[簡易食譜]芝士牛油軟法包/牛奶軟法/How to make Cheese&Butter Soft Baguette Milk Bread부드러운 치즈 바게트/ソフトフランスパン/フランスパン

[@nitonachung5200]

Is me again haha :D 芝士牛油軟法包 (4個) 材料： 150g 高筋麵粉 8g 糖 3g 鹽 110g 牛奶 2g 酵母 10g 無鹽牛油 16粒 高溶點芝士 1. 將麵粉.糖.鹽.牛奶.酵母加進去廚師機，初步成型以後就加入牛油。 2. 15分鐘後，麵團成型，可以進行發酵。 3. 拿出麵團，用麵桿桿開，一分為四。 4. 再次桿開麵團，收口位用手指整薄。 5. 放上高溶點芝士，把麵團捲起，發酵至1.5倍大(30分鐘左右)。 6. 燒熱一鍋水，用比較深的容器在預熱焗爐時放在焗爐比較高的位置(5分鐘左右)。 7. 用麵粉灑在麵團的上面，再用刀片界開一條線。 8. 把少少牛油塞在界開的位置。 9. 把麵包放在焗爐底部，220度5分鐘再轉170度6-8分鐘。 10. 出爐後可食用hahahaha

[@shadowcheung7306]

謝謝你💕💕💕💕💕💕

[@annawong4387]

Nitona, It's so kind of you to write out the recipe! Thank you very much!

[@esme6334]

如果整8個是否材料x2？thx

[@josiechiu4048]

@@esme6334 yes

[@tgc4204]

Will you recommend the kind of cheese suitable for this recipe?

[@liangela2441]

多謝分享! 我昨天做了，放雪櫃二發，今早焗，皮脆內軟，超好食!

[@kawaiyeung4589]

放雪櫃二發要幾耐🙏🏻

[@karpolam2888]

請問焗嗰陣係盤熱水都係入面？

[@kuoskuo9978]

建議食譜寫系infobox 方便有心跟住做的朋友仔

[@carmenkam6218]

謝謝朱 Sir 分享! 每次很欣賞你試食自己嘅作品食得非常滋味，你個仔仔同你好合拍！👍👍

[@iambbxo]

每次睇你片⋯⋯最期待係肥仔出鏡😉

[@ChefChusKitchen]

我呢

[@huangmandy8299]

我都係，好得意

[@nitonachung5200]

@@ChefChusKitchen 唔好問啦hahaha

[@manhonkwan7651]

多謝朱Sir ,我全家都好鍾意❤️呢個芝士法包，細女食到停唔到

[@espero__]

味道一級棒😋😋

[@kanshingchan6523]

超靚呀 應該好好食好味道👍😋 趕快跟師傅學做

[@annawong4387]

Wonderful recipe and detailed instructions! Thank you very much for sharing!

[@rw7934]

今日整左啦！不過係放蒜溶牛油😋屋企人都話好好食😍 又快又簡單，而且食譜份量剛剛好，唔洗整太多食唔哂，最岩我呢d小小家庭😌😌好多謝你呀朱Sir🤗

[@margaretkwok3584]

最愛小份量食譜！

[@abbiezzz3887]

下午茶奶油豬😌😋一流

[@estherto6189]

朱 sir, 你好，這個飽我做了很多次，十分成功也很好吃，但最近做這飽未夠鬆軟，不知為什麽，是否與天氣有關呢？ 還有酵母開瓶後，是否需要放雪框呢？ 謝謝你。

[@ChefChusKitchen]

冷凍

[@estherto6189]

對不起，唔明白

[@yuenyuenying9834]

做咗８個😋好軟熟！👍👍

[@maureenleung2786]

多謝你呀呢個刀片 cut包法， 慳返好多錢👍

[@seansean8049]

又係一次就成功🥰

[@AH-ot8lq]

Thanks, 朱 sir yum yum

[@yukwongkuk2405]

多謝朱Sir分享！跟你學做麵包，知道很多實用知識，做出來的麵包很好吃，謝謝！👍👍👍👍👍😄

[@gloriang5127]

好香咁喎❤️

[@Formosa2023]

謝謝，我試做了，很好吃😋

[@陳彩田]

朱Sir芝士牛油法好正

[@waimengng1641]

Thank you, Chef Chu. Tried this recipe. It's delicious!

