💯简单家庭版年味腊肉，用Costco的精选五花肉｜现在做正好春节可以吃｜美味腊肉焖饭

春节快到了，用这个简单家庭制作腊肉的方法，正好春节可以吃。我还用它做了一个腊肉焖饭，香喷喷的好吃极了！如果捉急吃，可以放入烤箱，华氏150烤一天速成。
大约风干10天左右，七八成干就好了。如果天气不好、湿度大，不要在外面挂太久，最好用烤箱华氏150烤至八成干，似乎要滴油的状态最佳。即使在车库风干后，因为我们没有放任何防腐剂，所以保存前最好在烤箱里华氏150度低温烤一小时，这样会杀死表面的细菌，然后用家用真空封口机封好冷藏。
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Ingredients 用料:
腊肉（酱油肉）
4.6lb pork belly 无皮五花肉
2 cups soy sauce 酱油
1/4 cup dark soy sauce 老抽
1 tbsp rock sugar 冰糖
5 star anise 八角
1 tbsp Sichuan peppercorn 花椒
1 tbsp smoked paprika 烟熏辣椒粉
1/4 cup Chinese Liquor 白酒
Ginger 姜
Bay leaves 香叶
腊肉焖饭
2 cups rice 大米
Ginger 姜
Onion 洋葱
Carrot 胡萝卜
Green beans 四季豆
Shiitake Mushroom 香菇
Soy sauce 酱油
Salt 盐
年菜食谱： • 年菜，年夜饭
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#尚食厨房 #shangshikitchen #腊肉 #酱油肉 #风干肉
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早餐 Breakfast:
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烘培 Baking recipes:
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00:00 Introduction
00:22 家庭版腊肉
03:09 腊肉焖饭
04:45 Ingredients 腊肉用料

[@user-xj1ih5yb6y]

感谢您的分享.

[@helenji6138]

真棒！谢谢分享👍👍👍👍👍

[@fancyfancy3650]

太厉害了👍 简单易懂

[@lucywang5223]

太厲害了👍

[@linnc2006]

简单易学，赞

[@anqix174]

哈哈 下次要试试，谢谢分享

[@yangdroma7586]

准备试一把😊

[@yokori4171]

方法好，不错

[@hongyanxu3811]

真棒！看着就香！学着做起来。谢谢分享！

[@user-kc9hi4vv9y]

尚食厨房很棒❤

[@Tinask2009]

不能在肚子餓了的時候看！😋

[@-hzgb8012]

真会吃

[@chm8804]

真有才，DIY的好澈底，谢谢分享爱吃腊肉者作法

[@meichang7925]

先生您好🫡感谢分享按着您的效果给力👍谢谢🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@geruifang]

恭喜，100K了🎉

[@user-be1su1ss4j]

给老乡赞一个！！ 跟我的做腊肉的手法 几乎一致

[@yanghaoran9567]

你的声音好好听 很治愈

[@user-ce1jv8zx6j]

自己做腊肉又经济，又能有diy的成就感。

[@user-gp4lf1cz9v]

哈！闻到香味了😋

[@qww760]

这个周末就去Costco买肉来做。谢谢啦！

[@robindong3802]

这款腊肉饭简单易学, 谢谢分享!

[@elainebenson2025]

太好了

[@bbll2382]

下次试一下

[@julietaju1778]

太棒啦❤

[@user-rd8me6pv5i]

Вкусно! Спасибо шеф! 👍👍👍 Delicious! Thanks chief! 👍👍👍美味的！谢谢站长！👍👍

[@pandabear4081]

真棒！ 我一定得尝试一下。

[@xiaoyuqiu9646]

老师 这个我已经做过好几次了😂

[@hujing1016]

太棒了！特别喜欢南方的腊肉！！！没想到让北方人给教会了！！！非常感谢教练！！！辛苦啦！看来只能苦等到年底了。。。

[@sz3326]

喜欢你的频道 非常接地气 都是Costco可以买到的材料

[@r1_anon]

太好了！最喜欢这种制作简单、一次能吃很久的配方。味道也很不错，适合比较忙碌的上班族

[@user-kc9hi4vv9y]

尚食厨房很棒很好❤

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@yoyichen4470]

喜欢您的勾针❤

[@suzisu6823]

尚先生还会做钩针！您的年纪好像不对啊！我们小时候，（三年大饥荒时代）拿旧车条磨钩针，勾出很多好玩的东西…我是四十年代生人…

[@littlefanbigfan4122]

awesome recipe! thank you!

