鹼粽 Paste Zongzi (Kee Chang) ｜ 婆婆大熱天辛苦採來了新鮮竹葉 淡淡的鹼香沾着白糖吃 Max説一次要吃六個 我的天哪！簡單在家粳味粽子包法跟大家分享

第一次包鹼粽，沒想到大成功
前幾天忙到大爆炸，影片終於來的及在端午節的今天修完上傳
很高興可以和大家一起分享包鹼粽的過程，
雖然大家已經品嚐了各式各樣好吃的粽子！
鹼粽材料
食材：圓糯米1斤、蜜紅豆適量
調味：焿油24ml、油50ml
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
喜歡今天的影片嗎？請不吝幫我分享、按讚喔！
我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
#可開CC字幕
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MUSIC by IKSON
Morning / morning

[@conlychanchan752]

妳真的太棒了，什么都会做，孩子也会欣赏妈妈用心做的美食

[@BEMMa]

謝謝你！

[@user-in3km6sh7r]

我家也有這個快鍋，童年的回憶～

[@BEMMa]

真的歷史悠久吼～～～

[@shu-chinghsu4597]

幸福的斑愛馬媽，好厲害呦，什麼都會超棒的

[@BEMMa]

謝謝你！💕

[@user-io5ec7th8h]

葉片我是粗糙面在外 還有葉子先煮過

[@user-rd6kl2uw1m]

小時候的回憶……每當端午節到來，媽媽也會包鹼粽，沾著糖水，夏天冰冰的吃，很過癮！

[@BEMMa]

夏天吃真的超棒的！

[@user-gm3vo1gh4q]

聽到孩子說一聲「好吃」，一切的辛苦都值得了

[@BEMMa]

真的，媽媽就是為了這句話而做～～～

[@funfunching271]

那竹葉很漂亮，婆婆很棒!

[@user-hg8vc1tp1z]

太厲害了，什麼都難不倒妳！👍👍👍

[@BEMMa]

謝謝你！

[@user-pp5ms1fo4p]

真的好厲害看起來很簡單又好吃棒棒哦！

[@annehung3456]

謝謝分享喔！

[@joanneng8688]

Thanks for sharing.. don’t we need to put sugar for the red beans?

[@user-jn2wu8dk8r]

Rita! 妳真的太棒了！居然會包檢粽耶！妳先生走路一定有風 老婆這麼棒！ 起心動念願意學 願意做 真是不簡單 👍

[@ahsiaheng4186]

0

[@shereenwong6315]

你的棕子好美，好榛

[@user-nq1vq1ei3e]

葉子要光滑面在裡面，您包反了？

[@tschien5008]

晶瑩剔透❤我吃過蜜豆顆粒的，也很好吃，下次您試看看

[@Shining741]

我包是葉子光滑面是放米的，葉脈凸起的在背面。

[@BEMMa]

我包錯方向了🤪

[@user-xr7ez7dq3h]

喜歡你務實的分享

[@BEMMa]

大土豆 謝謝你喜歡❤️❤️❤️

[@skybirdtsan7547]

妳的叶子用錯了啦，光滑的那一面应該是朝内的😅😅😅

[@eileenkuo9335]

You are correct.

[@08211963]

Thank you for all the wonderful videos. I am in the U.S. following your channel. One suggestions: Would you please use the standard cup measurement? “Rice cup” is different from one rice cooker to another. Thank you!

[@jacaca274]

我喜歡你的潔癖！我也是😁

[@user-bo3ww8zp5g]

加油喔！

[@BEMMa]

謝謝你☺

[@user-bo3ww8zp5g]

不會

[@user-zj5nb4lj8v]

斑馬一家都好可愛喲

[@BEMMa]

葦薇 謝謝妳❤️❤️❤️

[@samxav6735]

@@BEMMa 。

[@user-uw7hb4zv7z]

妳會不會太厲害了！拜服

[@misomiso1603]

哈哈🐢毛不會啦！

[@BEMMa]

miso miso 😆😆😆。謝謝妳

[@hanfang7850]

姐姐 如果用一般的锅煮 电磁炉 要煮多久呢？像这种型号的粽子

[@BEMMa]

至少兩個小時

[@user-do6fh3mh6r]

我們家吃鹼粽都淋蜂蜜 別有風味

[@user-ts7er2fo8x]

你的葉子正反面的方向是不是錯了？

[@eileenkuo9335]

You are correct.