[@KT-kg5nt]

Baguette (Makes 4) Ingredients: 150g bread flour 8g sugar 3g salt 110g milk (might require lesser amount of liquid if not using a stand mixer/by hand) 2g dry instant yeast 10g unsalted butter (add after dough mixed) Extras for filling - (optional) Cheese (high melting point) Tools: Deep tin (for water in oven) Bread lame/blade mounted on a handle (try a kitchen thermometer) to slit lengthwise on the dough Tin Shaker/sieve (for flour dusting)

[@ChefChusKitchen]

Thz😍🥰

[@maychan3083]

今早做芝士法包，真的好味道👍🏻

[@karpolam2888]

May Chan 請問焗嗰陣係盤熱水都係入面？

[@edithyan9403]

如果用法粉可以？ 水份改為？

[@霈霈-s8v]

大師厲害了。簡單教出好味道

[@sauhacheung3104]

正呀，等我都試吓先😀

[@c9pastrylab56]

我住加拿大，通常可以買到嘅芝士係chedder，mozzarella ，gouda and swiss，但無高溶點芝士，試過晒焗完會漏出嚟，請問阿sir有冇咩芝士推介，謝謝你

[@ChefChusKitchen]

咁冇辦法有乜用乜☺️

[@kelic5035]

Chef Chu，谢谢你的食谱和视频。请问你的stand mixer是10还是20公升的？

[@vianmc]

請問高跟麵粉用邊隻 係咪百佳買嗰啲一般都可以 定還是要垬焙專門店買㗎

[@chanmingkwong]

师傅你好，我照你的方法去做，焗出來皮很硬，包很重，氣孔不大，是否麵粉質地差，還是發酵時間少，是否酵母質地差，不過食起來都香，又是否落少左奶？

[@胡菊英-x6j]

朱Sir請問水盤等麵包烤好在拿出嗎？

[@gnow4496]

請問廚士機用邊隻好？見到坊間有平有貴唔知點揀好，謝謝賜教～

[@kelic5035]

没回复？？

[@flt9222]

我如你一樣做了，上面很軟很好味！ 麵包面不脆，且底部焦了😅雖然我在頂層加了100度的熱水，但不見蒸氣，所以不脆嗎？

[@maggiesiu2310]

朱sir, 我放左條牛油在面見佢入焗爐時條牛油沿住包面流晒落去包底，是正常嗎？thx

[@artpeace415]

老師好！請問您是用那隻高筋粉？又是否要用法包專用高筋粉呢？謝謝！☺️

[@moonliu8603]

thanks for sharing

[@chaipingchu8830]

請問，我平常用廚師機打麵團時很長時間還未出薄膜，應是什麼原因，請指點

[@maggielim6485]

Chef Chu your teaching is very clear and recipe is easy to follow, thanks for sharing 👌, what brand is your oven? It looks like a very good one.

[@ChefChusKitchen]

Gierre

[@leungkaren6250]

朱sir 想問下唔放水個包會點呀？

[@meifungchan4992]

真係好吸引😍

[@ChefChusKitchen]

TRY

[@jodykwok7493]

我嘅至愛呀🤤🤤🤤

[@blackpinkinyourareahk]

朱sir,我買左你個焗爐啊，可指教焗呢款包要唔要開對流風，先謝謝你

[@whoelsess]

想問係邊一款焗爐呀，唔該

[@yccl115]

朱sir你好叻 講解好清楚👍💯👏 想問用小刀的刀尖 代替刀片可以嗎😅 我家的是蒸焗爐 入爐是跟你一樣放爐的最底部嗎？🤔

[@ChefChusKitchen]

形冇咁靚

[@cherriesee313]

去到第二次 大火焗嘅時候,包差唔多有啲燶，係咪應該全部要減時間呢

[@binglee6930]

想問下如果無雙面界刀，用普通刀切面得嗎？

[@shalachen9102]

Hi, thank you for the video. May I know if you turn on the oven to 220 too when you put in the hot water ? Thank you

[@ChefChusKitchen]

You can do it also

[@shalachen9102]

Chef Chu's Kitchen thank you ! Therefore it’s possible to preheat the oven together with the bowl of hot boiled water. Thank you again

[@JoJo-uv2tj]

Thank you for your sharing

[@angelachung7207]

好靚啊! 請問老師用邊款廚師機，可以打到150g 麪粉的麪團? :D

[@christytao8920]

朱sir手搓要減少幾多奶？謝謝

[@patriciatse748]

Will you show how to do sourdough?

