The best eel in Japan. 100 year old grilled eel restaurant "Kaneyo" うなぎ かねよ 京都

[@新井宏安]

お～、焼き場のおっちゃんが言ってた「働けることに感謝」ってのが何だか刺さった。 当たり前なんだケド、いつからか当たり前じゃなくなってた。 おっちゃん、ありがとうございます❗

[@caorita71]

懐かしくて泣きそうになりました。若い頃、背伸びして年 1～2回のペースで通っていました。 ここに来れることが自信になっていました。 あの頃の気持ちを思い出させてくれて、ありがとうございました。 今は遠くなってしまいましたが、必ずもう一度ここへ行きます。

[@yassineboussaid6187]

私はアルジェリア出身です🇩🇿、日本を訪れるのが大好きです🇯🇵、そして日本食が大好きです

[@松-j3l]

何だろ。こう言った職人技って永遠見てられる❤

[@hiatusinc]

I am chinese and I LOOOOVE Japanese Unagi! It is probably one of my favourite dishes. Every time i visit Japan i make sure to eat it. These chefs are very dedicated and skilled. I wish the cooking methods are preserved for many years to come~~

[@capricorn839]

He worked with passion and pays attention to details

[@Ledrummer]

Che Boss, bravo 👏🏻👏👏🏻👏 Viva Japan 🇮🇹🤜🏻🤛🏻🇯🇵

[@vasilicastroe8256]

RESPECT TRADITIILE MILENARE,RESPECTATE INTOCMAI,PESTE GENERATII !!! RESPECT POPORUL BRAV,DARZ,IN FATA ISTORIEI MODEL DE URMAT IN CIVILIZAREA PLANETEI !!!

[@vasilicastroe8256]

...CAT ADEVAR !!! MULTUMESC CELOR CARE IMI DAU DE MUNCA !!! ADANCA SI ADEVARATA ,ZICERE !!!!!!!

[@vasilicastroe8256]

.....MANCAM SI NE RASFATAM IN BATAIA SOARELUI,PE MUNTELE PILATUS DIN ELVETIA !!! O AMINTIRE DRAGA DE VIATA !!!! MULTUMESC COPIILOR MEI CA MI AU PRILEJUIT UN ASA RASFAT !!!SCUZE PENTRU OCHELARI,MARIA !!!! SE PARE CA NU TI/A TRECUT SUPARAREA .....

[@vasilicastroe8256]

PLANETA,OMENIREA,TRAIESTE PENTRU STOMAC,BURTA ?????? VAI,NOUA ......

[@vasilicastroe8256]

TORTILLA LA SPANIOLI !!! OMLETA EUROPEANA DAR MAI SOFISTICATA !!!!

[@鳥の糞全回避]

いい炭のカラカラ音がめっちゃ好きです

[@おにぎりまん-f6p]

炭がめちゃくちゃきれいに平らに並べられてるの見て さすがプロだなと感じましたね 焼き一生これにつきます

[@Edge5483]

🫡💪✨️

[@JohnnySacc]

That dining room is stunning. The sound of the waterfall is a perfect backdrop. Will definitely come here if I ever have the pleasure of visiting Kyoto.

[@ムースマミー]

子供の頃、親が連れて行ってくれていました。 いつもニ階で食べるのは錦糸まむし。 下足番のおじさんがいてこどもにも優しかった。 結婚して京都を離れ足が遠退いたけど お店は今も健在で嬉しいです。

[@arkas6797]

The first sense that comes into play in the enjoyment of a good dinner is the sense of smell. Certainly the master's grill wafts into the air wonderful and enticing smells from the eel fat dripping onto the charcoal. The gentleman is a perfect roaster. In Greece we say "you become a pastry chef, you are born a roaster".

[@kaikei1945]

素晴らしい技です。 懐石料理修業してきましたが、参考にしていました。同じ様にやれと親方から言われて育ちました。

[@RamBeloeZlato]

Loved eating these growing up with you Japanese Industry process.

