Jak OSZUKUJĄ Was producenci noży

[@JohnRoscov]

Hmmm a może podcast ze stilgarem o nożach, to by mogły być ciekawa wymiana opinii i podejść do noży :)

[@jakubschulz4353]

Jestem za!

[@zib3lTV]

@@jakubschulz4353 Myślę, że PYZA był by właśnie tym gościem co w żarcie od stilagra pojawia się w lesie przy zgubieniu się i ostrzeniu noża...

[@monikamarczewska5777]

@@jakubschulz4353 ja też chcę

[@SeeNyuOG]

​@@zib3lTV Dej kontekst pls xd

[@mYthshambo]

@@zib3lTV "trzymaj kąt!" "geometria!"

[@PatrykKosiec2TM-uf1ci]

Jako student wydziału mechanicznego mam za sobą kursy z metalurgii, materialoznastwa i wytrzymałości itp. Stwierdzam że twój material jest dobrze i przystępnie przedstawiony. Odpowiednio przeprowadzona analiza metalograficzna pozwoliła by na określenie kształtu, rodzaju, zageszczenia i ogolnych własnosci wydzielnień. W rezultacie uzyskujemy możliwość precyzyjnego określenia właściwości danego stopu. Podsumowując podoba mi się że starasz się opisywać tak złożony temat w przystępny sposób. Czekam na odcinek w którym wykonasz próbkę badawczą wycinając fragment noża, wytrawisz ją i odpowiednio przygotujesz by końcowo przeprowadzić badania. Pozdrawiam

[@maccotamerset]

I przedstawisz to na wykresie zelazo-cementyt ;)

[@jann1174]

@@maccotamerset ledeburyt przemieniony i te sprawy 😂

[@leffo100]

Bardzo Ci dziękuję za ten i wszystkie inne filmy. Subskrybuję i lubię słuchać i ogladać jak dzielisz się wiedzą. 👍👍👍👍👍

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki!

[@blahtest9315]

Kurcze naprawdę bardzo dobry film. Interesuję się tematem od lat ale tak dobrze skondesowanej wiedzy dawno nie widziałem. Brawo!!!!

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki!

[@Lukasz16611]

Od kilku lat lubiłem ostrzyć swoje noże. Dzięki Tobie zacząłem robić to coraz rzadziej. Ale teraz powoli staje się to moim hobby a żona chce mnie wywalić z domu przez pocięte palce. A mi krojenie super zaostrzonym nożem daje dziką satysfakcję 😅

[@PyzaMadeInPoland]

Prawda!

[@Lukasz16611]

​@@PyzaMadeInPoland Jak przekroje marchewkę bez jej przytrzymywania jak pokazujesz na filmach to anuluję subskrypcję 😉

[@PyzaMadeInPoland]

@Lukasz16611 challenge accepted

[@Lukasz16611]

Póki co moje doświadczenia pokrywają się z teorią przedstawianą w Twoich filmach. Tanie noże jestem w stanie naostrzyć jak nowy Samura Harakiri, którego jeszcze nie ośmieliłem się ostrzyć 😂 ale będę ćwiczył, obiecuję 😉

[@Gadol78]

Mega odcinek, bardzo ciekawy i zgodny z moimi podejrzeniami co do zależności stal a walory użytkowe. Bardzo przyjemnie się tego słuchało. Pracuję w handlu (AGD-RTV) i mam uczulenie na bełkoty marketingowców, szczególnie dużych, znanych marek, dlatego zamiast w jakiejś korposieciówce pracuję w małym, niezależnym sklepie, gdzie nie mam nic odgórnie narzucone, tylko mogę klientom doradzać produkty takie, jakich sam bym używał. I często powstrzymuję ich zapędy w pogoni za właśnie cyferkami w parametrach, bo to w wielu przypadkach kompletnie bez sensu. A już sporym błędem jest kierowanie się przy wyborze sprzętów AGD tylko klasą energetyczną, choć tu winni nie tylko producenci ale wszelcy ekolodzy (tfu!), podziękujcie im za zmniejszenie żywotności sprzętu i produkcję ton elektrośmieci oraz politycy zatwierdzający często idiotyczne zmiany w przepisach pod tym kątem. Też musiałem sobie ulżyć, a co! 😎 Wracając do noży, mimo przeciętnych noży (365+) z przeciętnej stali (1.4116) jestem z nich zadowolony. Mój nóż szefa trafił pod ostrzałkę dopiero po ok. 3 miesiącach od zakupu, do tej pory starczał strop do utrzymania go w dobrej kondycji. Przestał wystarczać i dopiero mikroskop mi powiedział czemu. Na ostrzu zaczęły się pojawiać mikroukruszenia i odszktałcenia, które niewidoczne były praktycznie gołym okiem. Strop z pastą polerską na to, to już było za mało. A przecież to nie jest supertwarda stal, to ok. 56 HRC, mimo to ukruszenia były. Przy ostrzeniu szefa z Ikei odkryłem jeszcze jedną rzecz, o której do tej pory słyszałem tylko - że dobry nóż lepiej się też ostrzy. Oj, prawda! Używam chińskiego horla, do tej pory różne rolki i technikę ostrzenia nim uskuteczniałem na marketówkach z gównolitu. Nie było to przyjemne ostrzenie, problemy z wyginającym się czubkiem, chybotanie noża przy przesuwaniu rolki z różną siłą docisku, zahaczanie o idiotycznie wyprofilowaną rękojeść etc... Jak na podstawkę wziąłem 365+ i zacząłem ostrzyć to stała się magia. 🧚 Ostrzenie stało się łatwiejsze, szybsze, po prostu przyjemniejsze. Odpowiedni efekt, mimo większej twardości stali osiągnięty znacznie szybciej. Dodatkowo na tej stali lepiej wyczuwalny był zadzior niż na ciastolinie. Swoją drogą po przeszlifowaniu go na kąt 15 stopni, stał się lepszy niż był fabrycznie, łatwiej "wgryza" się w krojony produkt. W weekend, mimo że to "świeżynka", to pod rolki ostrzałki trafi santoku z tej samej serii. 😄 A to jak ważna jest geometria noża pokazała mi dobitnie bunka Harakiri. Po 3 dniach to jest mój już ulubiony nóż, łatwość z jaką wchodzi w produkty jest po prostu nieosiągalna dla 365+, nawet po zmianie kąta ostrzenia w nim. I też pokazała, że pewne zalety noża mogą zniwelować inne wady, tracą one na znaczeniu po prostu. Jakie wady dla mnie ma ten nóż? Ja osobiście nie lubię noży z brzuchem, w nim jest wyraźny. Nie lubię też noży bardzo giętkich, ten nóż mimo sporej powierzchnie jest giętki. No ale to, biorąc pod uwagę jej inne cechy przestało mieć dla mnie kompletnie znaczenie. Jak nóż spotkał się z deską, to już przepadłem. 😍

[@PyzaMadeInPoland]

Świetna historia i progress nożowy

[@Gadol78]

@@PyzaMadeInPoland ale ja tu przyszedłem tylko po tanią ostrzałkę... 🙃

[@JanKowalski-yt3pj]

​@@Gadol78ode mnie masz plusa😊 A co do bunki: mam taniochę, giętką, made in Thailand, stal jaka- nie wiem. Ale uwielbiam ten nóż za geometrię, lekkość, łatwość ostrzenia i precyzję cięcia. Pozdrawiam

[@Gadol78]

@@JanKowalski-yt3pj Kiwi 😍 Miałem kiedyś w ręku u ciotki. Pierwsze wrażenie po wzięciu w rękę - "co to za tandetny kawałek blachy". Wrażenie po użyciu - "wow, to jest zajebisty nóż". Między oboma wrażeniami było jeszcze naklejanie plastra na palec. 🙃

[@JanKowalski-yt3pj]

@@Gadol78 właśnie Kiwi używam... pozdrawiam

[@PiotrLubrant]

Ten materiał dobitnie tłumaczy fenomen "Mory" tanie noże z trzech rodzai stali , nóź praktyczny, trwały i nie wymagający od nas skomplikowanych czynności i czasu by sprawiały radość w użytkowaniu. Posiadam kilka noży w wyższej jakości stali za nie małe pieniądze np CPM 154, S30V czy magnacut o twardości 59-62 HRC i kilka morek z których częściej korzystam właśnie z nich, szczególnie do zabawy w drewnie. Pozdrawiam serdecznie i dzięki za treściwy materiał Ps. kompletuje noże do kuchni i wykorzystałem już kilku dobrych wskazówek z twoich materiałów przy ich zakupie.