[@yulingjan3101]

是的，應該是包在葉子的光面上，這樣比較不會沾黏

[@karenkh6556]

Dumpling Festival this month. After seeing your video clip, make me miss my mom.. appreciate all the hard work making dumpling specially for me (brown rice) as i have digestion issues & bloatedness. You are really good at what you do.. 🏆 You make cooking look so easy😅

[@lkcjoy]

有出食譜嗎？好厲害這種古早味的真的很難，妳太強

[@BEMMa]

影片下方資訊欄有比例喔☺️

[@leegrace65]

超棒的 請問您的竹子編的竹簸在哪兒買的

[@BEMMa]

婆婆給的

[@user-jn2wu8dk8r]

迪化街可以找的到喔！

[@user-hn4wg3kp3r]

班愛媽媽好，我正跟著妳食譜一起做，請問用瓦斯煮時間要多久呢？謝謝😋

[@BEMMa]

糯米浸泡時間充足，使用壓力鍋蒸氣上來大概半個小時，如果是一般鍋子要3-4個小時，水量記得要多一些，然後中途需要一直添加沸水喔！

[@user-hn4wg3kp3r]

@@BEMMa 謝謝班愛媽咪的回覆💕

[@songfeng8627]

第一次看到一口一个粽子

[@misomiso1603]

YA終於可以吃鹼粽

[@BEMMa]

miso miso 請吃，請吃😊😊😊

[@skychio3092]

What can you substitute the alkaline oil with?

[@LINLIN-dk3zh]

史萊姆在嘴巴裏😂😂😂

[@BEMMa]

哈哈哈哈哈～～～被他打敗😆

[@yingyinglim526]

如果沾黑糖浆或椰糖浆就更加美味了。

[@BEMMa]

我想應該很棒！😊

[@user-jg3so3pj6w]

沾黑糖好吃

[@jofoong1493]

你种叶子好像倒反 滑 面方米的

[@chugingteo4664]

45

[@user-ez3qs3gk4e]

我忘了冷水下鍋，現在剛煮10來分了，會有大差異嗎～ 請問軍功是北屯區的學校嗎?

[@lilyvivie7571]

婆婆好年轻

[@BEMMa]

謝謝你，我會轉達給婆婆的！

[@zaa8624]

什麼都會做\當妳家人真幸福😁😁😁

[@BEMMa]

謝謝你！

[@user-ez3jp9oh6y]

斑愛媽，鹼油要哪裡買？ 2：我也沒包過，居然要留那麼多的空間呀？ 3： 壓力鍋是亮點，哈哈哈！年代久遠，還保存很好，確實是個好鍋 謝謝妳的分享，我也要試試 晚安

[@BEMMa]

我是在米行買的！

[@Apple-df3qp]

當你的孩子好幸福喔。

[@BEMMa]

謝謝你😊

[@hychiou7435]

請問妳今年還包鹼粽？

[@jaonk8408]

感謝分享 請問一下，我剛煮完有試吃一顆，覺得味道很讚，一整晚放涼再冰冰箱後，早上再吃卻都超苦的，請問是什麼原因呢?

