La Bouillabaisse - Kochen im Tal

Wir haben eure Wünsche erhört und uns dem französischen Klassiker angenommen: Bouillabaise. Wie euch die Suppe zuhause gelingt, welche Fische ihr am besten verwenden könnt und was als Beilage dazu passt, erklärt euch unser Juniorchef Stephan Schnieder im Video. Viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
Für die Suppe:
1 Fenchel
1 Möhre
1/2 Sellerie
2 Stangen Sellerie
1 Schalotte
1 EL Tomatenmark
100ml Weißwein
5cl Noilly Prat
5cl Pernod
Safran
1 Liter Fischfond
1kg Filets von Edelfischen
Für die Rouille:
1 Paprika rot
1 Chili
2 Knoblauchzehen
1TL Senf
4 Eigelb
2 Zitronen
3 Kartoffeln gekocht
150ml Olivenöl
Für das Brot:
500g Mehl
400ml Wasser
6g Trockenhefe
Salz
Olivenöl
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - [e-mail] - www.jammertal.de

[@martinwunderlich6787]

Finde es so angenehm, in den zunehmend hektischen Zeiten, in denen du KZbinr/TikToker was auch immer hast, die dir da ins Mikrofon schreien, spätestens alle 5 Sekunden hast du einen Schnitt, dann wird noch was eingeblendet, das lustig sein soll, Hintergrundactionmusik, es wird gedenglisht... zwei so entspannte, sympathische Typen vom Fach zu sehen, die das cool machen, entspannt, es wird hier und da mal was erklärt, super finde ich auch die Hinweise auf Variationsmöglichkeiten "fühlt euch da frei"... also vielen lieben Dank! Wundert mich total, dass ihr nicht mindestens 300k Abonnenten habt, aber das kommt sicher noch! Meinen nächstes verlängertes Wochenende verbringe ich da vor Ort ❤

[@KochenimTal]

Das würde uns freuen😁✌️

[@reinhardtrhr]

es ist immer wieder sehr schön eure Videos anzuschauen. Die ruhige, lustige Art der Erklärungen gefallen mir besonders. Vielen Dank für eure Videos

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@hans-jurgenschaalo7350]

Ich hab jetzt schon gefühlt um tausend Koch Videos gesehen. Aber bisher hat es noch keiner geschafft es auf so eine Sympathische Art und Weise rüber zu bringen wie du , da wird das eigentliche Gericht schon mal zur Nebensache 😂 Es ist immer wieder erfrischend dir zuzuhören 🤌 ohne dass es Arrogant oder Langweilig wird. Immer wieder gerne mach weiter so 🫵 Ach so die Suppe das Brot ? Mega 💪

[@xeswam.739]

Es ist immer wieder ein Vergnügen, Erlebnis und Inspiration Ihnen beim Kochen zuzusehen. Danke für die Videos!

[@Uli_Krosse]

Unterhaltsam und lehrreich wie immer. Ich bin auch kein großer Fischesser, aber eine Bouillabaisse wurde im Familienkreis schon des Öfteren gefordert. Fürchte, da muss ich denn wohl mal ran. Übrigens: Mir erschien eine Kelle Fischfond etwas wenig. Das gab sich aber ganz schnell, als ich gesehen habe, von welchem Kaliber die Rede war. 😁 Was ihr macht, ist übrigens einer der hervorstechenden Gründe, warum ich mich nicht zum professionellen Koch eignen würde: Du kannst nicht einfach machen, was du magst und worauf du Lust hast - du musst das machen, worauf deine Gäste Lust haben und was du verkaufen kannst; und das Ganze mit exakt derselben Sorgfalt und Hingabe, die du deinem persönlichen Lieblingsgericht angedeihen lassen würdest. Muss man können. Danke, Leute - wie immer toll.

