簡単ふわふわ【ロールケーキ】の作り方/パティシエが失敗しない作り方のご紹介♪

「くっきんぐだーゆー」を見に来てくださりありがとうございます♪
本日はシフォン生地を使った
『シフォンロールケーキ』の作り方をご紹介いたします。
このチャンネルではどなたでもお菓子作りや、パン作りを楽しんでいただくきっかけになれたらなという思いで発信しています。
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●動画内で使用している機材●
・シャープ オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト RE-SS10-XW
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・ロールケーキ型（27cm×27cm）
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・ゴムベラ
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・ハンドミキサー
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・ガラスボール
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・絞り袋
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・金箔
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【レシピ】
★ロールケーキ型★27x27の天板１枚分
【生地】
・卵黄　８０g（４個）
・蜂蜜　１０g
・牛乳　４０g
・太白胡麻油（なければサラダ油）２５g
・薄力粉　３０g
・強力粉　３０g
・卵白　１４０g（４個）
・グラニュー糖　７０g
【シャンティクリーム】
・生クリーム４２％　200g
・グラニュー糖　16g
〜作り方〜
1、蜂蜜、牛乳、太白ごま油を合わせてレンジで温めてよく混ぜ、蜂蜜を溶かす。
2、卵黄に1を入れて混ぜ合わせて薄力粉と強力粉をふるいながら加えよく混ぜる。
3、メレンゲを作る。
砂糖は3回に分けて入れる。3回目の砂糖が溶けたらメレンゲの出来上がり。
砂糖を入れるタイミング
1回目　卵白がビールの泡状になったら
2回目　卵白のツノが鳥のくちばしみたいになったら
3回目　卵白のツノがピンと立つようになったら
4、卵黄ベースにメレンゲの1部を加えて混ぜ合わせてる。
5、メレンゲに4を加えて気泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
6、型に流し表面を平に伸ばす。
7、160度で予熱しておいたオーブンに入れ、160度20分〜焼く。
8、焼き上がったら1度を型にショックを与えて余分な蒸気を抜き常温でしっかりと粗熱を取る。荒熱が取れたらくっつきにくい紙などを被せて乾燥を防ぐ。
9、クリームを泡立てる。
10、氷水にあて冷やしながら8分立てに泡立てる。
11、ロール生地の両端を切りクリームを塗って巻いていく。（動画参照）
12、1時間以上冷やしたらカットして完成。
〜よりよくするために〜
・混ぜ終わりのタイミングは、粉っぽさがなくなり生地にツヤが出たら。ただし混ぜすぎると気泡が潰れていくので、切るようにさっくり混ぜて混ぜすぎない。
　
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[@patissieryukiuchida]

本日は『ふわふわシフォンロールケーキ』の動画です☺️ 作り方はシフォン生地を作っていくように作業していきますが、巻きのポイントなどを含め動画にしてみました🌟 良かったらぜひご覧ください！ コメントなどいただけると嬉しいです😍

[@user-cc6vz3sf8r]

初めてロールケーキ作りました。 道具の関係で焼き色にムラがありましたが、とても美味しくうまく出来ました、 明日道具が届くので、プレゼント用にフルーツを入れてまた作る予定です。

[@user-rc5px4sg3p]

無駄のない丁寧な所作や、材料にぴったりサイズの道具、美味しいお菓子作りにつながっているように惚れ惚れしました😋

[@patissieryukiuchida]

そのようにおっしゃっていただけて嬉しいです☺️ 今後もそのようにおっしゃっていただけるように頑張ります！

[@Useruk3190reiwa]

色々なふわふわ～をやりましたが、主さんのが一番フワフワになり、おいしかったです❗ありがとうございます

[@patissieryukiuchida]

ありがとうございます！！そのようにおっしゃってもらえて嬉しいです☺️

[@user-tr4kn3rh6u]

上手く作れました〜✨ふわふわで2日目になってもパサパサせずしっとりしてました😊毎年旦那の誕生日にロールケーキ作っていたのですが、これからはこちらのレシピをリピします😆

[@patissieryukiuchida]

ありがとうございます！！ 嬉しいです☺️

[@user-lp9gc3uf7c]

前回のメロンパンも動画を見ながら作らせて頂きましたが、とても良い出来で家族にも好評でした！ 今回のロールケーキも凄く美味しそうなので、チャレンジしてみます！

[@patissieryukiuchida]

動画を見てくださりありがとうございます☺️🌟 そのように言ってくださると嬉しいです！！ ありがとうございます😍 このロールケーキもすごくおすすめですので作ってみてもらいたいです🌟 ぜひまた感想お聞かせください☺️

[@user-pt3mh1mj8s]

何度か作ってますが、基本的な巻き方のポイントが勉強になりました。 今焼いてますので頑張ります。

[@patissieryukiuchida]

参考にしてくださりありがとうございます！ うまく巻けますように☺️🙏

[@user-ci2dw9zg7j]

作り方が丁寧でとつても参考になりました。私は最後に小麦粉を入れていたので玉になるのが気になっていたのでとても感激しました

[@patissieryukiuchida]

そのように言っていただけて嬉しいです！ ぜひ参考にされてみてください☺️

[@isono-shizuka]

なんてったって「巻き」のところで毎回失敗するので、一気に動画飛ばして（スミマセン！）そこへ・・・。つい渦巻きにしたくて毎回失敗するんですけど、これでも全然OKですね！今度はこの方法にしてみます！

[@patissieryukiuchida]

いえいえ！！！ 参考になる箇所だけでも参考にしていただけで嬉しいです☺️ この巻き方も贅沢なロールケーキに仕上がるのでおすすめです😍

[@t-9722]

美味しそうですね😍💕ロールケーキだけは作った事ないので今度、挑戦してみたいと思います❗️ 子供、喜んでくれると良いなぁ🥰

[@patissieryukiuchida]

ぜひ！！このロールケーキは本当に美味しいですよ☺️🌟

[@sherry3247]

モンブランの動画でもコメントさせていただいたのですが、先生の作る生地が一番美味しくて、ココア生地の作り方も知りたくなりました。モンブランの動画では米粉を使っておられたのですが、是非、ココアバージョンも教えて欲しいです。

[@patissieryukiuchida]

ありがとうございます☺️