[@helenliang9249]

枧水放多了

[@mst7769]

好搞岡，還是買現成的好

[@BEMMa]

今年我就買現成的了！😂😂😂

[@kolloyansuos342]

Merci

[@user-ri8yx8dz5o]

粽葉怎麽會把背面(粗的)那面放米

[@meihsiuhsiao7712]

如果沒有壓力鍋要煮幾分鐘呢？謝謝

[@yuhengchen7611]

沒有壓力鍋要瓦斯爐煮5_6個小時……

[@yukalau0321]

請問鹼粽為什麼要加鹼油呢？

[@BEMMa]

鹼油就是焿油，會讓米變得快速糊化膨脹而成團，就變成鹼粽啦！

[@tayjoan3800]

通常不都是把叶子的滑面向内的吗？

[@oreikawamansyah8305]

你是唯一用粽葉反面包粽子的

[@sunnychen9531]

老師請問一下如果一般的鍋要煮多久呢？

[@BEMMa]

3.5個小時

[@shermineloke]

How to cook ki chang syrup???

[@user-zp1gw6or8z]

自己做可以做大二倍，大塊頭一口都不夠⋯⋯我做粽子向來壯又大，哈哈⋯⋯

[@chengzhelu4853]

以前小時候阿祖還在的時候都會包這個，會比這個影片還要大顆！然候我們是把糖煮融化變的稠稠的！也是很好吃❤️ 是個很懷念的味道，只是再也吃不到了😔

[@user-iy4lo4bi6w]

，

[@huileechin1581]

请问为什么我包的粽子为什么在煮的时候全部自动打开？什么原因呢？

[@yiyichen1198]

新手包粽子，米不要太多，按叶子大小留多一点空间，包的时候叶子要按有棱有角，随便包圆圆，煮了就爆了，绑的时候绳要交叉一下，我讲不清楚，小时候奶奶教的，我们都是用两片叶子包的哦，一片的话，新手力度不当就容易破🙂老人家随便啰嗦一下哦😃

[@hakchingso4909]

👍👍👍

[@user-tq1kp2bu8k]

沒有龜毛……是很用心啦！🥰

[@user-cm2kx7gd3l]

請問斑愛馬媽這麼翠綠的粽葉是哪裡買的呢 ?

[@BEMMa]

影片裡有介紹，是我婆婆幫我摘的😂😂😂

[@aquarius6311]

鹼粽。 我娘家有三種沾料吃法，😊。 （1）沾蜂蜜 （2）沾細白砂糖 （3）沾蒜頭醬油。🤣！這種吃法是無意間發現的！

[@misomiso1603]

說真的我不喜歡鹹粽但鹼粽超愛吃

[@BEMMa]

miso miso 你可以試試唷！真的不難，自己包可以吃的很過癮😆😆😆

[@mroanshengshing4576]

我在越南。我们这边竹叶有太多。请问你们知道在哪买的吗?

[@limsweechoo3176]

在北京

[@user-so2tp2cf3i]

鹼油哪裡買的到？

[@BEMMa]

之前是在米店買的

[@Juan-qq9dq]

如果把粽葉的頭和尾剪了煮一下，葉子軟些就容易包多了，也可消毒。記得家里以前是這樣做的

[@user-nq1vq1ei3e]

粽葉包粽子之前水煮比較保險，去除一些蟲卵

[@symzhang]

我有枧水，也用24ml吗？

[@BEMMa]

不知道是不是叫法不同，如果是一樣的東西比例就沒問題喔！😊

[@MrMariya5058]

好好喲～粽葉在市場賣超貴的

[@BEMMa]

晶晶 嘿呀！我去年就覺得不可思議，比米貴

[@kurisunhuang778]

可以去摘野薑花的葉子

[@cathyfong3684]

請問你的一斤是500g 還是600g？ 謝謝！

[@BEMMa]

600g

[@user-vr9zp5hl7z]

Hi Rita，請問沒有壓力鍋用普通鍋煮要多久？謝謝

[@BEMMa]

至少兩個小時

[@user-vr9zp5hl7z]

@@BEMMa 好的，謝謝

[@yiyichen1198]

真正叶子应该煮一下，消毒，而且柔软，你那个叶子太硬，包的时候咔咔响，牙齿有点软了，叶子用里边包比较好吧😃随便讲别介意哦！

[@user-ih7ko4df2f]

你買的是乾的粽葉，她用自己的粽新鮮的

[@yiyichen1198]