[@eggergunther9994]

ER REDET UND REDET WAS ER MAG .DAS INTERESSIERT UNS GARNICHT 😢

[@paulfloraones23]

Heul leise...armes Opfer🙌 ​@@eggergunther9994

[@silviamonz2062]

Das ist eine sehr akkurate Beschreibung der Situation,denn egal wie kreativ der Koch eigentlich ist,wenn das Klientel Schnitzel und Wurstsalat will dann ist das so da muss man durch,die Leute die einen machen lassen und sich mal auf etwas neues einlassen sind Highlights die einem das Kochdasein versüßen

[@marcelkruger1306]

Vielen, vielen Dank für dieses grandiose Rezept !! Mein allerhöchster Respekt und Hochachtung Herr Schnieder. Ich habe ihre Schweißperlen auf der Stirn gesehen, es war doch ein ziemlicher Aufwand, aber es hat sich am Ende total gelohnt. Danke, das Sie meinen Wunsch nachgekommen sind. Werde auf alle Fälle dieses Rezept umsetzen Freue mich auf weitere "Kulinarische Reisen" mit Ihnen !! Herzlichen Grüße aus Thüringen !! Wünsche ebenfalls Herrn König gute Besserung !!

[@KochenimTal]

Herzlichen Dank!

[@martinaschleger2722]

Als 08/15 Homeköchin bin ich immer wieder von jedem Kochvideo oder Backvideo fasziniert. Ich schaue lieber beim Kochen zu als dass ich selber Koche!

[@klausherberger2341]

Einfach immer wieder toll. Super Kochsendung ich liebe sie.

[@dasantist6837]

Macht das Brot! Macht das Brot! Es geht genauso leicht, wie es aussieht. 🎉 Ich habe dank des Videos kapiert, wie dieses dubiose Falten geht... und habe zum ersten Mal seit Jahren tatsächlich so ein Blubberbrot hinbekommen. 🥹 Und es schmeckt fantastisch! PS: Habe die Frischhaltefolie wegen Plaste-Aversion wiederverwendet und nehme das nächste Mal ein Handtuch. PPS: Hatte zu wenig Öl auf dem Backblech, weil mich hier ein Kommi über Rauchpunkte in Panik versetzt hat (Rauchmelder-Kochtrauma). Nehme beim nächsten Backpapier, damit der Boden nicht wieder festklebt PPPS: Danke! 🌸

[@hanspeterglei8599]

Wieder einmal allerbeste Unterhaltung. Mein Wunsch wäre einmal ein ausführliches Arbeitsvideo aus der Küche. Einmal für eine große Bestellung (4 Gänge) den kompletten Arbeitsablauf von Bestellung, dann Küche (alle Posten mit Erklärung) bis zum servieren. Wie funktioniert eine große Hotelküche ? !

[@oliverwitt1998]

Moin 😊 Schöner Beitrag, wieder mit Witz und Erklärungen. Vielen Dank und euch einen schönen Sonntag 😊

[@KochenimTal]

Wünsche ich dir auch

[@danielspenner3683]

Sehr entspannte Stimmung und eine verdammt leckere Bouillabaisse! Sehr sehenswert und kein Chichi.❤

[@chardey]

Beste Frisur auf KZbin Deutschland. Außerdem gemeinsam mit Calle kocht der beste Kochkanal, und das mit Abstand! Immer tolle Videos. Sympathisch und authentisch. Einfach toll! Vielen Dank!

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@hapewe6052]

wow, zum Niederknien! Anregend und entspannt sachlich plaudernd, mittlerweile seid Ihr mein Lieblingskochkanal👍 Nur als die Rouille das Brot küsste, merkte man förmlich wie traurig die wirklich tolle ‚Fischbeilage’ über die ungewohnte Nebenrolle war 😂 Bitte mehr davon! Grüße aus OWL

[@gerdtheissen1031]

Das sieht schon doll aus - und regt allein vom Zuschauen die Geschmacksnerven an. Anschauliche Präsentation mit guten Kommentaren und hilfreichen Tipps - sehr schön!

[@hallihallodieraeuber5082]

Ich frage mich heute immer ... warum bin ich nicht Koch geworden? ... dieses Handwerk wird in diesem Kanal wirklich nachvollziehbar zelebriert. Abgesehen davon, dass man sich beim Zuschauen schon den "kommenden Speiseplan" zurecht plant und "Lust aufs Nachkochen" bekommt. 🙂

[@iloveaustria4873]

So was von Stark 👏 Bei diesem Rezept traue ich mich nie im Leben darüber, viel zu wenig Wissen. Aber alleine das Zuschauen war einfach total begeisternt. Großes Kompliment 👍

[@katzenheim2]

Da läuft mir das Dingens im Mund zusammen 😂! Ich glaube, das wird unser Weihnachtsessen dieses Jahr ❤!

