Ebi katsu burger (Japansk reje burger)

Gå ikke glip af denne usædvanlig lækre burger med en sprød "reje-bøf", tomatsalsa og tatar sauce! (Opskrift herunder)
Ebi katsu burger (Japansk Reje-burger)
4 stk.
500 g rå rejer
4 finthakkede forårsløg
1 stor spsk. saké (japansk risvin. Kan evt. erstattes af tør sherry)
2 spsk. mayonnaise
2 spsk. Maizena
Rasp efter behov
Panko til overfladen af burgerne
Salt og peber
Neutral olie til stegning
Skær halvdelen af rejerne i mindre stykker. Hak den anden halvdel ganske fint, nærmest som en fars. Rør resten af ingredienserne i. Rasp tilsættes til farsen begynder at blive lidt fast at arbejde med. Sæt farsen på køl i 10-15 minutter.
Form derpå fire “burgere” og vend dem i panko. Steg dem i rigelig neutral olie til de er gyldenbrune og sprøde.
Tomatsalsa
2-3 tomater
1/2 lille rød peber
1/2 rødløg
1-2 fed hvidløg
1/2 rød chili
1 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
Chiliflager efter smag, - kan også undlades
Salt og peber
Del tomaterne i kvarte og skrab saft og kerner ud. Hak tomatkød, rød peber, rødløg og hvidløg ganske fint og bland det hele godt. Tilsæt citronsaft og lidt olivenolie. Smag blandingen til med chiliflager, salt og peber. Bland godt og lad salsaen trække i køleskabet i en times tid.
Tatar sauce
150 g mayonnaise
1 tsk dijonsennep
1 spsk. finthakkede kapers
2-3 finthakkede cornichoner
1 spsk. finthakket skalotteløg
1/2 spsk hakket esdragon
1 spsk. finthakket purløg
1 spsk hakket dild
Evt. salt og peber
Rør mayonnaise og sennep sammen. Hak alle ingredienser ganske fint og kom dem i mayonnaisen. Hvis ikke mayonnaisen er smagt til, kan yderligere salt og peber tilsættes.
Endvidere:
Brioche boller
Hjertesalat
Anretning: Læg den ristede underbolle på tallerkenen, derpå lidt strimlet hjertesalat, så en skefuld tomatsalsa, derpå en reje-burger toppet med tartarsauce og endelig lidt mere salat. Afslut med overbollen. Server evt. med tynde pommes frites og lidt ekstra tatarsauce til dip.

[@amalieboe6302]

Endnu en ret jeg aldrig har hørt om, men som ser fantastisk lækker ud. Tak for dine lærerige, underholdende og ikke mindst super hyggelige videoer! :-)

[@peladinho769]

Så er den afprøvet og godkendt... mange tak fra Seattle. P

[@pouljacobsen6049]

Ser lækkert ud! Og ikke så "fishy" som det kan lyde 🙂 Tak for at du gider James!

[@janesiggi2939]

Altid hyggeligt og inspirerende at se dine videoer 🤩 bli ved med dem🤩 Må man ønske en/eller flere videoer hvor du laver noget til tapas? Selv høre jeg til dem dom køber det meste. Men meget kan man jo selv bage og lave selv. Tænker du ligger inde med nogle gode opskrifter på div brød, pesto, hummus, creamer mm. 🤩

[@dpie4859]

Ser fantastiskt gott ut! Fin video! Glada hälsningar från Zürich.

[@JPriceDK]

Tak! 👍

[@kennethstensrud669]

Så er morgendagens menu i box, måske du skal lave Tonkatsu en gang osse?, det havde været sjovt om du lavede 'ønskerætter' i dine videoer.

[@FB-jz6nu]

Tak for fine videoer! Hvor køber du dine burger boller henne?

[@12341771]

Hvor ser det lækkert ud!😋Nu vi er i det japanske køkken, håber jeg på et tidspunkt at se din version af retterne Okonomiyaki og Omurice☺

[@meretenorup7428]

Det skal absolut prøves! Jeg har lige 2 spørgsmål 🙃: kan mayonnaisen erstattes af creme fraiche (jeg har et lidt anstrengt forhold til mayo 😬)? Og så kunne jeg godt tænke mig at vide, om der er en særlig grund til at du altid hakker hvidløg og ikke bruger en hvidløgspresser? Gør det noget forskel? 😁

[@JPriceDK]

Hej Merete, - du vil overhovedet ikke kunne smage mayonnaisen i farsen. Umiddelbart ville jeg ikke skifte den ud. Mayo'en indeholder jo æg, som er med til at binde farsen. Jeg bruger ikke hvidløgspresser ret tit. Den er irriterende at gøre ren....😉 Hvis jeg vil have helt findelt hvidløg, river jeg det hellere på et fint rivejern. Lige i dette tilfælde kunne jeg godt have revet hvidløgsfedene ned i farsen....men nu hakkede jeg dem altså fint.

[@Raybluecoworiginal]

Jo finere hvidløget er hakket, jo stærke bliver styrken af hvidløg. Hvis man presser eller river hvidløget, bliver det så stærk som muligt, og jo større stykker, desto mildere.