[@shangshikitchen]

My pleasure 😊

[@yifei1552]

你都把我弄馋啦😂谢谢你的视频。澳洲没有什么太冷的时候，也是可以做的。

[@zf9922]

这个看起来好简单啊，我一定试试，谢谢分享

[@arthurchen7407]

纯纯的家庭做法👍 最经典的：两个超市的箱子 ，一个托盘，一个烤肉架 组合晾晒台👍👍👍

[@zhaofengzheng2995]

您是万能的神

[@shangshikitchen]

额地那个神呀

[@jessiereeves2802]

Looks delicious, can’t wait to make it. Thank you!

[@shangshikitchen]

Hope you enjoy！

[@jinyiw6584]

喜欢尚先生的厨房!

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@peony2569]

Great recipe thanks xie xie ni

[@shangshikitchen]

My pleasure!

[@juliex2520]

好家伙，一石三鸟，知道尚叔不但会做腊肉，还会纳鞋底子、织毛活儿😂

[@shangshikitchen]

哈哈😄😂

[@yueguilin3499]

您可太手巧了！我先生最爱吃这个饭，我跟您学着做去！

[@sandywu1016]

我在Costco買已經做好的臘肉，做這個飯也不錯

[@pinkcichlid]

睡前看这个睡不着啊，饿！

[@shangshikitchen]

哈哈哈😄

[@freedomseeker3262]

Great

[@busyfish6353]

做起来做起来 😆

[@maystaste]

腊肉这样做很方便，放在车库里晾着是好方法，下次买来五花肉也试试，谢谢分享❤

[@shangshikitchen]

多谢🙏

Great job my friend ❤❤

[@shangshikitchen]

Thank you! Cheers!

[@runshen7723]

Beautiful!!😻

[@shangshikitchen]

Thank you! 😊

[@user-lx5ph8hw4r]

過年必需做此道臘肉與家人分享👍👍👍

[@jianhuayang9321]

这视频做的，时间长短拿捏的正好。👍……

[@qww760]

Mark了，要学做

[@lyan5126]

太巧太聪明了，晾晒架子，钩针 ， 太赞啦

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@lin56789]

点赞订阅感谢分享👍这个称呼温州人叫酱油肉，干蒸也非常好吃当零食也行👏🌟

[@shangshikitchen]

多謝你点赞订阅🙏

[@lijiangcui9549]

yummy

[@jing_z6710]

这个视频我怎么现在才看到啊😂，再去Costco就买五花肉来做，今年过年又添一道菜👍👍👍，谢谢老师！

[@shangshikitchen]

多谢支持🙏

[@yusangwang78]

尚先生的厨房也是我最喜欢的，言简意赅，简单易学。用简单的食材，做出出色的美味。㊗️新年快乐🎈🎉🍾️🍾️

[@shangshikitchen]

多谢你的肯定与喜欢🙏，祝兔年吉祥！

[@user-hj8og2kj1n]

太厉害了，简单易做，过几天买肉做起来。尚先生的频道是我最喜欢的美食频道，没有之一！祝您的频道越来越好，会跟您学更多的好吃菜肴和生活常识。爱您！

[@shangshikitchen]

感谢你的支持与鼓励🙏

[@fhans4470]

老师，有机会，称一下，五花肉买回重量，风干到象超市那样干度，1斤干货，需要几斤鲜肉？

[@Lucky-oj7yv]

不錯👍如果能讓北風吹吹就更好吃了😋

[@shangshikitchen]

😄

[@qinax7245]

感觉讲话的style 很像小高姐😊。

[@leonquick]

烤炉里低温档也可以做。

[@georgemomartin4472]

Hello, do you know Yun Cheong 鴨潤腸? If so can you please make 鴨潤腸?

