酒心巧克力 情人節靠他了!!

材料表:
60%黑巧克力 200g (外殼用)
36%牛奶巧克力100g (內餡用)
全脂牛奶60g
櫻桃可可香甜酒40g(酒類可以選你自己喜歡的)
36%牛奶巧克力:goo.gl/6cknqP
60%黑巧克力:goo.gl/zGYRKt
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#酒心巧克力 #巧克力雲莊 #情人節

[@謝佳慧-l8e]

大理石桌面和砧板托盤 一套配起來也太好看了吧👍 小小罐的酒就夠了 心動

[@yhc4967]

明聰反應都很自然 喜歡，影片很用心喔，加油！

[@peilingwu3672]

單身表示 自己做來吃(´；ω；｀)

[@hikarulee7834]

缺人試吃嗎~哈哈

[@yichenwang9314]

酒精多一點，然後送給帥哥吃，隔天即可得到男友一枚

[@冷雪-e4s]

@@yichenwang9314 用生命之水😂😂

[@辰陳-x3f]

用紅酒可以嗎

[@張澎澎-j7q]

那爆漿的巧克力醬😤好誘人

[@沒有這個人-q3i]

封底的巧克力不會沉下去嗎？

[@michellelu7441]

好奇+1

[@aa22895509]

不會啊~ 巧克力有變硬歐 我不是用全軟的

[@吳至晟-q3p]

如果是採用代可可脂的話，建議比重是多呢？

[@抹茶可可-l2z]

被明聰這麼說想到一部日劇 失戀巧克力職人 男主是為了女主成為巧克力師的~

[@花花-k9q]

明聰您好！想請問巧克力製作完以後要超商寄送～一般情況下不會融化嗎

[@shushuyu8902]

建議外層巧克力也可以用擠花袋 這樣就不會有太多餘的巧克力 小小建議

[@小椿-p1l]

明聰，如果巧克力是要送人的，又不送多，可以用什麼樣的包裝紙包裝呢？

[@呂呂-k1g]

那個是算調溫巧克力嘛？還是一般的鈕扣巧克力都是烘焙行有賣的？

[@顧佳琪]

呂晴樺 鈕扣巧克力也有分調溫與非調溫 調溫巧克力味道比較香醇濃郁(需調溫過程) 非調溫巧克力味道上比較沒那麼香，但是穩定性高，易成功(不需調溫)

[@瓜瓜-o9g]

酒可以用清酒嗎.....？

[@Angel-n9t7f]

第一次試做的時候裡面的酒心雖沒有很水，但做的很成功 今天第二次試做，酒心巧克力有水水的了，但裝進去後在把巧克力放上去酒心巧克力都與封蓋巧克力溶一起流出來，冰箱放了5個小時拿出來看有點像失敗的樣子，蓋上面的巧克力因爲刮除多餘的時後有被刮掉了不完整，所以內餡就會看到看起來就不完整

[@貝佳-l2t]

想看做生巧克力的影片❤

[@安餒-e4e]

啊啊啊這個很可以欸！ 感謝明聰❤

[@羊小靜]

可以用水果酒嗎？ 一罐40幾元的 酒精濃度低的

[@mengyi0820]

內餡看個人喜歡喔

[@黃柏融-q1b]

自己做的時候 要封底時巧克力會沉下去, 導致內餡溢出來, 想詢問是不是我的做法哪邊出錯了呢

[@DuFuuuu]

想看明聰做可麗露

[@吳迦靜]

請問如果用伏特加的話酒量要減少嗎？酒精濃度是40%

[@梨喵喵]

巧克力啊啊啊啊 (巧克力控又崩潰了~~~)

[@邱造凱]

明聰我想請問一下為什麼我在脫模時巧克力會破裂

[@Angel_zbr1005]

可以不加酒吗？？？

[@陳柏閎-k8b]

想請問一下 明聰 如果白色刮刀碰到番茄醬，變成黃色，要怎麼洗回白色啊？ 謝謝

[@aa22895509]

漂白水吧 我也沒這樣用過

[@adele-yn1oq]

哈囉你好 一直都很喜歡你的影片 看到酒心巧克力的影片也想試試看 想請問您使用材料的量能做多少個酒心巧克力呢～ 我有看過一個模具大概是15個 那這些量能做到30個嗎！？ 想順便請問這樣吃起來是偏甜還偏苦或是正常呢～

[@aa22895509]

約20顆 其實不會苦 算是微糖

[@daniel810703]

請問60%的巧克力需要做調溫嗎?