[@JordChase999]

I love the dedication in years Japanese chefs take in order to perfect their craft

[@MustertheBrohirrim]

I love 100 year old eel.

[@skzion2]

The process is very interesting. It's oh so Japanese to perfect a particular craft and hand it down. I have a comb made by such a craftsman in Kyoto, and yes, it's an amazing comb. It will last forever.

[@ユウサクセリザワ]

さすがは熟練の技ですね！全ての工程が無駄がなく完璧ですね😊料理に対する心意気も素晴らしいですね😊確かに単一料理は料亭と違い、一年を通して同じ工程ですが、だからこそ、そこが難しいのは理解出来そうな気がします！完璧に見えて、更なる高みを目指して精進する姿に感服致しました😊かねよさんは卵焼きや茶碗蒸しも美味しそう😋🍴💕

[@dddsak7220]

不思議だ。炭をみるだけで美味しそう。

[@HeinzHaraldFrentzen1967]

関東に住んでるからなかなか行く機会がないけど食べてみたいなぁ😊

[@emuancha]

いい仕事してるねぇ。捌いたうなぎの身が綺麗。

[@정주원-n4y]

너무 맛있어 보이네요 다음에 일본 놀러가면 꼭 먹어보고 싶네요

[@超みんと]

全国に様々な美味しいうなぎ店有りますが それぞれ個性が有り楽しめます😋味の決めては焼きとタレ🤤特にココは錦糸卵焼きが最強です！

[@オタクキングタグもん]

生まれ育ち現在もかねよさんまで徒歩10分くらいだが数ヶ月前生まれて初めて行きました。 ほんま美味しくて美味しく。茶碗蒸しも美味しく頂きました。 ただ、、、、先月末亡くなった親父連れて来れなかったのは心残り。 なのでオカンを連れていきたいと思います。再就職決まってから

[@컹스-j2u]

日本の食職人たちは代々仕事を受け継いで責任感とノウハウがあってすごいですね

[@Daitou-Sensei]

ホントに素晴らしい動画でした！ ありがとうございます。

[@あげる時あげる時]

一度は行ってみたい

[@take926-k1q]

焼きの職人さんの一言に涙が出そうになりました、自分は日々惰性で仕事をしてないかって…

[@skasaha]

素晴らしいなぁ

[@よいちゃん-t3s]

惚れ惚れする手つき。 炭もすごくいいもの使ってますね✨ 行ってみたいお店になりました。 京都の鰻屋さんでも江戸裂き包丁使ってらっしゃる人もいるんですね💡

[@カンパイ-q9o]

日本一！と名乗ったのには、創業者の色々な思いがあったのでしょうね。 やはり、捌き・焼き担当のお二人、丁寧な調理をされてて素晴らしいですね。 今は、きんし丼は中止になってますね。何もかもが価格高騰で、大変な時期になりました。JKTさんは、名物のきんし丼を召し上がられ幸運でしたね～👍　羨ましい😊

[@masamasa8194]

きんし丼中止になってないですよ。

[@ChowRivero]

Looks yummy!!

[@itsBINGO357]

Eel is my favorite. 😍

[@1尉-u5k]

捌きは丁寧だし、炭も良い炭使ってますね。音が美しい。 行ってみたくなります。

[@erpipuru]

これぞ、日本の伝統技術って感じ

[@lonelytaru]

What a journey you took us through this beautiful restaurant! Thank you

[@新井宏安]

うなぎ、日本人からしたら夏のスタミナ食材とかになるけど、外国人さんからしたらヘビみたいで驚いたと思います。 美味しかったですか❓ また日本に来て下さいね❗（翻訳機能頼む伝えて‼️）

[@LUCA-wanco]

料理人の立場からすると、尊敬するとかカッコイイとか言われるよりも、美味しそう、美味しい、の言葉のほうが遥かに嬉しい。

[@山田太郎-s8d7q]

蒸すか... 焼き上げが最高

[@stone-zero711]

仕事に真心を込める そんな言葉は熟練したベテランしか言えません。 若者は鼻で笑うでしょう。 そういう言葉を清々しく言えるお店や会社が、長く愛される老舗になって生き残れるんだと思います。