[@alexanderseq4745]

Wie immer sympathisch vorgetragenes Video, welches sehr hilfreiches ist.

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@alexanderseq4745]

@@KochenimTal Aufrichtig und daher sehr gerne. Ehre, wem Ehre gebührt.

[@karstenkollmann69]

Wieder ein klasse Video von Euch! Da bekommt man glatt Appetit. Das Brot und die Rouille das taugt was! Wird versucht. Bleibt so wie ihr seid!

[@KochenimTal]

Vielen Dank 😊👍

[@martincordes2182]

Vielen Dank für eure Videos

[@stefanherbster5040]

Bei aller Aufregung, sollten wir aber nicht vergessen,dass Al Bundy 1966 4 Touchdowns in einem Spiel gemacht hat und den Polk High School Panthers damit zur Stadtmeisterschaft verholfen hat!

[@KochenimTal]

Amen! Al Bundy war ein Held! Das werden wir niemals vergessen

[@s.h.3829]

Sie finden sich wahrscheinlich selbst total witzig! Diesen dummen Spruch haben sie auch schon in andere Beiträge gepackt. Interessiert an dieser Stelle keine alte Sau.

[@Barchaloo]

Gute Besserung an André und danke für das Video!

[@joerghoffmann575]

Das wichtigste zuerst: Toller Job vom Tätowierer! Die Bemalung passt hervorragend zum Thema. Zum Video: Fisch und ich haben eine eigene Geschichte die nicht von Erfolg gekrönt ist. Nach diesem Video jedoch hab ich nur noch Bock auf nachkochen. Danke dafür! ;-)

[@rolfschalmann992]

Sorry, aber wie geil gemacht, und ganz anders als manche Rezepte aus der großen Welt, fein, fein , fein...sehr lecker....koche ich so nach... DANKE!!!

[@Thyriss]

Freue mich schon auf das Video wo ihr zeigt wie man Fisch filetiert. :)

[@hierwegenEuch]

Mega! Endlich mal wieder eine Sendung mit Glas Wein-Länge. Ich bin wohl kaum der Einzige, der sich beim unvermittelten Auftreten dieser typischen Gastro-Dimensionen von allen möglichen Dingen regelmäßig wegschmeißen könnte. Wie bei der telefonzellengroßen Packung Mondamin (welche Sendung war das noch geich?) oder eben „nur eine Kelle Fischfond“, also ein halber Liter. Von diesen Badezubern auf dem Herd mal ganz abgesehen. Vielen Dank, wieder. P.S. Wir sehen uns, so Gott will, im Dezember.

[@KochenimTal]

Das freut mich!

[@torstenwerschkull3734]

Super Video, tolles Rezept! Auch das Brot Rezept gefällt mir sehr.

[@olafwustehoff2648]

Daumen hoch klasse 💯✨️👍

[@KochenimTal]

Danke sehr

[@frankschiffmann2975]

Hallo Team aus dem Tal, schon das letzte Rezept dieser Woche war eine Spitzenpräsentation. Ich kann mich noch nicht entscheiden ob ich einem den Vorrang geben würde. Die Boulliabaisse aus dem Tal verdient in der Meeresfrüchte Kategorie sicher die Goldmedaille. Hat wirklich Spaß gemacht Euch zuzuschauen. Man hat wirklich das Gefühl das Ihr Freude an Eurer Arbeit habt. Grüsse aus Bünde von Frank

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank!

[@QuantumManifest1]

fisch ist immer super. Sieht lecker aus

[@ferhatkurt8898]

Auf jeden Fall sehr interessante Suppe! Ich probiere es die Tage mal. Danke für den Tipp

[@KochenimTal]

Sehr gerne, lass sie dir schmecken 😊

[@luisx9428]

Wahnsinn, wie aufwendig. Aber trotzdem total super.

[@YourMatTube]

Sieht mega aus und Rezept ist def notiert! Danke!!

[@emcoalexx]

Ich wusste es insgeheim schon immer - ohne Kühlhaus zuhause - ist ein Leben zwar möglich, jedoch mit Kühlhaus zuhause geht es weit geschmeidiger durch die Lebensjahre.