[@melbox1765]

請問用麵包機整麵團可以嗎？ 會唔會都有薄膜呢？

[@ChefChusKitchen]

可

[@prettyyans]

Hi, do you preheat the oven together with the water hot water ? Thanks

[@ChefChusKitchen]

Yes

[@chaipingchu8830]

請問：如我想做12個，份量應是多少。謝謝

[@fionaho2669]

Can not find bread flour, can I use all purpose flour as substitute?

[@ChefChusKitchen]

YOU CAN TRY FIRST

[@espero__]

已經試了但是上不到色，焗完麵包仍是白色的😭😭

[@hcheung1]

Can I use any cheese such as mozzarella cheese?

[@ChefChusKitchen]

可

[@lisaleung9842]

朱Sir 你的，我是你加拿大的粉絲。由於high melting point cheese 很難找，但又想加芝士，請問那芝士可代替？

[@ChefChusKitchen]

用你自己喜歡的都可以

[@fanfan1869]

請問如果用手搓，份量有改變嗎？

[@Sara-hw7ek]

高溶點芝士粒在邊買? 用無鹽牛油或有鹽牛油代替得嗎? 焗完會否溶到變水成個包濕晒架?

[@ChefChusKitchen]

烘焙店

[@ShiNoMiRenge]

放蒜蓉牛油😁

[@elainelee4110]

想食到新鮮熱辣的麵包，如果一發造形後放入雪櫃，食的時候才焗，可以嗎？在室溫要回暖多久？謝謝

[@ChefChusKitchen]

Ok,回一小時左右

[@elainelee4110]

@@ChefChusKitchen 謝謝

[@autammy9553]

朱sir我用蒸焗爐可以嗎？

[@ChefChusKitchen]

Ok

[@kuaifanhong9070]

請問粉同水的比例怎計算

[@waichingleung9961]

点解要放水

[@朱小朱-w2l]

你家的小朱真可愛

[@christinecheung6262]

Yummy

[@kitwinn1942]

This is perfect for banhmi

[@lauyo3083]

高容芝士粒在那買

[@kuaifanhong9070]

我也做了好好食，我用150G粉，110水跟你

[@kuaifanhong9070]

但好濕，好難操控，搞到個樣好衰但好味搭夠囉

[@Joyceland]

如果食唔哂，可以放冰箱隔夜，食時翻熱嗎？

[@ChefChusKitchen]

可，唔太好食姐😅

[@meilingchoy7112]

想問點解要放在焗爐最底層，不是中層比較好嗎，你用的是上火嗎？

[@ChefChusKitchen]

熱風對流

[@cherriesee313]

做了三次，麵包皮也做不到硬脆的感覺。。 是不是不會像法包一樣有硬脆皮呢

[@ChefChusKitchen]

沒錯，題目已經寫了叫做軟法包

[@cherriesee313]

@@ChefChusKitchen okok.明白

[@sarahho4440]

請問手搓有無咩技巧呀？我新手

[@amy97177ify]

想請教下朱sir,麵包機同廚師機打既麵團分別大唔大？我有麵包機考慮緊有冇需要添置廚師機☺️

[@ChefChusKitchen]

廚師機當然正好多

[@amy97177ify]

有冇牌子型號可推介啊😂😂

[@wongwingyee4451]

如果係蒸焗爐,有蒸加焗模式,可否代替放水呢？

[@ChefChusKitchen]

Wong Wing Yee 你可以自己試吓先因為個個爐都唔一樣，我又唔會全部用過晒☺️

[@user-cl9lq8vi9l]

朱sir請問廚師機要開幾多度呀？ 唔該🙏

[@ChefChusKitchen]

我呢個開七

[@user-cl9lq8vi9l]

