家常【腐乳空心菜】上桌秒殺！油水翻炒後更清脆！｜阿慶師

其實一年四季在大賣場、超市，都時常會看到空心菜！
也是我們家中餐桌上，出場率極高的健康蔬菜！
那今天阿慶師要用「腐乳」來做變化
也會和大家介紹兩款空心菜呦！
趕快來跟著阿慶師的腳步
一起來製作這道「腐乳空心菜」吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材：
✅空心菜 300克
✅麻油豆腐乳 50克
✅蒜碎 25克
✅大辣椒 10克
✅水 5大匙
🧂調味料：
✅糖 1/2小匙
✅米酒 2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.空心菜底部切除，切約食指的長度，葉及梗分開
2.腐乳醬製作加入糖、腐乳及米酒
3.辣椒及蒜頭切碎
4.開大火加油、蒜頭爆香炒至金黃
5.加入空心菜，加水、腐乳醬及辣椒
6.翻炒約1分鐘即可起鍋
#腐乳空心菜 #腐乳料理 #時蔬系列 #蔬菜
#阿慶師 #快炒系列 #家常料理

[@Susan-qg5en]

🤗很喜歡阿慶師😋上菜👆🏼先按贊👍用心準備上菜 都學習起來 晚上來料理 在中國有空心菜可以煮 台灣是寶島甚麼食材都很容易購買到 懷念台灣美食😋😋😋

[@user-qy8xo5vy4w]

腐乳空心菜看起來很好吃謝謝阿慶師分享❤

[@huangkaori5814]

今天的影片讓我學到；原來梗跟葉子不用分開炒，只要把梗放在上頭讓他接觸熱的那一面這樣子就可以了！原來這道菜真的沒有想像中的困難😂謝謝阿慶師👍👍👍

[@achingchef]

沒錯！這道菜我也是希望可以用這種比較簡約的方式讓大家可以在家裡不用大費周章的料理過程也可以炒出一盤香氣十足顏色翠綠的料理喔！

[@cookingwithmimmo]

我非常喜歡 👌

[@Eliana-S]

我最愛的炒青菜之一吔！謝謝阿慶師分享腐乳調料的作法哦！

[@achingchef]

不客氣喔！希望這個做法您會喜歡也會試做成功。

[@001jk]

謝謝阿慶師,簡單又好吃的一道青菜😋

[@achingchef]

不客氣喔！也謝謝您的支持希望您會喜歡

[@suichow8066]

好棒啊，這視頻讓我領略到個中秘訣了。阿慶師好棒棒 ！！

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@user-tv9to3ux4r]

讚🎉🎉🎉🎉🎉

[@user-ip3vz8qj2p]

讚👍

[@sundaysunday9351]

謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持

[@user-yf8si8rv4i]

謝謝師傅

[@achingchef]

感謝您的支持！可以試著做做看！

[@user-gs6rn4jt2e]

加了麻油豆腐乳；使空心菜的滋味與眾不同！💐💐💐

[@achingchef]

沒錯！最重要是完全吃不出來麻油辣腐乳的重口味，配上空心菜是很神奇的爽脆口感。

[@daddysing8107]

♥ 蓊菜【通菜】蕹菜文章：半通半不通 🍄 🌸 【腐乳炒空心菜】通通通🌸👍讚👍🏼👍🏽👍🏾

[@achingchef]

謝謝您的支持喔！又學到了料理文章。

[@user-di8ks7iz2r]

阿慶師 讚👍

[@achingchef]

謝謝您的支持喔！這道菜真的很開胃下飯，有喝啤酒的非常適合

[@user-di8ks7iz2r]

@@achingchef 收到🍻

[@musk4210]

喜歡這方式～～在料理之前,能先介紹挑選食材及處理的眉角 謝謝 阿慶師啦

[@achingchef]

不客氣喔！好久沒有見到您的留言了👏希望這個做法大家會喜歡，謝謝您的支持喔！

[@joannechen3674]

對啊 真的很棒！ 如此親切地鼓勵，帶像我這樣的外行可以不怕來學料理 這是我最喜歡阿慶師頻道的地方

[@user-le1ur5lg4f]

從小吃到大的空心菜，常聽說餐廳廚師炒青菜時都用油水炒，炒起來油亮油亮的，下次用師傅分享的做法來做，謝謝分享

[@achingchef]

不客氣喔！這個油水拌炒的方式其實也可以是用在別種蔬菜料理上，例如炒地瓜葉、A菜、油菜、青江菜⋯等，都很適合喔！

[@395abcdefg]

以前在鄉下，水硬菜根留著丟到溪邊每個星期都有得吃！！

[@achingchef]