[@おぶうさん]

日本食って最高だよな

[@キセキノ輝き]

今度行くとき楽しみだな✨

[@jrtime228]

I love it. Not "chefs", not "cooks", "craftsmen". "Quality cannot be found in a store window. It can only be found in the discipline of a craft." -J.L. Romero

[@ひとりん-m8y]

そのまま玉子乗せるんですね 普通は錦糸玉子なんですが珍しいですね 美味しいに決まってますね

[@아타리요정]

100년의 역사를 가진 장어집이라니.. 대단합니다..👍

[@稲造新渡戸-g7h]

サムネすごい志村けんさんに似てて懐かしくなった笑笑

[@ゆるもこ]

22:22 店頭ディスプレイが美味しそうなのはサンプル職人の技術だと思うw

[@joe9743]

I would love to come try this someday

[@これってスポーツ狩りじゃん]

ここは本当に素晴らしい卵焼きのお店です 卵焼き丼はここでしか食べれないので価値があります！

[@horichuy6254]

The eel master has some serious wisdom for young people who wants to devote their life to a craft .

[@MobbingQueen-ty3bh]

Eel is always my fav japanese dish … 100 years old secret sauce … we can never make it at home !!!!!!!!!

[@tastylove17]

I love eel sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo much

[@サハラ-k7c]

かねよさんも美味しい また行きたい

[@ゆうき-t4g5e]

店内風景も外観も素晴らしい

[@briangleason5597]

I wish i lived near him. Master Xhef. Eel is Delicious and Healthy.

[@ナンシーパイセン]

包丁が宝石みたい💎 手入れが素晴らしいと思った

[@カレーかれー-q3m]

見るだけで美味いの分かるから行かなくて良いよね💦　　イヤイヤ行く行く〜❗️食う食う❣️

[@ericzhang6577]

感觉在日本吃是艺术，制作也是一种艺术。真正的美丽国，从乡下到都市，从内至外都充满着古拙和沉静的美。

[@おおタヌキ]

あの炭の高音質は備長炭やな。 流石、京都の老舗。 京都の老舗やのに背開きなのと 京裂きじゃなくて、江戸裂き包丁なのはかなり意外やったわ。 流れて来た人、若しくは其の系統の師匠下で覚えた人かもしれないが。 せやけど、 めちゃくちゃ旨そうやなぁ。😹💖

[@shygorilla8082]

"I am grateful to be able to work." What a great statement.

[@mistertakeda1279]

It is not a statement, it is a demand of life. Without work, how can people pay bills at the month end? haha.

[@DAMNBROH]

Jadi kangen ke japan

[@鮒茸]

8:11　炭の金属音が心地良い

[@selfmadedavinci8852]

일부러 간 건 아니였는데 이 옆에 초밥집에서 추천받아 힘들게 가서 먹었습니다. 서사를 모르고 먹어서 아쉽기도하고 너무 반갑네요

[@pcatson2695]

어떻던가요?... 궁금하네요.

[@nguyenthanhson1576]

❤God bless you Master ❤

[@willtec6993]

職人さんて見ていて飽きないです。私も調理の仕事の経験がありますが、ケガをしていたら絆創膏の素手は駄目で、ゴム手着用しなければなりませんでした。でもうなぎ屋さんでは仕事になりませんね。

[@ロイヤルミルクティー-t3d]

水で洗わないバージョンも食べてみたいですね😁

[@meili2366]

Delicious food

[@tailipig5808]

彼の非情な鉄腕はすごい

[@マイノリティー-s7e]

鰻は冬場の方が脂乗ってて美味しいはずやのに、何故か無性に夏場に食べたくなる

[@michaelfiji]

とらばーゆって久々に聞いた！

[@若君-q2m]