[@meretenorup7428]

@@Raybluecoworiginal det giver god mening, tak 👍

[@rasmusthomassenbuus3002]

Det ser virkeligt lækkert ud ☺️☺️

[@JohnJohansen2]

Det dyreste er efterhånden den neutrale olie. 😉

[@jgerma]

Hej James, Findes der en enklere udgave af kabayaki(grillet marineret ål)? Det ser super lækkert ud. Jonas

[@ucarn5246]

Kæft det ser lækkert ud!!!! Nam nam...

[@superfrog5956]

Lækker ret, og dejlig behagelig musik :)

[@ACH-DK]

Du er den bedste ❤️

[@elvikingo.3966]

Mums!!!!!😋😋

[@martinandersen8268]

Hej James endnu en skøn og lærerig video. Nu kommer jeg fra Nuuk og vil derfor høre, om det skal være de Japanske rejer, eller kan man lave det af vores lækre koldvandsrejser. Tak for dig

[@JPriceDK]

Du kan i princippet bruge alle slags rejer - de skal bare være rå. Hvis de er tilberedte, kan du ikke få farsen til at hænge sammen. 😊

[@AesirCopenhagen]

Det ser lækkert ud😂

[@homersturok]

Nøj. Sikke et interessant burger valg... Den vil jeg mægtig gerne sætte tænderne i 😍

[@christianhaugstrupaaen7321]

God video som altid

[@tinanielsen1528]

Lækkert, lækkert, lækkert!

[@jonasstergaard8023]

Din kone er heldig James

[@stef5853]

A: "Ebi katsu" B: "Ja, prosit!"

[@NocturnalDelight87]

Häftigt! Gott! 😍

[@larsnielsen1281]

James - du er Verdensklasse!!!

[@lorabenz]

jeg prøver at bruge limfjords rejer dem er der mange af i år men ellers ser det nemt nok ud, tak for mad

[@ChrisGamesDK]

Hvor køber du dine rejer? Jeg har endnu ikke fundet nogle ordentlige i diverse supermarkeder.

[@natviolen4021]

Det er også svært. Fiskehandleren i vores lokale Meny har ind imellem Madagaskar rejer, som er virkelig gode. Men de har også en stolt pris. Man skal endelig gemme skallene i fryseren og samle sammen til en rejebisque. Det gør prisen mere spiselig, måske.

[@krause5207]

Hej James Det var mig, der sad på forreste række til Cirkusrevyen, i lørdags 4. Juni, og råbte "jeg elsker din lam i dild". Jeg vil bare sige tak for showet og tak for de gode videoer du deler med os alle :)

[@JPriceDK]

Hej,- nåh, okay 😊 Jamen, selv tak - dejligt at du både kunne lide revyen - og lam i dild!😉

[@Zemmawesth]

Kan man bruge japansk mayonnaise i stedet?

[@JPriceDK]

Det kan man helt sikkert 😊

[@peternielsen5908]

Tak for endnu en spændende ret! Neutral olie - hvilke olier er det?

[@JPriceDK]

Alle olier, der ikke har en speciel, gennemtrængende smag. Det kunne f.eks være majs- solsikke- eller vindruekerneolie.

[@Anne-wk5hd]

Er det dig der spiller på saxofonen James? Det lyder virkelig godt.

[@JPriceDK]

Nej,- jeg spiller desværre ikke saxofon...😊

[@MrThias91]

Hej James, bollerne ser rigtig gode ud - er de købte eller hjemmebagte?

[@JPriceDK]

Beklager....de er købte. Tiden var desværre ikke til hjemmebagte briocheboller den dag...😉

[@hrxify]

Brugder du altid søde boller til burgers?

[@JPriceDK]

@@hrxify Jeg vil måske ikke ligefrem kalde briocheboller for "søde boller" - selvom der selvfølgelig er lidt sukker i dejen. Men nej, jeg bruger ikke altid briocheboller til burgers. 😊

[@henrikhv5084]

Den kom vist på prøve listen 😉

[@tokero5199]

Ser lækkert ud, det skal prøves. Lidt specielt valg at bruge olivenolie i en ellers meget asiatisk inspireret opskrift...

[@JPriceDK]

Tjah....det er jo lidt en fusions-ting, den japanske "rejekotelet", den amerikanske burger, den sydamerikanske salsa og den franske tatarsauce...så der er jo plukket lidt fra forskellige køkkener. 😉 Men den smager virkelig godt.

[@tokero5199]

@@JPriceDK God pointe :) Glæder mig til at prøve at lave den...

[@frankpoulsen5799]

En kæmpe god overraskelse.

[@ClementScavenius]

Det ser super lækkert ud! Når opskrifter som denne kalder på tigerejer, er det så vigtigt at det er dem man bruger, eller kan det erstattes af almindelige rejer?

