「簡易食譜」腰果合桃酥無豬油無阿摩尼亞版本，成品香酥脆，送禮自用皆宜，30分鐘即可完成How to make traditional Chinese Walnuts Cookies in 30mins

[@onpoon1039]

真係好多謝朱sir🙏我今日整咗四份嘅份量落去老人會🍪. 係英國好難先食到咁新鮮又酥脆嘅食物. 我啲老友記超喜歡個個食到舐舐脷😋

[@carytsui333]

多謝 朱 Sir 嘅分享！整第一次時已經愛上咗，個個食過都話正，酥脆可口！我今日又整，每次都整2個份量，分成32個，一口一個，無敵！大家朱 Sir fans 趁放假快啲整啦！

[@nitonachung5200]

材料如下: 軟牛油 55g 糖霜 46g 蛋黃 20g 泡打粉 0.5g 梳打粉 1.5g 低筋麵粉 100g 烘香了的合桃 20g

[@doroying1221]

泡打粉0.5克

[@nitonachung5200]

@@doroying1221 係啵 已改 thx

[@christinelee4715]

Thanks!

[@ggk5195]

Thanks for writing this out!

[@patriciatse748]

Thank you 💕

[@corinekheo1394]

謝謝朱🐍這一款沒🐷油的版本。簡單易做零失敗，鬆脆，香酥，美味可口的合桃酥。朱🐍和助理們辛苦了。謝謝

[@connieleung6938]

Thank you Chef Chu. 今日第一次做呢個版本, 整雙倍份量, 好易做, 十分好味, 又鬆脆。👍👍

[@yukfungtsui3777]

朱sir這個合桃酥。材料簡單又易做。🙏🙏。下次可以教做蛋撻嗎。我住美國。好懷念香港蛋撻。期待…學做蛋撻。🙏

[@laichun1028]

多謝朱sir，提供用牛油板本，材料簡單，做法容易，一次就成功，好好味！🙏👍

[@peter2828]

朱Sir, 今午做了，無得頂，好好味，簡單易做，香脆，多謝🤗👍😋

[@hangfongyeung6876]

多謝朱sir為你哋買不到豬油嘅朋友，分享另一個同樣美味嘅合桃酥👍一定會嘗試去做，多謝晒🙏

[@kwanggeokquek8250]

谢谢你，我根据你的食谱，做出来的效果很好吃，很松脆，好开心第一次就成功了

[@bessieyee3209]

多謝朱sir，我倆個版本都做過，覺得牛油易做及鬆脆

[@channina7900]

請問幾多度的20分中

[@socarol5020]

豬油版的合桃酥好吃極了。真正的傳統味道。光酥餅也試做了，效果不錯。朱sir 可以教做旦散嗎？ 現住加拿大，大會堂美心酒樓的旦散令人念念不忘. Many thanks, Carol

[@Kelly-vc4rs]

Hi Chef, great recipe. Can you please do one in measurement cups/ spoons? Thanks

[@cannachan9950]

兩個版本都整過，覺得呢個版本好味啲☺️☺️ 多謝朱sir😘😘

[@beatriceyan5690]

朱Sir，好多謝你分享這個合桃酥食譜，我昨天照著做，用椰子油代替牛油，好鬆脆，好好味，好開心！🙏

[@shoprm93]

今日做了，好好味，我減少3g糖剛剛好，迷你版16粒。亞sir我用了蛋白掃面都靚仔！

[@katman2021]

Thank you chef chu, for your teaching, and recipie, the cookies turned out great, especially the no ammonia version! Thank you and Keep safe

[@paddytsien]

學做了😋 簡單易做, 好鬆化。謝謝朱 Sir 分享

[@psychewong6737]

請問可否用廚師機混合啊？🙏

[@minnie8854]

謝謝朱sir. 太貼心了😘

[@seeyee1202]

Yes cups and spoons are understandable for all people😊

[@wannahixson8494]

朱sir这个配方我已经做了很多次了，真的很容易好好吃。我买的是爱尔兰牛油，特别香和松脆

[@yongsowhar6717]

多谢朱sir, 很容易做又很好吃，不会失败的成品，再一次谢谢你。

[@anitakeung8984]

試整大成功！！好食~ 多謝朱sir~

[@mindychen6410]

好靚啊！多謝朱Sir分享

[@sallytan9525]

朱老师您好！我只有说赞👍您的视频我几乎都有照做，成品都很不错👍谢谢🙏感恩！

[@carytsui333]

謝謝朱 Sir！聽都知...一定好好食😋

[@carolinewong6231]

Can we replace icing sugar with normal sugar?