@@user-ih7ko4df2f 我们农村就是自己山上摘回来，新鲜的呢🙂

[@user-cw9uq8kg9z]

請問鹼油要去哪裡買才有小瓶裝

[@yiyichen1198]

杂货店有卖碱水，叶子应该用里面包吧，叶子真正要煮一下，消毒也会软一点好包，绑绳洗一下或者烫一下下可以了🙂

[@kurisunhuang778]

接近端午節買糯米，跟他說要包鹼粽，賣的人會給，不用買

[@susietedlund]

煮線是多此一舉因爲煮粽子時不都一起煮了嗎？

[@user-oy9cy3ct8o]

鹼油那裏買

[@BEMMa]

我是在米行買的

[@fulllay]

請問 焿油在哪裡買?確定名稱是什麼?

[@BEMMa]

我是在米店買的，就叫做焿油😊

[@fiecuacu4904]

sie sie 👍

[@songfeng8627]

一片叶子粽子太小了，使用二片叶子粽子会大一些

[@honghong2660]

請問 鹼油在哪裏買？

[@BEMMa]

米店😊

[@yeniv1018]

刷到3年前的影片，與現在不同的是~拍攝手法大大提升😂😂😂

[@BEMMa]

😂😂😂，因為有大家的支持和鼓勵和陪伴，進步是一定要的🥰

[@user-tv2jo9lu5c]

以前看過用穌打粉替代

[@BEMMa]

顏色就不會是黃色的了，鹼粽表示不依😂😂😂

[@yongxianghe1432]

苏打粉可以 不过是一汤匙+200ml水 大火煮 煮到水剩下大概一半（10-15分钟）放凉了就可以了 用的时候不要全部倒进去米里 用汤匙一勺勺放 看颜色 变黄就OK了 用200ml水是因为水少了煮的时候容易煮干

[@woojackie3042]

我是新手，有问题想问。 1.炒红豆不需要加糖吗？ 2.糯米不用放隔夜吗？ 3.我没有压力锅，你设25分钟。普通的锅要煮多久？ 谢谢。

[@BEMMa]

1.這是買現成的蜜紅豆，如果要自己做可以參考這支影片 kzbin.info/www/bejne/imjUq5-VbKuShNU 2.先浸置一個小時，拌入鹼油再一個小時就可以囉！ 3.需要煮兩個小時以上，檢查一下看米粒是否糊化，如果還沒就要繼續煮，需要準備滾水適時補充，以防水份蒸發掉喲！

[@woojackie3042]

@@BEMMa 好的，谢谢。会挑战下。🙂

[@woojackie3042]

@@BEMMa 我完成了第一次裹粽子。我的糯米不绵密比较米的感觉。两小时后拿出，再煮至四小时，糯米还是不粘稠。为何？枧水和焿油有什么分别？

[@yiyichen1198]

@@woojackie3042 要选对糯米哦🙂

[@defutseng2341]

婆婆做耝工媳婦做細工

[@user-ts7er2fo8x]

我照你的方式包鹼宗，結果都是苦的、那是什麼原因？

[@BEMMa]

可能是鹼油的比例或是濃度有關係吧

[@user-ts7er2fo8x]

我是照你的比例

[@user-ts7er2fo8x]

第二次減少鹼油還是一樣苦

[@user-ts7er2fo8x]

還是鹼油品牌的關係

[@samsonalicengo4737]

你也是氣壓鍋嗎？

[@w888w]

和樂，圓滿，南亞壓力鍋好用。 剩下的鹼油要收藏好，不然就丟了吧！以免小孩誤食。

[@BEMMa]

www88888www 謝謝妳❤️，40年的壓力鍋到現在真的還很好用呢！有喔！有小心存放好唷！😊

[@zenbi0806]

請問用普通鍋的話要煮多久？

[@BEMMa]

至少兩個小時

[@zenbi0806]

斑愛馬媽 BEMMa ☺️☺️Thanks

[@Dhsu4321]

What a strange name Paste ZongZi! It is alkaline flavor.

