JE VOUS PRÉSENTE MA POISSONNERIE

[@Blacksbloom]

Je vous ai découvert dans la vidéo de Louis San et je suis venu vous voir. J’ai été très bien conseillé par Quentin , et j’ai essayé un pageot entier juste au four avec un peux de sel et de beurre. Il était juste incroyable ! Le goût , la texture , ça va être dur d’aller ailleurs. Mention spéciale pour les poissons pèses vidés. Bonne continuation 🎉

[@PresteusSparkling]

Très belle vidéo de présentation de votre poissonnerie et des personnes qui y contribuent. Et le plus délectable, c'est l'attention portée à faire découvrir ce mode de conservation qui n'existe nul part ailleurs. Hâte d'en voir sur Marseille.

[@clementjamard5645]

C'est magnifique ! Vos poissons donnent tellement envie malheureusement je suis sur Montpellier... Je suis chasseur sous-marin et je vide mes poissons tout de suite dans l'eau. Ils ont rapidement cette texture rigide dans le frigo. Je fais cela depuis qu'une amie islandaise m'a dit que c'était comme ça chez elle et en Norvège. Ils font ça sur les bateaux de pêche. Elle était très étonnée que les poissons ne soient pas vidés sur les étals des poissonneries.

[@lucasroumagnac6976]

Nous travaillons les poissons de cette manière dans un 2 étoiles Michelin , C'est du super boulot !

[@nicomerdeuse2808]

On veux en savoir plus sur le bo-frere, cette homme a une tête d'usine à conneries . On sent le génie en lui quand ont le regarde... 😋👍

[@spardi-sparda1285]

Merci, merci pour cette simplicité et cette ouverture.

[@carinepouey9226]

Bonjour merci beaucoup pour la visite Pour les saumons un élevage est prévue en France Si l'occasion se présente goûter les produits de chez Barthouil Dans le 5ème a paris Bonne journée

[@jilk0]

Merci de nous partager votre passion sur KZbin

[@thiofdor]

Magnifique !!Venez sur Lyon!!!! on vous attends

[@titidu62700]

La poissonnerie sans glace devrait se démocratiser. Les poissons sont supers beaux et donnent envie. Dommage que vous soyez trop loin.

[@xflaredelavega2858]

pas du tous c'est un sacrilège moi je suis poissonnier sur youtube et les étales DOIVENT avoir de la glaces c'est hyper important

[@dorianvincent2101]

@@xflaredelavega2858va voir les vidéos tu comprendras pourquoi la glace n’a aucune utilité et empire même les choses…

[@titidu62700]

@@xflaredelavega2858 pourquoi la méthode du sans glace est un sacrilège. À voir les vidéos le poisson se conserve hyper bien et comme c'est expliqué ça évite pleins de choses comme les odeurs par exemple. Pouvez-vous s'il vous plaît, m'expliquer pourquoi il faut continuer à utiliser de la glace? J'aimerais connaître les avantages des 2 côtés. D'avance merci pour votre retour.

[@Ktmil]

@@xflaredelavega2858 C'est hyper important n'est pas un argument monsieur :)

[@73framzy]

@xflaredelavega2858 pouvez vous nous expliquer votre point de vue ? Avez vous essayé le "sans glace?"

[@LeBarsOlivier]

Encore une superbe vidéo, la soupe de poisson a l'air trop bonne, hate de tester ça lors de mon prochain passage sur Paris, rine a voir mais j'ai constaté que tu ne portais plus ta chevalière, une raison à ça ? Courage à toute l'équipe et chapeau pour le boulot ! 100% d'accord avec ta prise de position vis à vis du saumon, je n'en mange plus depuis plusieurs années, j'ai remplacé ça par de la truite notament d'aquitaine mais pas que :)

[@manung1747]

Au top !!! Superbe présentation ça donne envie!!!!

[@Olivier81]

Merci pour la présentation

[@Rein_hor]

Magnifique. Quand je serai à Paris, je viendrai pour sûr gouter !

[@KilleurSnale]

Bonjour ! Je suis moi même poissonnier et je suis bien content de voir votre travail en vidéo (il me semble que j'avais vu un article sur votre poissonnerie sur PDM) Si ce n'étais pas sur Paris, j'aurais surement voulu postuler chez vous. Je souhaitais tout de même vous faire un commentaire pour vous dire de faire attention à certaines choses que vous montrez en vidéo, sur l'hygiène (éponges, bijoux, tenues de travail...) car cela pourrait vous porter préjudice. Merci pour votre travail !

[@EricFressange]

bravo à toute l'équipe et merci pour cette belle présentation. Effectivement ça donne envie de voir votre approche se démocratiser.

