KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
No video
家庭のそばを別格に。「そばつゆ」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
Рет қаралды 198,696
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 147 М.
Ponsuke Kojima's Molecular Cooking
Күн бұрын
Пікірлер: 43
@user-bc4vs2ct4j
Жыл бұрын
解説が長くて私には無理かなと思いましたが、やり方をメモってやってみたら簡単にできました。 出来た蕎麦を美味しく頂きました。 ありがとうございました。 出来れば、うどんにもと思いって作りましたが、ちょっとちがいますね?? 何なのでしょうか??
@TT-wt7bj
9 ай бұрын
覚えられるレシピってめちゃくちゃありがたいな
@chatcha0139
Жыл бұрын
もう麺つゆ薄めるレシピには戻れません‥!!年越し以外でも活用させていただきます!!
@user-xj5vi3rz8d
Жыл бұрын
最近ちょうど、あーうちで出汁引いたから美味しわーって言いたかったので助かります!
@user-vm8rm6pw5f
5 ай бұрын
勉強になりました、ありがとうございます
@tubule22857
Жыл бұрын
おや?年越しそばに美味しい麺つゆレシピを探していました。グッドタイミング。昨日の検索ではなかったのになんと1時間前にアップされていました。
@user-dr4sx5nt4p
Жыл бұрын
いつも参考にさせて頂いてます❗️
@y.fujita.
Жыл бұрын
ありがとうございます!
@shinozful
Жыл бұрын
やってみます
@MURAMASA-nk4ms
Жыл бұрын
🌸す、素晴らしい解説、基本の日本🇯🇵の出汁!👏😋😋😋👏👴
@darts-love
Жыл бұрын
ぽん助さん、失礼かもしれないですが、こういう伸びなさそうだけど知りたかった動画に助かってます! ソフリットも何回見たかわかりません!これからもこういう動画待ってます!
@zipangumaru8709
3 ай бұрын
このダシで豚バラの肉うどんが美味しいんですよね~
@n2o4126
Жыл бұрын
今年も色々参考にさせていただきました。 来年も楽しみにしておりますね。 良いお年を。
@mujinamiti
9 ай бұрын
一年前の動画ですが気持ちいいです。 グルタミン酸xイノシン酸、コンブは他に使い道がなく持て余すので、ここは味の素で代用。 「一年に一度の年越しソバの文化、大事にしましょう」 まったくその通りですね。
@migimatsu
Жыл бұрын
ワタシの煮返しは 5:1:1 の醤油がっつりキレっキレを目指します ダシも、それにあわせて、混合厚削りをがっつりと (厚削りはモノによって最後絞ると魚臭くなることあるっすね、、、怖いので絞らない)
@user-js5ue3bz4b
Жыл бұрын
今年はテレビで拝見しました。
@user-tc5sv6ps5b
7 ай бұрын
年末だいぶ助かりました。 登録は勿論😊
@user-mi8he4sg9i
Жыл бұрын
天丼のタレを作るときにマヌカハニーを使っています。 蕎麦つゆを作るときは蜂蜜はダメですか?
@ae86kmizuochi
11 ай бұрын
こじまぽん助師匠のオススメする、市販の乾麺そばってありますか?
@tochi316
Жыл бұрын
うどん版もお願いします🍜
@kmpnna
Жыл бұрын
いつも参考にさせていただいてます。 質問なのですが、今回うちで購入した削り節が動画に出てくる削り節よりも厚いのですがより長く火にかけた方がいいのでしょうか??
@ponsuke_kojima
Жыл бұрын
抽出時間はさほど変わらないので、動画と同じ時間で大丈夫かと!
@kmpnna
Жыл бұрын
@@ponsuke_kojima わぁ〜返信ありがとうございます!😭😭 年越しそば用に頑張ってみます🔥🔥🔥
@masteryoda1965
Жыл бұрын
キノコだしを取りたいのですがカレーの時に使ってたエチュベって使えますか?
@user-vt8uf2ug3r
Жыл бұрын
簡単がすべて
@toipuuuuu_357
7 ай бұрын
追い鰹に入るんでそこまで飛ばすまで弱火にして5分ですか?