関西やのに、腹開きやなくて 背開きなんや😳🤔 って言葉がチラホラ有るけど 一説によると、京都の職人が江戸に 殿様に献上する際に、教えた方法が 背開きだから、江戸(関東)は背開きなんや！って説もあるそうですよ！ ここの店の人ではないけど、言うてはった♫ 武士の町だから、切腹を連想させるから！背開き。ってのも有名ですが 実はそうではない！ と聞いたこと有ります♫ 果たしてどちらが先なのか🤔 面白いねぇ～♫

[@limhim123]

이 집 정말로 가고싶다.^^ 몇년전에 후쿠오카 장어집 가본긴 햇는데.. 꼭 기회가 되면 가보리라..다짐 ㅎㅎㅎ

[@NewOpportunity-o8n]

Delicious, I love it

[@ql9999]

像美食匠人们致敬❤❤❤

[@gatts3220]

玉子焼き丼のいいお店です😂

[@MarcosFlores-z1y]

Wow ❤

[@Nadejda77]

Низкий поклон и уважение к этому почтенному человеку, а тебе лайк!!!

[@SunnySmileBun]

我愛這道料理

[@카페인중독아니야]

정말 맛있어 보여요!!

[@おじおじたんたん]

ウナギの壮絶な最後があって私達が美味しいうなぎを頂ける。肉以外に大切な命も頂くのだから、本当に感謝して食べるべき。

[@jlastre]

I really like unagi and the best local sushi shop here in my small city of Peoria, IL serves it, but I wish I could try it fresh one day.

[@buiding2000]

不該說最好的鰻魚，而是最好的師傅

[@rizkyarief1742]

Nice charcoal, what’s the made for ?

[@찌꾸-u5o1]

일본 음식 너무 좋아 🥰

[@sj03_vup]

日本的美食就是精緻好吃

[@南京大萝卜-l5p]

有多好吃？

[@o938408032]

好厲害的刀工

[@南京大萝卜-l5p]

菜市场的大妈杀鱼的刀工好的多呢

[@예루살렘-o1r]

장어집 간다고 말하는줄알았네요😂😂 장어집 가네요로 봤어요😂😂

[@kenichiota897]

やっぱり関西風だね、私は静岡県生まれだから作り方違う。焼き方が全部違う。

[@typerightseesight]

awesome

[@hiwattmann]

関西は腹開き(らしい) なのに、京都は背開き？なのか？ 興味深い❗️

[@NB.867.]

Are they salt water or fresh water Eels?? Just curious. I love Japanese food and how they respect every ingredient. I wish I could move to Japan.

[@lorisdelasonde4155]

some people might find this video disturbing, but it is actually an example of true mercy; freezin the eel numbs it and puts it in sleep mode, and the first thing that the cook does is severing the spine so it cannot feel the rest of the process.

[@mistertakeda1279]

It is truly brutal and disturbing. When George Bush visited Japan for the state dinner for Sushi, somehow the scene reminded him of some of American POW being deskinned for sushi, eaten by Japanese soldiers, US president Bush threw up the whole thing and the spill-out stained the Japanese PM's tie and suit jacket. So, the preparation part of killing eels, better keep it off public view.

[@박민찬유튜브시청용]

​@@mistertakeda1279너는 생각이 없다

[@bluebeginning4046]

​@@mistertakeda1279it ain't'murica

[@ddddhhhuyd]

지난 2월에 다녀왔습니다. 맛과 정성이 좋아요, 만족했습니다~^^

[@isobeferrero9778]

夜中になんて動画を見てしまったんだぁ・・ウナギ食いたい

[@yourtheone0812t]

生まれも育ちも京都市内やけど 行ったことないし 行ってみたいです

[@sos1063]

ENNYYAAAAAK SEKALIII 🤤🤤

[@metaphor5533]

Respect

[@小黄瓜-b8u]

碳不错哦，声音好清脆

[@user-pjajtwme978]

美味しかった❤🎉

[@peny79133]

꼭 먹어보고 싶다.❤

[@skyhawk3090]

Thanks for this amazing video! I would like to be there too! Prosperity!

[@jeffportnoy3863]

The eel opens its mouth and sings a beautiful note imperceptible to human ears as its filleted. LAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!

[@Mike-fs6bg]

ok psycho