[@KochenimTal]

Amen! Genauso ist es😊

[@Tieschermaus]

Und nach jedem dehnen und falten ein neues Stück Folie? Wo lebt ihr eigentlich?Daumen hoch gibt's trotzdem für das interessante Rezept. Wir lieben Bouillabaisse, und das Brot 💖

[@thomasschafer7540]

Ich liebe Fisch. In Danzig habe ich das erstemal so eine Fischsuppe gegessen. Die war herrlich und günstig.

[@stefanvonfrihling4572]

Haus Gerbens in Wickede Ruhr - eine gute Empfehlung für gutes Essen aber auch gute Übernachtung. Moin aus Hamburg, vielen Dank für diesen Beitrag!

[@Ramsi-Berlin]

Oh geil... Fisch Suppe ❣️🤤 Ich liebe Buillabaisse 👌🏼 Bei uns in Berlin, gibt's einen Feinkost Laden (Rogacki), die machen 'ne top Fischsuppe ❕😃

[@korneliagent4130]

Moin Jungs was für ein wahnsinniger Aufwand, Respekt 👍meine Söhne hätten allerdings gesagt: „ hast gut gekocht Papa, musste aber nicht wieder machen“ Froggy und ich sind zwar Küstenkinder aber wir hätten das geile Brot genommen die leckere Creme dazu und uns einen Aal geräuchert. Hat wieder ganz viel Spaß gemacht euch zuzusehen. Ein schönes Wochenende von der Ostsee wünschen Konni und Froggy

[@KochenimTal]

Danke euch! LG Stephan

[@mover9093]

Ich kann mich nur jede Woche wiederholen, tolles lehrreiches Video. Es macht einfach Spaß eure Videos zu schauen. Einen Kritikpunkt habe ich... Stephan du hast Teigschaber gesagt.... Das ist doch der #Gummimann. Das ist schon ein running Gag bei uns in der Familie 👍 ich freue mich schon aufs nächste Video.

[@HerbertEsser-c1q]

Apropos Bouillabaisse.Habe bei“Chez Allex“im Hafen von Biarritz Bouillabaisse gegessen.Dort legte man das Brot in den Teller,darauf kam die Rouille,darauf etwas geriebener Käse und darauf die Suppe

[@larswinterbach9734]

Tolles Video. Lecker anzuschauen. Wir kochen es nach. 😊

[@TheMedronjo]

Cool, eine Inspiration! Weiter so.

[@robertfellwock7878]

Geil 💪

[@alexanderpaulus4324]

Super Video, sieht sensationell aus das Ergebnis. Wird nachgekocht

[@KochenimTal]

Dankeschön 😋

[@hsyeswellitsme]

Guter Zeitpunkt, ich habe bereits Safran und Noilly Prat gekauft. :)

[@hsyeswellitsme]

So ich bin durch. :) Ich selbst esse Fisch ebenfalls recht selten, da ich eben selten am Meer bin. An Bouillabaise an der See habe ich allerdings beste Erinnerungen. Tatsächlich wollte ich mich demnächst mal dran versuchen, hierzu wollte ich vorher einen Abstecher nach Lauterbourg machen, in Frankreich ist Frischfisch deutlich einfacher zu bekommen. Und natürlich in den Wintermonaten, auch weil es frische Muscheln gibt.

[@guenterw100]

@@hsyeswellitsme Muscheln sind durchaus disponibel, braucht man nicht, ebensowenig Crevetten oder Langusten. Man nimmt, was es gerade gibt, das französische Restaurant nebenan oder die französische Hausfrau der Provence hat wieder ein ganz anderes Rezept...

[@hsyeswellitsme]

@@guenterw100 Wie geschrieben, habe noch keine Bouillabaise gemacht. Auch ist mir bewußt dass alles an (frischem) Fisch reinkommt was gerade verfügbar ist. Ich lass mich überraschen was es den Tag in Lauterbourg gibt. ;)

[@wolfgangfriedrich2665]

Tolles Video, bin zwar auch nicht so der Bouillabaisse Fan, aber das hört sich gut an, insbesondere mit den Beilagen

[@raphaelschirk7755]

Unfassbar gut

[@habicht1962]

Super erklärt, mach ich nach !!!!!