@maitanikazu
Жыл бұрын
かえしって何だかハードル高そうで、出汁にそのまま味付けしてました。ぜひ今度やってみます( ^ω^ )良いお年を〜
@kenkentip
Жыл бұрын
しかしよく舌が回りますね、「立て板に水の如く」頭が良いんでしょうね。
@user-ei2yf1zj3o
Жыл бұрын
ちなみに、うどん出汁でもかえしが有るのでしょうか⁉️ よろしければお教え下さいm(__)m
@mingmei1315
Жыл бұрын
薄口醤油で作る甘汁も知りたいです^_^
@fumikogogo
Жыл бұрын
大根
@user-pk2fj7kp4z
Жыл бұрын
かつお節多めで追いがつおもあるのであれば値段もかかります。俺はいつもながらに引いた出汁を使いそうです。また考えます。
@user-lt3tp1el2n
3 ай бұрын
長い もっと要約してくれ
@user-yk3im8xo4f
2 ай бұрын
食べね~の???
@c280amgify
Жыл бұрын
追い鰹は2番出汁に鰹いれるのが 追い鰹では❓ 1番出汁に1番鰹いれると より濃い出汁になるんでは。
@user-vy2pr2ku1n
Жыл бұрын
和食、砂糖使い過ぎ問題。
@user-wv9wj2bi2j
7 ай бұрын
大したことない
@otyamyochi8717
6 ай бұрын
その和食を食べてる日本人が世界で一番長寿。世界的に見ても肥満でも無い。だから短命であることや肥満はたぶん砂糖のせいじゃないんだと思う。
@fiable1362
Жыл бұрын
良くしゃべっている。 うるさいくらいだ。
@user-em1tt7vy1d
Жыл бұрын
ようしゃべる人だ!
@TV-on2er
7 ай бұрын
砂糖はないな デブになっちゃうよ
@baraondal
7 ай бұрын
にんべんでいいや
@user-kv5jm2kz4j
Жыл бұрын
出来れば鍋の内側は黒じゃない方が…😅
12:13
プロが作るとレベルが違う!【笠原流 無限キャベツ】の作り方
【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道
Рет қаралды 173 М.
16:33
圧倒的な香ばしさ!「焼きうどんの正解」はこれだ!【日本イチ丁寧なレシピ動画】UPG再配信
こじまぽん助【分子調理学研究家】
Рет қаралды 8 М.
00:24
The Giant sleep in the town 👹🛏️🏡
Construction Site
Рет қаралды 19 МЛН
00:18
Вы чего бл….🤣🤣🙏🏽🙏🏽🙏🏽
OKSII
Рет қаралды 6 МЛН
00:13
Идеально повторил? Хотите вторую часть?
⚡️КАН АНДРЕЙ⚡️
Рет қаралды 18 МЛН
00:30
Ouch.. 🤕
Celine & Michiel
Рет қаралды 48 МЛН
12:02
【本格天ぷらそば】出汁つゆが美味しいプロの作り方!年越しにも
「一品料理」マサちゃんねる
Рет қаралды 91 М.
26:21
『調理時間わずか5分』自家製とは思えないぐらい美味しい【つゆの素】が完成しました。
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室
Рет қаралды 312 М.
10:36
つきぢ田村直伝シリーズ1魔法の万能調味料「八方味美人の作り方」
夢ボーイちゃんねる
Рет қаралды 30 М.
25:29
「そばツユの深味」第5話 | 美味しんぼ
美味しんぼ 公式チャンネル【デジタルリマスター版】
Рет қаралды 1,7 МЛН
15:57
絶対旨いんで年越しそばはこれに決めてください。めんつゆを使わないからこそ旨い至高の年越しそば
料理研究家リュウジのバズレシピ
Рет қаралды 672 М.
18:46
作り方1つで概念が変わるほど旨くなる「究極のピザトースト」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
こじまぽん助【分子調理学研究家】
Рет қаралды 40 М.
22:37
これって本当にスーパーで売ってるきのこですよね!?と疑いたくなるほど旨い「きのこスープ」【日本イチ丁寧なレシピ動画】UPG再配信
こじまぽん助【分子調理学研究家】
Рет қаралды 8 М.
8:21
最高に旨い「かえし」を作りました。
kiki(きき)
Рет қаралды 70 М.
7:18
【かえしの作り方】継ぎ足し29年目 知って得!万能調味料
そば屋の日常CH soba marker
Рет қаралды 62 М.
23:38
【コスパ】客が心配するほどの昭和価格食堂は最後の生き残りでした
Gyoza Quest 毎日餃子TV
Рет қаралды 51 М.
00:24
The Giant sleep in the town 👹🛏️🏡
Construction Site
Рет қаралды 19 МЛН