很懷念的景像！也是古早味的回憶。我個人也比較愛吃水空心的爽脆口感。

[@findkey3245]

以前只知道梗要先下 接著就都是靠感覺 隨意的翻炒一通 結果就是又水又黑 原來其實炒空心菜有那麼多訣竅 真的是長知識了！

[@achingchef]

太好了！跟著阿慶一起做出更多料理吧！

[@user-rp9ll2nm8m]

阿慶師我想要吃四川麻辣燙串串香

[@achingchef]

可以先參考麻辣鴨血喔！ - kzbin.info/www/bejne/mXK1hnuteb2DZ8U

[@zeldatatiana]

這是我很喜歡的一道菜！❤ 不過，我做的方法和老師教的有點不同 - 我是先川燙空心菜，再把醬料倒上。。。有點類似‘涼拌’的做法。可是，我想，老師做的應該比較有香氣。。。🤔 廣東人說 - 有‘鑊氣’！因為有翻炒過。👍🤟😜

[@achingchef]

您先川燙過後的做法真的是很好的方法，其實我在餐廳也會這樣做！因為我頻道分享的宗旨是希望大家可以在家裡不用太費工做出美味的料理，所以我會想一些不一樣簡約的方式來取代一些在專業廚房的做法，但又可以盡量達到差不多的效果；您說的很對這做法確實也有發揮到鑊氣所帶來的香氣喔！

[@29rx14]

很棒的一道下飯菜.好像也是經國先生的最愛 可以請問阿慶師炒鍋是甚麼牌子幾公分?謝謝.

[@achingchef]

這一道菜的主角豆腐乳又稱東方人的乳酪，好吃開胃又下飯！ 我影片裡使用的鍋子品牌是「JIA 家」28公分深嚐炒鍋，可以到他們官網看看喔！未來如果我們有在開團會再分享給大家喔

[@juneyang7887]

阿慶師實在是心思細膩的大廚。連這麼簡單的家常菜，你的調味和炒法都能讓空心菜變成了我們晚餐的主角。 前兩天才做了阿慶師的蒜蓉蒸蝦，太好吃了！真的很謝謝你花這麼多功夫把你的食譜設計得簡單易懂。讓我們不怕嘗試沒做過的菜，而且每次都能成功。🙏 我雖然住在加洲，但透過阿慶師的家鄉菜，感覺離台灣並不那麼遠。 在這裡很難找到像台灣豆漿店的薄脆的油條。不知道阿慶師有沒有私房食譜可以分享？謝謝你！繼續加油喔！

[@achingchef]

感謝您的支持！有機會教大家油條的料理！

[@juneyang7887]

@@achingchef 我在網路上找很久了。大部分的油條食譜看起來像其他亞洲國家的口味，和台灣薄皮酥脆的油條很不同。很好奇也非常期待你的版本。謝謝阿慶師！

[@achingchef]

好喔！沒問題我再來安排時間分享油條的做法給大家。

[@user-sp6lt8gd2y]

頭香 這是我以前有做過的菜

[@user-ul2hn4hm5h]

感謝阿慶師無私教學👍👍

[@achingchef]

這道菜真的很開胃又下飯

[@achingchef]

不客氣喔！希望這個做法大家能在家裡輕鬆製作並且成功。

[@user-or2mr3zd3d]

酸白菜如何做請告知謝謝

[@achingchef]

您好，我會安排時間來分享如何在家自製酸白菜的做法給大家喔！敬請期待

[@jinfuuuu]

原來豆腐乳還可以用在空心菜料理！下次來試試！

[@daddysing8107]

♥蝦醬牛肉炒空心菜更妙！💖

[@achingchef]

做法不會很困難，非常適合在家裡製作跟家人分享喔

[@achingchef]

每次只要到泰式餐廳我都必點蝦醬空心菜👍

[@user-ww2kw4cr2l]

感覺很下飯。 只是豆腐乳的量好像太多了，會太鹹，要多吃一碗飯😂

[@achingchef]

份量可自行斟酌調整哦！

[@user-mu2zd2th2q]

問個大家會問到的~~ 麻油豆腐乳 什麼牌子的豆腐乳😋

[@achingchef]

我個人用的是黃大目麻油辣腐乳（全聯、家樂福買得到） 玉英麻油辣腐乳（傳統市場裡的南北雜貨店買得到）也很棒喔！

[@user-ve3mg2fu9h]

下邦國家標準化

[@user-om3zp8yl1e]

拍片的關係？ 我感覺沒有很翠綠耶？？

[@achingchef]

有可能是燈光的關係，有機會可以試作看看嘍！