[@annakitchen6063]

请问鹼油和鹼水是一样吗? 请问那里有得卖?

[@BEMMa]

應該是一樣只是說法不同而已，我之前是在米店買的！

[@annakitchen6063]

@@BEMMa 谢谢告知！在国外没见过这些。

[@jennywong6810]

背面要在里面，不是在外？

[@yuyingyen5089]

@@annakitchen6063 超市就有賣

[@caiyunzhou2247]

粳油在美国买不到

[@BEMMa]

真可惜，那網路上買的到嗎？

[@paulinepauline2412]

怎麼你不把葉子煮一

[@user-rx7sy7ze9v]

我只買到鹼粉~~!求解方

[@maywan1281]

ㄧ般賣米雜貨店有賣，迪花街也有賣喔！

[@leongjiaxin3479]

请问不要让糯米黏粽叶时放的油是什么油？

[@BEMMa]

一般植物油就可以了！

[@yiyichen1198]

不用放油，水放多一点，煮熟还有半锅水就不会粘，水干了才会粘🙂

[@user-du4lt4xc7m]

你的葉子錯邊了吧

[@milliebobbybrown4251]

可以用西米做嗎？

[@BEMMa]

可以呀！煮法就用西米的時間去煮，但是可能更不好包入粽葉喲！

[@milliebobbybrown4251]

斑愛馬媽 BEMMa 謝謝你

[@pengniotjan4808]

Pakai bahasa indonesia

[@user-pr9sw4fu5m]

我也是有疑問，為何葉子要把葉脈包在裡面，而光滑面包在外面？ 這樣好像顛覆傳統的包法。

[@BEMMa]

哈哈哈～我沒有特別留意耶！😂😂😂

[@tracyliao7981]

光滑面要在裡面，才不會黏米呀！

[@Mrrack40860]

Kuga車友！？

[@jwc2701]

需要好好的學習

[@yokekhengleong9106]

为什么您的枧水粽会透明，我做的不会这么透明的？

[@BEMMa]

應該是燈效的關係😂

[@tansnsn9386]

5

[@user-sc9gt5cq1p]

請問您的一斤是公斤還是台斤呢？

[@BEMMa]

一斤600公克

[@user-ts7er2fo8x]

葉脈不是要在裡面嗎？ 包粽子的葉脈是在外面你葉脈怎麼是在外面？

[@djfhfdjjdh5656]

最正确的做法。几乎无人知道，葉脉在里好脱葉，外表光滑漂亮，長辈是這樣教的。

[@yongxianghe1432]

错了 叶子有骨那边要在外边

[@jane0930lin]

在國外沒有焿油，有什麼東西可以代替的嗎？

[@BEMMa]

呀！！！！你考倒我了😂😂😂

[@jane0930lin]

👌喜歡妳的真實樸實，繼續支持妳！

[@user-iz4li8gg6m]

用山梔子的水呢，大概不會有鹼味只是顏色很像而已XD

[@whywhy0703]

kzbin.info/www/bejne/d5ilq2avqtWce5I 小高姐也有做過 她住加拿大 應該國外的中國超市會有賣

[@BEMMa]

小高姐真的很棒👍👍👍

[@juneyong571]

粽叶好像反了

[@BEMMa]

是的🤪

[@user-nj9dp4eb8g]

到底懂不懂 光滑面在裡面 才容易剝脫 而且水滾才放下粽子

[@crystalhsu4588]

正反沒什麼關係啦！她這樣包，剝開也很漂亮啊！我們家也是冷水下鍋，但是很奇怪ㄋㄟ，第二鍋以後水是熱的，粽子也可以下鍋煮ㄋㄟ。水太少就再添一些，也是冷水啊！真是沒原則的阿嬤！

[@user-ir5bm5qk8o]

ابي ترجمه للعربيه

[@user-hj5en4en8g]

洁癖.为何你手扎了你头发沒有洗手😅

[@BEMMa]

哈哈～被盯到了