[@ernesto1953]

Merci! Très inspirant!

[@marielmori678]

J'aime bien vos techniques qui préserve au max le poisson. Je vis sur une île tropicale et nous n'avons pas, à mon avis, un tel respect des produits vivants. Le rêve serait que vous ouvriez une poissonnerie sur mon île afin que je profite de vos produits 🥰

[@weaponiron1870]

J’adore votre enthousiasme ! Une équipe solide, des produits beaux à voir et une très belle localisation. Bonne continuation 🫡

[@hugo0_041]

Merci pour votre communication sur les réseaux c'est génial ✨

[@fredericfereol7250]

Comme toujours, un superbe ravail, un excellent réveil des papilles et une très belle com . Merci .

[@michaelciavarella6558]

Quand des mecs cultivés et passionnés charbonnent…….. 👍👍👍

[@nicolasphililippe2601]

Excellent, j'ai encore plus envie de venir goûter. une fois rentré du Costa Rica, je viendrais goûter tout ça. Pour l'instant j'ai encore le poisson frais que je pêche ici. Bravo à vous pour le concept et youtube

[@xPaPs_]

le nombre de magnifique dit dans cette vidéo, c'est presque louche ! :D

[@julian2550]

Exceptionnel il à la passion j'adore cette personne et ses vidéos 💪

[@fredericparet5048]

J'ai regardé deux autres vidéos. Je ne verrai plus jamais le poisson de la même façon 😊 Merci Je suis Français mais je vis au Canada. Je vous rendrai visite bientôt ❤❤

[@milomartiniturria3747]

Passionnant !!!

[@jblem4003]

En tant qu'ancien poissonnier ça me rappelle pas mal de souvenir ^^ Même si bon ... j'ai plus fait de la grande distribution. Et maintenant je suis en boucherie. Franchement c'est cool, ça me donne trop faim.

[@Mammouth76]

Comment les autres commerces doivent vous aimer. Une poissonnerie sans odeur ? Le rêve, surtout qu'il y'a des café etc.. C'est cool pour les autres client du marché , pour vos propre clients et surtout, vous ,les poissonnier, même si à force vous devez être habituer, ne plus ( ou du moins bien moins forte) d'odeur de poisson collé à la peau en rentrant du travail. Que du positif.

[@carolbartlett7295]

Merci pour toutes ses précisions, pour le coup dommage que votre concept n'existe que sur Paris, nous sommes de Toulouse et grands amateurs de poisson crû (alimentation quasi exclusive japonaise) et ce qui nous manque se sont de vrais bons produits. À très vite le plaisir de vous retrouver en vidéo 👍👍👏

[@TBDBR]

Coucou, super chaine, super vidéos, continuez comme ca c'est super ce que vous nous partagez! J'aurais aimé + de plans "commerciaux" sur les produits comme l'araignée de mer, les bouquets ou même sur la vitrine vue de près, n'ayez pas peur que ca fasse trop pub, ca n'en sera que + authentique! Une question que je me pose pour les commerces qui s'approvisionnent quotidiennement, comment gérez vous les invendus? Bonne continuation l'équipe

[@milomartiniturria3747]

Magnifique!!

[@djefouille]

Bonjour vous faites des plateaux de sashimi pour découvrir toutes vos variétés ? Sur place ou à emporter ? Merci belle présentation Par contre vous avez oublié de présenter le cameraman !!

[@WalerHC]

Thon rouge Ikejime péché en Méditerrané ? Vous seriez m'en dire plus sur la pratique de l'ikejime en France ? je ne savais pas que certain pouvait bénéficier de la formation japonaise. Très beau travail, bravo encore à vous de prendre partie du sans glace.

[@Mdab1515]

J'adore vraiment les vidéos, vive la poissonnerie et vive la Vendée

[@francisdubois6923]

Super vidéo! Mon père et moi aimerions avoir une vidéo sur comment apprêter un doré si c'est possible merci :) On est au Québec on pêche dans le lac Saint-Pierre et sommes curieux de voir un peu à l'œuvre 😊

[@watsat]

Oula Vincent va devenir une star !!! Belle petite équipe :-) J'espère pouvoir venir visiter ce joli marché.

[@baptistelevesque7603]

On veut un portrait du beau frère ! C'est sûr qu'il a des choses à nous dire cet homme la !