[@DominikChmiel-mp8ch]

Jakie tanie nóż do lasu? Jakie z ostrzem 11-13cm?

[@PiotrLubrant]

@@DominikChmiel-mp8ch Polecam Nóż Mora Companion ma ostrze nie całe 11 cm ale spokojnie wystarczy Do wyboru jest wersja carbon i stal nierdzewna ja mam i używam carbon Ps ma bardzo dobry chwyt ;)

[@PiotrLubrant]

@@DominikChmiel-mp8ch Polecam Mora Companion Heavy Duty , ostrze nie całe 11 cm i klinga grubości 3,2 mm. Mnóstwo pozytywnych opinii mam używam i polecam jest tez z stali nierdzewnej jak i carbon. Pozdrawiam

[@marcinparuzel6656]

Super odcinek To jest świetna „klamra” spinająca pozostałe odcinki

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki!

[@StanleyNovak]

W końcu ktoś powiedział to głośno. Teraz już nie będę tracił tyle czasu na przekonywanie dyletantów, tylko będę wklejał linka do tego filmu 😆

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki! Czyli jednak dlao się oglądać, trochę bałem się publikacji tego odcinka.

[@Gadol78]

@@PyzaMadeInPoland bezpodstawne obawy.

[@Borubar_de_San_Escobar]

Świetny odcinek! Początkowo czacha dymiła, ale potem wszystko się poukładało. Dobrze się Ciebie słucha, bo wiesz co i jak chcesz przekazać. Język polski jest w Twoim wykonaniu jak dobra stal w rekach dobrego kowala. W tym odcinku szczególnie urzekła mnie metafora z megapikselami. Niecierpliwie czekam na kolejne odcinki. PS Dzięki tej małej sprytnej poziomicy od Sharpala (kupiłem, ale początkowo rzuciłem w kąt 😉, odkurzyłem po odcinku i prezentach gwiazdkowych) w końcu powoli zaczyna mi coś wychodzić z ostrzeniem.

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki!

[@Propolisowachata]

Ciekawa porcja wiedzy, przyjżeć się starym nożą , one oprócz wartości użytkowych mają duszę

[@czigliak]

Jest jedna zasada by nóż się nie tępił: nie korzystać z deski , tylko nauczyć się kroić jak we Fruit Ninja. Druga opcja , to w ogóle noża nie używać. A tak na serio to w wielu sprawach sprzęty ze średniej półki sprawdzaja sie najlepiej. Kiedys opisał to pewien Japoczyk przy okazji porownywania ryzowaru Zojirushi za 2500 zl z tym za 400 zl (dajmy na to Panasonic czy Toshiba) - czyli wcale nie najtanszego. Oba zrobia fantastyczny ryz, oba maja zaawansowane funkcje, wiele zalezy od prefeferencji - wbrew pozorom w tym bardzij bajerowym wiecej moze sie popsuc (pod cisnieniem), a i tak na koncu Honda Civic tak samo jak Tesla (lub inny drogi samochod) przewiezie nas bezpiecznie z A do B.

[@Noz_-og3sz]

Stal nie ma znaczenia jeśli nóż ma niewygodną rękojeść, źle zrobione szlify i kształt ostrza. Trzeba popracować sobie różnymi nożami i zobaczyć co leży w ręce najlepiej. Temat stali ma większe znaczenie gdy pracuje się w gastronomii mając już doświadczenie i zamiast codziennie podostrzać lepiej mieć stal co wytrzyma kilka dni

[@Damianeekk]

Czekałem na wstawki z telezakupów XD

[@PyzaMadeInPoland]

Nie musiałeś długo czekać :D

[@lbialachowski]

Chętnie obejrzę jakiś film z robienia noży😊

[@MafiosoKrK]

Heh, na pierwszych przebitkach pokazany nóż, który dopiero coś zakupiłem + tytuł że oszukujo i mam takie "Halina, mam zawał". Na szczęście jednak ten Harakiri to naprawdę przyzwoity nóż w tej cenie. Także g8 b8 m8 i r8 8/8

[@PyzaMadeInPoland]

Zgadza się, mam nadzieję, że nowi nabywcy Samury nie dostali masowego zawału

[@filipzakrzewski3866]

Super :) juz prawie obszar nerdowy 😂 ale jednak fajnie przystepnie opisane :) zaufanie wazne = Y Tanaka - zawsze w ciemno ;) pozdro

[@Bunczu]

Mam podobne wnioski co autor, zwłaszcza po CEKE, na którym rok temu byłem, ale uzupełnię to o komentarz w sprawie noży majkerów. Tak, zgadzam się. Wiele noży od takich ludzi to przepłacony szmelc, a często może okazać się, że o wątpliwej jakości za sprawą obróbki cieplnej. Część ludzi zrobiło dwa, trzy noże i chce już to sprzedawać, jak to mówią - aby koszty się zwróciły, tylko pamiętać należy, że to kinder niespodzianki, z hartowanie może być fatalne, albo go nie być w cale, bo i o takich agentach nie raz pisało się na grupach. Czasem drogie noże też nie mają relacji w stosunku do jakości. Samo klepanie o tym, że musi być drogo bo dobre materiały zastosowano też mnie śmieszy bo wiem ile kosztuje płaskownik np. N690, elmaxu czy innych i to w kontekście noży po 1000 i wyżej to ułamek ceny! Wspomnę jednak o mniejszych, ale solidnych. Masa takich osób nie hartuje noży, nie daje innemu majkerowi do hartowania, a oddaje do profesjonalnych firm, jak warszawski Instytut Mechaniki Precyzyjnej, który ma usługi hartowania.

[@michalblasiak8989]

Ja po ukończeniu Akademii Chłopskiego Rozumu wiem że przekonujemy się jak dobry jest nóż dopiero jak go trochę poużywamy. Mnie ostatnio spasował Kiwi. Aż się dziwię że nikt jeszcze nie wpadł na pomysł żeby zrobić nóż jeszcze cieńszy. Te wszystkie rzeczy jak stal, geometria, waga, ksztalt, wielkość i długość itd muszą się razem tak zgrać aby wpasować się w gusta odbiorcy. Ten sam nóż dla jednej osoby może być super a dla innej złomem. Ja wiem że noże kupuję na czuja i dopiero używanie zweryfikuje czy zakup był udany. Mam nadzieję że Mango nie wyśle do Ciebie panów w czarnych garniturach. Stilgar i inni też mogą się odezwać wkrótce. Pozdrawiam i czekam na kolejne filmy.

[@kacperjurczyk5500]

Mądre słowa!