[@KochenimTal]

Unbedingt!

[@andreasgehrke4181]

Echt geil!

[@volkersora1823]

Schönes Video und für mich, als regelrechten Fischjünger für Meeresbewohner jeglicher Art 😅, eine echte Bereicherung. Bei der Herstellung vom Brot kam mir übrigens immer mehr der Gedanke…das ist doch klassisches Ramazan Pidesi, was manche auch (fälschlicherweise) Pide nennen…!?

[@katharinavonzitzewitz826]

Wenn man die Folie vorsichtig abnimmt, kann man sie immer wieder verwenden! Oder einen Beutel aufschneiden und immer wieder verwenden...Oder einfach ein fruchtes Küchenhandtuch/ Leinentuch!!!Ganz klassisch!

[@MarioStaats]

Ahoi @Kochen Im Tal-Team. Da Ihr ja gerade so in Richtung Fisch geht und auch vom Thema Norddeutschland redet. Wie wäre es wenn der Stefan Schnieder mal seine Gourmet-Interpretation vom Labskaus präsentiert. Ich würde mich extrem darüber freuen. Danke und viele liebe Grüße an das komplette Jammertal-Team ❤❤*daumenHoch und freue mich auf weitere Videos!

[@tochnitm]

Here is the flavour! 😋🥳👍

[@behindyou-oj3me]

Bin leider bei deinem Kanal hängengeblieben und sehe deine Kochvideos auch von Anfang bis zu Ende an, sehr unterhaltsam und man lernt wirklich recht viel. Es verleitet mich auch wieder mehr selber zu kochen, bin mittleren Alters, also so wie du *fg* und Informatiker (die alles in sich hinein stopfen können), aber so dumm es auch klingen mag, finde ich deine Videos sehr hilfreich, sich der eigenen Ernährung wieder bewusst zu werden. Komme selber aus dem Norden und meine Fischsuppe geht natürlich anders, aber ich werde sie wieder selber machen.

[@nicywoerner]

Mit dem Knurrhahn bekommt das ganze Charakter. 😂❤

[@nicolevogel4869]

Knurrhahn mit Zwiebeln im backofen.. ein Traum

[@mrn3ko47]

Diese Messertechnik, ein Traum!

[@vertraueniemand2217]

Supper ist schon schwer zu machen. Schmeckt bestimmt ultra mit dem warmen Brot.😂

[@lianeschenker5389]

Mega toll! Bouillabaisse wollte ich schon lang mal machen, herrlich! Danke für das vergnügliche tolle Rezept! Könntet ihr mal eine Ente im Ofen machen?

[@bumbumbumbum6865]

Sooo schön eben den Tattoo-Vierer geleakt:D

[@Hans-DieterReinhold]

Moin zusammen, auch von mir gute Besserung für Herrn König. Ich konnte mir nicht vorstellen, was eine Bouillabaisse ist. Das Rezept hat mir richtig Appetit darauf gemacht. Wenn fertiger Fischfond erlaubt ist, mache ich das nach. Vielleicht ist ja auch die Wahl des Fisches frei. Liebe Grüße aus Ratingen

[@DrDBug]

Bouillabaisse oder Paella, leider von vielen Leuten vermeidlich verpönte simple ländliche/bäuerliche Gerichte , aber für mich immer wieder ein Erlebnis das mich in die schönsten Glücksgefühle treibt. Ich liebe allerdings auch jede Form von Fisch 🐠🐟🐡🎣

[@SilkesWelt]

Toll erklärt und ohne viel Schnickschnack. Ich muss mal sehen, wo ich die Fisch Karkassen bekomme. VG Silke

[@manuelaschutz2994]

ich bin da sehr bei Dir, den Fisch brauche ich nicht, aber das Brot wird nachgemacht. By the way...... die Betonung auf nur eine Kelle Fischfond und dann kommt da die Literkelle aus dem Topf.....herrlich. Wie immer ein klasse Video, ich freu mich schon auf Donnerstag LG 😁

[@KochenimTal]

Ich dachte mir.......eine Kelle sollte reichen. LG Stephan

[@thomassteinig108]

Danke für das Video. Macht wie immer viel Spaß Dir, oder Euch zuzuschauen. Das Rezept gefällt mir auch sehr gut. Hab sonst immer die Bouillabaisse von Bocuse gekocht und die war deutlich aufwändiger. Bin gespannt auf den Unterschied. Sicherlich Beide gut. Und das Brot sieht auch toll aus. In der Sterneküche ist das wahrscheinlich eine Portion für 8 Personen 😂 Gruß aus Lübeck Tommy

[@zwergnase1981]

Herr König, gute Besserung! 😊

[@KochenimTal]

Herzlichen Dank!