[@bastiendubuis2658]

Production de saumon a Isigny ainsi que cherbourg qui appartienne toute les deux au groupe GMG Saumon de france si jamais tu veix faire du très bon saumon pas gras comme un saumon de norvège dans les poissonerie du coin leur saumon entier se vend dans les 20 euros du kilo c'est quasiment 2 fois plus chère qu'un saumon de norvège mais bien meilleure et avec beaucoup moin de traitement antibiotique

[@remi360]

Bonjour Bastien, les derniers poissons de taille commerciale vendus par saumon de France remontent à l'été 2022. Il semblerait qu'il a eu des smolts de remis en cage récemment mais il va falloir attendre encore pour les avoir à 3/4 kg. 😉

[@bastiendubuis2658]

@@remi360 oui je sais, ils sont 1 ans grossissement dans les cages pour faire le poid idéal soit 3/4kg donc normalement pour noël il va faire son grand retour ou alors l'année prochaine sûr, même si ils n'aiments pas trop l'eau a 20°C l'été qui leur ramène beaucoup de parasite et maladie d'où la forte mortalité qu'ils ont eu dernièrement

[@mcbebert6954]

Il y en aura un peu cette été, mais les prochains seront pêché en 2025

[@arnaudjourdain6435]

Slt super vidéo très intéressante. Et tu penses quoi des saumon de Cherbourg ? J'ai entendu dire qu'il était de très bonne qualité.

[@YannLejolivet]

Bonjour, Merci pour vos vidéos très intéressantes. Pêcheur et grand consommateur de poissons j'ai récemment découvert les risques sanitaires liés à la consommation de poissons crus (notamment le risque parasitaire de type anisakis). L'affinage permet-il d'écarter ce risque ?

[@CheeekyB]

La vidéo est incroyable

[@guillaumeripoche2857]

Bien mis en valeur par louis san, j'aime beaucoup cette initiative culinaire poisonniere.

[@karinemainard4275]

👋

[@Freediv_e]

Le lieu fait très " terroir " ça donne envie ! Continuez les gars, le local c'est le futur !

[@Doykimpgk]

Ça donne super envie ! Dommage qu’on soit si loin de Paris 😢

[@Clemzer35]

super intéressant merci :)

[@judicaelvandromme6626]

L'équipe d'Avengers c'est magnifique

[@jeanbono1501]

Ca donne envie!

[@CheeekyB]

C'est trop intéressant

[@jdl7181]

c'est beau d'améliorer ce métier

[@Sir_Mobu]

ça donne envie :) j'ai jamais gouté de dorage grise

[@CheeekyB]

Ça fait grave envie

[@Blacksbloom]

Et please une vidéo sur la cuisson 🙏🏻

[@CheeekyB]

On voit que la qualité des vidéos s'améliore

[@stecofsarl5711]

Sur la photo de présentation de la vidéo c'est une "carpe asiatique" à droite?

[@drekan7304]

une video sur la demo de decorticage d araignés ? pour me sentir ridicule sur la comparaison de temps d execution :D

[@stecofsarl5711]

A l'autre bout , le poisson sorti vivant de l'eau et cuit immédiatement est aussi exceptionnel

[@endurorider974]

Ça donne faim je dois l'avouer 😅

[@SatyreBBL]

Bon je vais devoir passer

[@Picsou313]

Nice

[@geremdu85]

La truite est bien meilleur que le saumon ! Merde, je sais pas si j'aurais du le dire ! 😱

[@wyfuul]

Woila maintenant j'ai faim !

[@c.taithe183]

Bravo pour votre poissonnerie, ça donne vraiment envie de voir cela ! Juste une question, 6ème arrondissement de quelle ville? Paris Lyon ou Marseille ?

[@moniqueescobar5404]

Paris

[@steve-nosleeve]

Une bonne boulangerie pas très loin (sous les halles ?) pour choper du un peu de pain pour se tartiner votre tarama ?

[@serospook4009]

Pourquoi se limiter aus élevages pour la truite ou le saumon ?

[@gabysonca1292]

Connaissez-vous le pêcheur ligneur Benoît Guiheux de Quiberon qui pêche du bar et de la dorade, souvent en ikejime et qui a de vraies valeurs tant sur la technique de pêche que sur le respect de la ressource.

[@tomsannier486]

Pour ce qui est des la langoustines vivantes, généralement elle sont endormie par le froid de la glace et ne bougent pas beaucoup. Et du coup pour vous sa ce passe comment vue que vous n'utilisez pas de glace? Vous les présentez comment? Elle ne s'épanche pas? 😭😭😭

[@Tonio2134]

La dorade grise c est excellent en Bretagne qu en j en pêche ça finis au four.

[@gaetanpetit4037]

Entre l'arrivée du poisson et la vente il y a grosse perte d'humidité dans le poisson? La quantité d'eau est quelque chose à prendre en compte comme on paye au kilo.