[@PółelFzBrygadyVrihedd]

Konkludując: wybierając nóż najlepiej na bazie recenzji i poleceń od dobrych recenzentów bo jest wiele parametrów które wpływają na jakość noża. Ciekawe jakich masz polskich knifemakerow na mysli tak btw.

[@PyzaMadeInPoland]

Staram się oceniać pojedyncze noże, a nie konkretnego markera. Tak chyba jest uczciwej.

[@unpretty7112]

Dobry materiał. To jest też powód dla którego trochę boję się noży od knife makerów. Kapując kolejnego Ka-Bara, czy Kizlyara wiem co dostanę pomimo, że to jest "tylko" 1095, czy AUS-8.

[@PyzaMadeInPoland]

Mam podobne podejście - noże ze stali, które są dobrze znane i popularne.

[@rizab660]

Podobalo mi sie porownanie HRC z MPixeli. Sam mam noz z IKEA (HRC "plasteliny":-), odruchowo 2 razy po uzytku jade przez slifierke i gotowy. Zadna technika rakietowa. :-) Dzienki za film.

[@GroundMaster24]

Mam 2 pomsyly na film (ktore ja bym chetnie obejrzal) 1. Elektryczne ostrzalki 2. Zestaw dla amatora, ktory dopiero zaczyna: na zasadzie np ten zestaw samury lub cos innego + jakas deska (jedna, uniwersalna) + cos do ostrzenia dla poczatkujacego (prowadnica/ta beczka magnetyczna z aliexpress na 15/20stopni/przeciagnij rolkowa), ktore uwazasz za najlepsze

[@PyzaMadeInPoland]

Do elektrycznej ostrzałki właśnie się przymierzam

[@GroundMaster24]

@@PyzaMadeInPoland o super, a ktora ostrzalke dla amatora bys polecal? Bo zestaw samury juz do mnie dojechal i zastanawiam sie, co do ostrzenia kupic. Od razu mowie ze jestem totalnym amatorem i raczej nie chcialbym od razu od kamienia zaczynac. Ten rolkowy sharpal z diamentami wystarczy, lepsza ta podrobka HORL z aliexpress czy prowadnica?

[@PyzaMadeInPoland]

jeśli nie masz wielkich ambicji co do ostrzenia, chiński Horl pewnie będzie najlepszym wyjściem, choć odrobinę bardziej wymagającym niż przeciągarka. Ale pozostawi po sobie gładszą, trwalszą krawędź

[@Gadol78]

@@GroundMaster24 jako użytkownik chińskiego Horla, czujący respekt przed kamieniami (lepiej brzmi niż lenistwo), z czystym sumieniem polecam. Rolki polecam 3: diamentowa z zakresu 240-400 + diamentowa z zakresu 1000-1500 oraz ceramika 6000 do polerki, wygładzenia ostrza. Jak masz zapędy maniakalne jak ja, to rolką o gradacji 10000, ostrze można wypolerować na lustro. 😀 Jako podstawa i swoisty starter pack starczą 2 diamentowe rolki, tylko wtedy musisz zorganizować sobie strop do wygładzenia ostrza i usunięcia zadziora. Aha, unikaj tego rollera z magnetycznymi nakładkami, są cieńsze znacznie zwykle. Nakręcane solidniejsze znacznie.

[@DominikChmiel-mp8ch]

​@@PyzaMadeInPolanda jakie zestaw do ostrzenia tanie i dobre 😮

[@mentatd]

Twój strumnień świadomości nie jest zły ;-) Ale gdy idziesz do sklepu i chcesz kupić nóż to możesz go po prostu ocenić bardziej obiektywnie. Gdy kupujesz w internecie to w zasadzie możesz ocenić czy rączka jest drewniana czy plastikowa a i to "ewentualnie". Nie jesteś w stanie nawet ocenić czy z rączki nie wystaje nieco stali. O takich niuansach jak dobry kształt i cienkość noża nie wspominając. Opierasz się więc na tym, że nóż wykonano z takiej a takiej stali. Można mieć jednak nadzieję, że jak wykonano nóż ze stali VG-10 to nie będzie spieprzony, bo sam materiał jest jednak drogi. Co do naszych "nożowników", czy może wszystkich rzemieślników nożowych - oni zwykle jednak nie robią noży szefa kuchni tylko jakieś noże myśliwskie. Inaczej się je robi, ostrzy na znacznie wyższy kąt, nawet 60 stopni. Ja bym się ich nie czepiał. Z tym, że taki kowal co robi noże myśliwskie to raczej nie zrobi dobrego noża szefa kuchni. Myślę, że jak nóż nie byłby zwichrowany podczas hartowania, to uznał bym go za w miarę poprawny od takiego rzemieślnika.

[@PyzaMadeInPoland]

Stale typu VG10 czy aus8 są właśnie tanie jak barszcz. Poniżej 5% ceny noża. Na cenę dużo bardziej wpływa czas i koszty obróbki. Przy mocnym cieniowaniu zużywa się minimum 3 pasy scierne, a to już jakieś 60-80 zł. Oczywiście róży masowej produkcji da się ciąć koszty, ale znowu nie aż tak bardzo. PS: jest mnóstwo mejkerów robiących noże kuchenne. Naliczyłem przynajmniej 30 ostatnio.

[@M.jozwiak]

Możesz polecić polskich twórców noży, którzy dystrybuują swoje noże lub w kooperacji z kowalami?

[@PyzaMadeInPoland]

Chcę się lepiej przygotować do tego tematu. Miałem noże w ręku, ale muszę pouzywac, testować, zmierzyć i dopiero polecić z czystym sumieniem.

[@lbialachowski]

Przy pierwszym zetknięciu z jakimś tematem zawsze parametry cena są wyznacznikiem, ⛏️ potem jak się temat eksploruje okazuje się że TO ZALEŻY ☝️ a na końcu jest hi-tech niuanse i indywidualne preferencje 🤯

[@wojtek123456789ful]

Najbardziej chce mi się śmiać jak jakiś mejker robi noże "kute" z blachy, co objawia się tym, że przed hartowaniem puknie kilka razy w gorące młotkiem, żeby utworzyć "wykończenie kowalskie". Masa rzeczy może pójść nie tak podczas takiego zabiegu.

[@PyzaMadeInPoland]

Niestety. Mało tego, większość tych nowoczesnych stali nie lubi kucia.

[@agknives9119]

​@@PyzaMadeInPolandzwłaszcza proszki

[@zbigniewgrzywacz2476]

Super materiał jak zawsze 😊 ale konkluzji brak.. zrób epilog i podaj jakieś dwie,trzy firmy na które robią dobre noże .. pozdrawiam serdecznie

[@PyzaMadeInPoland]

Gdyby to było takie proste, to bym tak zrobił 😅 Ale w planach wideo "jak wybrać dobry nóż"

[@Gadol78]

@@PyzaMadeInPoland konkluzja będzie: "idąc do sklepu kupić nóż, należy zabrać ze sobą deskę do krojenia oraz minimum po 1 kg pomidorów i marchewek". 😜

[@piotrmarcz]

Około 55 razy padło HRC nieźle 😀 dzięki za film, jak zawsze na poziomie 😁

[@PyzaMadeInPoland]

HRC 55. Plastelina 😅

[@piotrmarcz]

@PyzaMadeInPoland czyli to taki podtekst był 🧐😅

[@mrbeckham666]

Ogólnie z tego co pamiętam to chyba ty Piotrek tłumaczyłes to na czacie w grupie o nożach. I z tego co zauważyłem to się sprawdza z moim doświadczeniem. Raczej ciężko by sprawdzona japońska firma zepsuła nóż ze stali typowo węglowej. Miałem jak na razie dwa takie noże ale już dawno zauważyłem że różne nierdzewki nie mają z nimi szans. 😊

[@PyzaMadeInPoland]

Węglówki są łatwe w obróbce i są z nami od dekad. Właściwie ludzie wiedzą co z nimi zrobić i jak wykonać z nich świetne noże.

