제주 전통 발효 음료 쉰다리 만드는 법

쉰다리 재료
현미 800그램
쌀누룩 300그램
아래 링크에 자세한 설명이 있습니다.
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제주도 전통 음료인 쉰다리 만드는 방법입니다.
저도 예전에 제주도여행때 가게에서 쉰다리를 사먹어 보고
정말 맛있다라고 생각하고 만들어 봤는데, 잘 안되었습니다.
그러던중 현미누룩효소라고 알려진 제조법을 알게 되고,
아 이 맛이 진짜 쉰다리구나 라고 깨닫고 1년이 넘게 만들어 먹고 있습니다.
전통 쉰다리는 흰쌀밥에 밀누룩을 사용하는데,
밀누룩은 찌꺼기가 남고, 맛이 깔끔하지 못하며,
설탕도 소량 들어가는 걸로 알고 있습니다.
다른 첨가물 하나도 안들어가고 현미밥과 쌀누룩 만으로
이렇게 맛있는 음료를 만들수가 있다니 놀라울 따름입니다.
건강에도 좋아 소화, 흡수를 돕고,
장내 미생물 환경(microbium)을 가장 빨리 좋게 만드는 효과가 있습니다.
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