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薑撞奶是中國廣東常見甜點,雖然台灣人比較少聽說但是個很有趣的科學阿~
居然也可以用木瓜、奇異果、哈密瓜甚至無花果?
吃全素還可以改用豆漿?
一次來探討原理是什麼,以及為什麼會失敗吧~
食譜:
薑磨成泥(無論如何不要加水!!!!) 擠出汁
薑汁兩大匙放入碗裡
牛奶+一大匙糖加熱到80C (微波爐是你的好朋友)
牛奶倒進薑汁裡,done!
剩下的薑汁可以做薑汁鴨:
薑汁+糖+醬油調味到你喜歡
放入鴨腿(帶骨更好)煮熟即可
有趣的參考資料影片:
薩姊: • 姜汁撞奶,要想零失败,做个实验就全明白了 G...
小高姊: • 姜撞奶 Ginger Milk Curd
淘米: • 【姜撞奶】没温度计也能撞好一碗祛寒暖胃的粤式...
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