[@aa22895509]

看你買的是不是調溫的

[@雲雲-u6g]

想請問一下可以不要用酒嗎？

[@aa22895509]

可以

[@雲雲-u6g]

謝謝

[@jyj831]

如果說酒類的濃度可以減少一半嗎？覺得很濃

[@tsuki8375]

應該可以吧！其實應該完全不加酒都沒關係😂

[@jyj831]

那就好，想說如果做太濃送人吃，怕太濃害到人。

[@mengyi0820]

可以選擇濃度比較低的酒類

[@jyj831]

從以前就想做酒心巧克力了，以為很難做還好沒那麼難做。

[@林怡靜-w3o]

酒心巧克力的酒可以放什麼酒

[@aa22895509]

基本上都可以歐

[@shan_603]

你好明聰，如果酒的部份用薄荷酒味道會很奇怪嗎？後天就是情人節了，求解答>

[@Q50113]

如果內陷是用純酒 會不會不好封底呢

[@aa22895509]

會 如果用純酒通常是用針筒灌 這個技法比較難

[@Q50113]

@@aa22895509 原來如此 難怪我失敗了😭😭

[@tanyapxia1923]

这巧克力是调温巧克力？

[@aa22895509]

是

[@HPLu210]

刀子可以泡一下熱水再切^^"

[@tanbaoyi1481]

请问能做巧克力冰淇淋蛋糕吗😄

[@櫻玥-v2n]

請問明聰內餡為甚麼會爆漿 不會凝結嗎??

[@aa22895509]

不會歐

[@櫻玥-v2n]

謝謝明聰回覆

[@a652076]

明聰老師你好：非常謝謝妳的手作視頻 我已經成功做了不少作品 都給家人享用 一致好評👍🏻 謝謝你🙏 我有個問題想請教 今年我的家人希望我做成禮盒送給親朋好友 我做的是巧克力+堅果+蔓越莓 巧克力片點心 我是買黑巧克力+牛奶巧克力自己調配比例 加熱+堅果蔓越莓 待涼送冰箱 我想試試看室溫能放幾天 (放保鮮盒室溫)但 我在冰箱取出後 做好第二天發現在室溫25度左右 拿起來試吃巧克力已經軟軟 但沒有融 堅果還是脆口 請問要如何改善 巧克力能再高溫一些 至少30度左右 室溫下保持硬的狀態呢？ 因為如果做成禮品 親戚拿回家 放家裡也不至於會軟化 (麵包店有賣巧克力+花生顆粒的巧克力片 我買回家 也沒有那麼快軟) 跪求🙏解答 感激不盡😭

[@aa22895509]

你是說餅乾嗎?

[@a652076]

明聰 不是喔 巧克力點心 巧克力 融化+堅果+蔓越梅 混合後 放冰箱 就是巧克力塊點心

[@aa22895509]

你是說巧克力會融化嗎 那就跟品牌有關係

[@a652076]

請問有推薦烘焙店用的平價巧克力嗎？

[@nfu2694]

好好吃的感覺

[@ning.1126]

可以不要加酒嗎？

[@蔡翠丘]

想請問全脂牛奶的部份，是保久乳還是鮮乳呢？謝謝

[@aa22895509]

鮮奶

[@連小白-s7h]

做壞事🤣🤣🤣🤣🤣

[@晶妮]

大理石好漂亮

[@Sara-dm1jv]

如果想做偏苦的巧克力會建議內餡用哪種巧克力代替呢?

[@aa22895509]

那至少要60%以上

[@Sara-dm1jv]

明聰 謝謝你🙏🏻

[@yufong1207]

請問使巧克力融化的牛奶可以用其他東西代替嗎?

[@aa22895509]

酒？

[@kao0808]

如果放冷藏的話可以放幾天呢？

[@slyldmhl]

+1

[@aa22895509]

5天內吃完為佳

[@kao0808]

@@aa22895509 謝謝~😁

[@lovejolintsai616]

是我最愛的巧克力

[@alicelu9901]

裡面填充的牛奶巧克力可以不加酒嗎？

[@aa22895509]

可以

[@Lizzz1717]

我有個疑問 巧克力放冰箱拿出來 不是會潮濕掉嗎？ 巧克力會開始流汗😅

[@aa22895509]

會歐 所以如果你不急 讓室溫冷也可以 我是沒有冰很久 一凝固就拿出來了 所以還好

[@呂采芮]