@@ChefChusKitchen 唔該晒🙏 我又係用呢部廚師機,跟說明書話開三度,舊麵團淨係喺度自轉,唔怪知打極都冇薄膜啦😩

[@carmentam3398]

請問chu sir, 如果想做8個，係咪將所有材料x2就可以？ 如果酵母用金色可以嗎？ thanks Chu sir🙏🏻

[@ChefChusKitchen]

紅會好點

[@manso902]

想問下你放水盤喺上層，唔會隔左D熱力嗎？？

[@ChefChusKitchen]

我個爐60公升好夠位

[@manso902]

即係普通焗爐係做唔到呢個效果…

[@AdaMYCheng]

請問，入爐放最底，係上火定上下火都開？

[@maggiewong7322]

我都想知

[@lamyufei]

請問朱sir用邊隻牌子焗爐？咩型號呀？

[@ChefChusKitchen]

GIERRE

[@janchung6366]

朱sir，我原來冇哂高筋麵粉，得中筋和低筋麵粉！可以用中筋麵粉取替嗎？😝

[@ChefChusKitchen]

不

[@Yukiszenga]

個水兜擺頂,之後係咪要補面火㗎

[@ChefChusKitchen]

我個爐60公升好夠位

[@debbietik]

咁摇係效果黎架， 一路睇一路暈😂😂

[@evachui3835]

點解焗完個面個燶燶地脆感呢？

[@ChefChusKitchen]

自己調教吓溫度

[@長期光顧]

我做完效果無咁脆, 唔知點解, 我爐最大230C

[@ChefChusKitchen]

因為我教緊軟包⋯

[@yu84cat]

朱🐍，可以直接用蒸焗爐的蒸汽焗嗎？

[@ChefChusKitchen]

PREHEAT時要BOW定水

[@samng7281]

請問「Preheat 時要煲定水」即係點？

[@hkgsw234]

請問用廚師機用幾多速呢？

[@ChefChusKitchen]

我部機用高

[@lopochun3872]

👍👍🤩

[@panchan1754]

請問為何焗完220/5分鐘+170/9分鐘後，個包好似未熟，表面完全唔上色、我再焗多4分鐘都係咁

[@ChefChusKitchen]

每個爐力度不一樣呀

[@panchan1754]

@@ChefChusKitchen 請問為何完全做唔到面有脆效果!但個包就超軟熟.... 闗唔關, 有盆水0既問題? 平時170度15分鐘D包面都會轉正常面包金黃色的, 唔該晒

[@ChefChusKitchen]

講明係軟法⋯唔會太脆

[@panchan1754]

@@ChefChusKitchen 請問放滾水係爐入面, 作用是什麼?

[@nickyiek6421]

放水入去應該係要增加爐入面嘅水蒸氣令面包表面脆

[@debbietik]

我個焗爐係上下發熱線， 若放底部咪好貼近發熱線， 好易燶？

[@ChefChusKitchen]

要自己同自己個OVEN談下情先知

[@wingleong0709]

無廚師機，用手持和面機可以嗎？

[@ChefChusKitchen]

燒機

[@carolchan7925]

焗爐細放唔到水有無其他方法？

[@ChefChusKitchen]

放盤邊

[@duti382]

用芝士片可以嗎？

[@ChefChusKitchen]

OK

[@patriciatse748]

高溶點芝士英文係？

[@211annielai]

想問預熱焗爐幾多度？

[@ChefChusKitchen]

220

[@tracyleung7465]

發酵兩次就夠?

[@ChefChusKitchen]

係

[@tracyleung7465]

@@ChefChusKitchen 多謝您的清晰教導💓

[@lykstrawberrygirl]

朱Sir，我想問酵母係用金色還是紅色？

[@ChefChusKitchen]

紅

[@lykstrawberrygirl]

Chef Chu's Kitchen thank you^^

[@linglaw2178]

請問如果沒有麵包攪拌機，手要揉多少時間？？

[@ChefChusKitchen]

20MINS

[@linglaw2178]

好的謝謝

[@patriciatse748]

唔小心落多咗鹽同糖，會唔會影響發嘅程序

[@ChefChusKitchen]

會！