[@Carstenauscapelle]

Eine wunderbare Anleitung. Vielen Dank für den Content❣️❣️Euer Carsten aus Capelle❣️Achja, herzliche Grüße auch an Hakan❣️Am Freitag durften wir Ihn kennenlernen. Vielleicht macht Ihr ja mal ein Video zusammen😅

[@TwizyChrisy]

Hab jetzt doch noch mal kurz reingekuckt wegen dem Brot :-) Die Szene mit der Majo und "ich brauch das hier nicht" :-) Erinnert mich an mein Grillen, bei dem die Kumpel das Brot mit fast eineinhalb Pfund selbstgemachter Glutamat-Knobi-Butter weggegessen haben und keiner vor lauter Gier nach der Knobibutter mehr nach Grillfleisch gefragt hat :-) Denen ging's hinterher allen nicht mehr sooooo prächtig :-) War etwas arg viel roher Knoblauch und Fett 🤣😂🤣. Vielleicht stell ich irgendwann mal das Rezept online.

[@Reythehumble]

Schaut richtig gut aus, werd ich mal so nachkochen. Ich mach mir die aktuell immer Freitag nach der Arbeit, mach ich um 12 Feierabend und fang an zu kochen. Ich schnibbl das Gemüse aber gröber und nehm Gemüsebrühe statt Fischfond und machs natürlich allgemein einfacher. Könnt ich mich reinlegen mit knusprigem Baguette :)

[@kurtkrist9921]

Toll, das auch sog. Gemüseabschnitte (Schalen, Reste vom Gemüse putzen) verwendet werden. Meist wird der Fond dadurch besser. Und ist eine 100% Verwertung von Lebensmitteln. Leider wird es nicht erwähnt. Tolle Vorstellung.

[@thomasgruber3159]

Das Brot würd ich auch essen.😀👍

[@thortirc-pilot9875]

PORNO, anders kann man es diesmal gar nicht beschreiben :))) Ein meega starkes Gericht, sehr hilfreiche Zubereitungsmöglichkeiten, ein waahnsinns Brot und wie immer mit dem gewissen Etwas an unterhaltungswert ... tausend DANK :))) Auch vom Knorpelfisch hatte ich bisher noch nichts gehört, wobei ich beim googeln dann als Pendant auf den Knochenfisch gestoßen bin ;) Sonnige Grüße an EUCH ins Tal und an alle Viewer, best wishes from WIESBADEN :))))

[@KochenimTal]

Danke dir

[@hessenpotato228]

Ein ❤ für die Meeresbriese :

[@archie7012]

herrlich humorig vorgetragen! Welcher Weißwein wäre da das perfekte?

[@KochenimTal]

Chardonnay, trocken

[@archie7012]

@@KochenimTal Herzlichen Dank!

[@hansistellmacher3856]

Hallo Stephan....... cooles Rezept, vielen Dank. Was bei deinen Rezepten echt noch hilfreich wäre.......für welche Anzahl Personen das wäre........ so ist es etwas schwer einzuschätzen...

[@KochenimTal]

Hallo Hans! Wenn in den Videos nicht anders drauf hingewiesen wurde, sind unsere Rezepte immer für vier Personen ausgelegt. Liebe Grüße 🙋🏻‍♂️

[@mariovassiliadis6186]

Und mit so einem Brot bräuchte ich Sandwich Rezepte 🎉

[@SebiLorenz32]

Super Rezept. Danke ! Das einzige, was ich nicht ganz verstehe ist, dass Du 45 min den Fischfonds zubereitest. Ich dachte, er werde immer nur 20 bis max. 25 min lang geköchelt. Und noch eine kleine Frage: welchen Vorteil bringt es, die Filets anzubraten? Danke !