[@Pawel45678]

A może mógłbyś polecić jakieś nożyce do ryb i drobiu? Może jakieś testy?

[@PyzaMadeInPoland]

Te z zestawu Samurai Harakiri są spoko, ale może zrobię jakieś testy - ja używam w domu japońskich nożyc kuchennych.

[@Pawel45678]

Byłoby super. Przerobiłem już wiele nożyc i każde wyginają się w trakcie cięcia. A może to ja źle ich używam i mam za duże oczekiwania.

[@andrzejnowak455]

Cześć, dzięki za odcinek:). Trochę długi jak na samo gadanie, lepiej słuchać niż oglądać ;);), faktycznie trochę chaotyczny ale za to treściwy. Kto potrafi słuchać wydobędzie cenne wiadomości. Jedne z lepszych bajerów wstawia gość z prestiżowejkuchni, w/g niego różnica jednego czy dwóch HRC jest jak między Porche a Maluchem 🤣🤣🤣🤣🤣, ten dopiero potrafi nawijać 😉. Pozdrawiam serdecznie 🙂.

[@Gadol78]

Przecież to jest właściciel sklepu, nagrywa filmy o tym co akurat sprzedaje. Włącz najstarsze filmy na jego kanale i porównaj z obecnymi to się dopiero uśmiejesz. Dawniej to nie była Prestiżowa Kuchnia, sklep to był... Smak Prostoty. I w poradniku dotyczącym desek mogłeś usłyszeć: "najlepsze drewniane deski są wykonane z twardych gatunków drewna, takich jak: teakowe (omg), dębowe, bambusowe (rotfl) czy jesionowe". 😁 Jak zmienił się asortyment i nazwa sklepu na high-end, to już tylko Hasegawa i Asahi są cool. Polecam też dla polepszenia humoru jego filmy o ostrzeniu, szczególnie by ostrzyć japońskie noże ze stoperem na czas. Nieważne jak zapuszczony jest nóż, czy jest już zadzior czy nie, 2 minuty na stronę i już! P.S. Na jednym z filmików jak opowiadał o skali Rockwella, to twierdził, że w badaniu zwraca się uwagę nie tylko na twardość stali ale też jej udarność i elastyczność.

[@ndujapepperoni3214]

Cześć, mam pytanie odnośnie użytkowanie i konserwacji. Jak najlepiej "podostrzać" dobrze naostrzony nóż na co dzień? Robić to z włosem na stropie skórzanym? Czy warto mieć dodatkowo musak czy jest on zbędny przy posiadaniu dobrego systemu i stropu?

[@PyzaMadeInPoland]

Ja musak pomijam. Strop nabity pastą polerską, a potem po kilku tygodniach/miesiącach - kamień 1000 lub 3000 w zależności od stanu noża.

[@ndujapepperoni3214]

Ahhh, właśnie znalazłem Pana filmik z fragmentem o podostrzaniu 😅 Ale dziękuję za szybką odpowiedź!

[@ndujapepperoni3214]

A teraz zobaczyłem groźbę bana za tytułowanie Cię "panem," więc przepraszam 😆

[@pawekozielski2422]

Czyli wychodzi , ze laik wie , że nic nie wie :) I taka obserwacja. W ramach świątecznej katorgi zakupów, sprytnie oddaliłem się od koleżanki małżonki, widząc sklep w centrum handlowym z sprzętem kuchennym i dużym wyborem noży. Małżonka łaskawie pozwoliła mi się oddalić uznając moje niecne , nieco wydumane tłumaczenie. Nie miałem zamiaru kupować , ale jak każdy psychol nożowy chciałem obejrzeć co mają w ofercie. Było co oglądać w witrynach mnóstwo żelastwa. Po kilku minutach oglądania podeszła do mnie pani ekspedientka. Spodobało mi się santoku z piękna drewnianą rękojeścią . Sądzę , że to była Amboyna , ale pewności nie mam ( tym bardziej , że amboyna raczej nie jest stosowana na noże kuchenne, raczej jej się nie stabilizuje). I tutaj zdziwienie. Pani nie wiedziała o nożu nic . Literalnie nic. Był nóż , który kosztował prawie 800 pln. I Pani nie potrafiła mi nic powiedzieć o stali , drewnie . O HRC itp nawet nie pytałem. Ciekawe jak laik , który trafi do takiego sklepu ma podjąć racjonalną decyzję o zakupie.

[@PyzaMadeInPoland]

Kompetencje i marketing sprzedawców to kolejny temat-rzeka

[@pawekozielski2422]

@@PyzaMadeInPoland Raczej niekompetencja i fałszywy marketing. Sąsiad przez ścianę kupił Huusky i traktuje go jak przedmiot może nie modlitw , ale wygłosił mi niezły wykład jaki fajny jest. Próbowałem trochę tym pociąć . O wrażeniach szkoda pisać.

[@Gadol78]

@@pawekozielski2422 w sieciówkach, szczególnie w galeriach nie oczekuj doradztwa. Nie mają na to czasu, brakuje szkoleń jakie kiedyś zapewniali producenci/dystrybutorzy, materiałów szkoleniowych, wszystkiego. Kiedyś każdy producent/dystrybutor AGD-RTV, przez przedstawicieli handlowych przywoził obok katalogów materiały w temacie jak to jest zrobione, na jakiej zasadzie to działa itp. Na szkoleniach pracowały pralki czy zmywarki w przezroczystych obudowach by poznać zasadę pracy. Teraz ma ci starczyć wymysł marketingowców danej marki lub sieci. A w sieciówce nie masz doradzać to co dobre, tylko to co Ci zalega na magazynie. Kumpel, kierownik działu w dużej sieci poleciał z pracy, bo jego dział co prawda zrobił największy obrót na dziale tv w całej południowej Polsce, jednak mieli mały procent "dosprzedaży", czyli wciśniętych klientom do tych telewizorów kabli, wieszaków itp. Chłam, za to z marżą kilkaset procent.

[@Gadol78]

Właśnie trafiłem na piękny przykład cudownego opisu marketingowego pewnej znanej firmy na F, mającej w ofercie noże: - wysokiej jakości japońska stal nierdzewna HRC 52; - nóż pozostaje 4 razy dłużej ostry niż standardowe noże (w tej technologii cząsteczki metalowo-karbamidowe są nakładane laserem na krawędź tnącą) Czy karbamid, to nie jest czasem... mocznik? No i jest to przyznanie przez producenta, zże sprzedaję jednorazówkę, bo jak cząsteczki metalowo-mocznikowe są naniesione laserem na KT, to po pierwszym ostrzeniu znikną. 😂

[@TheVaquel]

No to teraz musisz zrobić materiał o polecanych japońskich twórcach 😅

[@PyzaMadeInPoland]

Sporo tego jest, ale bardziej polecane serie niż kowale

[@Jaahquubel]

Z innej beczki, możesz pokazać, jaki efekt daje ostrzenia noża o drugi nóż (grzbiet)? Ja tak nie lubię robić i mam obawy co do wpływu takiej techniki na trwałość noża, za to moja żona ostatnio naostrzyła tak jeden nóż i trzeba przyznać, że na świeżo efekt był całkiem dobry.

