簡単！市販の材料だけで本格ガパオライス【日本イチ丁寧なレシピ動画】

レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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レシピ
■ポイント
1 鶏ひき肉はももを使う
2 鶏ひき肉は固めて焼く
3 ハーブは火を消してから入れる
■材料 (2人分)
鶏ひき肉(もも)：300g
にんにく：1片
鷹の爪：1本
玉ねぎ：1/4個
パプリカ：1/4個
スイートバジル：適量
■調味料
砂糖：小さじ2
料理酒：大さじ1
醤油：小さじ1
ナンプラー：大さじ1
オイスターソース：小さじ1
胡椒：適量
サラダ油：大さじ2
目玉焼き：適宜
■作り方
１：下準備
にんにく…粗みじん切り
鷹の爪…種を取り出し、適当な大きさに切っておく
ピーマン…7mm角程度に切っておく
パプリカ…7mm角程度に切っておく
スイートバジル…適当な大きさにちぎっておく
２：炒める
フライパンにサラダ油をしき、鶏ひき肉に塩、胡椒をし強火で焼く。
※この時、軽く押し付けてかたまりにし、あまり触らずに焼き固めるようにする
鶏ひき肉に焼き色がついたらひっくり返し、1〜2.5cm程度まで崩す。
鶏ひき肉を崩したら、にんにく、鷹の爪を加え炒める。
にんにくの香りが立ったら、玉ねぎ、パプリカを加え炒める。
砂糖、料理酒、醤油、ナンプラー、オイスターソースを加え30秒ほど炒めて火を止める。
スイートバジルを加え、和えて完成。
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
　グレステン 牛刀 24cm / 724TK ←メインの長いやつ
　amzn.to/33YqfNy
　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
　amzn.to/2Nv3Rpi
　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
　amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
　T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
　amzn.to/2OnuhsD
　IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン②
　amzn.to/2zh33Mq
　IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
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＜その他＞
　ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
　amzn.to/2Zpswho
　KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
　amzn.to/342hz95
　OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい！
　amzn.to/30xigoH
　OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
　amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
＜カメラ＞
　Panasonic DC-S1
　amzn.to/2HpDXPL
　Panasonic DC-GH5
　amzn.to/2ZngsB3
＜レンズ＞
　SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
　amzn.to/2QmLYIT
　(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
　LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
　panasonic.jp/d...
　Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
　amzn.to/2HpSATh
　Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
　amzn.to/2PcOBzX
　Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
　amzn.to/2NwCfjs
＜レンズフィルター＞
　Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
　amzn.to/2ZcNW65
　MARUMI CREATION VARI ND 67mm
　amzn.to/30xjOPx
＜三脚/雲台＞
　Gitzo GT3542L
　amzn.to/374Roz8
　Gitzo GHF2W 2ウェイフルード雲台
　amzn.to/2so4mt1
　Manfrotto 190 GO! Carbon
　amzn.to/2ZkaQrq
　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
　amzn.to/33UJ83U
　Manfrotto PIXI EVO
　amzn.to/33UJbwC
＜マイク＞
　SENNHEISER MKE600
　amzn.to/2HpEUHY
　TASCAM DR-10L
　amzn.to/2ziPewU
＜モニター＞
　Atomos Ninja V
　amzn.to/2NxMhAL
＜照明＞
　Aputure Light Storm COB 120d
　amzn.to/32EurAP
　Aputure 672C
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
#ガパオライス #作り方 #レシピ

[@call8800]

マジで好きです！何度も作ってます！ ぽんすけさんのレシピがバジルを自宅で栽培するきっかけになりました笑

[@ちゅん-u5i]

1番分かりやすかったです！

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！

[@kayokoyoshida1870]

昨日作ってみたのですが、中学生・小学生・５歳の子どももたくさん食べてくれました！ とりももひき肉が手に入らなかったので豚ひき肉で作ったのですが、それでも美味しくできました。味のバランスがすごくいい！と子どもが言っていました。 食事の好みがバラバラでこだわって作ると食べないこともある子たちなので、すごく嬉しくてもっと腕を上げたいと思いました。また参考にさせていただきます！

[@ponsuke_kojima]

それは良かったです！ありがとうございます！

[@前歯が出てる人]

砂糖・酒・醤油・ナンプラー・オイスターソース は小さじ1

[@roseliz2919]

スイートバジルはドライタイプでも大丈夫ですか？？

[@ponsuke_kojima]

もちろん風味は落ちますが、風にはなります！

[@ハルヨシ-u5q]