[@KochenimTal]

Die eigentliche Zeit in der dieser Fond wirklich kocht sind ca. 30 Minuten. Das Filet anbraten gibt mehr Geschmack, das ist zumindest mein empfinden. LG Stephan

[@andreaspopp623]

Bonjour aus Aix en Provence. Ich esse seit 15 Jahren Bouillabaise in Marseille, aber Ihr komisches Brot und Ihre Fischsuppe sind doch sehr weit weit entfernt vom Orginal. Einfach mal hier runter kommen und zum Beispiel bei "Chez Fonfon" eine orginale Bouillabaise essen, zur Inspiration. Trotzdem danke für die interessanten Sendungen. Andreas

[@FrankJR-ee5ul]

Hi, hmmm, ich muss doch ein wenig schmunzeln. Das Original Gericht ist ursprünglich aus Marseille; wer René Goscinny und Albert Uderzo in seiner Jugendzeit gelesen hat weiss das ;-). Und eine schöne Bouillabaisse ist total lecker, da braucht es kein extra super Brot mit Dip dazu. Baguette zum Dippen in der Suppe reicht. Aber, ;-) ... wenn schon Dip, ....traut Euch mal an Turbot en Bourride z.b. für Steinbutt oder Rotzunge :-D Fischsuppe als Sauce, ....da habe ich vermutlich wieder was zum schmunzeln. .....da ihr ja auf Zuschauerwuensche eingeht, total super, wuerde ich mich sehr auf das Video freuen. Meeresgetier ist vermutlich nicht so Euer Ding. Zu Deinem cameraman, echt, Jakobsmuscheln sind auch total lecker, zu der Bemerkung war ich etwas veraergert, ....manchmal muss man dem der die als Tapas im sueden Europas verkauft mal sagen, hey, mach das mal warm oder creamed scallops aus den sueden der USA sind ein Gedicht. Ich wuerde mich sehr freuen ueber ein Video von creamed scallops und Turbot en Bourride. Viele Gruesse, ich nehme viel von Euren Videos mit. Ich wuerde mich ueber die Videos meiner wuensche freuen. Frank

[@KochenimTal]

Ist notiert, danke für die Vorschläge 😊

[@martinaschleger2722]

Zuhause gelassen!😅 Der Stefan zopft Jeden Mitarbeiter persönlich aus dem Bett und die den Gesundheitscheck nicht bestehen werden zurückgelassen!😂

[@Frickes]

3:52 mein Fischhändler auf dem Markt in Köln gibt auch Karkassen raus - oft sogar einfach kostenlos.

[@triotecgmbh2964]

Interessante Anregungen, danke. Ich mag Bouillabaisse sehr gerne, bevorzuge aber bislang die Variante, die man um Marseille herum erhält. Da ist die Bouillabaisse oft eine tomatige Fischbrühe, die kochend heiß über den rohen Fisch gegossen wird. Aber die hier gezeigte Variante ist gewiss ebenfalls köstlich. Was ich nicht verstanden habe: Warum wird der Trester nicht passiert? Wenn ich Bouillabaisse koche, gebe ich Gemüse und Fischreste immer durch die Flotte Lotte. Im Hinblick auf Fisch ist Deutschland leider eher ein Entwicklungsland. In Berlin kaufe ich Fisch bspw. in der Metro ... brauchbare Auswahl zu überschaubaren Preisen. Das Filettieren übernehme ich dann selbst. Da sind uns die Mittelmeerländer weit voraus, auch in kleineren lokalen Supermärkten findet man i.d.R. Fischtheken. Auch deswegen freue ich mich immer darauf, wieder in unserem Ferienhaus in Spanien zu sein. Dort ist es ganz selbstverständlich, dass die Fische für den Kunden geputzt und filettiert werden.

[@tonnekoepp]

Sehr gut, ein Thema welches ich schon lange vor mir her schiebe😁 sind die Kartoffeln gekocht oder roh.?Hab ich das verpasst?

[@KochenimTal]

Gekocht

[@danielalausch2531]

Mega ich liebe Fisch 🐟, ich werde sie garantiert nach kochen. Vielen Dank für das tolle Rezept. Könntet ihr vielleicht mal Involtini .machen, ich würde mich riesig freuen. Liebe Grüße

[@KochenimTal]

Ist notiert!