[@TheOnlyLilo]

Can’t wait to try this revised version! 👍🏻👍🏻

[@unclecool2598]

Yo? use m MS?

[@helenhok8878]

老師謝謝你食譜，我嘗試做了一些吃，很好。

[@杨明轩-h9p]

你好，我跟你的配方做了，出来的成品是外面有滴脆，入面唔脆，是哪个环节出错了吗？望回复谢谢老师！

[@Mandy168]

我今晚照你方法做了合桃酥非常成功

[@chuiyeung2997]

請問朱Sir,唔用中油和豬油，可以用乜嘢油代替？

[@iwongcheuklam]

會試下，謝謝你

[@maggielam400]

請問可以存放多久？

[@angelwong2866]

多謝朱Sir🙏🏻要繼續整😋

[@TD0532]

試做成功，thank you chef Chu

[@CY-ee3zl]

Excellent recipe👍

[@amyt2773]

睇見都好好味，一定要試做😋😋

[@yiyi-sr3yg]

Thank you Chef 可否。將材料要求列出嚟 唔該晒

[@annawong4387]

Amazing recipe! Thank you very much for sharing!

[@UcanDoItEasyjob]

試整了，好鬆脆，謝謝😋

[@carvinheca9824]

朱sir 犀利, 好嘢!!

[@yeelingchan2631]

請問焗爐用幾度，又唔講

[@meimei5138]

容易学做

[@JuneLau-tx5nq]

正呀……之前個個板本試過好吃，這個也要試

[@carkarlaw]

Baking soda and power 個重量太細，有冇teaspoon 分量？

[@vikkiestar]

Thank you! 想問下，如果唔放蛋，可以嗎？ 🙏🙏🙏

[@AmyAmy-il2tm]

如果我整完之後唔焗住放喺雪櫃先可唔可以？即係整晒成個粉團

[@auamanda5130]

請問焗爐要預熱嗎？

[@alicecheng1178]

多謝朱sir

[@wilkietong88able]

不用豬油，可用牛油嗎？

[@brendalaw2921]

多谢朱Sir🤗

[@jefferyandgracewong8950]

老师，可以用麵包油代替牛油嗎？

[@mayvien4578]

謝謝你朱sir !!!

[@laulillian5067]

這個更方便，一於今天試試。多謝朱Sir

[@kingchloe56]

想問問可否整好，雪到明天先焗？

[@janeliu3853]

Chu Sir, do you have some gluten free recipes?

[@angel030ify]

你整得好靓，爆得甘靓既！我整出来似癃左既曲奇饼！

[@ChefChusKitchen]

時間自己摸索一下

[@angel030ify]

做了四次，终于见得人了！我个炉温比你的平均高20-30度！夸张！哈哈！好好吃！似样了！多谢朱sir分享这么好吃简单的食谱！正！我想吃咖啡曲奇，朱sir下次教下呢？😁

[@miachan696]

請問朱 sir 點解我焗出嚟冇乜合桃味，好鬆脆但唔香，是否因為我用牛油豬油两溝呢？

[@angel030ify]

朱sir整出来d颜色靓好多，我果只可能炉温太高！有d暗黑风！😂！再来过！下次用猪油试下！

[@essaloo8977]

Hi朱sir 你好👋我跟著你的份量整的合桃酥，好靚也很鬆脆但唔知為什麼食到苦，是否我加入了合桃的原因😊麻煩你给我回覆因為合桃酥係我喜歡的甜點🙏🏼

[@ChefChusKitchen]

可能梳打粉嗰度要用精準嘅小數點磅去量好啲

[@jo715b]

thank you!