[@PyzaMadeInPoland]

Noża nie zepsujesz, ale jeśli mocno się stepi, to "ostrzenie" stali o stal nic nie da. Za słaba ścierność.

[@piq_]

No to się wygadałeś :) A gdzie wsiąkłeś "po drodze" Gerlacha? Będzie recka jak u Stilgara?

[@PyzaMadeInPoland]

Będzie test porównawczy z zestawem Harakiri :p

[@piq_]

@@PyzaMadeInPoland Super :)

[@mateuszdomarski89]

Gdzieś tam w necie przeleciał mi filmik z jakiegoś konkursu mistrzów noży albo coś w ten deseń. Chłop wali belkę drewna na oko 15x4, dalej tnie gruby sznur, zrolowany papier, znowu belkę ten noż wymiata. Jak on jest zrobiony?

[@PyzaMadeInPoland]

Nic specjalnego. Po prostu gruby i średnio twardy. Spróbuj natomiast pokroić nim gladko marchewke, to będzie problem, bo się zaklinuje.

[@mtuchola7]

Witam, jako knifemaker z dużym dorobkiem, chciał bym zaznaczyć, że podanie samo nazwy stali ,oraz jej twardości podana , daje do szybkiego zweryfikowania czy obróbka cieplna stali np .N690 czy Elmax, nc11lv ( D2) daje nam wiadomość czy dany gatunek stali ,został dobrze zahartowany , czy twardość "optymalna " dla danego gatunku stali ,jest odpowiednia . Elmax inaczej będzie się zachowywał przy 55hrc ,a 60-61hrc . Zgadzam się z twierdzeniem ,że należy robiącego sprawdzić ,zobaczyć opinie , itp . Pozdrawiam Robert Tucholski.

[@PyzaMadeInPoland]

Zgadza się, ale również prawda jest, że takiego Elmaxa można zahartować do takiego samego HRC na różne sposoby, nie zawsze zgodne z "przepisem" producenta. A odbije się to np. na udarności. Kiedyś fajne testy robił Outsoor55, gdzie hartował tą sama stal do tego samego HRC na różne sposoby i rezultaty kruchości były wręcz szokujące.

[@mtuchola7]

Są robiący i hartujący też np Elmax z mrożeniem ,też po cryo , z extra efektami . Ale to długi temat ,,można by zarówno o hartowaniu ,jak i twórcach ,w tym i mnie ,długo rozmawiać . ​@@PyzaMadeInPoland

[@dionizyzotopolski1927]

Cześć! Czy Shapton Glass i Shapton Rockstar to zasadniczo to samo, czy oprócz wielkości ziarna znajdę jakieś większe różnice? No i na koniec, czy warto dorzucać Naniwy Pro?

[@PyzaMadeInPoland]

Tak, to samo. Jeśli ostrzysz noże symetryczne, głównie nierdzewka, to Naniwa moim zdaniem bez większego sensu.

[@dionizyzotopolski1927]

@PyzaMadeInPoland dziękuję! Magia świat sprawiła, że jestem posiadaczem japońskiego noża z rdzeniem ze stali vg10. Nóż symetryczny (Santoku), no i ta stal tak czy siak w okolicach 60-63hrc, więc zamawiam Shaptona Rockstar. Szczęśliwego nowego roku :)

[@PyzaMadeInPoland]

@dionizyzotopolski1927 powodzenia!

[@slawomirniepodam4148]

PStt Jak ktoś nie kupił zestawu Samurai Harakiri, jest juz dostepny, kod dalej wchodzi - przetestowane, zamowione ;-) Pyza jak zawsze - Sztosik ;-)

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki!

[@agknives9119]

Fajnym sposobem jak ktoś kupuje nóż kuchenny od mejkera jest zapytanie go w jaki sposób szlifuje. Jeśli robi to z przystawki tzw. jiga do szlifowania, to jest duże prawdopodobieństwo, że nóż będzie przegrzany podczas szlifowania. Nie wyobrażam sobie szlifować, taperować, cieniować noży kuchennych na jigu. To się po prostu nie uda.

[@art.bor.2889]

Posiadam drogie i tanie noże. Zgadzam się z tym że jesteśmy bezczelnie oszukiwani przez wielu producentów noży. Zwykła Mora zrobi to samo co nóż za 1000 zł.

[@andrzejnowak455]

Niby tak ale "zwykła" Mora też potrafi kosztować 1000 i więcej ;).

[@art.bor.2889]

@andrzejnowak455 Zauważyli że ludzie kupują drogie noże, więc też zaczęli takie wypuszczać. A użytkownicy tych noży twierdzą to samo, że to nie są lepsze noże, trochę staranniej wykonane, to wszystko.

[@TomaszBukowski78]

dzięki 😊

[@MrLimonekk]

Ja dałem się niestety oszukać na nóż bo na fb zagadałem do gościa który chwalił się swoimi pracami w postaci mieczy. Stwierdził, że może mi zrobić nóż kuchenny na stali D2. Nóż masakrycznie gruby (nawet tuż nad krawędzią tnącą) + krawędź zepsuta bo nie jest prosta, ma wgłębienia i zawołał se za to 800zł. Jak gadałem z gościem który kiedyś hobbistycznie wykuwał noże to uznał, że to nawet 400zł nie jest warte. Tak źle się tym nożem pracuje, że aktualnie używam głównie samure za 100zł.

[@PyzaMadeInPoland]

No niestety. Jeśli kształt się nie zgadza to nic nie uratuje noża.

[@pawelk2899]

A ja mam pytanie nieoczywiste - czy ten deco black jest marketingowo wstawiony, czy coś chciałeś tym powiedzieć? Bo zakupiłem takowy na prezent, a wolał bym się nie zbłaźnić?

[@PyzaMadeInPoland]

Testuję obecnie tak długoterminowo - test porównawczy z zestawem Samura Harakiri

[@YOGI-wo6jf]

Od lat mam kilka noży Varmsa, nic się z nimi nie dzieje złego, D2 sprawdza się elegancko jeśli się o nie zadba. Te wszystkie pierdolety marketingowe robią ludziom wodę z mózgu, najpierw trzeba dobrać nóż do zadań, potem nauczyć się nim pracować, pielęgnować i ostrzyć. Potem można nabrać rozeznania w temacie.

[@Barteks2x]

Ta twardość rzeczywiście ma mniejsze znaczenie niż może się wydawać - jak już pod innym filmem pisałem, mam trochę noży z przed wielu lat z biedronki, wykonanych ze stali nierdzewnej 18/10... tej samej co np. garnki. Twardość? 80-90 ale nie HRC tylko HRB. Jak naostrzę pod większym kątem i tak kilka tygodni są (dla nas) wystarczająco ostre (pod mniejszym kątem... ostrze dość szybko robi się płaskie na >0,1mm). Dłużej u mnie nawet najlepszy nóż nie będzie ostry jak się nimi kroi na talerzach i kroi mięso+kości, no i często leżą luzem z innymi rzeczami. A do momentu kiedy kupiłem płytkę diame ntową to ostrzenia, wszystkie były raz na kilka lat "ostrzone" przy użyciu "ostrzałki" typu przeciągnij z PRL-u. Więc już jest wielki postęp z ostrością noży w kuchni. No i dla moich rodziców nóż za 50zł to już "dobry, drogi nóż" a ceny >100zł za jeden nóż to ceny z kosmosu

[@rafadominikiewicz2834]

