時間分享給大家喔

[@Vickieslife-w5g]

我今天用了26法做雞胸肉，真的嫩到不行，太開心了。然後也用口水雞的做法煮雞腿肉，和口水醬，跟雞胸肉一起混搭，配上冰鎮洋蔥超好吃的。果真如阿慶師說的，洋蔥冰鎮之後辣度減了90%然後甜度飆升 之前人家跟我講雞胸肉不能用鹽，要蛋才會嫩。阿慶師的簡單方法就能把雞胸肉料理成柔軟多汁，超讚!

[@achingchef]

恭喜成功！剛好夏天吃非常清爽～❤️

[@麵攤老闆]

不加雞絲換成豆干絲，就是館子常有的「松柏長青」。

[@subeckett6352]

哇呀！越看視頻越想吃！ 我就叫它「台式的 Caesar Salad 」囉！ 六月底一回到台灣要馬上去買個大山東白跟雞胸肉來做給自己享受！ 謝謝阿慶師又一教學精采的超級視頻！🙏🙏🙏👍👍👍❤️❤️❤️

[@twobear10201225]

又多了一道夏天減肥開胃菜，老人家夏天胃口也不太好，剛好也可以做給媽媽吃，謝謝丫慶師^^。 （柏格醫生影片有說過酪梨油比橄欖油好喔！）

[@achingchef]

不客氣喔😊 加了酪梨油是很好消化又營養豐富的一道菜喔！

[@hsujean412]

太棒了！ 豪華版涼拌大白菜，有菜有肉。 以前麵店吃的是拌花生，香菜，這款料理一定要學起來！

[@陳美-f7l]

我都喜歡撒些松子，味道也不錯 👍❤

[@王春梅-l9u]

酪梨油有團購嗎？感恩阿慶師

[@achingchef]

您好，未來會來歸劃，屆時再與大家分享。謝謝您

[@朴彩英-f5v]

阿慶師哈囉 為什麼我高麗菜都沒辦法像大埔鐵板燒那樣好吃 有什麼秘訣嗎

[@劉浩-c4b]

😅😅😅 聽說，是 先泡水 然後，奶油 滑鍋 最後是黑胡椒 我是沒試過 畢竟，奶油，我覺得 太香…肚皮越來越大 不可以的 😂😂😂

[@achingchef]

您好，最主要是需要有一個鐵板燒醬，有機會我再來分享；然後要用蒜泥一下去炒，火侯要夠炒出來香氣就會足。

[@TropicalFish-d2n]

我最愛無油煙料理了，非常適合炎熱夏天，剛好家裏有酪梨油改天用它來取代香油試做看看

[@吳姵瑜]

？

[@涼涼-t8i]

阿慶師那的鍋子是白鐵的嗎？什麼牌子

[@achingchef]

您好，這支鍋子是目前正在測試中的鍋子，如使用沒問題就會準備販售嘍~

[@秋冷蔡]

很棒喔很好看起來很好吃喔❤❤❤👍👍👍

[@呂呂明蔚]

推薦大家都來做做看；好油好健康好料理哦！🥰🥰🥰

[@顏加綺]

雞胸肉可以用蒸的嗎

[@achingchef]

您好，可以的！跟您分享我個人用電鍋的做法：雞胸肉要蒸之前建議先切粗長條狀後再用少量的鹽抓醃至雞胸肉表面有黏性，再來用電鍋1/2杯水量蒸至跳起來，不要開蓋繼續悶8到10分鐘即可。

[@楊月霞-f3f]

很棒哦

[@allen901s]

阿慶師能出個馬鈴薯燉排骨嗎 自己做了幾次味道都不怎麼樣

[@achingchef]

您好，有機會再來安排拍攝

[@唐娥]

來了又學一道❤

[@蘇鄧蘭]

我也都使用酪梨油煮菜

[@Linda-uc5md]

初榨酪梨油耐高溫嗎?可炒菜嗎?

[@蘇鄧蘭]

@@Linda-uc5md 可以 發煙點270度

[@吳淑玲-p2q]

阿慶師的菜單都超棒的👍👍讓人有興趣想做做料理的動機。

[@achingchef]

感謝您的支持!

[@秀庭-t8k]

谢谢分享

[@binghancai6925]

老师可穿围裙❤

[@c434rdd410]

阿慶師拿的菜刀有特別的稱呼嗎？用的好順手 想入手一把

[@achingchef]

您好，這是我去日本買的，品名為藤次郎菜切薄刃，是純手工打造的刀子，我覺得很好用。

[@hannahsun3641]

可以開團？關注很久了

[@羅雪菁]

👍👍👍

[@宛宛余]

很棒耶，夏天可以多教些涼拌菜，吃起來很舒爽，也可以促進食慾，超讚的👍🏿，我學起來了，謝謝阿慶師。 還有還有，最重要的是學到了怎麼煮雞胸肉和買一瓶跟阿慶師一樣的酪梨油就👌。 阿慶師，請問吃生菜沙拉也可以加吧？做涼拌的食物都可以用您說的這瓶酪梨油？不過⋯😅😅😅我也只會做您教的涼拌白菜，傷腦筋🤔 我很想做豆絲（就是形狀像麵條一樣）涼拌，我很喜歡這道涼拌菜，可惜我不會煮豆絲，試過好幾次都失敗😤 阿慶師，如果可以，能否介紹一些鍋具？尺寸別太大，鍋具有拿起來輕巧不笨重的？ 不好意思，我的問題好多哦😅😅😅 最後謝謝🙏阿慶師父的教授，很棒👍🏿很讚👍🏿，我很喜歡😘

[@achingchef]

您好，涼拌都可以用酪梨油哦，鍋具的話我比較建議您到實體賣場去拿拿看~買適合自己的重量

[@宛宛余]

好的，謝謝阿慶師父😘

[@豬豬-f1c]

好吃，謝謝阿慶師 😀

[@achingchef]

不客氣喔😊 謝謝您的支持❤️

[@long594314]

👍

[@muntongleong1755]

打廣告歸打廣告 酪梨油跟香油的味道是完全不一樣的 🤦🏻‍♂️

[@周可新]

你教美食菜多講時間好久

[@paulzhang6102]

才26口决？您干嘛不弄个126 或者1126口决呢？

[@羅俊彥-v8l]

怕阿六仔學會，四處打著台灣招牌，招謠撞騙