韭菜猪肉灌汤饺子｜剩下饺子皮这样做比饺子还好吃｜如何煮饺子

[@jamestown88]

语言表达能力强，逻辑清晰，科学思维缜密。便于观众学习。👍🏼

[@seasonsfoodjournal1188]

谢谢

[@monitapang3509]

多謝詳細講解🙏祝你身體健康

[@zhaocathy6852]

在此说声谢谢你的分享！

[@arvin6899]

赞👍🏻

[@nicolechen2166]

期待其他馅儿的饺子

[@zhaocathy6852]

讲解步骤清晰，语速、语调流畅且温暖， 我喜欢。请问你使用的是加拿大的中筋面粉吗？我用美国的中筋面粉劲大，煮出来后饺皮脬大，从来没有成功过。你是怎么减低面粉劲大的问题呢？

[@seasonsfoodjournal1188]

可以添加少量蛋糕粉（pastry/cake flour）。其实面筋高饺子皮不易破 倒不是坏事，防止饺子皮浮大，主要是煮的时候不要让汤过度沸腾 饺子膨胀太厉害，一是容易破皮（面筋低）二是饺子里里灌进太多的气（面筋高），煮出来空心大皮不好吃。这就是要“打水”加凉水的原因。

[@zhaocathy6852]

@@seasonsfoodjournal1188非常感谢！

[@芳芳-z5d]

你好，請問影片中一開始麵粉加的水是涼水還是溫水？謝謝你。還有，想看你教 煎餅粿子 和 西安晉糕。

[@seasonsfoodjournal1188]

凉水，谢谢。煎饼果子会安排的，等我再做一期失败油条合集就会用它们来做煎饼果子了😄。甑糕，我看过《那年花开月正圆》之后，确实研究过一段时间，等我找陕西的朋友确认了配方才敢跟大家分享😅😅

[@芳芳-z5d]

太好笑了，幽默。期待你的新視頻 !

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Спасибо большое , сразу два блюда....

[@weilingxu5173]

那多做了可以冻起来不？

[@seasonsfoodjournal1188]

可以冷冻，打算冷冻的饺子皮要稍厚一点。先放在托盘上冻硬了，取出震一下就脱离盘子，然后放进拉链密封袋冷冻。一定要密封好防止变干。不要冷冻太久，大概1-2个月为宜，否则会干裂。

[@nicolechen2166]

这个饺子皮的水份好像挺多的 这样的饺子皮好杆 之前我学其他视频做水份少的，要醒好几次 ，英文我不会揉面 还有南方人一直以为面醒好后要再揉，最后它就缩了，你用切面这个方法很好 很大会避免把面压实 这样杆比较容易

[@seasonsfoodjournal1188]

面粉不一样用水量会有点差别，主要看面团柔软度即可，如果比较硬的面团要松弛几个小时才好用。

[@nicolechen2166]

每次擀完皮 皮好像会缩小

[@seasonsfoodjournal1188]

先和面再调馅，让面团松弛水合（2小时最好）擀起来才好用😀

[@nicolechen2166]

@@seasonsfoodjournal1188 谢谢 原来要2小时啊

[@susanng1794]

Subtitles pls

[@seasonsfoodjournal1188]

There's an English version under my channel😀

[@lilytang923]

廢話還是太多了

[@seasonsfoodjournal1188]

多谢意见！

[@bruhmndm3051]

@@seasonsfoodjournal1188 其实我觉得还挺好的，哈哈

[@nicolechen2166]

都是干货