Kupiłem kamienie shaptona na razie 1000 i 3000 dwa noże jeden do owoców -jabłek bo tego robię około 100 kg w lecie do soków wyciskanych wolnoobrotowo -mój najlepszy zakup od wielu lat -najlepsze soki ze świeżych owoców .Plus drugi nóż ze stali rdzewnej na razie nie wariuje HRC między 58-61 zobaczymy .Planuje jeszcze nóż do chleba i mały santoku między 14-16 cm i tyle i nic więcej Wyczaiłem deske Hasegawa za 400 stówki więc to bedzie nastepny zakup w przyszłym roku .Ilościowo w kilogramach najbardziej rżnę jabłka potem cebule i seler i papryke pragnę tylko jednego żeby te noże cięły te warzywa a nie rozłupywały.Staram się nie zwarować mam nadzieje że nie zaszkodzi moim nożom krążek filcowy zamiast skóry Pozdrowienia z Trondheim

[@luki3881]

Film super ale kiedy recenzja zestawu gerlacha ktory stoi obok ^^ Mój pierwszy nóż to szef z tej serii. Jedyny zarzut to troche za niski przez co uderzałem palcami o deskę ale i tak, sentynt pozostał

[@PyzaMadeInPoland]

Robię jego długoterminowy test porównawczy z zestawem Samura Harakiri

[@Dave-gq7qk]

Hej, polecił byś jakiś mały zestaw noży do 1000-1500 zł dla mamy pod choinkę? Nie muszą być w zestawie mogą być osobno.

[@PyzaMadeInPoland]

Hah, trochę późno odczytałem ten komentarz 😅

[@Dave-gq7qk]

@ Nie szkodzi, Twoja pomoc nadal się przyda więc możesz napisać :D

[@grzesiekchochliczek492]

Wyklad pana dr. Pyzy z AGH kierunek odlewnictwo ;)

[@tomaszwilk8921]

aa jeszcze nie powiedziałeś że niektórych nożach są hartowane tylko ostrza, miałem takie po kilku latach jak już się zużyłem tego noża kilka mm to nagle się okazało że co tydzień ostrzenie bo się tępią, a wcześniej to ok 3-4 tygodnie

[@PyzaMadeInPoland]

Hartowanie selektywne to mega rzadkość i nikt tego właściwie nie robi poza nożami typu honyaki. Ewentualnie jzkami, gdzie na krawędź tnąca napyla się warstwę "czegoś twardego".

[@tomaszwilk8921]

@PyzaMadeInPoland to czemu w nożach Gerlacha, Tefala piszą o hartowanych ostrzach?

[@PyzaMadeInPoland]

@tomaszwilk8921 bo ostrze to cała ta metalowa część noza. To co kroi, to krawędź tnąca.

[@tomaszwilk8921]

Aaa ok dzięki za info

[@grzesiwanicki9358]

Pyza, jak ostrzę na gradacjach np 400 i 1000, to stropowanie jest na końcu, czy w międzyczasie tez? Jak usunąć drut pomiędzy gradacjami, oglądam Twoje filmy i zgłupiałem

[@Gadol78]

Cykl ostrzenia (jak coś źle podam, to Piotrek poprawi): Prawa strona noża na 400 -> zadzior pojawia się na lewej -> lewa strona noża na 400 -> zadzior pojawia się na prawej -> prawa strona noża na 1000 -> zadzior pojawia się na lewej -> lewa strona noża na 1000 -> zadzior pojawia się na prawej -> stropowanie by się go pozbyć.

[@PyzaMadeInPoland]

Moim zdaniem stropowa najlepiej raz na końcu, ale wstępne usuwanie drutu ruchami pod włos warto robić po każdym kamieniu

[@grzesiwanicki9358]

@ super dziękuję

[@sv650r]

no dobra to ile średnio trzyma takie 60hrc? po jakim czasie widzicie ze już czas na ostrzenie?

[@PyzaMadeInPoland]

Zależy ile używasz i do czego. U mnie ostrzenie na kamieniu to raz na miesiąc.

[@Gadol78]

Zależy jak używasz i na czym używasz. U mnie nóż szefa Ikea 365+ (56 HRC) wytrzymał bez ostrzenia 3 miesiące. Używany na desce akacjowej i plastikowej. Tylko 1-2 razy w tygodniu był podostrzany na stropie z pastą polerską.

[@PyzaMadeInPoland]

I mówiąc "ostrzenie" zwykle mam na myśli 10 ruchów z włosem na stronę na kamieniu 3000.

[@Gadol78]

@@PyzaMadeInPoland ja dzisiaj po przeostrzeniu santoku 365+ na 15 stopni, doszedłem do wniosku, że zamiast bawić się często stropem, to do rzadszego ale lepszego podostrzania posłuży mi "horl". Zamontowałem właśnie w nim pod tym kątem diament 3000 i kamień 10000. :)

[@koleloli]

Dosyć dobrze radzę sobie z ostrzeniem na zwykłych wodnych kamieniach plus strop. Tną paragony golą włosy ale chciałbym spróbować czegoś wyżej. Jaki polecisz kamień 1000? Rockatar, Taidea czy może shapton Glass? Każdy będzie lepszy od tych za które płaciłem po 30 zł choć i one ostrzą 🙂 A może 1000 i 3000 Taidea? Budżet 200-250 zł 🙂

[@PyzaMadeInPoland]

Taidea będzie dużym przeskokiem. Chociaż Rockstary też teraz dobrze cenowo wyglądają. Ja bym dorzucił 100 zł i wziął 2 Rockstary. W eu.kamimoto na kod PYZA można z niewielką zniżką zgarnąć. A na Taidea w ostrenoze na pyza masz -10% 😂

[@AdamCBR954RR]

Przepraszam że tutaj, ale polecałeś na którymś filmie mikroskop usb lub do telefonu. Nie mogę teraz nigdzie znaleźć linka. Czy możesz podpowiedzieć jaki to był

[@PyzaMadeInPoland]

Tylko zwróć uwagę jakie USB, bo pewnie będzie potrzebna przejściówka allegro.pl/oferta/mikroskop-cyfrowy-led-1600x-edukacyjny-do-usb-dla-dzieci-duze-przyblizenie-15376707853

[@AdamCBR954RR]

@@PyzaMadeInPoland bardzo dziękuje

[@pawepachla5857]

Wydaje mi się, że sam w którymś filmie wspomniałaś o tym, że skala rockwella jest logarytmiczna. Zwróciło to moją uwagę, ponieważ ostatnio odświeżałem stare nagrania. Dodatkowo nie wiem, czy stwierdzenie wytrzymałość na odkształcenia plastyczne to dobre sformulowanie, ponieważ jeżeli mówimy o wytrzymałości materiałów to odnosi się to naprezenia przy którym materiał przestaje zachowywać się liniowo sprężyście. Prawidłowe określenie to prawdopodobnie wytrzymałość zmęczeniowa, która opisuje zachowanie materiału przy regularnym obciążeniu i odciążaniu.

[@PyzaMadeInPoland]

eia.pg.edu.pl/documents/184160/35666145/Mechanika%20skrypt%20cz.%202

[@pawepachla5857]

@PyzaMadeInPoland dokładnie na stronie 10 znajdują się wykresy zależności naprężenia od odkształcenia każdy z tych wykresów ma fragment liniowy. Dla stali hartowanych lub/i wysokiej wytrzymałości wygląda on tak jak ten po prawej. Odkształcenia plastyczne zaczynają się po przekroczniu granicy proporcjonalności czyli punkt A (zakres stosowalności zależności hooke'a). Dla stali wysokiej wytrzymałości nie jest ona widoczna wprost na wykresie i wtedy mówi się o umownej granicy proporcjonalności. W przypadku noża zakładam że nie osiągniemy naprężenia które spowoduje odkształcenia plastyczne (prowadziło by to do natychmiastowej deformacji). Ale zmęczenie stali polega na tym że przykładając wielokrotnie niewielkie uszkodzenie w końcu doprowadzimy do uszkodzenia elementu. Prostym przykładem zniszcznia zmęczeniowego jest odłamywanie czegoś poprzez wielokrotne powtarzalne przeginanie w odydwie strony.