生バジルが買えなくて乾燥バジルを大量に入れたのですが、とても美味しく作れました！！また作ります！ ぽんすけさんのレシピ動画はいつも聞きやすく見やすく分かりやすくて、観ていて楽しいです！

[@ponsuke_kojima]

それは良かったです！ありがとうございます！

[@km5647]

あえて玉ねぎとパプリカを細かく切ってないと思うのですが、理由はありますでしょうか？ また、ナンプラーとオイスターソースは余りがちなので、消費レシピを教えて頂けると嬉しいです。

[@ponsuke_kojima]

端的に言うと「レシピだから」です。 動画の中でも触れていますが玉ねぎ、パプリカは「食感を残したい」ので「ちょっと火を入れすぎちゃって...」で味が落ちるレシピは優秀ではない。ということです。 誰でも、どんな環境でも、僕とは違う鍋、調理器具で調理をしても、大体イケてる味になる。これを目指した結果です。 なので、細かく切っても全く問題ありません！ ナンプラーは、別の方にも似たようなことをお伝えしましたが、 ・ハーブとの掛け合わせ ・炒め物で一定、油も多め こんな料理に合わせると、割と色々使えます。 オイスターソースは、言い換えれば「牡蠣の旨味」なので、 醤油と割って「牡蠣醤油」的に使ったり、 実は炒めた青野菜にそのままかけてもおいしいんです。 なので「料理」というより「つけ、かけ」に使えるのを知っておくと減るかもしれません。 ただし、李錦記オイスターソースのように粘度が高いものはあまり向かないかも。。。

[@km5647]

こじまぽん助【分子調理学研究家】 丁寧にご教示いただきありがとうございます！！！ なるほど、、そういうことだったのですね。 より調味料を活かす料理にも挑戦したいと思います。ありがとうございます。

[@hirotakamirai8937]

やってみました！ちょっと味が薄かったのでナンプラーとオイスターソースを 2倍でちょうど良かったです！

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！

[@茶太郎-b9k]

献立がルーチン化してきて自炊のモチベーションが下がっていたのでとても有難いです！

[@ponsuke_kojima]

アップした甲斐があります。ありがとうございます！

[@太郎Q-e4g]

ナンプラー軽い気持ちで買ったら匂い独特すぎて後悔してます。このガパオライスでナンプラー克服出来るかも！！！

[@ponsuke_kojima]

昔〜僕も同じ経験あります笑　全く使いきれずに賞味期限をむかえました。。。 ただ！こういう炒め物+ハーブ等、香りがあるものと合わせて使うと、マスキング効果があるので、香り＜旨味として使えますよ！参考になれば幸いです！

[@TV-nk8nt]

コンビニのガパオがすごい苦手だったので、ナンプラー抜きで挑戦してみようと思いました🙃 ナンプラーの代わりに増やすとすれば

[@ponsuke_kojima]

フツーの醤油でもできますので、是非。それか、めんつゆなら分量ブレしてもそれなりに仕上がりやすいので、自信がなければめんつゆでも！

[@ポエマーおじさん]

トマト栽培でスイートバジルを近くに植えててそろそろいい感じに育ってきたので早速トライしてみまっす！

[@ponsuke_kojima]

いいですね〜！採れたては香りが力強いですからね！

[@nakajimato2011]

説明が分かりやすい料理動画を探していたので、即チャンネル登録しました

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます！

[@kurotenext]

ガパオライスきたーーー！ 大好きなので早速作ります♪

[@ponsuke_kojima]

それはよかったです！これ、結構バランスいいレシピにできたと思うので、是非！

[@nameno1671]

昔タイで食べたガッパオが豚で作ってあったのですが、これも豚挽肉で代用しても美味しいでしょうか？

[@ponsuke_kojima]

もちろん！割と肉の種類は何でもおいしいですよ！

[@酒太郎-j7b]

ぼくの夕飯の師匠です、ありがとうございます

[@ponsuke_kojima]

こちらこそです！今後ともよろしくお願いします！

[@ぐぅすけ-h4b]

昨日作ったばかりでした😅次回はぽん助さんのレシピで作ってみます❣️

[@ponsuke_kojima]

タイミング！笑 是非次回はこちらのレシピで！

[@makomoko7719]

今日のランチがちょうどガパオでした😆今日は市販のシーズニングで作ったのですが、ぽん助さんのレシピはお家にある調味料で出来るので嬉しいです🥰いつも感動するほどの丁寧なレシピ動画をありがとうございます🙏✨次回のガパオはぽん助さんのレシピで作らせていただきます❣️

[@ponsuke_kojima]