[@kitty23205]

Thank you

[@46rebecca]

朱sir, 好得呀！五分鐘就消失晒。下次要整三倍份量呀！thanks for sharing!

[@irenewong1111]

请问如果用猪油的话分量是和牛油一样吗？

[@az8838]

很想試做，請問烤的度數及時間?

[@chicheng9788]

朱Sir請問有糖尿病患者，可以用什麼糖代替糖霜？

[@ChefChusKitchen]

糖尿病人吃開的代糖

[@ggk5195]

等左呢個version好耐。正!

[@raincloudz]

朱sir，點解我D cookies 會扁曬？ 美國嘅中餐廳有時會免費送 almond cookies. 個 味道好似，不過朱sir個食譜梗係好食好多。

[@ChefChusKitchen]

我無去過美國試🥲

[@raincloudz]

@@ChefChusKitchen you didn't miss anything 😛 我試過一次之後，就從來都再無食過。留返俾D仔食 😅

[@mei-tote7677]

Can I half the cookie size? If so, how long to bake for please?

[@ChefChusKitchen]

Try 8-10mins或者金黃色就可以

[@maritapang1668]

請問即時沒有糖霜，用什么來代替？

[@428129cw]

Thank you!😍

[@CillaQQ]

你好 多謝分享食譜 想問點樣可以量0.5克或者1.5克 我嘅磅無半克 唔該你 🙏🏻

[@ashleycheng5817]

你問呢個問題既時候，有無諗過？ 除左買個磅，你覺得佢可以點幫你？買個磅送去你屋企？

[@connieleung6938]

Priscilla, 個磅無半克都可以量。用一隻茶匙分別盛滿(平滿)泡打粉及梳打粉, 然後去量, 再計算便可。一茶匙泡打粉重量約4克, 0.5克即是1/8茶匙。一茶匙梳打粉重量約6克, 1.5克即是1/4茶匙。

[@CillaQQ]

@@ashleycheng5817 obviously you don’t cook yourself & I‘ve never ask anyone to send me anything. Just trying to obtain knowledge here like everyone else!

[@CillaQQ]

@@connieleung6938 thanks Connie 🙏🏻

[@virginiaip2878]

@@ashleycheng5817 人哋問吓啫，唔使咁大反應？

[@traceywong1302]

👍👍👍

[@cc-ul4sz]

呢個一定要整. :)

[@ayeung5239]

Chef Chu, 請問可唔可以用自發粉代替低筋麵粉，疏打粉同泡打粉？Thanks!

[@Dave-km4ws]

自發粉裡面的baking powder份量與這裡的比例不一樣，烤出來的成品會不一樣，如果你喜歡冒險，可以試試看，我不會這樣做。

[@MangoGalaxyYT]

😋👍Thank you for sharing!

[@Whysosad113]

請問白沙糖代替icing sugar可以嗎？分量一樣嗎？軟牛油 是不是將牛油放室溫放軟就ok？ thanks

[@ChefChusKitchen]

咁會甜啲喎

[@anitayeung8005]

朱sir, 可唔可以用普通糖？同埋唔落梳打粉，ok嗎？

[@ChefChusKitchen]

唔用梳打粉就唔似

[@queeniechan1265]

朱sir,為什麼我整出來的核桃酥有輕微的苦味呢？是不是因為核桃碎

[@ChefChusKitchen]

你有冇睇吓自己啲合桃壞咗？

[@queeniechan1265]

@@ChefChusKitchen 沒有壞，仲好貴🥲即刻買即刻返屋企整。會唔會係baking powder/soda問題？ 家人說有鹼水的苦味。如不落這些粉，影響大嗎？ 謝謝你解答

[@chowanna74]

請問係無鹽牛油定係有鹽牛油?

[@ChefChusKitchen]

無

[@lauchokiu]

點解我焗完唔脆？

[@szewingyeung4516]

請問用熱風功能定係傳統焗爐模式焗比較好？thanks!