[@PyzaMadeInPoland]

@pawepachla5857 ale mówimy właśnie o rolowaniu (okdsstałceniu), czymś co na nożach zdarza się non stop, co wielokrotnie pokazywałem pod mikroskopem na kanale

[@pawepachla5857]

@@PyzaMadeInPoland nie twierdzę że tak się nie dzieje zastanawiam się tylko dlaczego. Bo plastyczna deformacja to dla mnie zjawisko tak jakbyś wzią i wygiął nóż. To prawda ostrze jest ma niewielką powierzchnię więc doświadcza większego naprężenia. Ale ciągle zastanawiam się jaki jest mechanizm tępiący nóż ale to chyba muszę poszukać jakiegoś artykułu.

[@PyzaMadeInPoland]

@pawepachla5857 są dwa główne mechanizmy, jeden to ścieranie oraz kruszenie, drugi to właśnie rolowanie krawędzi. Ten drugi zdecydowanie dominuje w miekszych stalach, pierwszy w twardszych

[@hajendrek]

Im nóż bardziej tępy tym dłużej trzyma ostrość. Niestety taka prawda. 😜

[@PyzaMadeInPoland]

Ja bym powiedział jeszcze inaczej - im nóż bardziej tępy, tym utrata ostrości mniej odczuwalna w praktyce

[@Hsjkoxijsi-ih7cj]

Mam jeden nóż ceramiczny. Nie potrafię naostrzyć...

[@PyzaMadeInPoland]

A na czym?

[@pawekozielski2422]

Przy ceramikach musisz mieć ostrzałkę diamentową. Może dlatego ?

[@wojciechkaminski630]

co sądzisz o trolski

[@PyzaMadeInPoland]

Nie miałem jego noży kuchennych w dłoni - jeszcze

[@pawesedrowski6743]

Siedzę po nocy, robię bigos i oglądam Pyzę... :-)

[@PyzaMadeInPoland]

A potem na balkon, niech się przegryzie

[@Gadol78]

@@PyzaMadeInPoland Bigos czy Pyza na balkon?

[@damianzielinski5966]

Trochę przydługi film opowiadający, że HRC to zło i nie zwracajcie na to uwagi, ale w sumie to przekłada się retencję ostrości, więc jednak trochę możecie zwracać uwagę. Tak jak inne Twoje filmy oglądałem w całości, tak ten tylko do połowy, bo nie dałem rady prawie pół godzinnemu materiałowi o powtarzaniu w kółko tego samego. Mówisz że nie powinniśmy zwracać uwagi na HRC, że jest jeszcze ścieralność, udarność i inne parametry. Ale jak inaczej mamy porównać dwa noże, kiedy producenci właśnie podają HRC i rodzaj stali, a nie ścieralność, udarność etc? Korzystamy z tego co jest. Mój najtwardszy nóż to Santoku Satake Yoshimitsu z SK-5 62 HRC i jest to najdłużej trzymający ostrość nóż w mojej kuchni (jednocześnie będąc najczęściej używanym), więc według mnie HRC ma znaczenie.

[@PyzaMadeInPoland]

Ma znaczenie jeśli zrobił go dobry maker. Gdybyś obejrzał flasza część, byłoby o tym. Ale różnie dobrze skupisz polskiego ulepa o HRC 65 z średnią retencją ostrości i fatalną udarnością, no ktoś sknocił hartowanie.

[@damianzielinski5966]

@@PyzaMadeInPoland No cóż, może po prostu miałem farta i nie trafiłem jeszcze na kiepski nóż z wysokim HRC.

[@wojciechwalczuk8018]

Fajny film namawiający do rozsądku. Sieciowe dysputy o HRC i stalach premium (przeciwieńswtwo gównolitu) to pogawędki porównujące drewniane z zielonym. Każdy parametr noża ma wpływ na jego jakość i trwałość. A tych parametrów jest dużo, poczynając od przeznaczenia noża, a kończąc na "talencie" użytkownika. Równie dobrze można skupić się na kącie ostrzenia i dalej porównywać jakość w zależności od koloru rękojeści. Warto więc (chyba...) zwrócić uwagę na to, że wiedza i doświadczenie są potrzebne nie tylko "nożorobom", ale także, a może nawet bardziej, nabywcom i użytkownikom. Pozdrowienia! 👍

[@PyzaMadeInPoland]

Dlatego japoński Nóż Pyzy coraz bliżej. A jego wersja 1.0 już w 100 egzemplarzach w Polsce :p

[@wojciechwalczuk8018]

@@PyzaMadeInPoland Super! A jakie ma HRC...? 🤣

[@PyzaMadeInPoland]

@wojciechwalczuk8018 6 z przodu :)

[@wojciechwalczuk8018]

@@PyzaMadeInPoland To tak, jak ja... 😂 Najlepszego! 👍

[@Gadol78]

@@PyzaMadeInPoland a jaka cyferka z przodu przy cenie?

[@schi2m]

Trochę mnie otrzeźwił ten odcinek, bo przyznam że naiwnie nieco wierzyłem w stale i ich HRC. A czy mógłbyś podać kilka przykładów firm którym można zaufać? Planuję po świętach nabyć swój pierwszy japoński nóż i nie chciałbym wtopić. Dotychczas rozważałem noże na vg10 i celowałem w poziom twardości ok. 61 HRC Np firmy tojiro, licząc że tak twardy nóż pozwoli mi się cieszyć ostrością na długo. Tymczasem po Twoim odcinku już zupełnie nie wiem w którym kierunku patrzeć 😭

[@PyzaMadeInPoland]

Tojiro z VG10 to pewniak. Nie są to noże piękne czy jakoś wybitnie artystyczne, ale to dobre narzędzia zrobione ze stali, którą Japończycy znają od lat i wiedzą jak z nią postępować.

[@schi2m]

@PyzaMadeInPoland super, dzięki za odpowiedź 😁 A jakbyś mógł się jeszcze podzielić kilkoma pewnymi markami to byłbym wdzięczny. Bo czasem też tęsknym okiem patrzę na nieco bardziej klasycznie wyglądające japońskie noże 🤪

[@PyzaMadeInPoland]

@schi2m jeśli hodzino hartowanie, to poza jakimiś pojedynczymi wadliwymi sztukamiz nie spotkałem się z tym, żeby Japończycy "nie umieli" hartować. Więc jeśli nóż Ci się podoba, stal ma potencjał, a profil jest dobry, będzie to najprawdopodobniej bardzo fajne narzędzie. Manufaktura, twórców i serii jest tyle, że ciężko polecić coś konkretnego nie wiedząc czego szukasz.

[@schi2m]

@@PyzaMadeInPoland szczerze to sam do końca nie wiem. Jedyne co u mnei od dawna jest na liście to tojiro bo mają relatywnie tanie noże. Jedynie wiem że chciałbym Santoku albo bunke, ale już jaki konkretnie.. Przeglądam i czasem mi się coś spodoba wizualnie i wtedy się zastanawiam 🤷🤪 trochę liczyłem że jest kilku najpewniejszych producentów na których warto się skupić. Niemniej i tak pomogłeś bardzo 😊 Dzięki

[@szonytube]

Cienki nad krawędzią tnącą i 1cm nad nią, to znaczy ile?