[@rachelrui8745]

闻着腊肉的香味来了，不愿做饭时，烧腊饭是最好的武器。大厨的方子易学易复制👍

[@user-js6bk1sc2k]

純素

[@jingpan3674]

真不错，刚刚订阅了，我发现看了您几个视频后，您制作食物的方式很简单易学，步骤也讲得清晰，很喜欢

[@shangshikitchen]

多謝你的肯定与订阅🙏

[@jingpan3674]

@@shangshikitchen 看了您的视频已经腌了3天的肉了，明天打算拿出来给挂上，我家地下室温度也不高，不知道能不能行

[@shangshikitchen]

我车库的温度最高也不到5摄氏度，不知你地下室温度最高有多少，如果超过10摄氏度就不合适了，如果地下室比较潮湿也不好。

[@jingpan3674]

@@shangshikitchen 非常感谢，做成功了，已经吃上了😄地下室温度有点高，我家有一个和厨房连接的阳光房，放那里晒了几天，是直接接触阳光那种，效果非常好，我是用的一个大筐，直接把架子放筐上，肉在筐里挂着

[@shangshikitchen]

太好了！有阳光房真不错👍。多謝反馈🙏

[@lingxiaowang783]

Wow! 这个用竹烤签自治钩针穿腊肉忒有创意了！🙄👍👍👍

[@ursoq9653]

提起纳鞋底，不禁想起母亲当年为我们做鞋的辛勤，岑然泪目。

[@missoniopat6510]

这个版本非常好用，在欧洲的上海人学了非常好，我没有放辣椒粉，加多了一点冰糖就是我们江浙沪口味啦

[@shangshikitchen]

太好了！多谢留言反馈🙏

[@latelatecheung]

amazing

[@wanglao605]

其实腊肉炒一炒更香。

[@feinanli9905]

在Costco的动柜里也有买一大包的四季豆，特别嫩特别糯，很好吃！

[@shangshikitchen]

多谢，我下回去找找

[@flaminglotus11]

好能干🎉

[@crystalhuang2434]

可以直接用晒衣架風乾 自制臘腸也同時晒 自制勾針有點危險 家庭版的刀沒那麼鋒利 直接用刀肉搓洞就可穿過線了

[@WhatsThis9977]

中国超市腊肉卖的超贵。 这么简单就能自己做 那可太好了

[@user-rd4zi1lv9k]

如果一直在屋內風干。會生蟲不

[@crystaltesla5678]

其实，用培根肉也是一样的！我是这样想的😂

[@shangshikitchen]

可以用培根肉，但自己做的腊肉更香

[@tomlee8675]

油都上哪去了？

[@lilyting3627]

來自南台灣，之前總以為製作臘肉的難度很高，謝謝你的食譜，讓我能夠馬上輕易的上手。

[@wanglao605]

其实腊肉难度更低。。。

[@leung4033]

我坐标宾州 纬度几乎和沈阳一样 冬天风大气温低。你在台南，这纬度都快到广东了吧，你那边有气温低的时候么？

[@IC_Huang17]

@@leung4033冬天有寒流的話 臺灣南部可以維持一週15度以下的氣溫，但這種溫度我還是不敢這樣做臘肉，感覺食安會有點問題，但台灣北部冬天受東北季風影響氣溫雖低但多雨、濕度高，感覺也不利於風乾臘肉

[@user-pg6qv9jk7i]

可惜它不帶皮。我最愛皮了

[@jackyliu4748]

谢谢你的配方。我记得小时候看我妈晒腊肉，都是料汁里泡一个小时就晾晒了，泡三天会不会很咸？

[@shangshikitchen]

不很咸，很入味。料汁里没放盐，靠酱油的咸味。

[@leung4033]

给你汇报一下，我又试了一下腊三文鱼，带皮的，非常有滋味。我下一步打算试试大鸡腿，肉类风干了再蒸一下还真是挺好吃。腊肉我感觉炒莲花白很好吃。

[@shangshikitchen]

腊三文鱼感觉会不错，我下次试试。多谢分享🙏

[@tomgao2633]

一通百通啊哈哈👍

[@Diodio_y]

谢谢尚老师的菜谱！这个特别好，看完直接冲向costco（Hi costco please sponsor this channel）…… 我去年晾的太久了，不但特别硬而且还有点老油味，焖饭就没那么好吃了。 除了用costco的架子，还有一个办法是用Ikea的Raskog三层小推车，很多留学生宿舍都会有，收纳神器。它每一层的底子都是网状，很方便绑线或者挂回形针，还能推来推去，特别方便。

[@shangshikitchen]

好主意👍，多谢分享🙏

[@yanli1030]

我在Costco买过二次切片五花肉，无论我怎么处理都感觉毛腥味太重。我很喜欢酱油肉，的确好吃。

[@lesliebino2901]