[@JPriceDK]

Store rejer har en lidt grovere struktur end små, og det fungerer lige i denne forbindelse nok bedst. Det vigtigste er selvfølgelig, at det er rå rejer. Man kan ikke lave denne fars af kogte rejer. 😊

[@ClementScavenius]

@@JPriceDK tusind tak for svaret! 🙂

[@Temptation666]

mums det gad jeg godt. Desværre er jeg skaldyrs allergiker. Men tak for drømmen

[@JPriceDK]

Øv, hvor ærgerligt. Men du kunne lave den på nogenlunde samme måde med fast, hvid fisk i stedet. 😊👍

[@Temptation666]

@@JPriceDK Det må da prøves 😋 Tak

[@Gamermikkel]

Kæft den ser god ud😋

[@ildlyn8966]

Uha den ser god ud!

[@mortenhansen2578]

Ser lækkert ud :D

[@Okofo2]

Nøj det ser godt ud!

[@natviolen4021]

Næste gang der er rejer på tilbud, vil jeg have denne opskrift i mente.

[@elsefrederiksen1877]

Bare MUMS😋🦂🦂💕

[@annasortberg]

Hej James! Vores 3 årige dreng er HELT VILD med dine videoer og vil så gerne hjælpe os i køkkenet med al slags mad- da kalder han sig selv for "James Price". Hvis Vilhelm må komme med et ønske til en video, skulle det være hans absolutte livret: Okonomiyaki - Japanske pandekager som han kalder det :)

[@spttefar1045]

Mums! Den glæder jeg mig til at prøve :-) Nu hvor vi er ovre i det asiatiske køkken, så gad jeg godt se dig lave din version af en peking suppe.

[@Faetter-Blobs-Filmbiks]

Banzai

[@JonasNamensen]

Stærkt indlæg James - den ryger lige ind på to-do listen

[@LofotenDoc]

Jeg vil gerne ha et dobbelt abonnement!!

[@lade5120]

Den POV mundfuld!

[@Mandibil]

Yummi :-) ... har du overvejet at tilføje drikkevare anbefalinger til retterne ?

[@knoxpuffer]

Alex er mistænksom over for rejer, men det her ser nu vældig lækkert ud.

[@JPriceDK]

Jeg tror, Alex skal til at bevæge sig lidt ud af sin comfort zone...😉

[@djjemo]

Rejeburger.

[@jk2401]

Ser ualmindeligt lækkert ud...meenn de tiger-rejer jeg kan købe i fx. Getto (og andre supermarkeder) er så vidt jeg ved "dyrket" i flod-farme hvor man absolut ikke ønsker at vide hvad vandet indeholder. Kender du et godt sted hvor man kan købe tigerrejer med samme opvækst som fx koldt-vands rejer fra Grønland?

[@JPriceDK]

Hej,- man må desværre erkende, at tigerrejerne kan være problematiske. Men man kan skaffe asc mærkede rå vannamei rejer på frost i f.eks Føtex. Og alternativt kan man bruge rå Grønlandske koldtvandsrejer. 😊

[@benjamingrunheit5068]

pleis lav chessecake

[@dk_vayrac7162]

Hej James. Tak for endnu en god opskrift. Tænke på om du har, eller måske flere forslag til retter hvor man bruger andeconfit. Har en dåse liggende, men ved ikke lige hvad jeg kan bruge den til.

[@JPriceDK]

Hej,- der ligger foreløbig to opskrifter, hvor der bruges andeconfit. Dem kan du jo starte med. 😊

[@dk_vayrac7162]

@@JPriceDK Hej James. Jeg kikker. Takker for svaret

[@Dmoestar]

Kan du lave en scoremiddag?

[@LofotenDoc]

Det var vel et godt bud på en ret at dømme efter konens respons. Så mangler der bare forret og dessert :)

[@Dmoestar]

@@LofotenDoc Touché det er selvfølgelig også et holdnings spørgsmål, hvorvidt fingermad er go eller no-go til 1. date, for eksempel :-)

[@DjGreenster]

Er nødt til at spørge hvilken flot klaffe maskine du har stående - og om du er glad for den :-)

[@JPriceDK]

Det er en Jura Z10 og jeg er meget glad for den. Jeg havde en Profitec espressomaskine før, den var også skøn, men jeg må bare erkende, at det går lidt hurtigere og er lidt nemmere med Jura'en....😊

[@johnnyhotbody8632]

Ser super lækkert ud James, maden også. Kan man bruge panko i stedet for rasp(inde i bøffen)? eller giver raspen en anden tekstur som panko'en ikke giver?

[@JPriceDK]

Man kan sagtens bruge panko i farsen også - men panko er jo noget dyrere end rasp, så jeg foretrækker at bruge panko til den sprøde overflade, og så bare almindelig rasp i farsen. 😊

[@dexistrash7668]

hej james så du vores papfigur af dig på instagram? jeg ville bare lige høre om du havde en kommentar - du var foruroligende stille

[@JPriceDK]

Hmm....tror ikke jeg har set den 😬

[@dexistrash7668]

@@JPriceDK der stod ellers på instagram at du havde set min story :(

[@JPriceDK]

@@dexistrash7668 Sorry,- der har været lidt travlt i butikken her på det sidste....det kan godt være, at jeg har været forbi den, men ikke fået studeret den nøjere. 😬🙏

[@dexistrash7668]

@@JPriceDK det er ok james vi elsker dig stadig