おー、ニアミス！是非次回、お願いします！

[@アオ-h3c]

既視感マシマシだと思って観てたら清潔感の強いステハゲで草

[@ponsuke_kojima]

最近たまに言われるんですよねー笑

[@アオ-h3c]

こじまぽん助【分子調理学研究家】 清潔感と知識量じゃ大勝利です。 あとはステチルがこじまさんの動画に流れてくるのを待つだけですね。

[@ponsuke_kojima]

笑

[@54ふじもん]

コラボ動画　実現しましたね！なぜか　私のことでは　ないのに　うれしいです！バジルを　鉢植えで　育だててるので　早速　作りまーす！

[@onidai0202]

小島さん大西シェフの見られるんですね！ コラボですね✨

[@ponsuke_kojima]

隠れファンです笑

[@onidai0202]

@@ponsuke_kojima こじまさんの分子調理学も勉強になって好きです✨

[@elitetrainerken7972]

おにしゃん発見ww

[@グランメゾンのまかない飯]

ガパオライス！魚醤使いなんで、作ってみますw うまそぉーー

[@ponsuke_kojima]

fabioさん！ありがとうございますー！いつもこっそり見てます笑

[@グランメゾンのまかない飯]

こじまぽん助【分子調理学研究家】 やめてくださいw 恐れ多いです笑 いつか一緒に料理しましょ！

[@ponsuke_kojima]

いやいやいやいや！本職さんには頭が上がりません！コラボ動画やりましょ！(とノリでお誘い)

[@koukishin-samurai]

ファビオさん来てますやん ぽん助さんのアプローチと共鳴するんですかね 楽しみにしています

[@ponsuke_kojima]

お楽しみに〜

[@juthamasttuangthong9022]

I'm Thai...it not" Pad-Kaprow", Where is Kaprow??!, it Pad "Ho-ra-pa"

[@siwon999]

Take it easy! So, Japanese don't care about the difference in basil. Same as not worrying about the difference in sushi overseas...(^^)

[@kmmkmmcocoz]

これ分子料理なの？？

[@ponsuke_kojima]

現代の技術を使った「分子料理」ではなく、調理を科学的に分析する「分子調理学」の「超ライト版」です。KZbinでそこまで深い話をしてもニーズに合わないので、軽めの内容に限定しています。

[@ミスターカズ-k3j]

ファビオさんいてビックリしました！ これ早速作りましたが旨過ぎてずっと旨い旨い言いながら 食べてました(笑) 今日は青椒肉絲作ってます!(^^)!いつもも美味しいレシピありがとうございます。

[@ponsuke_kojima]

それはよかったです^_^ ありがとうございます！

[@前歯が出てる人]

11:52

[@さく-b9k]

まさかのコココロ大西さんの名前が出ると思ってませんでした🤣笑 いつも楽しく拝見させて頂いてます。 ありがとうございます☺️

[@ponsuke_kojima]

フツーにファンです笑 ありがとうございます！

[@usu3310]

ロジカルな説明に惹かれて、いつも楽しく見させていただいてます。 低脂質・高たんぱくのダイエットメニューをリクエストさせてください。 ボディメイクをしている料理のプロではない方が紹介しているレシピは沢山ありますが、プロのものは少なく、あっても中途半端に油を減らしてＰＦＣの計算もしていないであろう”なんちゃって”ばかりです。 ”美味しい”を提供するのがプロの責務であって、脂質を減らして美味しい料理は、その技量をもってしてもきっと難しいことなんだろうなぁ、と半ば諦めかけてますが、もし可能でしたらご紹介いただけると幸いです。

[@ponsuke_kojima]

ありがとうございます。 普段アップしているものが栄養学や健康とは相反しまくるものばかりで恐縮です笑 残念ながら僕は栄養士ではない(資格を持っていないという意味です)ので、レシピという点ではご希望には添えないと思います。(向こうしばらくは定番的なレシピの拡充をさせていきたいという裏側の事情もあります) 僕が課題解決できる軸でありえるとすると「食材の下処理」とかですかね。要は、同じ食材でも「よりおいしく、より栄養効率よく食べるための食材の扱い」的なものです。 これに関しては既に制作候補もありますので、もしご参考になるようでしたら幸いです。

[@usu3310]

@@ponsuke_kojima 返信ありがとうございます。承知しました。 ＞同じ食材でも「よりおいしく、より栄養効率よく食べるための食材の扱い」 既に上げられている動画でもこのことはたくさん紹介していただいているので、これからも学ばせていただきます。

[@鈴木真紀子-y5o]

お