請問巧克力紐扣一罐有幾克？

[@aa22895509]

200g

[@呂采芮]

謝謝你

[@jessaliang6147]

請問做液態酒心(意思是只要有酒，沒有再加其他東西讓他ㄍㄡㄍㄡ)也是同方法嗎？

[@aa22895509]

你加酒就已經夠讓巧克力不變固體了

[@jessaliang6147]

我是想做出像市售酒瓶巧克力那種，液態酒心，就是酒而已，內陷沒有再加巧克力，此方法是否合用呢XD

[@陳安安-l4k]

感覺明聰這集多了很多自信,是錯覺嗎（咦

[@JoyceWang-w5e]

想問說封底的巧克力ㄧ倒下去，結果酒心馬上爆出來，沒辦法封底 想問該怎麼辦 或是可以改良成為比較稠的酒心嗎？（➕無鹽奶油嗎？）

[@郭泰宏]

我覺得應該是要降低內餡裡的液體比例，才會濃稠

[@8a-507]

請問如果裡面的巧克力不想要那麼水 可以直接減牛奶的量嗎？這樣會不會變得很奇怪

[@aa22895509]

你可以直接把牛奶換成鮮奶油 這樣裡面的巧克力就會變成軟心 不會是液態

[@reiswoo8132]

想问一下用咖啡酒可以吗?男朋友比较喜欢喝咖啡😊

[@aa22895509]

可以啊

[@reiswoo8132]

@@aa22895509 好的😊谢谢

[@乖巧且可爱]

不加酒可以嗎👀💦

[@marisa0603ful]

有那種酒造型的巧克力，裡面有酒

[@Angel-n9t7f]

巧克力可以用同一種的就好了嗎？

[@aa22895509]

也可以啊

[@supernoob9549]

😍chocolate 😋😋👍👍

[@as051188]

這個可以做幾顆啊？

[@aa22895509]

約20顆

[@小以雜貨]

好想吃喔～

[@林怡君-e9o]

想要看明聰神還原最近韓國很夯的人氣歌謠的三明治。想去買都買沒有

[@shanwei3418]

怎麼我做起來很失敗😂😂是溫度不對嗎

[@羅浿瑀]

可以做米漢堡嗎

[@babybabytinbabybabytin5747]

明聰是西點師傅嗎

[@楚伊文]

看了好想吃

[@elliechen2665]

明聰能做馬卡龍嗎～～～

[@mengyi0820]

已經做過了 可以去找看看

[@吳福善-w5r]

這樣的成本大概多少呀😂

[@double4535]

❤️

[@百足龍-v9m]

吃了會不會酒駕？

[@aa22895509]

會歐

[@Ying19960427]

封底完要放冷藏還是冷凍？

[@藍色月光魚]

巧克力不能冷凍，吃應該是能吃啦可是那個外觀呵呵(不解釋後果

[@aa22895509]

冷凍只是為了讓他快點定型而已 保存當然是放冷藏

[@漫漫-q6u]

一開始放冷凍固定，之後放酒心進去，最後封底是放冷藏的意思嗎，這樣會不會融化。如果要送給男友吃，巧克力可以離開冷藏3小時嗎，，怕融化

[@sheeppua9170]

呵呵... 跟戎哥播同样的关于巧克力🍫影片🤣

[@mengyi0820]

這沒什麼啊 之前就說了二人是朋友

[@aa22895509]

不過我們的內餡不一樣啦他的是比較固態的像是醬 我的是比較液態的會爆漿 還有一種是純酒的

[@sheepno6]

您好~看完您的影片 我不小心就去做了兩次 第一次慘不忍睹....或許還是要一點天分吧 第二次稍微好一點~但只是比第一次好而已 目前我做的情況 ~有一點點問題想請教~ 封底的時候 把巧克力倒下去裡面的醬就跑出來了 = = 這應該怎麼辦? 封底後 是要冷凍嗎? 我冷藏一天 從模具拿出來 每一個 外殼都是碎掉的~"~ 我想嘗試直接加草莓醬~ 不要用酒心 理論上可行嗎? 謝謝你

[@aa22895509]

就是不要裝太滿 不然容易跑出來

[@夏瀅瀅]

@@aa22895509 想詢問內餡是有拿去冷凍還冷藏嗎?

[@wuuuuu727]

好難

[@周天成展場與活動記錄]

明聰~你好 請問可加一些蘭姆酒或康圖酒在巧克力裏面嗎？

[@aa22895509]

可以啊