[@sandyvc7057]

j'adore vos vidéo, c'est un plaisir, mais je me suis focaliser sur les '' heu ''.. y'en a toute les deux secondes.. du coup j'ai pas profiter de la vidéo 😅

[@danieldrouhet-ig7ng]

On n'aimerais savoir les prix de c'est beauté,pour savoir a quoi s'attendre 😋🎣🐟🍽️

[@arnauddebals1877]

Je suis ton prére !😂

[@mikelenain]

Le marché st-Germain ? C'est à Paris ?

[@hugo0_041]

Oui

[@mikelenain]

@@hugo0_041 merci de la réponse (je commençais à chercher un marché St-Germain dans le 6ème arrondissement de Lyon 😅)

[@remi360]

Good job Arthur et toute l'équipe ! 👏

[@forgeur1709]

Truite d'élevage des Pyrénées > Saumon d'élevage

[@unetudiantsurterre6630]

J'ai faim

[@lbna8668]

Bonjour, Je ne suis pas fortuné mais je souhaite gouter l'un de vos poisson par curiosité. Quel est le prix minimum au kilo de l'un de vos produit. Merci à vous.

[@robertodiaz9204]

Hello merci encore pour cette vidéo très intéressante, tu es un passionné et on voit que tu aimes transmettre ta passion. Alors merci beaucoup.. Bon je te laisse tu m'as donné faim 😉

[@romainroussel6172]

[@beverridge]

À 10:35 la femme du patron debout en shoes sur le plan de travail, je suis pas fan ! D'abord c'est limite en sécurité pour elle-même, et ensuite c'est sale. Tu cherches une inspection ?

[@nicolascensoriste7745]

Poissonniers sans glace sans gants

[@arakirikilol]

Seulement 3600 euros la sardine. Mais c'est justifié ! C'est à Paris ! Hihohuhiuouhi !!!

[@aeris-mo]

J'aimerais tellement déguster vos produits, mais j'habite un peu loin. ='(

[@Bruno-tm3xo]

Ça doit être la poissonnerie la plus chère de paris…..une poissonnerie de bobo avec le vocabulaire qui va avec…..hyper’…..super ……c’est vraiment hyper super

[@leaphar9492]

faite vous affiné du poisson dans du kombu ?

[@MachinTruc-kw4lh]

Est-ce que vos poissons sont issus de la pêche durable ?

[@Skunk-XCP]

À mon avis, vu les valeurs qu'ils font passer à travers la qualité de leurs poissons, les parties moins nobles qui sont transformés plutôt que jetés, et toute la partie qui concerne Quentin, c'est presque une évidence que leurs poissons sont issus d'une pêche durable.

[@MachinTruc-kw4lh]

@@Skunk-XCPoui je me doutais mais trouver des poissons issus de la pêche responsable c’est compliqué

[@drekan7304]

Je dis merci a louis de vous avoir lancé dans la demarche youtube, je passerai dans votre pasroisse des que possible

[@MickaëlLEMOAL]

Pour info comnent ont peux se considerer poissonnier responsable et vendre tu tarama 🤷 sincerement votre demarche et belle mais il faut aller au bout🤷

[@leyan-cy]

Pourquoi j'ai pas une poissonnerie comme ça dans ma région . be

[@Pierre_Moustache]

Mais du coup, comment vont faire les 99,99% des poissonnerie maintenant que vous êtes là et que la qualité n'a RIEN à voir 🤔🤣

[@margemabulle4947]

Ils vont s adapter ^^

[@VinceYT2408]

Simple. Je ne fais pas 7h de route pour du poisson ^^ mais si je passe à Paris, je checke la poissonnerie 😅

[@sgsggdehq]

SALUT ARTHUR POURQUOI METTRE TES TITRES TOUT EN MAJUSCULE ? TU PENSES QUE CA FAIT PLUS DE CLICS ? CA FAIT SUROUT GROS BOOMER !!! Pour le reste c'est sympa :D

[@LCH974]

Elle est où la fille qui met ses pieds sur les plans de travail?

[@motoendurolapeperina745]

11 minutes et 6 secondes votre compagne est debout avec ses chaussures sur le plan de travail c’est normal sa ? Vraiment sa me dégoutte déjà pas de cache cheveux et pas de gant puis l’on vois sa ! C’est vraiment hallucinant

[@3m3rick]

La charlotte ou le couvre chef ne sert en aucun cas car leurs poisson sont lavés après manipulation et si cette gente dame était debout sur le plan de travail avec ses chaussures celui ci a sûrement dû être nettoyé après