[@doneladiomarina3676]

Hahahaha, ich weiß noch, wie mir mein Freund die tollen Berge aus seiner Heimat, dem Sauerland, angekündigt hat -- und nach der Ankunft konnte ich als gebürtige Bayerin dann nur noch die Augenbraue hochziehen 😂

[@mrschorschalism7215]

Ich lass den ganzen Alkohol weg und es schmeckt trotzdem geil

[@alexanderseq4745]

Möhren sicher schneiden. Hr. Schnieder sollte sich unbedingt das Video zu "Schnitttechniken" anschauen. 😂

[@KochenimTal]

😅

[@bernd.reichel]

Wie immer ein Top Video und ein ebenso top Rezept. 3 Sterne von mir 🤣. Ich habe eine Frage zum Rezept. Leider ist es bei uns in der "Hinter-Pfalz" (Kreis Pirmasens) fast unmöglich an Fischkarkassen zu kommen und soviel ganzen Fisch möchte ich auch nicht kaufen. Wenn ich mehr Fischfond nehme würde ich dann "einfach" 2-3 Liter Fischfond (fertigen, Sorry) für das Rezept nehmen?

[@j.h.4021]

8:00 aus Julienne werden Brunoise. Schön.

[@ichihon8881]

Wichtig: Man sieht alles besser von oben!

[@joerg9625]

Was für ein tolles Gericht, super! Der Kameramann kann damit scheinbar allerdings nichts anfangen...

[@KochenimTal]

Doch konnte er, er mochte es gern.

[@elcomode]

Der Ruhrpott ist nicht platt... wir haben unsere Berge(halden)

[@mikecuper7416]

Ich habe ein französisches,Kochbuch, in dem ist das viel komplizierter beschrieben als es tatsächlich ist. Denke mal mit welche, Fisch ich die Suppe serviere ist egal. Könne da Jakobsmuscheln Gambias usw nehmen. Da es ja Fischfonds zu kaufen gibt muß ich die noch mal mit Gemüse darin „auskochen“ oder kann der Punkt ausgelassen werden und ich kann Gemüse und co anrüösten?!

[@berndbufe7083]

Ein Superkanal den Ihr da macht mit Infos und Kniffen. Wo habt ihr eigentlich die Rezepte dafür? Grüße aus Klippausen Bernd

[@KochenimTal]

Hallo Bernd, das Rezept findest du in der Infobox unter den Videos. LG Stephan

[@xXFaustiXx]

ich finde die Aussagen wie "wenn euch das nicht gefällt, lasst das weg" oder "macht das anders" usw. richtig gut, ich habe jetzt eine Bouillabaisse gemacht und am Ende ist ein Steak rausgekommen 😬

[@KochenimTal]

Medium?

[@froggy5087]

…Medium? 😂🙈 roh mit Gräten wohl eher

[@xXFaustiXx]

@@KochenimTal klar, aber wenn du das nicht magst, mach das so wie es dir am besten gefällt 😂

[@AlexanderSeilerHypnose]

Ich liebe es! :)#

[@KochenimTal]

Danke dir

[@dorothearockl541]

Zum dahinschmelzen

[@mibbio2148]

Mal wieder ein tolles Video. Bei der Anmerkung, das Filet mitzukochen wäre Verschwendung, musste ich irgendwie an Soljanka denken. Da ich die aus meiner Kindheit kenne und auch heute noch gerne mal esse, wäre ein Wunsch von mir, ob ihr mal ein Video zu Soljanka, also mit Fleisch, machen könntet.

[@KochenimTal]

Ist notiert

[@dinola3268]

Bullabäse: Ich habe mal im original Marseille Hafen mit Blick zum Chateau Diff eine original BuBu gegessen. Es war zu viel,. Die Suppe war super gut, wer Labskaus mag oder sonst besondere Fischgerichte mag ..

[@guenterw100]

Sorry, am alten Hafen von Marseille gibt es überwiegend Touristen-Bouillabaisse zu überzogenen Preisen - zum Abgewöhnen! Die richtige gibt es zu weniger als dem halben Preis abseits der Touriströme an Tischen mit Papiertischdecken...