[@ChefChusKitchen]

風

[@herotsui2]

good

[@吴斐]

不是核桃酥吗？

[@abte3033]

無合桃可以用腰果代替嗎？

[@ChefChusKitchen]

可

[@abte3033]

@@ChefChusKitchen 謝朱sir

[@monicalai5832]

請問一下如果唔落蘇打粉會唔會影響好大？

[@ChefChusKitchen]

會

[@monicalai5832]

thank you 朱sir回答

[@yeunggrace8172]

師傅，請問合桃及腰果需要預先烘熟嗎？

[@connieng576]

yes

[@anitakwan5530]

朱sir多謝你🙏🙏 這個版本簡直冇得彈👍做出嚟朋友講嗰讃好👍👍😋😋 如果我想做多啲是否分量加倍就可以？

[@connieng576]

yes

[@欣文]

朱sir, 可以分享整珍珠奶茶嗎？珍珠係點整的？thank you！

[@annawong4387]

He did already! Please check his video playlist. .

[@mangolovepapaya8509]

朱sir, 我按你嘅份量做，不過個面團太濕，落合桃之前嘅面團唔係好似你嘅粉粒狀。搓唔到長條。放入烤爐之後，全部塌嗮。請問我那裡出了錯？

[@connieng576]

你可能槎太久了

[@mangolovepapaya8509]

@@connieng576 冇啊，加咗粉之後就好粘，變咗一個光滑嘅粉團，完全唔似影片嘅粉粒狀，太粘，所以乜點搓

[@connieng576]

@@mangolovepapaya8509 你再试试，牛油不要太软，我刚刚也跟食谱造了，麵囤是偏干的，很成功啊！

[@connieng576]

@@mangolovepapaya8509 你可以加入facebook.com/groups/312637825854222/?multi_permalinks=1189295514855111&notif_id=1606695778420511&notif_t=feedback_reaction_generic&ref=notif post 你的作品，再看

[@connieng576]

@@mangolovepapaya8509 也可以適量加些手粉，调整粘度。 希望帮到你。

[@yvonneyong6158]

Chef chu, 请问是用salted or unsalted butter?

[@ChefChusKitchen]

Unsalted

[@xiaoyinghe8999]

请问用来垫核桃酥的那张纸是哪种纸

[@sauchunmak2143]

牛油紙，超市，烘焙店有售

[@lynnemok6798]

How many teaspoons is 0.5g, and how many teaspoons is 1.5g. Amounts converted is .10 teaspoon and .30 teaspoon respectively? US does not use metric measurements.

[@connieng576]

1 tsp = 5 g. so 0.5 = approx. 1/10 tsp etc etc

[@lynnemok6798]

Thank you Connie. The small amount was what made is so confusing.

[@lynnemok6798]

Those are exactly the conversions I got from google, but the miniscule amount didn’t make sense and no way to accurately measure using a teaspoon. Guess I’ll have to dig out the scale!

[@connieng576]

@@lynnemok6798 0.5 g is only minimal amount, don't worry, a little bit over and under should be okay.

[@connieng576]

alternatively, you can double the amount i.e. 1 g baking powder, 3 g baking soda and make two portions

[@lauchokiu]

朱sir您好，請問腰果放面要先焗香嗎？

[@ChefChusKitchen]

No

[@shengliu7832]

你们说核桃是合桃？

[@ChefChusKitchen]

一樣

[@antheachan1230]

how many degree to bake walnuts? thanks

[@connieng576]

you can try 300 F or 150 C for 10 mins

[@ceciliachay3004]

請問豬油版如果加合桃碎是否都係20g份量

[@connieng576]

yes

[@siuwaiman8880]

弱弱一問，如果無軟牛油，用硬牛油代替，可以嗎？

[@ChefChusKitchen]

難混合

[@siuwaiman8880]

@@ChefChusKitchen 多謝朱 sir 親自賜教，知道了，我去買軟牛油

[@connieleung6938]

@@siuwaiman8880 軟牛油不是買回來的, 是指從雪柜攞硬牛油出來, 放在室温一段時間至軟身便是了。