[@PyzaMadeInPoland]

Ja preferuję lasery, które mają niewiecej niż 0.2 na KT i mniej niż 0.5 na wysokości 1 cm. Ale takich noży jest mało i są bardzo delikatne. Nie do wszystkiego.

[@panhalibut6131]

Masz literówkę w opisie. Zrzucić a nie z rzucić :p. Ale ogólnie dzięki za filmik , jeszcze nie obejrzałem ale jest zawalisty

[@PyzaMadeInPoland]

Dzięki!

[@froget67]

Coś czuje że długo leżalo to na wątrobie.

[@PyzaMadeInPoland]

I tak się hamowałem, ale kiedyś przyjdzie czas :p

[@froget67]

@@PyzaMadeInPoland Pierwsze co pomyślałem po obejrzeniu skoro sam kowal i jego doświadczenie ma tak duże znaczenie to takie noże spod ręki Saji to musi być top totalny, zresztą patrząc na jego wiek to lada chwila moze przejść na emeryture.

[@PyzaMadeInPoland]

@froget67 w dobie blach walcowanych w hutach i gotowych blanków, ma to coraz mniejsze znaczenie, bo kowale coraz rzadziej biorą udział w procesie tworzenia noży. Zwykle zamawia się gotową walcowaną stal, wycina się, hartuje, szlifuje. Ale są jeszcze kowale i sztuka nie zanikła.

[@paweszady998]

Właśnie wczoraj zamówiłem 🔪 na stali elmax od polskiego makera a tu taki materiał.... Napisz chociaż czy wyroby od Sj-knife mieszczą sie w tej grupie na którą rzuciłeś właśnie bombę.....

[@PyzaMadeInPoland]

Nie powinno być źle. Choć wolę oceniać konkretne noże, a nie mejkerów. To dużo bardziej uczciwe.

[@paweszady998]

@@PyzaMadeInPoland konkretnie to Templar w standardowej długości. miałeś go może w ręce? z góry dziekuję za odpowiedź

[@jarej0677]

Ja używam tylko ormiańskich noży z węglika spiekanego robionych przez dziewice w co 3 pełnie księżyca

[@PyzaMadeInPoland]

Albo "Serba" 😂

[@zib3lTV]

Będzie trzymał 2 mce... w szufladzie ;p

[@malakir1400]

Jskie hrc ma pikutek?

[@PyzaMadeInPoland]

Około 54-55

[@mrbeckham666]

Zawsze chciałem kupić kendżi ale ma takie wzięcie że ciężko kupić 😊

[@jarosawjaniec2098]

Witam. Kłosy na Tamce.

[@kris1903]

HRC jest bezpośrednio skorelowane z trzymaniem ostrości. Oczywiście znaczenie ma też stal, a bardziej domieszka pierwiastków w szczególności wanadu (V) który tworzy bardzo twarde wegliki (VC). Polecam obejrzeć: kzbin.info/www/bejne/mpiXopaaeceUb9k

[@PyzaMadeInPoland]

"Bezpośrednio skorelowane" - no właśnie cały problem w tym, że nie. Wystarczy zobaczyć wyniki na maszynie CATRA. knifesteelnerds.com/2018/11/12/rockwell-hardness/

[@PyzaMadeInPoland]

i0.wp.com/knifesteelnerds.com/wp-content/uploads/2018/11/dry-sand-rubber-wheel-3.jpg?w=624&ssl=1

[@kris1903]

Chodziło mi że korelacja występuje w przestrzeni jednaj stali, doskonale to widać na wykresie który wstawiłeś, pokazujący silną korelację między ścieralnością a HRC.

[@voytol]

Kurde, czyli wiadomo, że nic nie wiadomo…

[@PyzaMadeInPoland]

Niestety. Ale dobra wiadomość jest taka, że ważne jest jedynie to, czy fajnie się używa noża i go ostrzy :p

[@mrbeckham666]

Hmmm odnoszę wrażenie że nie promujesz noży węglowych ale to chyba dlatego podejrzewam że kto chce to kupi przynajmniej będzie świadomy co kupił 😊

[@PyzaMadeInPoland]

Większość węglowych ma miękkie węgliki i mimo wysokiego HRC ostrość trzyma przeciętnie. W nawet zwykłych nierdzewkach twarde węgliki chromowe robią swoje.

[@mrbeckham666]

@PyzaMadeInPoland ogólnie porównując sk5 do vg10 jestem przekonany że trzymają ostrość podobnie. Ale nie będę tutaj zgrywał specjalisty :)

[@deviceundertest]

Za mocno przegadane, ta sama treść powinna być w materiale 15min, bez wielokrotnego powtarzania sie

[@Rzulf]

Przegrałem z moim ADHD, wytrzymałem 10 minut i sięgnąłem po telefon... Muszę obejrzeć na raty albo jakiegoś tl;dw poszukać 😑

[@mrbeckham666]

Twój ojciec widzę też się wziął za pokazywanie prawdy 😊

[@Szeniel]

O zarost, coś innego

[@PyzaMadeInPoland]

Czas leci.

[@Szeniel]

@PyzaMadeInPoland ważne że nowe odcinki są

[@VOLT7890]

Masz mnie

[@PyzaMadeInPoland]

Trafiony zatopiony

[@Sylwester-pw8qy]

No faktycznie pokomplikowales tematy dla wielu do tej pory proste. Ale jak juz tak gadu gadu o hrc to ja poproszę recke miyabi5000 67hrc.

[@PyzaMadeInPoland]

Fatalny nóż. Gruby jak topór. The end.

[@Sylwester-pw8qy]

Kurde kiedyś byłem na niego strasznie napalony. Ale chyba na szczęście brakło mi kasy.

[@Marglin1957]

Noooo, namieszałeś.....toż to gorsze niż gotowanie grochówki. I kup tu normalnie porządny nóż

[@PyzaMadeInPoland]

Nie da się! 😅

[@Marglin1957]

@@PyzaMadeInPoland He,he,he dobre. Ale fajnie to wszystko ujmujesz.Jest ok.

[@tomekroszak9545]

pierwszy :)

[@milionario3605]

wita super super recenzjia kuzwa jedno nie rozumiem sa japonskie noze np: torjio noz szef kuchni ostrze 20 cm stal VG-10 ZA 280 ZL Ten sam noz z tej samej stali 3900 zl dla mnie jest to sciemnia rzecz jest podobna do OLIVA VERGEN EXTRA gdzie litr kosztuje 20eros piekna butelka zloty napisy gdzie druga np aciete de muralla (super oliva polecam wszystkim, kupicie na amazonie 15l 860 zl. (to jest jedna z nalepszy olivek) chyba te pierwsz e to drzwo olikowe mialo złote korzenie a drugie normalne korzenie. jedyna roznica. znam sie no olivce 40 lat mieszkałem w COSTA DE SOL. bajeczna krajina i zawsze macie slonce... wracajac to tematu torjio z vg10co sadzisz o tych nozach bardzo pozdrawiam...mozesz zrobic film

[@PyzaMadeInPoland]

Bo stal jest tania, nawet te dobre stale. Na cenę noża bardziej dużo wpływa jakość wykończenia, profil, materiał rękojeści, ogólnie czas i kunszt z jakim twórca musi do tematu podejść. Ale nóż z VG10 za 4k to już rzeczywiście przesada. Ogólnie tojiro to dobre narzędzia. Nic specjalnego z ale robotę robią. Stosunek cena/jakość jest dobry, ale nie rewelacyjny