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【角煮】中華のプロが教える最高に美味しい角煮の作り方
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Күн бұрынご覧いただきありがとうございます！！
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■ポイント■
豚バラは水から茹でるべし
砂糖は焼くべし
卵は半熟で茹でるべし
浮き出た脂は取り除くべし
豚バラ肉は水から茹でた方がアクが出やすくしっとりした
肉質になります。
砂糖を焼くのが最大のポイントで、焼く理由は
1.味に深みがでる
2.お肉がめちゃくちゃ良い色がつく
この２つの理由です。
注意点は焼きすぎて苦味が出ないよう茶色くなり泡が出てきたらすぐ酒を入れてとめましょう。
卵は煮汁に漬けるので最初から硬い茹で卵にするとつけたら
カチカチになるので半熟に仕上げて、煮汁につけましょう。
出た脂は取り除いても出てくるので
あまり取り除きすぎてもコクがなくなるし
取らなさすぎると重いので適度にとりましょう。
とにかく時間はかかりますが工程自体はさほど難しくないので
是非一度チャレンジして見てください🥺
■材料 ■
豚バラブロック 2本 800g
ネギの頭と生姜 あれば適量
八角 いれるなら1個
小松菜 適量 →塩茹でしてカット
からし お好みで
カラメル
砂糖 80g
酒 80g
煮汁
茹で汁1L
砂糖 大さじ4 40g
濃口醤油 大さじ5 75g
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃角煮
#豚バラレシピ
＃レシピは概要欄にあります
@Dragon.kitchen.2020 10 ай бұрын
動画ご視聴ありがとうございます😊 コメント&高評価頂けると喜びます✨ ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！ 是非画質を上げてご覧ください♪
@user-uj7vi3us9i 9 ай бұрын
モチロン、高評価＆イイね済みです！
@Dragon.kitchen.2020 9 ай бұрын
@@user-uj7vi3us9i さん ありがとうございます🙇♂️✨
@user-iw4jk4rn2i 2 ай бұрын
泡盛と黒砂糖を使う調理法もありますが、お酒と酢の方が好みです。母が好物なので最近も作りました。
@miao7082 9 ай бұрын
師匠が動画上げる前に角煮を作って失敗しました〜！✨✨ 次はこれを熟知してから作ります！やる気が出てきました！ありがとうございます！
@Dragon.kitchen.2020 9 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます😆 タイムリーな動画でしたね✨ 僕も何回も失敗して今のレシピに辿りつきました😂 是非お試しください✨ いつもありがとうございます🙇♂️✨
@user-GT380AORUI 5 ай бұрын
凄い分かりやすくて最高の動画でした。ありがとうございます。🎉🎉🎉
@Dragon.kitchen.2020 5 ай бұрын
コメント頂きありがとうございます😁 是非お試しください😇
@cookingwithmimmo 10 ай бұрын
私はレシピが本当に好きです
@Dragon.kitchen.2020 10 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます☺️✨
@user-py3vv6bl1g 10 ай бұрын
八角ジャンキー😂気持ちわかります。 砂糖を焼くとか、そんな手順初めて知りました。圧力鍋で…と時短かじゃないけど、かと言ってそんな複雑なことは無さそうだし、味に深みがありそうで美味しそうです。これは作ります。。
@Dragon.kitchen.2020 10 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます☺️✨ 砂糖焼くとコクと色がつき オススメですよ‼️ 八角は麻薬級です笑笑 是非お試し下さい🥹✨
@user-yn2ko8kw9r 8 ай бұрын
１万人以上登録者のいる動画には滅多にコメントしないのですが。 美味しい動画はモチロンのこと、概要欄の使い方が素晴らしい！ 無駄がなく必要なことがすべて記載されています。 能書きばかりで肝心なことが書かれていないことが散見される中、素晴らしい概要欄に巡り合えたのでコメントさせていただきました。
@Dragon.kitchen.2020 8 ай бұрын
コメント頂きありがとうございます☺️✨ お褒めの言葉頂きありがとうございます🙇♂️✨ 確かに結局どうやるの？って動画おおいですよね😂 動画だけでは伝わりづらい部分を概要欄に書くようにしてます！ これからもよろしくお願いします🙇♀️✨
@mina5351 10 ай бұрын
こんばんは〜 ツヤッツヤで、美味しそうです❤ お砂糖を、カラメル状にするのは、始めてみました⁉️ 今度、作る時、してみます❣️
@Dragon.kitchen.2020 10 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます☺️✨ 中華の角煮は結構カラメル使って色つけたりするのでめっちゃつかいます✨ ツヤツヤプルンプンになるので是非お試し下さい🥹✨ いつもありがとうございます🙇♂️✨
@1strider103 10 ай бұрын
八角は苦手なため、中華飯店では角煮頼まず自家製です←裏切り者 この手法でやってみます！
@Dragon.kitchen.2020 10 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます☺️ 八角って本当に分かれるので入れなくても全然OKです✨ 自家製角煮最高です🥺 是非お試し下さい🥹✨
@user-ot5rf7id3n 5 ай бұрын
😂最高に美味しい
@saeshimomura8074 10 ай бұрын
ドラゴン師匠 【角煮】って圧力鍋が無いと作れ無いと思い込んでました‼️ 浅はかでした💦 時間と手間を掛ければ作れるんですね👍 頑張ります😅 中華屋さんで一緒に出て来る【白いパン】みたいな物も作れますか❓ 【角煮】挟んで食べたいです😋
@Dragon.kitchen.2020 10 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます😊 圧力鍋は時短にはなりますが肉質が固くなりがちな感じはします😂 煮込みながら他のことできるので苦にはならないと思います✨ 是非お試し下さい🥹 蒸しパンは家では作るの難しいかと思います😂😂挟んで食べると美味しいですよね✨ たまに業務用スーパーに置いてあったりしますので見てみて下さい🥹 いつもありがとうございます🙇♂️✨
@user-cf4hm3yd9p 10 ай бұрын
角煮は難しいイメージがありますが(´･_･`)何とか作ってみたいなと言う意欲が湧いてきました💪🐷
@Dragon.kitchen.2020 10 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます☺️✨ 確かにイメージ難しいですよね😂😂 実は時間はかかりますが工程的にはさほどって感じなんですよね✨ 是非お試し下さい🥹✨
@user-uj7vi3us9i 9 ай бұрын
動画も素晴らしいですが、概要欄の使い方がまさにお手本！登録者数もこんなものじゃなくなりますよ！
@Dragon.kitchen.2020 9 ай бұрын
コメント頂きありがとうございます☺️ お褒めの言葉頂き嬉しいです🥹✨ これからもよろしくお願いします🙇♀️✨
@user-gt7cn7tq6y 3 ай бұрын
こんにちは！砂糖は色のついている三温糖とかでも大丈夫ですか！？
@Dragon.kitchen.2020 3 ай бұрын
コメント頂きありがとうございます😊 三温糖でも大丈夫ですが分量を少し減らすと良いと思います！ 甘くなりすぎるので！ 是非お試し下さい🥹✨
@user-gt7cn7tq6y 3 ай бұрын
@@Dragon.kitchen.2020 なるほど！ありがとうございます！
미스터 프로세스 Mr.Process
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