來自洛杉磯 臘肉做成功了 好吃又有年節的味道 謝謝你的食譜。請教你保存方法是放冷藏或是冷凍比較不會像市售的乾硬？再次感謝🙏

[@shangshikitchen]

密封好，最近吃的冷藏，其它冷冻

[@lesliebino2901]

@@shangshikitchen 感謝🙏 👍

[@yichensstudy7433]

我还没做，我就要点赞分享！该死，太棒了！！

[@user-vi2yd6im6u]

为啥不用不锈钢的钩子呢😂

[@jennysun7470]

真帥啊! 趕快買肉去!! 先謝過帥哥!!!

[@connieli2000]

真不错。可惜洛杉矶的气候怕不够冷。放在冰箱里可以吗？

[@shangshikitchen]

也有在夏天做腊肉的，放在太阳下暴晒5天就可以了，做咸一点没问题。用烤箱低温华氏150度慢烤一天也可以

[@leung4033]

要是早点看到这个视频就好了，今天刚买了五花肉，不过来不及下周感恩节去邻居家露一手了。

[@shangshikitchen]

可以圣诞节露一手😄

[@mimizhang8747]

😄 Costco 顺来的箱子，我也是经常的顺 😂

[@shangshikitchen]

可不，每次必顺一个

[@busyfish6353]

反馈一下， 我的腊肉成功了。很好吃。。。 现在继续做， 在原有的料汁里加多了一些青花椒， 希望能有四川腊肉的麻辣味道😄

[@shangshikitchen]

太好了！很高兴你喜欢，多谢反馈🙏

[@kroyweb4140]

東北人中最會做做飯的網紅😊！

[@jlseagull2.060]

东北？他北京爷们儿。

[@yryrjoanne]

具体听不出来口音。能听出来是北方人

[@ShawJenJu]

哈爾濱？

[@marchwu2109]

我也來學學北方的臘肉 我們廣州的臘肉是不放大料和辣椒的 我想知道會不會很辣

[@shangshikitchen]

烟熏辣椒粉一点都不辣，只是有辣椒的微香和取其漂亮的颜色。

[@audreyh1427]

哈喇子流了一地啊

[@yinghuo3872]

哥，您的动手能力真强！胆子也大，我每次即想吃又想买，但害怕做不好浪费了心理上有罪恶感。但又馋，怎么办呢？

[@shangshikitchen]

先少买点试试

[@fangwang5673]

KZbin里有人用烤箱做腊肉，低温烤八个小时之久。我没有试过，好像不错。

[@shangshikitchen]

如果着急吃就低温烤吧，但我觉得还是晾着省事。

[@vickyfoisy5918]

How about some vegetarian dishes? Thank you.

[@shangshikitchen]

Coming soon!

[@lijiayu8846]

真棒! 请问怎么保存

[@shangshikitchen]

风干10天左右，七八成干就好了。如果天气不好、湿度大，不要在外面挂太久，最好用烤箱华氏150烤至八成干，似乎要滴油的状态最佳。即使在车库风干后，因为我们没有放任何防腐剂，所以也最好在烤箱里150低温烤一小时，这样会杀死可能的细菌，然后用家用真空封口机封好冷藏。amazon有卖 amzn.to/3HdYOFh

[@kittyc7603]

尚大厨，1）请问不放辣椒粉行嚒？（我不吃辣）2）我家车库有老鼠 ，不知道是否还有其它室内的办法晾晒…？最近是北加州雨季，也没法放院子里

[@shangshikitchen]

烟熏辣椒粉不辣，只是有辣椒的香味和颜色。可以吊得高高的，让老鼠干捉急。烤箱低温华氏150度慢烤一天也可以。

[@lantingdai6772]

请问有没有什么可以代替白酒，伏特加可以吗？

[@shangshikitchen]

伏特加可以

[@timzhao3629]

您好，想问一下，泡腊肉的调料汤可以重复用吗？

[@shangshikitchen]

如果间隔时间不长可以重复使用，但每种料还要再酌情加一些。

[@Torikim530]

订阅了！ 看了您几个视频，觉得都和我口味❤。有个问题，我家附近买不到高度白酒，有什么可以代替吗？

[@shangshikitchen]

多谢订阅🙏，高度白酒可以用Vodka

[@Torikim530]

@@shangshikitchen 谢谢回复！